أخطر الخضراوات والفواكه الملوثة بالمبيدات

نتائج اختبارات بقايا المبيدات الحشرية

أظهرت اختبارات حكومية أن الخضراوات الورقية، كالسبانخ، والفواكه المفضلة لدى الأطفال، كالفراولة والعنب، احتوت على أعلى مستويات من بقايا المبيدات الحشرية الضارة المحتملة، وفقًا لـ دليل المتسوق للمبيدات الحشرية في المنتجات 2026.

احتل النكتارين والخوخ والكرز والتفاح والتوت الأسود والكمثرى والبطاطس والتوت الأزرق قائمة "الاثني عشر القذرة" لهذا العام من الفواكه والخضروات الأكثر احتواءً على المبيدات الحشرية، وفقًا للتقرير الذي أصدرته يوم الثلاثاء مجموعة العمل البيئي، أو EWG، وهي منظمة مناصرة للصحة.

تحتوي السبانخ، التي تحتل المرتبة الأولى، على بقايا مبيدات حشرية من حيث الوزن أكثر من أي نوع آخر من المنتجات وتحتوي في المتوسط على أربعة أنواع مختلفة أو أكثر من المبيدات الحشرية، وفقًا لمجموعة العمل البيئي التي تنشر التقرير السنوي منذ عام 2004.

وبلغ متوسط العينات من كل نوع من أنواع المنتجات أربعة مبيدات أو أكثر، باستثناء البطاطس التي بلغ متوسطها نوعين. يقول الخبراء إن استهلاك المنتجات التي تحتوي على مبيدات حشرية متعددة أمر مثير للقلق، لأن التعرض لمزيج من المبيدات الحشرية قد يتراكم ويزيد من المخاطر.

ولإعداد التقرير، فحصت مجموعة العمل البيئي أحدث اختبارات بقايا مبيدات الآفات التي أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية على 54,344 عينة من 47 نوعًا من الفاكهة والخضروات.

قبل أن تفحص وزارة الزراعة الأمريكية كل عينة، يتم تقشير الفاكهة أو الخضراوات أو فركها وغسلها جيدًا لمحاكاة سلوك المستهلك في المنزل. وحتى بعد اتخاذ هذه الخطوات، وجدت الاختبارات آثارًا لـ 264 مبيدًا حشريًا منها 203 مبيدات ظهرت على منتجات الاثني عشر القذرة.

الآثار الصحية للمبيدات الحشرية

ارتبطت المبيدات الحشرية في دراسات سابقة بـ الولادات المبكرة، والتشوهات الخلقية مثل عيوب الأنبوب العصبي، والإجهاض التلقائي وزيادة في الأضرار الجينية لدى البشر. كما ارتبط التعرض للمبيدات الحشرية بانخفاض تركيزات الحيوانات المنوية وأمراض القلب والسرطان والاضطرابات الأخرى.

الأطفال معرضون بشكل خاص للملوثات مثل مبيدات الآفات، حتى وهم في الرحم، وفقًا لـ الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال. وقد يؤدي التعرض للمبيدات الحشرية أثناء الحمل إلى زيادة خطر الإصابة بالعيوب الخلقية وانخفاض الوزن عند الولادة ووفاة الجنين" وفقًا للأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال. "وقد تم ربط التعرض في مرحلة الطفولة بمشاكل الانتباه والتعلم، بالإضافة إلى الإصابة بالسرطان."

لطالما كان التحالف من أجل الغذاء والزراعة، الذي يمثل مزارعي المنتجات العضوية والتقليدية، من المنتقدين للتقرير السنوي.

وقد أظهرت تقارير سابقة صادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية أنه عندما "يستخدم المزارعون مبيدات الآفات، فإنهم يتبعون القوانين واللوائح الصارمة التي تحكم استخدام المبيدات لتوفير فواكه وخضروات آمنة وصحية للعائلات الأمريكية، بما في ذلك عائلاتهم"، حسبما قال متحدث باسم التحالف من أجل الغذاء والزراعة في بيان.

وأضاف: "إن مجرد وجود بقايا المبيدات لا يعني تلقائيًا أن شيئًا ما غير آمن. وتضع وكالة حماية البيئة الأمريكية حدودًا لمخلفات المبيدات الحشرية التي تتضمن بالفعل هوامش أمان ضخمة لحماية الرضع والأطفال."

مواد كيميائية دائمة في الطعام

لأول مرة، وجد التقرير أن أكثر من 60٪ من جميع عينات "الاثني عشر القذرة" تحتوي على مبيدات حشرية هي أيضًا "مواد كيميائية أبدية" تسمى PFAS. وكانت أكثر ثلاثة مبيدات حشرية تم اكتشافها في المنتجات هي هذه المواد الكيميائية المشبعة بالفلوروالكيل والفلوروالكيل المتعدد.

وتسمى هذه المواد بالمواد الكيميائية المشبعة بالفلور والفلورألكيل لأن روابطها الجزيئية قد تستغرق سنوات إلى عقود بل وحتى قرون لتتحلل تمامًا في البيئة.

وقالت برناديت ديل شيارو، نائبة الرئيس الأولى لعمليات مجموعة العمل البيئي في كاليفورنيا، في مقابلة مؤخرًا: "إن مبيدات PFAS هي العنصر النشط في هذه المنتجات لأنها فعالة في قتل الكائنات وهذا هو السبب في أنها مقلقة للغاية للصحة العامة والبيئة بشكل عام".

تم الربط بين العديد من المواد الكيميائية PFAS والإصابة بالسرطان والسمنة وأمراض الغدة الدرقية وارتفاع الكوليسترول وانخفاض الخصوبة وتلف الكبد واضطراب الهرمونات وتلف الجهاز المناعي، وفقًا لـ وكالة حماية البيئة الأمريكية. يمكن أن تسبب بعض هذه المواد الكيميائية ضررًا عند مستويات تصل إلى جزء من المليار من الجرام.

وقالت ديل شيارو: "لسوء الحظ، لا توجد طريقة لاحتواء الضرر". "لا يمكننا أن نكتفي بإلحاق الضرر بجراثيم العفن أو الحشرات الموجودة على الخوخ دون أن نؤذي الطفل الصغير الذي يأكل الخوخ. إن حقيقة أننا نرش عمدًا مواد كيميائية إلى الأبد على المنتجات التي نشتريها من متجر البقالة هي حقيقة تلفت الأنظار".

وقال متحدث باسم كروب لايف أمريكا، التي تمثل صناعة المبيدات الحشرية، في رسالة بالبريد الإلكتروني إن "حملة مجموعة العمل البيئي السنوية التي تقوم بها تروج لعدم الثقة في نظامنا الغذائي والأدوات التي يستخدمها المزارعون لحماية محاصيلهم من الأعشاب الضارة والآفات والأمراض."

وقال: "الحقائق هي أن أكثر من 99٪ من المنتجات التي تم اختبارها تقل بكثير عن حدود السلامة القياسية الذهبية لوكالة حماية البيئة."

طرق تقليل التعرض للمبيدات الحشرية

كجزء من التقرير السنوي، تقوم EWG أيضًا بإنشاء "الخمسة عشر النظيفة" السنوية وهي قائمة بالمنتجات غير العضوية التي تحتوي على أقل كمية من بقايا المبيدات الحشرية.

قائمة الخمسة عشر النظيفة

هذا العام، ما يقرب من 60٪ من عينات "الخمسة عشر النظيفة" لم يكن بها بقايا مبيدات حشرية يمكن اكتشافها. تصدرت الأناناس والذرة الحلوة والأفوكادو القائمة باعتبارها الأقل تلوثًا من بين جميع المنتجات التي تم اختبارها. وجاء بعد ذلك البابايا والبصل والبازلاء الحلوة المجمدة والهليون والملفوف والقرنبيط والبطيخ والمانجو والموز والجزر والفطر والكيوي.

ويؤكد الخبراء أن الحل لا يكمن في التوقف عن تناول المنتجات الطازجة. فالفواكه والخضراوات هي العمود الفقري للنظام الغذائي الصحي، لذا فإن المفتاح هو تناول أكبر عدد ممكن من أنواع الفواكه والخضراوات المختلفة.

اختيار المنتجات العضوية

قال المحلل العلمي في مجموعة العمل البيئي فارون سوبرامانيام إن اختيار المزيد من الفواكه والخضروات النظيفة الخمسة عشر والتقليل من الاثني عشر القذرة أو شراء نسخ عضوية من الفواكه والخضروات الاثني عشر الأكثر تلوثًا هو طريقة ممتازة لتقليل التعرض للمبيدات الحشرية.

وأضاف أن الدراسات أظهرت أن تناول الأطعمة العضوية أكثر من الأطعمة المزروعة تقليديًا يمكن أن يقلل من مستويات المبيدات الحشرية لدى البشر.

قال سوبرامانيام: "غالبًا ما تكون هناك خيارات عضوية في قسم المجمدات أيضًا". "ولكن إذا لم تتمكن من العثور على أنواع عضوية من التوت الأسود، على سبيل المثال، فنحن نعلم أن أي غسيل أفضل من لا شيء."

يجب غسل جميع المنتجات، حتى العضوية، قبل تقشيرها حتى لا تنتقل الأوساخ والبكتيريا من السكين إلى الفاكهة أو الخضراوات، وفقًا لـ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. بعد الغسيل، جففها بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية.

نصائح لغسل الفواكه والخضروات

يمكن فرك المنتجات الصلبة مثل الجزر والخيار والبطيخ والبطاطس بفرشاة خضروات نظيفة تحت الماء الجاري، كما قالت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. يمكن فرك جميع المنتجات الأخرى برفق أثناء شطفها. ليست هناك حاجة لاستخدام مبيض أو صابون أو غسول للمنتجات فالفواكه والخضروات مسامية ويمكنها امتصاص تلك المواد الكيميائية.

أزل الأوراق الخارجية للملفوف والخس والخضراوات الورقية الأخرى واشطف كل ورقة بعناية لكن لا تغمر الخضراوات بالماء وإلا ستصيبها بكدمات.

قال الخبراء من الأفضل استخدام ماء منخفض الضغط يكون أكثر دفئاً من الخضروات ومصفاة لتجفيف الخضروات. لا تنسى غسل المصفاة بعد ذلك. وتُستثنى من ذلك الخضراوات "المغسولة ثلاث مرات"، والتي قالت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إنها لا تحتاج إلى غسل إضافي.