مواد كيميائية مسرطنة في عبوات الطعام تهدد صحتك

المواد الكيميائية المرتبطة بسرطان الثدي في الأغذية

توصلت دراسة جديدة إلى أن ما يقرب من 200 مادة كيميائية مرتبطة بسرطان الثدي تُستخدم في صناعة عبوات المواد الغذائية وأدوات المائدة البلاستيكية، ويمكن أن تنتقل العشرات من هذه المواد المسرطنة إلى جسم الإنسان.

وقالت جين مونكي، المؤلفة المشاركة في الدراسة والمديرة الإدارية وكبيرة المسؤولين العلميين في منتدى تغليف الأغذية، وهي مؤسسة غير ربحية مقرها زيورخ بسويسرا، وتركز على التواصل العلمي والبحثي: "هناك أدلة قوية على أن 76 مادة معروفة أو محتملة مسرطنة للثدي من المواد الملامسة للأغذية التي تم شراؤها مؤخرًا في جميع أنحاء العالم يمكن أن توجد في البشر".

وقالت مونكه: "إن التخلص من هذه المواد المسرطنة المعروفة أو المشتبه بها في إمداداتنا الغذائية يمثل فرصة كبيرة للوقاية من السرطان".

من بين المواد الكيميائية التي تم اكتشافها مؤخرًا في عبوات الأغذية، هناك 40 مادة كيميائية مصنفة بالفعل على أنها خطرة من قبل الوكالات التنظيمية في جميع أنحاء العالم، وفقًا للدراسة.

وقالت جيني كاي، عالمة الأبحاث في معهد Silent Spring Institute، وهي منظمة بحثية علمية تركز على الصلة بين المواد الكيميائية وصحة المرأة وسرطان الثدي: "لقد تم تصنيف الكثير من هذه المواد الكيميائية بالفعل على أنها مواد خطرة على صحة الإنسان، ومع ذلك لا يزال يُسمح باستخدامها في المواد الملامسة للأغذية، مما يسمح لها بالانتقال إلى الطعام الذي نتناوله". لم تشارك في الدراسة.

تتزايد معدلات الإصابة المبكرة بسرطان الثدي لدى النساء دون سن الخمسين، وقال الخبراء إن هذا الاتجاه لا يمكن تفسيره بالوراثة وحدها.

وقال الدكتور لين ليشتنفيلد، النائب السابق لكبير المسؤولين الطبيين في الجمعية الأمريكية للسرطان الذي لم يشارك في الدراسة: "ترتفع معدلات الإصابة بسرطان القولون أيضاً لدى الأشخاص الأصغر سناً".

"هل هي السمنة؟ هل هي الكحول؟ هل هو قلة النشاط البدني؟ هل هي البيئة؟ هناك الكثير من الأسباب"، قال ليشتنفيلد، "وسيستغرق الأمر وقتاً طويلاً لفرز أي منها له التأثير الأكبر، حيث أن بعض هذه المواد الكيميائية قد تكون عالية الخطورة وبعضها الآخر منخفض الخطورة."

أخبرت جمعية العلامات التجارية الاستهلاكية، التي تمثل صناعة المنتجات الاستهلاكية، شبكة CNN أن أعضاءها يلتزمون بمعايير السلامة القائمة على الأدلة التي وضعتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.

وقالت سارة جالو، نائبة الرئيس الأولى لسياسة المنتجات والشؤون الفيدرالية بالجمعية، في رسالة بالبريد الإلكتروني: "إن التعبئة والتغليف موجودة لحماية الأغذية والحفاظ على سلامتها للاستهلاك".

وأضافت جالو: "تقوم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بمراجعة المواد الملامسة للأغذية والموافقة عليها من خلال نظامها العلمي والقائم على المخاطر قبل طرحها في الأسواق". "كما توفر المراجعة التي تجريها الوكالة بعد طرحها في الأسواق تحليلًا مستمرًا لسلامة المواد المعتمدة وتنظيمها."

مسببات سرطان الثدي المحتملة

وقد تعرضت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لانتقادات لاذعة بسبب فشلها في التصرف بسرعة بشأن المخاوف الصحية المتعلقة بحوالي 14,000 مادة كيميائية معروف أنها تضاف إلى الأغذية. ستعقد الوكالة اجتماعًا عامًا يوم الأربعاء لعرض أفكارها حول كيفية تحسين تحليلات ما بعد السوق للأغذية.

في عام 2007، نشرت منظمة Silent Spring قائمة بـ 216 مادة كيميائية يمكن أن تسبب أورامًا ثديية في القوارض - وهي طريقة رئيسية لتحديد السمية وفقًا للخبراء.

وقد وجد تحديث لتلك القائمة في يناير 2024 921 مادة كيميائية من المحتمل أن تكون مسرطنة، بما في ذلك 642 مادة كيميائية قد تحفز إنتاج الإستروجين أو البروجسترون، وهو عامل خطر آخر معروف لسرطان الثدي.

قال كاي، الذي شارك في تأليف تحديث دراسة 2024 المنشورة في مجلة Environmental Health Perspectives: "إن حقيقة وجود العديد من المواد الكيميائية التي يحتمل أن تكون مسرطنة للثدي في عبوات الطعام والتي يمكن أن تنتقل إلى طعامنا هي مجرد مثال واحد على عدد المواد الكيميائية التي نتعرض لها كل يوم دون قصد".

مواد مسرطنة في البلاستيك والورق والكرتون

وأضافت: "العديد من المواد المسببة لسرطان الثدي هي مواد مسرطنة للهرمونات أيضًا، والعديد من المواد الكيميائية الموجودة في قائمتنا يمكن أن تتلف الحمض النووي أيضًا". "يجب ألا يضطر المستهلكون إلى تتبع جميع الأدبيات العلمية حول المواد الكيميائية التي يجب تجنبها. بل يجب أن يقع على عاتق المنظمين إدراك الخطر واتخاذ الإجراءات اللازمة."

قارنت الدراسة الجديدة، التي نُشرت يوم الثلاثاء في مجلة Frontiers in Toxicology، بين قاعدة بيانات Silent Springs للمواد المسرطنة المعروفة لسرطان الثدي وقاعدة بيانات المواد الكيميائية الملامسة للأغذية التي يتم رصدها في البشر، أو FCChumon.

FCChumon، التي أنشأها منتدى تغليف الأغذية، هي قائمة بالمواد الكيميائية الملامسة للأغذية التي تم اكتشافها في حليب الثدي البشري والدم والبول والأنسجة.

"وقالت كاي: "أخذت الدراسة الجديدة قائمة المواد المسرطنة المحتملة للثدي وقارنتها بقائمة المواد الكيميائية التي تم العثور عليها في المواد الملامسة للأغذية لمعرفة أي من المواد المسرطنة المحتملة للثدي يمكن أن تدخل في النظام الغذائي للناس. "هذه طريقة رائعة لتحديد أولويات المواد الكيميائية لاتخاذ إجراءات تنظيمية بشأنها."

ووجدت الدراسة مواد كيميائية مثل البنزين، وهو مادة مسرطنة مرتبطة بسرطان الثدي لدى الحيوانات والبشر؛ 4،4'-ميثيلينبيس (2 كلورو أنيلين)، وهو مادة مسرطنة مرتبطة بسرطان المثانة؛ و 2،4-تولوينديامين، الذي وجد أنه يسبب سرطان الثدي وغيره من أنواع السرطان لدى الحيوانات؛ و 3،3′-ثنائي ميثيل بنزيدين وأو-تولويدين، وهي أصباغ تستخدم لتلوين البلاستيك والورق.

قال كاي: "يمكن استخدام الأصباغ في البلاستيك والورق والورق المقوى وما شابه ذلك ويمكن أن يكون لها بعض الخصائص السامة جدًا". "ليست المواد البلاستيكية هي الجاني الوحيد."

في الواقع، في حين أن الدراسة وجدت أن معظم التعرض للمواد المسرطنة جاء من البلاستيك المستخدم في تغليف المواد الغذائية، فقد تم العثور على 89 مادة مسرطنة مشتبه بها في الورق والورق المقوى.

قال مونكه: "يحتوي الورق على مواد مضافة مثل المستحلبات والمواد اللاصقة، على سبيل المثال إذا كانت الأوراق ملتصقة ببعضها البعض، أو إذا كانت هناك طبقة بلاستيكية ملتصقة بالورق".

كان عدد من المواد الكيميائية التي تم العثور عليها في الدراسة ثنائي الفينول أو الفثالات أو المواد البيرفلوروالكيلية والفلوروالكيلية المتعددة الفلور، المعروفة باسم PFAS - وهي مواد كيميائية مقلقة ارتبطت بالعديد من المخاوف الصحية.

وغالباً ما يطلق عليها "المواد الكيميائية الأبدية" لأنها لا تتحلل في البيئة، وتستخدم هذه المواد في تغليف المواد الغذائية لمنع الشحوم والماء من التسرب عبر أغلفة الطعام وأكواب المشروبات. كما يمكن العثور على PFAS في الحبر المستخدم لطباعة الشعارات والتعليمات على عبوات الطعام.

ووفقاً لتقرير صادر عن الأكاديميات الوطنية للعلوم والهندسة والطب، ترتبط المواد الكيميائية من عائلة السلفونات المشبعة بالفلوروالأحماض المشبعة بالفلور أوكتين بارتفاع نسبة الكوليسترول والسرطان والأمراض المزمنة المختلفة، بالإضافة إلى استجابة محدودة للأجسام المضادة للقاحات لدى البالغين والأطفال.

وقد تم ربط الفثالات بالسمنة في مرحلة الطفولة والربو ومشاكل القلب والأوعية الدموية والسرطان والوفاة المبكرة لدى الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 55 و 64 عامًا.

بيسفينول أ، هو مادة معطلة للغدد الصماء تم ربطها بتشوهات الجنين وانخفاض الوزن عند الولادة واضطرابات الدماغ والسلوك لدى الرضع والأطفال. أما بالنسبة للبالغين، فقد تم ربط هذه المادة الكيميائية بالإصابة بمرض السكري وأمراض القلب وضعف الانتصاب والسرطان وزيادة خطر الوفاة المبكرة بنسبة 49% خلال 10 سنوات.

نصائح لتقليل التعرض للمواد الكيميائية

على الرغم من أن الأمر متروك للهيئات التنظيمية لإجراء تغييرات شاملة لحماية الإمدادات الغذائية، إلا أن هناك خطوات يمكن للمستهلكين اتخاذها للحد من مخاطر المواد الكيميائية السامة والمواد المسرطنة، وفقًا لمنظمة Silent Spring.

تجنب حرق أو تفحيم الطعام، حيث أن اللحم العضلي للحم البقري أو لحم الخنزير أو السمك أو الدواجن ينتج مواد كيميائية ضارة بالحمض النووي عند شوائه في درجات حرارة عالية أو على لهب مكشوف. استخدم مروحة تهوية عند الطهي.

تتراكم الملوثات مثل ثنائي الفينيل متعدد الكلور أو مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور في الدهون، لذا أزل الدهون والجلد من اللحوم والأسماك قبل الطهي وتخلص من أي دهون تتشكل أثناء إعداد الوجبة.

اختر المأكولات البحرية الأصغر حجمًا والأصغر سنًا التي تحتوي على كمية أقل من الزئبق والسموم الأخرى مقارنةً بالمأكولات البحرية الأكبر سنًا، وفقًا لـ Silent Spring.

في حين أن العديد من الأطعمة المعلبة والعلب الكرتونية المبطنة قد ابتعدت عن مادة BPA، إلا أن بعضها لا يزال يستخدم هذه المادة الكيميائية في التبطين. وتشمل البدائل راتنجات الأكريليك والبوليستر بالإضافة إلى راتنجات البولي فينيل كلورايد أو PVC. في الوقت الحالي، العلماء غير متأكدين من مواصفات السلامة لهذه البدائل.

اختر المنتجات العضوية واللحوم والألبان بدلاً من المنتجات التقليدية عندما تستطيع - في حين أن المعادن الثقيلة قد لا تزال موجودة، فإن الأغذية العضوية تتعرض لمبيدات حشرية أقل.

تخلص من العبوات البلاستيكية. بدلاً من ذلك، قم بتخزين جميع الأطعمة وتسخينها في الميكروويف في الزجاج بدلاً من البلاستيك، ولا تستخدم المقالي غير اللاصقة للطهي واستبدل أي زجاجات بلاستيكية وآلات صنع القهوة بالزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ.