خَبَرَيْن logo

تحرر من قيود الطعام واحتفل بحياتك

تتحدث جوستين دويرون عن رحلتها من قيود الحمية إلى تناول الطعام الحدسي، حيث وجدت التوازن والسعادة في المطبخ. اكتشفوا وصفاتها النباتية المبتكرة وكيف ساعدتها على استعادة علاقتها بجسدها. انضموا إليها في رحلة الطعام المريح!

سلطة ملونة تحتوي على خضروات طازجة مثل السبانخ والفجل، مع إضافة جبنة كريمية، تُظهر أسلوب تناول الطعام الحدسي الذي تتبعه جوستين دويرون.
Loading...
فول الفافا مع جبنة الريكوتا والليمون المخلل يُعتبر \"وعاءً خفيفاً وحامضاً ومليئاً بالأعشاب\" وفقاً لمطورة الوصفات وكاتبة الكتب الطبخ جاستين دويرون.
التصنيف:صحة
شارك الخبر:
FacebookTwitterLinkedInEmail

قرارات غذائية ممتعة بدلاً من الحمية

كانت جوستين دويرون تنتمي إلى 49% من الشباب البالغين الذين يقال إنهم يضعون قرارات السنة الجديدة - وتحديدًا فيما يتعلق بالطعام - وهو أمر تعتبره الآن "مغريًا ولكنه سام".

"خلال سنوات مراهقتي، عانيت من اضطراب في الأكل. كنت أحب الكمال في جسم أكبر، وهذا ما يجعل الشخص الذي يتمتع بهذه السمة الشخصية دائمًا ما يكون أكثر قسوة على نفسه 10 أضعاف". "في كل عام جديد، كنت أفكر: 'أنا على وشك أن أكون مثالية للغاية. سأركض في الصباح وأرفع الأثقال في الليل."

كانت ترسم بعناية نظامًا غذائيًا مكثفًا ومقيدًا بالسعرات الحرارية "لن تلتزم به أبدًا". لكن شيئًا ما حول هذا التحكم الملموس منح روحها "إحساسًا بالراحة".

شاهد ايضاً: زيارات المستشفيات بسبب الماريجوانا مرتبطة بتشخيص الخرف خلال 5 سنوات، دراسة تكشف

كما اتضح فيما بعد، سمح تخفيف اللجام والثقة في حدسها - حرفيًا - لدويرون باستعادة حياتها.

تجربة تناول الطعام الحدسي

عندما أطلقت مطورة الوصفات البالغة من العمر 30 عامًا ومؤلفة كتاب "Justine Cooks: A Cookbook:" (https://www.amazon.com/Justine-Cooks-Cookbook-Recipes-Finding/dp/0593582306) وصفات (معظمها نباتات) لإيجاد طريقك في المطبخ" منصتيها الشهيرتين على إنستجرام وتيك توك .في عام 2020، كانت قد بدأت للتو في تناول الطعام الحدسي. (هذا المفهوم المناهض للحمية الغذائية، الذي ابتكرته أخصائيتا التغذية المسجلتان إليز ريش وإيفلين تريبول، يحتوي على 10 مبادئ تشمل "رفض ثقافة الحمية الغذائية" و"تحدي شرطة الطعام" لإلهام الناس لتناول الطعام عندما يكونون جائعين، والتوقف عندما يشعرون بالشبع، والتخلص من المعتقدات الراسخة بأن الطعام جيد أو سيئ من الناحية الأخلاقية).

قالت دويرون: "عندما بدأتُ حسابي على الإنترنت، كان بإمكانك أن ترى لا شعوريًا الكثير من المخاوف التي لا تزال تظهر في طريقة أكلي". "ومع تعريض نفسي للطعام أكثر فأكثر، تحسنت هذه العلاقة من خلال الممارسة."

شاهد ايضاً: زراعة كبد خنزير معدل جينيًا في الإنسان تجلب الأمل لآفاق جديدة في البحث

في هذه الأيام، تقضي هذه المرأة التي تصف نفسها بأنها نباتية وقتًا أقل بكثير في التفكير فيما ستأكله أو لا تأكله - وتستمتع بوقت أطول بكثير في التواجد والاستماع إلى جسدها حول ما يحتاجه وتطوير وصفات لإطعام نفسها وجمهورها.

وقد شاهد المعجبون هذه الفلسفة تنبض بالحياة من خلال وصفاتها المنتشرة مثل بارميزان الحمص بالباذنجان، وشيكاغو ديب ديش توست، وسلطة اللفت المخبوزة مع الكينوا المقرمشة، وقرنبيط شاتر توب أورزو وكوكيز التوت الأزرق، وتعلموا المزيد عنها من خلال صوتها الشخصي والصادق والكاشف الذي يتحدث عن علاقتها بجسدها وعائلتها وما وراء ذلك.

أما بالنسبة لوصفات دويرون، فهي غنية بالمنتجات الموسمية والنكهات والدهون الصحية، وغالبًا ما تتضمن تحويرات مبتكرة على المألوف. وبعبارة أخرى، إنها طعام مريح 2.0. وهي خالية تمامًا من القيود.

شاهد ايضاً: لا ينبغي أن توقف الأمراض الطفيفة برنامج تمارينك، وفقًا للخبراء

امرأة تتسوق في سوق محلي، تحمل حقيبة قماشية، وتختار الفلفل من صناديق مليئة بالخضروات الطازجة.
Loading image...
تقضي دويرون وقتًا أقل بكثير في التفكير فيما يجب أن تأكله الآن، ووقتًا أكثر في الاستماع إلى جسدها حول ما يحتاجه، وتطوير وصفات لتغذية نفسها وجمهورها.

التحول نحو الطاقة والتوازن

"لم تكن رحلتي خطية. أنا في الثلاثين من عمري الآن، ولكنني كنت أسير على هذا الطريق للابتعاد عن التقييد منذ أن كان عمري 23 عامًا. وفي منتصف تلك العملية تقريبًا أدركت أنني الآن أتناول الطعام من أجل الطاقة،" قالت دويرون، "ليس بطريقة الاستغناء عن الطعام". لكن عندما أتناول وجبات أكثر توازناً على مدار اليوم، فإن ذلك يمدني بالطاقة بطريقة لم يفعلها أبداً حساب السعرات الحرارية ومحاولة تخزين كل سعراتي الحرارية لنهاية اليوم."

شاهد ايضاً: إيقاف إدارة ترامب للتقرير العلمي الأسبوعي لمراكز السيطرة على الأمراض يعيق دراسات إنفلونزا الطيور

إن إعطاء جسمها ما يحتاجه على فترات منتظمة على مدار اليوم وتعريض نفسها لمجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك الحلويات، ساعدها على تحقيق خطوات بطيئة ولكن ثابتة على مدى العقد الماضي، وخاصة في السنوات الأربع الماضية. فمع عدم وجود أي شيء خارج الحدود، تمكنت من البدء في الظهور بشخصيتها الحقيقية والمبدعة - وهو أمر من الواضح أنه يلقى صدى لدى محبي دويرون، التي أصبحت الآن مؤلفة من أكثر المؤلفات مبيعًا.

ثلاثة قرارات غذائية لتجربتها

ولتجربة المزيد من السهولة على الطاولة، قالت دويرون" إن هناك مسارين أثبتا أنهما أكثر متعة وفعالية من التعهد بالالتزام بعدد معين من السعرات الحرارية أو وحدات الماكرو". هناك القرارات المضافة، والتي تركز على تضمين المزيد من الجودة في حياتك. وهناك أيضًا النوايا، أو الأهداف، التي تحدد بشكل فضفاض شيئًا ترغب في القيام به.

أهمية إعطاء الأولوية للوجبات

إليك ثلاث أفكار من دويرون تندرج تحت إحدى هاتين الفئتين - والتي قد تساعدك على التخلص من الحميات الغذائية في عام 2025 ولمدى الحياة. لماذا لا تجرب واحدة في كل مرة، ربما إضافة جديدة كل أسبوع أو شهر، أو كيفما يناسبك؟ وليس هناك من "خطأ" في هذه المفاهيم.

شاهد ايضاً: ما الذي تفعله مزيلات العرق الشاملة لمواجهة الروائح ومن يجب أن يتجنب استخدامها، وفقًا للخبراء؟

ربما تتخطى وجبتك الصباحية أو تعتبر فنجان القهوة "إفطارًا" لأنك تستعجل لبدء يومك. أو ربما تعمل خلال فترة الغداء.

تقول دويرون: "إذا كنت تكافح من أجل الحصول على لحظة للاعتناء بنفسك أو إذا كان عملك جنونيًا، فإن إعطاء الأولوية لوجبة عادة ما يتم تجاهلها يمكن أن يساعدك في إعادة تركيز علاقتك بالطعام."

في بداية عام 2024، كانت نيتها إعطاء الأولوية لوجبة العشاء. "وقالت: "كنت أجري اختبارات طوال اليوم من أجل كتاب الطبخ هذا، وبحلول وقت العشاء، كانت إشارات الجوع لديّ متوقفة. "قررت أنني بحاجة إلى إفساح المجال للاستمتاع بالطهي وتناول الطعام لنفسي فقط."

شاهد ايضاً: أنا عالمة أعصاب علمت الفئران قيادة السيارات - فرحتها تشير إلى كيف يمكن لتوقع المتعة أن يُغني حياة البشر

بمجرد أن بدأت دويرون في جعل نفسها (وليس فقط إنتاجها) أولوية، لاحظت فرقًا كبيرًا في مستويات طاقتها وإبداعها.

جرب خضروات جديدة كل أسبوع

سلطة مكونة من القرنبيط المحمص مع الزيتون والأعشاب، تُقدم في وعاء دائري، مع وعاء جانبي يحتوي على مكسرات.
Loading image...
زهرة القرنبيط مع صلصة جوز الهند واللوز فريسنو هي \"طبق من الخضروات المشوية، لكنه لا يزال يشعر بالخفة والانتعاش\"، كما كتبت دويرون في كتابها. جيم هينكنز

استكشاف خضروات جديدة أسبوعياً

شاهد ايضاً: ما تأثير أزياء الهالوين الجذابة على الأطفال؟

يستهلك 10% فقط من البالغين الأمريكيين الكمية الموصى بها من 2 إلى 3 أكواب من الخضراوات يوميًا، وفقًا للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها تقديرات. وبما أن دويرون لديها "حب عميق للخضراوات"، فإن أحد قراراتها المفضلة المضافة تتضمن شراء خضروات جديدة واستخدامها أسبوعيًا. إن القيام بذلك يعيد وضع الطعام الطازج كطعام ممتع ومثير، بدلاً من أن يكون أمرًا شاقًا (أو كشيء يزعجنا الآباء لتناوله).

في أحد الأسابيع، جرب الجزر الأبيض، وهو من الخضروات الجذرية التي يمكنك تحضيرها مثل الجزر أو البطاطس. بعد ذلك، قم بتخزين البروكلي الرومانيسكو، ذلك الخضار الصليبي الذي يشبه مزيجًا من القرنبيط والبروكلي.

قم بإنشاء خزانة كبسولة قائمة طعام

شريحة من الخبز المحمص مغطاة بالأفوكادو والمكسرات، مع طبق جانبي من الكينوا، وعصير ليمون، في أجواء مريحة.
Loading image...
فتات الخبز فوق الخبز ومزيج الجبن مع الأفوكادو يساعدان في صنع توست الأفوكادو \"كروست أوف\"، الذي تصفه دويرون في كتابها بأنه \"ثورة توست الأفوكادو\".

شاهد ايضاً: لماذا يمكن أن تكون حقيبة الطوارئ بعد الكارثة الفارق بين الحياة والموت

إنشاء خزانة كبسولة قائمة طعام

ينطوي التسوق والتحضير والتنظيف بعد تناول الوجبة على الكثير من العمل (وقدر لا بأس به من الوقت). بالإضافة إلى ذلك، أصبحت احتمالية التردد في وقت تناول الطعام أعلى من أي وقت مضى، وذلك بفضل أفكار الوصفات التي لا حصر لها على الإنترنت وعلى وسائل التواصل الاجتماعي، بالإضافة إلى عدد كبير من تطبيقات التوصيل التي يمكن أن تجلب العشاء إلى باب منزلك.

وفر المال والتوتر من خلال تحديد نية اللجوء إلى إحدى وصفاتك الموثوقة. فكّر في تلك الأطباق التي لا تتطلّب الكثير من الجهد في تنفيذها، ولا تحتوي على الكثير من المكوّنات والتي تجعلك تشعر دائماً بشعور جيد بعد إعدادها وتناولها. حاول أن تفكر في وصفات لا تجبر نفسك على تناولها لأنك "يجب عليك".

شاهد ايضاً: للحد من استخدام الأطفال للشاشات، قد يضطر الآباء إلى تقليل استخدامهم الخاص

تقول دويرون: "ابحث عن وصفتين أو ثلاث وصفات مشبعة و"ناجحة" حقًا لا مثيل لها ويمكنك دائمًا إعدادها باستخدام العناصر الموجودة في منزلك".

وأضافت أنه بدلاً من ذلك، ستكون هذه المأكولات "مفيدة لك من حيث النكهة والوظيفة".

يعد خبز الأفوكادو المحمص المغطى بالبروتين مثل توست الأفوكادو المحمص بالسلمون الحار والليمون الحار لمدة 14 دقيقة مثالاً ممتازًا. أو جرب أحد أطباقها من كتاب الطبخ الجديد: فاصوليا غوتشوجانغ مع الإسكارول الذائب والخل الأسود (أدناه)، والتي تحتوي على ثلاثة عناصر طازجة فقط (الإسكارول والثوم والكراث). أما البقية فهي عبارة عن توابل ومأكولات أساسية قوية.

شاهد ايضاً: الجراح العام في الولايات المتحدة يعلن أزمة العنف بالأسلحة في الولايات المتحدة أزمة صحية عامة ملحة

"هذه الفاصوليا سميكة ولامعة ومليئة بالخضروات، لكنها لا تتبع أي قواعد صارمة لثقافة الحمية الغذائية. تبدأ بتحمير الزبدة وإضافة صلصة لزجة ولذيذة للغاية. تجلب الفاصوليا البروتين النباتي الذي يمدّ الجسم بالطاقة". "أما بالنسبة للخضراوات، باعتراف الجميع، كنت في الماضي سأكتفي بإضافة الإسكارول مع صلصة خالية من الدهون. لكن هذا الطبق هو احتفال بالخضراوات، حيث يذوب الإسكارول في الصلصة الخالية من الدهون."

فاصوليا غوتشوجانغ مع الإسكارول الذائب والخل الأسود

طبق من الفاصوليا الكبيرة مع السبانخ، يقدم في وعاء أبيض، مع مشروب بجانبه، يجسد فلسفة الطعام المريح والصحي.
Loading image...
فاصوليا جوتشوجان مع السكارول الذائب وخل البلسمك الأسود تتضمن ثلاثة مكونات طازجة — السكارول، والثوم، والشالوت — بالإضافة إلى مكونات أساسية ونكهات قوية من المخزن. جيم هينكنز

وصفة فاصوليا غوتشوجانغ مع الإسكارول

شاهد ايضاً: توسيع موافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على أول علاج جيني لنوع نادر من تصلب العضلات

يُقدم لـ 4 أشخاص وقت التحضير: حوالي 20 دقيقة

كتبت دويرون في كتاب الطبخ الخاص بها: "الخل الأسود، الصلصة التي تكاد تكون إلزامية إلى جانب شياو لونغ باو، هو مكون أحب أن أدسه في أكبر عدد ممكن من الأماكن لإضافة لمسة من الحموضة والمذاق اللاذع".

"هنا، يتم استخدامه هنا لشحذ بعض الفاصوليا الكريمية بالزبدة في صلصة الغوتشوجانغ اللامعة والحارة. تأتي الوصفة سريعة التحضير في مقلاة واحدة، وتنتهي بإسكارول الذائب الذي يلتصق بالفاصوليا مثل غلاف الزلابية تقريبًا - وهذا امتداد_، حتى تغرف واحدة وتلفها حول القليل من حبوب الزبدة وتجربها بنفسك. قدمي هذا مع الأرز المطهو على البخار حتى تتجمع الصلصة فيه أيضًا."

المكونات

شاهد ايضاً: لماذا تتوقف عن مشاهدة التلفاز بكثرة؟ تؤثر على عملية الشيخوخة، كما تقول الدراسة الجديدة

● 4 ملاعق كبيرة زبدة مملحة

● 2 كراث صغير الحجم، مقطع إلى شرائح رقيقة

● 2 فص ثوم مبشور ناعم

شاهد ايضاً: تحليلات الـ USDA تظهر إيجابية فيروس إنفلونزا H5N1 في لحم بقرة أُدانت، لكنه لم يتم تداوله في سلسلة التوريد الغذائية

● 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور ناعماً

● 2 ملعقة طعام من الغوشوجانغ

● 3 ملاعق كبيرة من خل الأرز

شاهد ايضاً: دراسة تكتشف أن عدم توازن في دهون صحية يؤثر على خطر الموت المبكر

● 1 ملعقة طعام من صلصة الصويا

● 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب

● 2 علبة (15 اونصة) من فاصوليا الزبدة مصفاة ومغسولة

شاهد ايضاً: ٣ من كل ٥ عائلات يعملون كطهاة متنازلون لأطفالهم الصعبين. إليكم ما يجب فعله بدلاً من ذلك

● 3 أكواب من الإسكارول المقطّع تقريباً

● كوب من الخل الأسود

التعليمات

1. ضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضف الزبدة. دعها تذوب، ثم اطبخها مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ المواد الصلبة في التحول إلى اللون البني، من 3 إلى 4 دقائق. اخفض الحرارة وأضف الكراث مع التقليب من حين لآخر حتى يلين الكراث ويصبح لون الزبدة ذهبيًا بنيًا خفيفًا، لمدة 2 إلى 4 دقائق.

شاهد ايضاً: الشيخوخة المسرعة مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان لدى البالغين الأصغر سناً، كشفت الأبحاث

2. في هذه الأثناء يُخفق في كوب كبير الثوم والزنجبيل والغوشوجانغ والخل وصلصة الصويا وشراب القيقب وكوب واحد من الماء.

3. أضيفي الفاصوليا إلى المقلاة وقلبيها لتغطي كل شيء. يُسكب مزيج الغوتشوجانغ وتُرفع الحرارة إلى متوسطة وتُترك على نار هادئة. دع الصلصة تنخفض إلى النصف مع التقليب من حين لآخر لمدة 5 إلى 6 دقائق.

4. عندما تصبح الصلصة سميكة ولامعة، أضيفي الإسكارول واتركيها تذبل مع الفاصوليا. سيستغرق ذلك بضع ثوانٍ.

5. للتقديم، تُقسّم الصلصة إلى أربعة أوعية ويوضع في كل وعاء ما لا يقل عن ملعقة كبيرة من الخل الأسود، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة.

أخبار ذات صلة

Loading...
تشكيلة ملونة من الحلويات والأطعمة المزينة بأصباغ صناعية، تعكس القلق حول تأثيرها على صحة الأطفال وسلوكهم.

أكثر من نصف الولايات الأمريكية تسعى لإلغاء أصباغ الطعام. إليك ما يمكنك فعله الآن

في خطوة جريئة نحو تعزيز صحة الأطفال، أقرّ النائب آدم بوركهامر قانونًا تاريخيًا في ولاية فرجينيا الغربية يحظر الأصباغ الغذائية الاصطناعية. هذه الخطوة ليست مجرد إجراء قانوني، بل هي دعوة للتغيير من أجل مستقبل أفضل. اكتشف كيف تؤثر هذه الأصباغ على سلوك الأطفال، وما هي الخطوات القادمة لحماية صحتهم.
صحة
Loading...
خفاش من جنس Pipistrellus، يُظهر تفاصيل دقيقة، تم اكتشاف فيروس كورونا جديد في عيّناته، مما يسلط الضوء على أهمية البحث في الفيروسات.

العلماء يكتشفون فيروس كورونا جديد في الخفافيش، لكنه لا يشكل تهديدًا للصحة العامة

اكتشف العلماء سلالة جديدة من فيروس كورونا في الخفافيش، مشابهة لفيروس سارس-كوف-2، لكن لا داعي للقلق، وفقًا للخبراء. بينما يستمر البحث في فهم الفيروسات، تظل صحتنا العامة تحت المراقبة. تابعوا القراءة لمعرفة المزيد عن هذا الاكتشاف وأثره المحتمل.
صحة
Loading...
محتجون يحملون لافتات تدعو للدفاع عن حقوق الإجهاض، مع التركيز على أهمية الوصول إلى الرعاية الصحية الإنجابية.

بعد قرار المحكمة العليا، تواجه النساء الحوامل مخاطر متزايدة من الملاحقة الجنائية بتهم تتجاوز الإجهاض بكثير

في ظل التغيرات القانونية المقلقة في الولايات المتحدة، أصبحت النساء الحوامل الآن عرضة لملاحقات قضائية متزايدة، حيث سجلت أكثر من 200 حالة في عام واحد فقط. هذا الاتجاه يثير تساؤلات حول حقوق الإنجاب ويهدد مستقبل الحوامل. اكتشف المزيد عن هذه القضية المثيرة للجدل وتأثيرها على حقوق النساء.
صحة
Loading...
سلطة بطيخ مع جبنة فيتا وأوراق نعناع، تعكس فوائد حمية البحر الأبيض المتوسط في تعزيز الصحة ومكافحة الالتهابات.

تشير الأبحاث الجديدة إلى أن هذا النظام الغذائي قد يقلل من مخاطر الإصابة بفيروس كوفيد-19

هل تعلم أن اتباع حمية البحر الأبيض المتوسط قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بكوفيد-19؟ تشير دراسات جديدة إلى أن هذه الحمية، المعروفة بخصائصها المضادة للالتهابات، قد تكون مفتاحاً للصحة العامة. اكتشف المزيد حول كيف يمكن أن تؤثر خياراتك الغذائية على صحتك في زمن الجائحة!
صحة
الرئيسيةأخبارسياسةأعمالرياضةالعالمتكنولوجيااقتصادصحةتسلية