تحليل الأنظمة الغذائية النباتية: فوائد وتحديات

تأثير الأنظمة الغذائية النباتية على الصحة

تبحث المراجعة الشاملة في التحليلات الوصفية الحالية لأعداد كبيرة من الدراسات، مما يوفر رؤية عالية المستوى للأبحاث الحالية حول موضوع ما.

فوائد الأنظمة الغذائية النباتية في تقليل خطر الأمراض

بالإضافة إلى خفض عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل ضغط الدم والكوليسترول، وجد التحليل الشامل "تأثيرًا وقائيًا" لسرطانات معينة، بما في ذلك "سرطانات الكبد والقولون والبنكرياس والرئة والبروستاتا والمثانة والورم الميلانيني والكلى واللمفوما اللاهودجكينية"، كما قال المؤلف الرئيسي الدكتور أنجيلو كابوديتشي، طالب الدراسات العليا في العلوم الصحية والتكنولوجيا والإدارة في سكولا سوبيريوريور سانت آنا في بيزا بإيطاليا.

أنواع الأنظمة الغذائية النباتية

النباتيون لا يأكلون أي لحم حيواني، في حين أن النسخة النباتية اللاكتو-أو- النباتية تسمح بتناول منتجات الألبان والبيض مع استبعاد جميع اللحوم والدواجن والأسماك. النباتي وهو الشكل الأكثر صرامة للنباتيين، يحظر أي منتجات غذائية مصنوعة من اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية وكذلك أي منتجات حيوانية ثانوية مثل الجيلاتين.

النظام النباتي الصارم

وقال مؤلفو الدراسة عبر البريد الإلكتروني إن الطبيعة الوقائية للأنظمة الغذائية يمكن أن تخرب إذا تم اتخاذ خيارات غذائية سيئة.

النظام النباتي اللاكتو-نباتي

قالت الدكتورة فيديريكا غوارالدي، المديرة الطبية لوحدة الغدة النخامية في معهد IRCCS للعلوم العصبية في بولونيا في إيطاليا: "إن الأنظمة الغذائية التي تركز على استهلاك الأطعمة النباتية غير الصحية، مثل عصائر الفاكهة والحبوب المكررة ورقائق البطاطس وحتى المشروبات الغازية" قد تتعارض مع إيجابيات النظام الغذائي النباتي على الصحة.

عوامل نمط الحياة وتأثيرها على النتائج الصحية

وقالت "غوارالدي" إن عصائر الفاكهة "المليئة بالسكريات أو المُحليات" قد أثبتت مؤخرًا أن لها تأثيرًا ضارًا على عملية الأيض بنفس قدر تأثير السكر الأبيض أو حتى أكثر منه".

العلاقة بين النظام الغذائي ونمط الحياة

وقالت الدراسة إن الباحثين يعلمون منذ فترة طويلة أن الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية نباتية غالباً ما يعيشون حياة صحية أكثر مليئة بالتمارين الرياضية وتجنب الأطعمة والمشروبات المحلاة بالسكر والحبوب المكررة والوجبات الخفيفة والكحول والتبغ.

وقال الدكتور ديفيد كاتز، المتخصص في الطب الوقائي ونمط الحياة الذي أسس مبادرة الصحة الحقيقية غير الربحية، وهي تحالف عالمي من الخبراء المكرسين لطب نمط الحياة القائم على الأدلة: "ما يعزى إلى النظام الغذائي هنا قد يكون جزئياً بسبب ممارسات نمط الحياة الأخرى". لم يشارك في الدراسة.

وقال كاتز في رسالة بالبريد الإلكتروني: "هذا مصدر قلق ثانوي". "من الواضح أن التأثير الصافي للأنماط الغذائية التي يغلب عليها الطابع النباتي مواتٍ للنتائج الصحية الحاسمة حتى لو كانت بعض الفوائد الملحوظة تعزى إلى ممارسات نمط الحياة الأخرى."

فوائد النظام الغذائي النباتي حتى بدون ممارسة الرياضة

في الواقع، يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي نباتي، حتى من دون ممارسة التمارين الرياضية الإضافية، إلى فوائد صحية، وفقًا لدراسة أجراها كريستوفر غاردنر في نوفمبر/تشرين الثاني على التوائم، وهو أحد المؤلفين المشاركين في التحليل الشامل الذي نُشر يوم الأربعاء في مجلة PLOS One.

في الدراسة التي أجريت عام 2023، كان لدى التوائم الأصحاء الذين تناولوا نظامًا غذائيًا نباتيًا لمدة ثمانية أسابيع بروتين دهني منخفض الكثافة "الضار" أو البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أقل، ومستويات أفضل من السكر في الدم وفقدان وزن أكبر من الأشقاء الذين تناولوا نظامًا غذائيًا من اللحوم والخضروات، وفقًا لغاردنر، وهو أستاذ باحث في الطب في مركز ستانفورد لأبحاث الوقاية في بالو ألتو بكاليفورنيا.

وقال غاردنر لـ CNN في ذلك الوقت: "كان هناك انخفاض بنسبة 10% إلى 15% في نسبة الكوليسترول الضار LDL، وانخفاض بنسبة 25% في الأنسولين، وانخفاض بنسبة 3% في وزن الجسم في ثمانية أسابيع فقط، وكل ذلك من خلال تناول طعام حقيقي بدون منتجات حيوانية".

تحليل الدراسات حول الأنظمة الغذائية النباتية

وقد يكون أحد أسباب ذلك هو التعزيز الغذائي الذي توفره النباتات، بما في ذلك المستويات العالية من الفيتامينات والمعادن والمواد الأخرى ذات التأثيرات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات، مع تقليل التأثير الالتهابي للحوم والأغذية المصنعة، كما قال الباحثون.

"قال جاردنر في رسالة بالبريد الإلكتروني: "تحتوي النباتات على ألياف أكثر (الأطعمة الحيوانية لا تحتوي على أي ألياف)، ودهون مشبعة أقل، وكوليسترول صفر (جميع الأطعمة الحيوانية تحتوي على الكوليسترول). "هناك فئة منفصلة تمامًا وهي المواد الكيميائية النباتية (حرفيًا "المواد الكيميائية النباتية") مثل مضادات الأكسدة. بحكم التعريف، لا توجد مواد كيميائية نباتية في الأطعمة الحيوانية."

الدراسات التي تناولت تأثير الأنظمة الغذائية النباتية

قامت المراجعة الجديدة بتحليل 48 دراسة تحليلية تلخيصية بحثت في تأثير تناول نظام غذائي نباتي على تطور السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة المبكرة.

وقال الدكتور دافيدي جوري، الأستاذ المشارك في الدراسة والأستاذ المشارك في العلوم الطبية الحيوية والعصبية الحركية في جامعة بولونيا في إيطاليا: "قمنا بتحليل المراجعات التي تناولت الأنظمة الغذائية النباتية التي تستبعد اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية بشكل كامل".

وقال جوري في رسالة بالبريد الإلكتروني: "لكي نكون أكثر دقة فيما يتعلق بالأنظمة الغذائية النباتية، تم تضمين الأنظمة الغذائية النباتية اللاكتو-نباتية (التي تسمح ببعض منتجات الألبان مثل اللبن والجبن والحليب)، والبيض النباتي (الذي يسمح بالبيض الكامل وبياض البيض والأطعمة التي تحتوي على البيض مثل المايونيز ونودلز البيض وبعض المخبوزات)، (و) الأنظمة الغذائية اللاكتو-نباتية النباتية".

ومع ذلك، قال إنه تم استبعاد الأنظمة الغذائية النباتية التي تحد من أنواع معينة من اللحوم والأسماك ولكن لا تستبعدها تمامًا، مثل الأنظمة الغذائية النباتية البيسكو أو البولو النباتية.

النتائج المتعلقة بأمراض القلب والسكري

ووجدت المراجعة أن تناول هذه الأنظمة الغذائية النباتية يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والالتهابات من خلال التأثير على عوامل الخطر مثل مؤشر كتلة الجسم والجلوكوز الصائم وغيرها من مقاييس التحكم في سكر الدم والقياسات الانقباضية (العلوية) والانبساطية (السفلية) لضغط الدم.

كما خفضت الوجبات الغذائية بشكل كبير من الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار والكوليسترول الضار و"البروتين التفاعلي C - وهو مؤشر للالتهاب الذي عادة ما يكون أعلى في أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض التمثيل الغذائي"، كما قال غوري. ومرض الأيض هو مجموعة من الأعراض مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم وضعف السيطرة على الكوليسترول والسكريات في الدم والتي يمكن أن تؤدي جميعها إلى الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والسكتة الدماغية.

الاعتبارات الخاصة بالنظام الغذائي النباتي

ومع ذلك، لم يكن هناك فائدة في تناول النباتات بالنسبة للنساء الحوامل، وهو "اكتشاف مثير للاهتمام" يحتاج إلى مزيد من البحث، كما قال غوارالدي من معهد IRCCS للعلوم العصبية. ومن المحتمل أيضًا أن هرمونات الحمل قد تؤثر على النتائج، و"لا يمكننا استبعاد أن تكون المشاركات قد تناولن مكملات غذائية خلال فترة الدراسة يمكن أن تكون قد غيرت تأثير النظام الغذائي على المعايير المدروسة".

المخاطر المحتملة لنقص الفيتامينات والمعادن

يقول الخبراء إنه نظرًا لأن بعض الفيتامينات والمعادن يسهل العثور عليها وامتصاصها من اللحوم أو الألبان أو الأسماك، يجب على النباتيين اتخاذ احتياطات إضافية لإضافتها إلى وجباتهم الغذائية.

ما لم يتم تحسين النظام الغذائي بعناية، قد تكون هناك حاجة إلى مصادر إضافية لفيتامين B12 والكالسيوم والحديد والزنك واليود وفيتامين D لتجنب نقصها، وفقًا لعيادة Mayo Clinic.

قال غاردنر: "يمكن أن تعاني الأنظمة الغذائية النباتية الصارمة من نقص في فيتامين B12". "يمكن حل هذه المشكلة بسهولة عن طريق تناول الأطعمة المعززة بفيتامين B12 - وهو أمر سهل لأن الكمية اليومية الموصى بها لفيتامين B12 أقل من أي فيتامين أو معدن آخر.

نقص فيتامين B12

وأضاف غاردنر: "الحديد هو عنصر غذائي آخر يصعب الحصول عليه من نظام غذائي نباتي بالكامل". "العديد من الأطعمة النباتية غنية نسبياً بالحديد (الفاصوليا/البقوليات). ومرة أخرى، يمكن أن تكون المكملات الغذائية مفيدة."

تحديات الحصول على الحديد والبروتين

يمثل البروتين تحديًا أيضًا، ولكن المصادر الجيدة في النباتات تشمل البقوليات مثل العدس والحمص والفاصوليا والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة ومنتجات الصويا مثل الإيدامامي والتيمبيه والتوفو.

يقول الخبراء إن بدائل اللحوم المصنعة هي خيارات أيضًا، ولكن بسبب المعالجة يمكن أن تكون مليئة بالصوديوم،