هل تسريع الأيض حقًا يساعد في فقدان الوزن؟

ما هو الأيض وكيف يؤثر على صحتنا؟

هل تعتقد أن تسريع عملية الأيض هو مفتاح فقدان الوزن؟ لقد نمت عملية الأيض لتصبح واحدة من أكبر الكلمات الطنانة في مجال الصحة والعافية وهي شفرة خادعة يُعتقد أنها إذا تم فك رموزها ستكشف أسرار فقدان الوزن والصحة العامة.

وعلى الرغم من انتشار هذا المصطلح في كل مكان، يقول أحد العلماء إن الكثير من الناس لا يفهمون الكثير عن كيفية عمل هذه العملية الجسدية الأساسية.

قال الدكتور كيفن هول لكبير المراسلين الطبيين الدكتور سانجاي غوبتا مؤخرًا في مدونته الصوتية "مطاردة الحياة": "يعتقدون أن الأمر يتعلق بكمية الطعام التي يمكننا تناولها دون زيادة الوزن أو شيء من هذا القبيل".

يريد هول رفع مستوى الأيض لأسباب مختلفة. وقال: "عملية الأيض هي مجرد عملية كيميائية حيوية مذهلة تحول الطعام الذي نأكله والأكسجين الذي نتنفسه إلى كل ما نحن عليه وكل ما نفعله".

اشتهر هول، وهو عالم رائد في مجال التغذية والتمثيل الغذائي، بأبحاثه على المتسابقين في برنامج الواقع "الخاسر الأكبر" والتي ساعدت في تفسير ما يميز المشاركين الذين حافظوا على وزنهم عن أولئك الذين اكتسبوه مرة أخرى.

وقد أمضى أكثر من عقدين من الزمن في المعاهد الوطنية للصحة. وقد بحثت أعماله اللاحقة عن الأطعمة فائقة المعالجة في صلتها بالسمنة، بما في ذلك دراسة واحدة 30248-7) التي أظهرت أنها تسببت بشكل فعال في زيادة إفراط المشاركين في تناول الطعام.

أعلن هول عن تقاعده المبكر وخروجه من المعاهد الوطنية للصحة في أبريل/نيسان، مستشهدًا بالرقابة على كيفية توصيل نتائج أبحاثه. وهو الآن مؤلف مشارك لكتاب جديد بعنوان "الذكاء الغذائي: علم كيف يغذينا الطعام ويضرنا" إلى جانب الصحفية جوليا بيلوز.

تدخل عملية الأيض وفقدان الوزن في المحادثات جنبًا إلى جنب، ولكن هذا وفقًا لهول يمكن أن يكون اختزالًا.

وأوضح لجوبتا: "أجد أنه من المحبط للغاية في بعض الأحيان أن فكرة التمثيل الغذائي، هذه العملية الفسيولوجية الجميلة حقًا التي تعتبر أساسية جدًا للحياة، يتم الحديث عنها على أنها "حسنًا، إذا تناولت هذا المكمل الغذائي، يمكنك تعزيز عملية التمثيل الغذائي وفقدان الوزن".

يمكنك الاستماع إلى الحلقة كاملة هنا.

الخرافات الشائعة حول الأيض

هل التمثيل الغذائي الأسرع أو الأعلى هو حقًا الطريق السريع لفقدان الوزن؟ يأتي هول هنا ليضع الأمور في نصابها الصحيح، مسلطًا الضوء على ثلاثة مفاهيم خاطئة حول عملية الأيض التي تُظهر أن هناك ما هو أكثر مما تراه العين.

الخرافة 1: الأشخاص الذين يعانون من السمنة لديهم بطء في عملية الأيض

أحد الاعتقادات الشائعة هو أن بطء عملية الأيض تؤدي إلى ارتفاع وزن الجسم. ولكن في الغالب، بحسب هول، فإن العكس هو الصحيح.

وقال لجوبتا: "بشكل عام، الأشخاص الأكبر حجمًا لديهم أيض أسرع من الأشخاص الأصغر حجمًا".

وعزا هول انتشار هذه الخرافة إلى الطريقة التي صمم بها الباحثون دراسات الأيض المبكرة. فقد حاول العلماء في البداية مطابقة السعرات الحرارية التي يتناولها المشاركون مع أوزانهم، لكنهم لم يأخذوا في الحسبان حقيقة أن هذه السعرات الحرارية تم الإبلاغ عنها ذاتيًا.

واتضح أن الأشخاص الذين يعانون من السمنة غالبًا ما كانوا يقللون من عدد السعرات الحرارية التي يتناولونها بدرجة أكبر من نظرائهم الأقل وزنًا. وقال هول إن هذا الأمر "قاد الناس إلى استنتاج مفاده أنه إذا كانوا يتناولون سعرات حرارية أقل ويحافظون على وزنهم، فلا بد أنهم يحرقون سعرات حرارية أقل. وربما يكون السبب في إصابتهم بالسمنة هو أن لديهم بطء في عملية الأيض."

تسمح التكنولوجيا الحديثة الآن للباحثين بالاعتماد على البيانات وليس على تقارير المشاركين. وأشار هول إلى أنه "عندما نقيس فعليًا معدلات الأيض لدى الأشخاص بشكل مباشر، نجد أن الأشخاص الذين يعانون من السمنة لديهم معدلات أيض أعلى في المتوسط من الأشخاص الذين يعانون من النحافة".

لكن الأسطورة القائلة بأنه يجب علينا تعزيز عملية الأيض لعلاج السمنة استمرت بعناد وأدت في بعض الأحيان إلى عواقب وخيمة. عندما اكتشف باحثو جامعة ستانفورد أن المركب الكيميائي 2،4-دينيتروفينول، أو DNP، يزيد من مستويات الأيض في ثلاثينيات القرن العشرين، روجوا له بحماس باعتباره أداة آمنة وفعالة لعلاج السمنة.

وعلى الرغم من أن مركب DNP أدى بالفعل إلى زيادة التمثيل الغذائي، إلا أنه أدى أيضًا إلى آثار جانبية شملت العمى والوفاة، مما دفع الجهات الفيدرالية المنظمة للأدوية إلى سحبه سريعًا من الأسواق.

واقترح "هول" أنه "ربما لا ينبغي أن يكون من المفاجئ لاحقًا أن ندرك أنه مع وجود شيء مهم جدًا للحياة مثل التمثيل الغذائي، لا يمكنك أن ترفعه وتخفضه باستخدام عقار دوائي دون أن تتوقع بعض الآثار الجانبية الشديدة جدًا، بما في ذلك الوفاة."

مثل الوزن، قد لا يؤثر العمر على عملية الأيض بالقدر الذي قد تفترضه.

الخرافة 2: الأيض يتباطأ مع تقدمنا في العمر

يقول هول: "اتضح أنه حتى نصل إلى أعمار متقدمة جدًا، نحن نتحدث عن السبعينيات والثمانينيات من العمر، يبدو أن معدل الأيض لدينا ثابت تقريبًا".

هناك بالطبع تغيرات في الجسم مع التقدم في العمر يمكن أن تؤثر على معدلات الأيض.

وقال هول إن الأشخاص "الذين تجاوزوا سن الثلاثين أو نحو ذلك" يميلون إلى "فقدان كتلة العضلات أو يميلون إلى فقدان الكتلة الخالية من الدهون، ويميلون إلى اكتساب كتلة الدهون. ومن المتوقع أن يؤدي ذلك وحده إلى انخفاض التمثيل الغذائي." وذلك لأن العضلات الهزيلة تحرق سعرات حرارية أكثر من الدهون.

ولكن هذه التغيرات المرتبطة بالعمر -التي ليست حتمية- وليس العمر نفسه، هي التي تؤثر على عملية الأيض لدى الشخص.

وخلصت هول إلى أنه "بمجرد التخلص من هذا التأثير لا يبدو أن هناك تأثيرًا أساسيًا للشيخوخة لإبطاء عملية الأيض مع تقدمنا في السن".

هناك طريقتان لمقاومة فقدان الكتلة العضلية الهزيلة مع التقدم في العمر، وهما الانخراط في تمارين القوة مرتين في الأسبوع والحصول على ما يكفي من البروتين في نظامك الغذائي (ولكن لا داعي للإفراط في تناول الطعام).

#الخرافة 3: الأيض المرتفع ضروري لفقدان الوزن

هناك ركيزة أخرى من أساطير الأيض وهي فكرة أن الأيض البطيء هو عدو استمرار فقدان الوزن. يُعتقد أن التدخلات مثل اتباع نظام غذائي يبطئ عملية الأيض لدرجة أنك لا تستطيع فقدان أي وزن إضافي.

الخرافة 3: الأيض المرتفع ضروري لفقدان الوزن

لكن الحفاظ على عملية الأيض من التباطؤ ليس هو المفتاح لفقدان الوزن بشكل مستدام، بحسب هول. في الواقع، إنه العكس تمامًا.

وقال: "إن الأشخاص الأكثر نجاحًا في فقدان الوزن والحفاظ عليه هم الأشخاص الذين يعانون من أبطأ عمليات الأيض أو أكبر انخفاض في عملية الأيض". "الأمر أشبه ما يكون بتمديد الربيع، أليس كذلك؟

وأوضح في كتابه أنه كلما اتبع الشخص نظاماً غذائياً أو تمريناً مكثفاً، كلما زاد وزنه الذي يفقده وكلما تباطأ الأيض لديه.

أظهر بحث هول أن عملية الأيض الأبطأ "لا يبدو أنها تحدد قدرة أي شخص على فقدان الوزن أو الحفاظ عليه على المدى القصير أو الطويل."

ومن خلال فصل عملية الأيض عن الحديث عن فقدان الوزن، قال هول إنه يأمل أن يتمكن الجميع من تقدير هذه الظاهرة على حقيقتها.

وقال لغوبتا إن المعلومات المضللة حول عملية الأيض "قد صرفت الناس حقًا، على ما أعتقد، عن الجمال الحقيقي لما هو عليه".

قال هول: "إنه تسخير التدفق المستمر للمادة والطاقة في طعامنا وفي أنفاسنا وتشغيل كل خلية في أجسامنا، وكذلك أجسام وخلايا كل كائن حي تقريبًا". "إنه مكون أساسي للحياة، وهو أمر مذهل بشكل لا يصدق."