خَبَرَيْن logo

مارك فيرات يتحدى ميشلان بمطعمه الجديد في ميجيف

يعود الطاهي الفرنسي مارك فيرات للواجهة بمطعمه الجديد في ميجيف، متجنبًا تقييمات دليل ميشلان. اكتشف كيف يتحدى معايير الدليل ويقدم تجربة طعام فريدة، حيث يلتقي الضيوف بالشيف نفسه في أجواء مميزة. خَبَرَيْن.

الشيف مارك فيرات في مطعمه الجديد "لو ريستورانت مارك فيرات" في ميجيف، حيث يقدم مأكولات عالية الدقة ويستضيف ضيوفه بشغف.
خسر الطاهي الفرنسي مارك فيرا معركته القانونية ضد دليل ميشلان في عام 2019. ستيفان دي ساكوتين/أ ف ب/غيتي إيمجز
التصنيف:سفر
شارك الخبر:
FacebookTwitterLinkedInEmail

خلفية عن الطاهي مارك فيرات وصراعه مع ميشلان

منذ خمس سنوات مضت رفع دعوى قضائية ضد دليل ميشلان المرموق وخسر بسبب تقييم غير مواتٍ لمطعمه المثير للجدل. والآن، أطلق الطاهي الفرنسي مارك فيرات هجومًا جديدًا على دليل ميشلان للمطاعم الراقية، حيث منع مفتشي الدليل من دخول مطعمه الجديد.

"يقول لشبكة CNN: "لقد وضعت لافتة صغيرة على الباب الأمامي. "سأبلغ 75 عامًا هذا العام. لا أريد أن أخضع لامتحانات وأحصل على تصنيف."

افتتاح مطعم "لو ريستورانت مارك فيرات"

تم افتتاح مشروع فيرات الجديد الذي تبلغ تكلفته 450 يورو (465 دولارًا أمريكيًا) للفرد الواحد، وهو مطعم "لو ريستورانت مارك فيرات" مؤخرًا في منتجع التزلج الفرنسي الأنيق في ميجيف. إنه أول مشروع جديد له منذ أن دخل الطاهي في حرب مع ميشلان في عام 2019 بعد أن خفض الدليل تصنيف مطعمه La Maison des Bois من ثلاث نجوم إلى نجمتين.

شاهد ايضاً: سياسة الخطوط الجوية الجنوبية الغربية الجديدة ستؤثر على المسافرين زائدَي الحجم. إليكم كيف

وقد رفع دعوى قضائية ضد دليل ميشلان غاضبًا آنذاك، مطالبًا الدليل بإزالة اسم مطعمه من القائمة ودفع مبلغ رمزي قدره يورو واحد وتوضيح أسباب تخفيض درجته. وقد خسر الدعوى وأُجبر على دفع تكاليف المحكمة.

وكان أحد مفتشي ميشلان قد قال في وقت سابق إن القرار كان بسبب استخدام مطعم فيرات جبن الشيدر في السوفليه. وقد جادل فيرات بأنه استخدم أجبانًا محلية بما في ذلك أجبان ريبلوشون وبوفورت، وأن المفتشين ربما خلطوا بين اللون والزعفران المستخدم في الوصفة.

أسباب الخلاف مع مفتشي ميشلان

"إنهم غير أكفاء"، كما يؤكد فيرات حتى يومنا هذا.

شاهد ايضاً: أفضل مطار في العالم لعام 2025، وفقاً لمؤسسة سكاي تراكس

يقع مطعم "لا ميزون دي بوا" بالقرب من قرية لا كروا فراي في جبال الألب الفرنسية، ومنذ ذلك الحين استولت عليه ابنة فيرات، التي أعادت تسميته "لو هامو دي مون بير" ("قرية أبي") تكريماً لوالدها. ويقول: "أنا فخور جداً بها"، "إنه مكان ساحر حقاً."

يقول "فيرات" إنه افتتح مشروعه الجديد في "ميجيف" لأنه اشتاق إلى العمل في مطعم، حتى وإن كان يسعى جاهداً لتجنب التدقيق على مستوى ميشلان الذي يقع حتماً على طاهٍ في مثل مكانته.

مطعم "لو ريستورانت مارك فيرات" يتميز بتصميم داخلي جذاب مع طاولات أنيقة وأضواء دافئة، يحتضن أجواءً راقية وفاخرة.
Loading image...
يقع مطعم فييرات الجديد في منتجع ميغيف الفرنسي للتزلج. إليا كاغان

شاهد ايضاً: نظرية المطار: الاتجاه الفيروسي الجديد الذي يجعل الناس يفوتون رحلاتهم

تجربة الزبائن في المطعم الجديد

يقول لـ CNN إن "متعة استضافة الناس" هي التي دفعته للبدء من جديد.

ولكن في حين أن حظره من دليل ميشلان قد يثنيه عن ذلك، إلا أنه ليس هناك ما يضمن عدم ظهور مفتش مجهول لاختبار المطعم.

شاهد ايضاً: فرنسا تكشف عن قطارات TGV عالية السرعة الجديدة المذهلة مع عربة طعام بطابقين

وهذا يعني أنه لا يزال من الممكن أن يظهر في الطبعة القادمة. بعد كل شيء، أدرجت ميشلان مطعم Eo الكوري الجنوبي في دليلها لعام 2019 في سيول على الرغم من أن مالك المطعم، الشيف "أو يون-غوون"، طلب منهم عدم القيام بذلك.

كما سيحظى الضيوف الذين سيتناولون وجبة من ثمانية أطباق في مطعم "فيرات" بفرصة مقابلة الشيف نفسه. سيكون "فيرات" متواجداً بين تحضير الأطباق مثل تارتليت جراد البحر الفاخر المغطى بمستحلب المروج الحلوة المعطرة والزهور البرية.

في الواقع، كما يقول، يأتي العديد من الزبائن إلى مطعمه في ميجيف لمجرد مصافحة الطاهي الشهير. وبقبعته السوداء المميزة ذات الحواف العريضة ذات الحواف العريضة، أصبح من المشاهير.

ثمن الحرية: آراء الطهاة حول دليل ميشلان

شاهد ايضاً: أوساكا تحظر التدخين في الأماكن العامة قبل إكسبو 2025

ويقول ضاحكاً: "لا أقصد ذلك بطريقة مغرورة، فأنا جزء من الهندسة المعمارية".

على الرغم من الثمن، يقول "فيرات" إنه لا يجني سنتًا واحدًا من مسعاه الجديد. إنه يريد فقط تحقيق التعادل، ودفع راتب لائق لموظفيه. ويقول إنه يجني الكثير من المطاعم الأخرى التي يمتلكها، ولم يكن لخلافه مع ميشلان أي تأثير على عمله.

فيرات ليس الشخص الوحيد الذي تحدث ضد الدليل الإرشادي. فقد تحدّث عدد من الطهاة عن الضغط الشديد الذي شعروا به في الأشهر التي سبقت إصداره، وأعرب العديد منهم عن رغبتهم في عدم ذكرهم في الدليل تمامًا.

شاهد ايضاً: نافورة تريفي الشهيرة في روما تعود للافتتاح بعد أعمال التجديد تزامناً مع سنة اليوبيل المقدسة

في عام 2017، طلب الشيف سيباستيان براس سحب مطعمه في وسط فرنسا من الدليل. وقال: "الحياة جميلة جدًا وقصيرة جدًا"، واصفًا القرار بأنه ثمن حريته. ولدهشته، أُعيد مطعمه إلى الدليل بعد عامين بنجمتين.

وفي الوقت نفسه، يقول الشيف فريديريك ميناغر إنه يرفض أن يتم الحكم على مطعمه "لا فيرمي دو لا روشوت" من قبل ميشلان. ويقول إنه تلقى مكالمات هاتفية من الدليل، ولكن "النجوم الوحيدة التي تُحتسب هي تلك التي تظهر في عيون الضيوف عندما يغادرون المائدة مفتونين بتجربة تذوق الطعام".

لا تزال ميشلان تحظى بأهمية في فرنسا؛ فقد أدرجت 639 مطعمًا من مطاعم البلاد في دليلها لعام 2024.

آفاق جديدة لمطعم فيرات

شاهد ايضاً: ممر سري في أحد أشهر معالم إيطاليا يفتح أبوابه للجمهور لأول مرة

تواصلت CNN مع دليل ميشلان للحصول على تعليق.

على الرغم من أن سنواته في دليل ميشلان على ما يبدو قد انقضت، يقول فيرات إنه لم يفقد الزخم - وهو أمر يرجع الفضل فيه جزئياً إلى زوجته كريستين التي تدير المطعم الجديد إلى جانبه. "إنها امرأة رائعة. إنها لا تتوقف أبداً." يقول لـ CNN. "إنها تعطيني دفعة قوية."

ويتولى فيرات إدارة المطعم أيام الخميس والجمعة والسبت، حيث يقدم لضيوفه ما يسميه "المأكولات عالية الدقة" التي تعتمد على الأعشاب العطرية المحلية.

شاهد ايضاً: رجل يُقبض عليه في مطار لوس أنجلوس بعد ادعاء تفتيش حقائب تحتوي على أكثر من 70 رطلاً من الملابس الملوثة بالميثامفيتامين

ولم يؤكد ما إذا كان السوفليه سيكون ضمن قائمة الطعام.

تطبخ كريستين أيام الأحد بقائمة طعام خاصة بها تبلغ قيمتها 220 يورو (حوالي 227 دولاراً) للشخص الواحد. تُلقّب بـ"الساحرة المحبوبة"، وهي تعيد النظر في التقاليد القديمة من خلال طهي جميع وجباتها على موقد مفتوح، ويُقال إنها تضيف نكهة غنية إلى إبداعاتها.

افتتح المطعم هذا الموسم فقط، لكن فيرات تقول إنه حقق نجاحاً كبيراً بالفعل.

شاهد ايضاً: اعتقال سائح أمريكي بتهمة تشويه بوابة معبد في طوكيو

ويقول إنه يريد أيضاً أن يؤلف كتاباً ويعمل حالياً على حملة ضد الوجبات السريعة.

ويصرح قائلاً: "ليس لدي وقت لأكبر في السن".

أخبار ذات صلة

Loading...
جبل فوجي يلوح في الأفق خلف بحيرة هادئة، محاط بأزهار الكرز الوردية، مما يعكس جمال الطبيعة اليابانية خلال فصل الربيع.

إلى أي مدى يمكنك الذهاب بدون خريطة وهاتف ذكي في اليابان؟ اللاعب الأمريكي لودفيغ آغرين يحاول اكتشاف ذلك

انطلق لودفيج أهجرين وصديقه مايكل ريفز في مغامرة غير تقليدية عبر اليابان، حيث تخليا عن التكنولوجيا واعتمدا على السكان المحليين للحصول على الاتجاهات. استمتعوا بتجارب ثقافية فريدة، لكن الرحلة لم تخلُ من المفاجآت. تابعوا تفاصيل هذه الرحلة المثيرة!
سفر
Loading...
صندوق كنز مليء بالمجوهرات والقطع النادرة، بما في ذلك عملات ذهبية، وبطاقات بوكيمون، وقطع تاريخية، مما يثير حماس صائدي الكنوز.

رجل يخبئ خمس صناديق كنز تقدر قيمتها بأكثر من 2 مليون دولار في أنحاء الولايات المتحدة. إليكم كيفية العثور عليها.

هل أنت مستعد لخوض مغامرة مثيرة على خطى جاك كوستو؟ انطلق مع جون كولينز-بلاك في رحلة استكشاف فريدة للكنوز المخفية في جميع أنحاء الولايات المتحدة، حيث تنتظرك جوائز تتجاوز قيمتها مليوني دولار. اكتشف الأدلة المذهلة في كتابه %"هناك كنز في الداخل%" وكن جزءًا من هذه المغامرة الاستثنائية التي تجمع بين الإثارة والتحدي. هل ستتمكن من العثور على الكنز؟ انطلق الآن!
سفر
Loading...
طائرة خطوط ألاسكا الجوية من طراز بوينج 737 ماكس 9 متوقفة في مطار ناشفيل، مع وجود شاحنة خدمات على المدرج.

تقرب تصادم طائرات شركتي Southwest و Alaska Airlines على مدرج مطار ناشفيل، مما يحفز التحقيق من قبل إدارة الطيران الفيدرالية (FAA)

في حادثة مثيرة، كادت طائرتان تجاريتان تصطدمان على مدرج مطار ناشفيل، مما أثار قلقًا كبيرًا بشأن سلامة الطيران. مع تصاعد حوادث التوغل في المدارج، يفتح التحقيق الأخير باب النقاش حول ضرورة تعزيز إجراءات الأمان. تابعونا لمعرفة المزيد عن تفاصيل هذا الحادث وأهميته.
سفر
Loading...
طبق مبتكر من المطبخ البوليفي، يحتوي على مكونات محلية مثل البطاطا الأرجوانية مع صلصة غنية، يعكس ثورة الطهي في بوليفيا.

لماذا تعتبر أمريكا اللاتينية وجهة تناول الطعام القادمة

هل تبحث عن تجربة طعام فريدة تأخذك في رحلة عبر نكهات بوليفيا الأصيلة؟ اكتشف كيف تحوّل الطهاة المحليون المكونات التقليدية إلى أطباق معاصرة في مطاعم لاباز الشهيرة. انضم إلينا لاستكشاف هذا المطبخ المبتكر الذي يبرز الهوية الثقافية الغنية.
سفر
الرئيسيةأخبارسياسةأعمالرياضةالعالمتكنولوجيااقتصادصحةتسلية