خَبَرَيْن logo

مهاجر بنغلاديشي يحكي قصته في مطعم باريس

تجربة فريدة في باريس: قصة شاب بنغلاديشي يحقق النجاح كطاهٍ في مطعم شهير. كيف تشكل قضية الهجرة جزءًا أساسيًا من هذه القصة؟ اقرأ المزيد على موقع خَبَرْيْن.

التصنيف:سفر
شارك الخبر:
FacebookTwitterLinkedInEmail

مقاهي باريسية: جزء من الثقافة الفرنسية

يقع تراس لو بيناردييه في شارع بريتانيه الشهير - المعروف بأنه أحد أفضل شوارع الحانات في باريس - وهو مزدحم دائماً في أمسيات الصيف.

إنها تجربة فرنسية بامتياز - حيث يطلب الزبائن الدائمون نبيذ اليوم إلى جانب الجبن والمأكولات الخفيفة - ولكنها تجربة لا يمكن أن تتحقق إلا بسبب واحدة من أكثر القضايا المثيرة للانقسام في البلاد في الوقت الحالي: الهجرة.

في مطعم لو بيناردييه، سرعان ما ينتهي الأمر بطلبات الطعام من الشرفة المشمسة على بعد 70 قدمًا في المطبخ بين يدي الشيف سازال ساها البالغ من العمر 24 عامًا.

شاهد ايضاً: أمتراك تعلن عن موعد إطلاق قطارات أسيلا الجديدة

ينحدر ساها من مدينة كوهلنا في بنغلاديش، وهو في عامه الخامس في مطعم لو بيناردييه بعد أن تدرب على تقديم الطعام لمدة عامين في مدرسة جولييت كوري في شمال فرنسا.

وهو عادةً ما يكون الشخص الوحيد الذي يعمل في المطبخ، مما يعني أنه يقوم بكل شيء: شراء المنتجات، وإعداد المكونات، والطهي، وغسل الأطباق والتنظيف.

وقال ساها لشبكة CNN: "إدارة المطبخ ليست بالأمر السهل عندما تعمل بمفردك". وأضاف مبتسماً: "الأمر معقد للغاية، وأحياناً أشعر بالتعب، لكنني معتاد على ذلك".

شاهد ايضاً: برشلونة تغلق اثنين من محطات الرحلات البحرية للحد من عدد السياح

وقال: "عندما انتقلت إلى فرنسا لأول مرة، لم أكن أعرف أي شيء عن الجبن، لكنني أعرف كل شيء تقريباً عنها الآن".

وظيفة الطهاة المهاجرين في فرنسا

أحد الأسباب الرئيسية وراء قرار ساها بأن يصبح طباخاً في العاصمة الفرنسية هو أنه رأى الطلب الكبير على هذه الصناعة.

في جميع أنحاء فرنسا وخاصة في باريس، تعتبر الضيافة واحدة من أكثر الصناعات التي تعتمد بشكل كبير على العمال المهاجرين.

شاهد ايضاً: الكنديون يقاطعون الولايات المتحدة. هل لا يزال المسافرون الأمريكيون مرحب بهم في كندا؟

قال وزير العمل الفرنسي آنذاك أوليفييه دوسوبت لإذاعة أوروبا 1 في بداية عام 2024 إن ما يقرب من 25% من الطهاة في فرنسا هم مهاجرون من خارج الاتحاد الأوروبي.

نصف الطهاة الذين يزيد عددهم عن 86,000 طاهٍ في العاصمة الفرنسية هم من المهاجرين، وفقًا للبيانات التي نشرها المعهد الوطني الفرنسي للإحصاء والدراسات الاقتصادية في عام 2022. إنهم القوة الرئيسية التي تدعم مشهد تذوق الطعام في العاصمة الفرنسية، حيث يقومون بإطعام وإسعاد السياح من جميع أنحاء العالم.

وقال فلوريان موسون، صاحب مطعم لو بيناردييه: "معظم العاملين في المطابخ في باريس هم إما من بنغلاديش أو سريلانكا".

شاهد ايضاً: فينيسيا تغرق. والآن هناك خطة جذرية لرفع المدينة بأكملها فوق مياه الفيضانات المتزايدة

ويعتقد موسون الذي ولد ونشأ في عائلة من أجيال من أصحاب المطاعم في مدينة مرسيليا الجنوبية، أن عمله لم يكن ليستمر بدون العمال المهاجرين.

ومع ذلك، في الانتخابات البرلمانية الفرنسية لهذا الشهر، والتي تدخل الجولة الثانية من التصويت في نهاية هذا الأسبوع، يُنظر إلى المشاعر المعادية للهجرة على أنها أحد العوامل التي تقود شعبية حزب اليمين المتطرف "التجمع الوطني".

في باريس، معظم العاملين في المطابخ هم في الأصل من جنوب آسيا، مثل ساها. وفي مارسيليا، مسقط رأس موسون، والعديد من الأماكن في جنوب فرنسا، تعتمد المطاعم والحانات على المهاجرين من جزر القمر، وهي مستعمرة فرنسية سابقة في المحيط الهندي.

شاهد ايضاً: جرّب الحساء الكتالوني البسيط الذي تصفه إيفا لونغوريا بأنه "انفجار من النكهات"

"إنها وظيفة صعبة. فأنت تعمل واقفاً، وتعمل في المساء وفي عطلات نهاية الأسبوع، وتعمل لساعات طويلة، كما أن الجو حار جداً في المطبخ. غالبًا ما تكون المطابخ في باريس صغيرة جدًا، لذا فهي وظيفة شاقة للغاية".

وأضاف: "هناك عدد أقل من الفرنسيين الذين يرغبون في القيام بهذه الوظيفة".

وقد قام بتوظيف "ساها" بعد فترة وجيزة من افتتاح مطعم لو بيناردييه في عام 2019، حيث تواصل معه من خلال موقع إلكتروني يسمى ليبونكوين، وهو النسخة الفرنسية من موقع كريغزلست. يقول موسون إنه ليس طباخاً جيداً فحسب، بل إنه عامل قوي - والأهم من ذلك - لاعب فريق.

شاهد ايضاً: تقارير مراكز السيطرة على الأمراض عن تفشي مرض في الجهاز الهضمي على متن سفينة Radiance of the Seas

قد يجادل البعض بأن أصحاب المطاعم يفضلون توظيف المهاجرين لأن تكلفتهم أقل، ولكن بالنسبة لموسون ليس الأمر كذلك.

"لا يهمني إذا كان الطاهي فرنسيًا أو أجنبيًا. ولكن عندما تضع إعلاناً تبحث فيه عن طاهٍ، فمقابل كل ثماني أو تسع سير ذاتية أجنبية تتلقاها، تحصل على سيرة ذاتية فرنسية واحدة، لذا من الناحية الإحصائية من المرجح أن توظف أجنبياً".

يتقاضى ساها راتباً جيداً بسبب ساعات العمل الطويلة التي يعملها. يقول موسون إن الرواتب المنخفضة ليست هي التي تحدد من يعمل في المطبخ، بل ما إذا كان الشخص لديه القدرة على التمسك بمثل هذه الوظيفة الشاقة.

شاهد ايضاً: أرثر فرومر، ناشر أدلة السفر، في ذمة الله عن عمر يناهز 95 عامًا

كانت أول طاهية لدى موسون فرنسية. لكنها استقالت بعد ثلاثة أيام فقط لأنها أرادت وظيفة يمكنها التركيز فقط على الطهي وليس القيام ببقية العمل - تنظيف المطبخ وتنظيف الأطباق وكل ما عدا ذلك.

القلق من صعود اليمين المتطرف وتأثيره على الهجرة

قالت موسون: "بالنسبة لشركة صغيرة مثلنا، لا يمكننا تحمل تكاليف توظيف عدة أشخاص في المطبخ".

يحب ساها باريس. على مدى السنوات الخمس الماضية، سمح له الطهي للباريسيين والسياح بشراء شقة في إحدى الضواحي وكسب العيش في العاصمة الفرنسية. ولكن الآن فإن الاحتمال الذي يلوح في الأفق بوصول اليمين المتطرف إلى السلطة يبقيه مستيقظًا في الليل.

شاهد ايضاً: اضطرار طائرة الخطوط الجوية الاسكندنافية للعودة إلى أوروبا بسبب اضطرابات جوية شديدة، حسبما أفادت الشركة.

"أنا قلق بعض الشيء. أعتقد أن قرارهم ليس صحيحًا"، في إشارة إلى سياسات الهجرة والخطاب الذي شاهده على شاشات التلفاز في نهاية الأسبوع السابق.

وفاز التجمع الوطني بنسبة قياسية بلغت 33.15% من الأصوات، ليتصدر السباق بعد الجولة الأولى من الانتخابات البرلمانية الفرنسية في 30 يونيو، وفقًا للبيانات التي نشرتها وزارة الداخلية الفرنسية.

ويبقى أن نرى ما إذا كان الحزب قادرًا على الحصول على الأغلبية المطلقة في الجمعية الوطنية الفرنسية، إلا أنه من شبه المؤكد أنه سيصبح القوة الأكبر في البرلمان الجديد.

شاهد ايضاً: رحلة كانتاس تقوم بهبوط اضطراري بعد فشل محرك

ويدعو التجمع الوطني الذي يعمل وفق أجندة "فرنسا أولًا"، إلى فرض رقابة أكثر صرامة على الهجرة، سواء كانت قانونية أو غير قانونية. كما أنه يريد منح المواطنين الفرنسيين معاملة تفضيلية في نظام الرعاية الاجتماعية.

وقال ساها: "نحن هنا، نحن لا نقوم بأشياء سيئة، نحن نعمل هنا، وندفع الضرائب، وندفع كل شيء مثل كل الفرنسيين".

"لماذا يتخذون قرارات صعبة للغاية بشأن الهجرة؟ أنا لا أفهم."

شاهد ايضاً: في قلب التجارة الفيتنامية، التمتع بالفوضى جزء من المتعة

ولكن هذا لا يمنعه من التطلع إلى حياته المستقبلية في فرنسا، البلد الذي يحبه.

"أنا فخور بالعمل في مطعم فرنسي. فأنا أحبه."

أخبار ذات صلة

Loading...
تظهر الصورة مقارنة بين تطبيقات خرائط مختلفة في كوريا الجنوبية، مع عدم قدرة خرائط جوجل على توفير الاتجاهات التفصيلية.

لماذا لا تعمل خرائط Google في واحدة من أكثر دول آسيا تطوراً وصديقة للسياح؟

عندما يتوجه المسافرون إلى كوريا الجنوبية، يواجهون تحديًا فريدًا: عدم عمل خرائط Google كما هو متوقع. بدلاً من ذلك، يتنقلون بين تطبيقات محلية معقدة، مما يثير تساؤلات حول السيادة الرقمية. هل ستحل Google هذه المعضلة قريبًا؟ تابعوا التفاصيل المثيرة!
سفر
Loading...
منظر جوي لحديقة عامة في دبلن، مع كنيسة تاريخية في الخلفية، حيث يجلس الزوار في المساحات الخضراء تحت أشعة الشمس.

صيف الطيران الرخيص الذهبي: حان الوقت للحصول على عروض اللحظة الأخيرة

هل تبحث عن فرصة لا تُفوّت للسفر هذا الصيف؟ مع تراجع أسعار تذاكر الطيران، أصبح بإمكانك الاستفادة من عروض اللحظة الأخيرة إلى وجهات شهيرة في أوروبا وكندا وأمريكا اللاتينية. لا تفوت الفرصة، احجز الآن واستمتع بتجربة سفر لا تُنسى!
سفر
Loading...
منظر طبيعي خلاب في نيوزيلندا يظهر جبال مغطاة بالثلوج وطريق يلتف حول بحيرة، يعكس جمال السياحة في البلاد.

"يجب على الجميع الذهاب!" : حملة نيوزيلندا السياحية الأخيرة تثير السخرية

هل ترغب في استكشاف جمال نيوزيلندا؟ الحملة السياحية الجديدة بشعار "يجب أن يذهب الجميع!" تهدف لجذب السياح الأستراليين، لكنها تواجه انتقادات متعددة. انضم إلينا لتتعرف على تفاصيل هذه الحملة المثيرة وكيف يمكن أن تعيد الحياة إلى السياحة في البلاد.
سفر
Loading...
عمال تنظيف يرتدون ملابس واقية يجمعون النفط من شاطئ في سنغافورة بعد تسرب نفطي، مع وجود مياه ملوثة خلفهم.

سنغافورة تتسابق لتنظيف تسرب النفط بينما يُغطى منتجع الشاطئ الفاخر بطبقة من الزيت

تسرب نفطي كارثي يهدد جمال سنغافورة، حيث امتدت بقع الزيت إلى محمياتها البحرية وشواطئها الشهيرة. مع استمرار جهود التنظيف، تبرز الحاجة الملحة لحماية البيئة من التلوث. هل ستستعيد سنغافورة رونقها؟ تابعوا التفاصيل المثيرة!
سفر
الرئيسيةأخبارسياسةأعمالرياضةالعالمتكنولوجيااقتصادصحةتسلية