المشروبات السكرية وأثرها على الصحة العامة

أظهرت دراسة جديدة أن المشروبات السكرية قد تترك مذاقًا حامضًا نظرًا لتأثيرها المحتمل على الوفيات. وقال كبير مؤلفي الدراسة، الدكتور داريوش مظفاريان، طبيب القلب ومدير معهد الغذاء هو الطب في جامعة تافتس: "هذه أزمة صحية عامة، تتطلب اتخاذ إجراءات عاجلة".

حللت الدراسة، التي نُشرت يوم الاثنين في مجلة Nature Medicine، البيانات العالمية حول المشروبات المحلاة بالسكر المستهلكة في جميع أنحاء العالم، والدراسات القائمة على الملاحظة والدراسات العشوائية، وانتشار مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

وقال مظفريان إنه باستخدام هذه الأدلة، أنشأ الباحثون نموذجًا مقارنًا للمخاطر، وقدّروا أن المشروبات السكرية "تسبب أكثر من 330 ألف حالة وفاة سنوية بسبب مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية".

وأضاف أن المشكلة خطيرة بشكل خاص في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي، التي كان لديها أكبر عدد من حالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية المرتبطة بالمشروبات، وأفريقيا جنوب الصحراء الكبرى، التي كان لديها أيضًا أكبر عدد من حالات الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني من المشروبات السكرية، استنادًا إلى نموذج الباحثين.

وقالت توبي سميثسون، أخصائية التغذية المسجلة وزميلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية وكبيرة مديري التغذية والعافية في الجمعية الأمريكية للسكري، إن الدراسة فحصت أيضاً التركيبة السكانية للأشخاص الأكثر تأثراً بالمشروبات المحلاة، وهم البالغون من الذكور الأصغر سناً من ذوي التعليم العالي في المناطق الحضرية. لم تشارك في الدراسة.

وقالت موزافاريان في رسالة بالبريد الإلكتروني: "لقد حان الوقت للانتباه إلى هذه المعاناة المأساوية التي يمكن الوقاية منها واتخاذ إجراءات ذات أولوية للتعامل معها".

لماذا يعتبر السكر السائل سريع المفعول

نظرًا لأن الدراسة لم تختبر سلوكًا أو تدخلًا مقابل مجموعة ضابطة، لا يمكن للباحثين في الدراسة الجديدة أن يقولوا إن المشروبات المحلاة بالسكر تسبب مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية، بل يمكنهم فقط تقدير التأثير.

وقال سميثسون إن الباحثين جمعوا بيانات قيمة عبر 184 دولة، لكن الدراسة لم تأخذ في الاعتبار جميع مستويات الدخل وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية بين المجموعات العرقية المعرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وقال مظفاريان إن النتيجة التي توصلت إليها الدراسة بأن المشروبات السكرية ضارة، حيث أظهرت العديد من الدراسات وجود صلة بين هذه المشروبات والآثار الصحية السيئة.

وقال سميثسون إن المشروبات المحلاة بالسكر تحتوي على "سعرات حرارية فارغة" , أو سعرات حرارية دون أي فوائد غذائية. وأضافت أنها أيضًا مصدر للكربوهيدرات سريعة المفعول، والتي تدخل مجرى الدم وترفع نسبة السكر في الدم بسرعة.

وقالت سوزان جانزي، وهي طالبة دكتوراه في علم الأوبئة الغذائية في جامعة لوند في السويد، في مقال سابق ، إن هذه السكريات الفارغة في شكل سائل أكثر ضرراً من تلك الموجودة في الحلويات أو الأطعمة الحلوة. لم تكن جزءاً من البحث الأخير.

قالت جانزي في رسالة بالبريد الإلكتروني: "يتم امتصاص السكريات السائلة بسرعة أكبر في الجهاز الهضمي لأنها لا تتطلب نفس عمليات التفكيك التي تتطلبها الأطعمة الصلبة". "غالبًا ما تكون السكريات الصلبة جزءًا من الأطعمة التي تحتوي على عناصر غذائية أخرى مثل الألياف والبروتينات والدهون."

وقالت إن هذه العناصر الغذائية تبطئ عملية الهضم، مما يعني أن هناك إطلاقًا تدريجيًا للسكر في مجرى الدم.

وأضافت أنه في حين أن الدهون والألياف والبروتينات الموجودة في الطعام الصلب تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول، فإن السكريات السائلة لا تشبعك في كثير من الأحيان، مما قد يؤدي إلى عدم تنظيم الشهية واستهلاك الكثير من السعرات الحرارية.

وقالت جانزي: "تختلف أيضاً المصادر المختلفة للسكريات المضافة في أنماط استهلاكها، وهو ما يمكن أن يفسر أيضاً سبب ارتباطها بشكل مختلف بمخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية".

هل المحليات البديلة هي الحل؟

ماذا عن المشروبات المحلاة بشيء آخر غير السكر؟ قال مظفريان إنها قد تكون أفضل، لكنها ليست الحل.

وقال: "تُظهر الأبحاث المتزايدة أن المحليات الطبيعية والاصطناعية منخفضة السعرات الحرارية ليست ضارة وقد تسبب أضراراً صحية، لذا يجب اعتبارها بديلاً قصير الأجل وأقل ضرراً، وليس حلاً طويل الأجل".

على سبيل المثال، قد تكون المحليات الصناعية بديلاً جيداً باعتدال للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، والذين قد يكونون معتادين على المشروبات السكرية، كما قال سميثسون.

وقال: "من خلال توفير طريقة صديقة لمرضى السكري لإعداد الأطعمة التي اعتاد الناس على تناولها، يمكننا أن نلتقي بالناس حيثما كانوا في تقديم الدعم لإدارة مرض السكري بشكل فعال".

ولكن بدلاً من الاعتماد على المحليات الاصطناعية، تنصح موزافاريان بالتحول إلى المشروبات غير المحلاة معاً، مثل المشروبات الغازية أو الشاي أو القهوة غير المحلاة أو الماء العادي فقط.

وقالت سميثسون إن الترطيب مهم للتحكم في ضغط الدم وسكر الدم ودرجة الحرارة الداخلية والهضم.

وقالت في رسالة بالبريد الإلكتروني: "أفضل مشروب مرطب هو الماء". "إذا كان الشخص لا يحب الماء العادي، فيمكنه تحسين مشروبه بشرب الماء المنقوع مع شرائح الليمون أو الليمون الحامض أو الأعشاب الطازجة، أو استخدام المياه الفوارة التي لا تحتوي على سكر مضاف."