خَبَرَيْن logo

مارك فيرات يتحدى ميشلان بمطعمه الجديد في ميجيف

يعود الطاهي الفرنسي مارك فيرات للواجهة بمطعمه الجديد في ميجيف، متجنبًا تقييمات دليل ميشلان. اكتشف كيف يتحدى معايير الدليل ويقدم تجربة طعام فريدة، حيث يلتقي الضيوف بالشيف نفسه في أجواء مميزة. خَبَرَيْن.

الشيف مارك فيرات في مطعمه الجديد "لو ريستورانت مارك فيرات" في ميجيف، حيث يقدم مأكولات عالية الدقة ويستضيف ضيوفه بشغف.
خسر الطاهي الفرنسي مارك فيرا معركته القانونية ضد دليل ميشلان في عام 2019. ستيفان دي ساكوتين/أ ف ب/غيتي إيمجز
التصنيف:سفر
شارك الخبر:
FacebookTwitterLinkedInEmail

خلفية عن الطاهي مارك فيرات وصراعه مع ميشلان

منذ خمس سنوات مضت رفع دعوى قضائية ضد دليل ميشلان المرموق وخسر بسبب تقييم غير مواتٍ لمطعمه المثير للجدل. والآن، أطلق الطاهي الفرنسي مارك فيرات هجومًا جديدًا على دليل ميشلان للمطاعم الراقية، حيث منع مفتشي الدليل من دخول مطعمه الجديد.

"يقول لشبكة CNN: "لقد وضعت لافتة صغيرة على الباب الأمامي. "سأبلغ 75 عامًا هذا العام. لا أريد أن أخضع لامتحانات وأحصل على تصنيف."

افتتاح مطعم "لو ريستورانت مارك فيرات"

تم افتتاح مشروع فيرات الجديد الذي تبلغ تكلفته 450 يورو (465 دولارًا أمريكيًا) للفرد الواحد، وهو مطعم "لو ريستورانت مارك فيرات" مؤخرًا في منتجع التزلج الفرنسي الأنيق في ميجيف. إنه أول مشروع جديد له منذ أن دخل الطاهي في حرب مع ميشلان في عام 2019 بعد أن خفض الدليل تصنيف مطعمه La Maison des Bois من ثلاث نجوم إلى نجمتين.

شاهد ايضاً: مدينة منتجع فرنسية تشدد إجراءاتها ضد الزوار "نصف العراة"

وقد رفع دعوى قضائية ضد دليل ميشلان غاضبًا آنذاك، مطالبًا الدليل بإزالة اسم مطعمه من القائمة ودفع مبلغ رمزي قدره يورو واحد وتوضيح أسباب تخفيض درجته. وقد خسر الدعوى وأُجبر على دفع تكاليف المحكمة.

وكان أحد مفتشي ميشلان قد قال في وقت سابق إن القرار كان بسبب استخدام مطعم فيرات جبن الشيدر في السوفليه. وقد جادل فيرات بأنه استخدم أجبانًا محلية بما في ذلك أجبان ريبلوشون وبوفورت، وأن المفتشين ربما خلطوا بين اللون والزعفران المستخدم في الوصفة.

أسباب الخلاف مع مفتشي ميشلان

"إنهم غير أكفاء"، كما يؤكد فيرات حتى يومنا هذا.

شاهد ايضاً: يبدو الأمر مرعبًا: لماذا يشعر بعض الأمريكيين بالقلق من السفر إلى الخارج في ظل ترامب

يقع مطعم "لا ميزون دي بوا" بالقرب من قرية لا كروا فراي في جبال الألب الفرنسية، ومنذ ذلك الحين استولت عليه ابنة فيرات، التي أعادت تسميته "لو هامو دي مون بير" ("قرية أبي") تكريماً لوالدها. ويقول: "أنا فخور جداً بها"، "إنه مكان ساحر حقاً."

يقول "فيرات" إنه افتتح مشروعه الجديد في "ميجيف" لأنه اشتاق إلى العمل في مطعم، حتى وإن كان يسعى جاهداً لتجنب التدقيق على مستوى ميشلان الذي يقع حتماً على طاهٍ في مثل مكانته.

مطعم "لو ريستورانت مارك فيرات" يتميز بتصميم داخلي جذاب مع طاولات أنيقة وأضواء دافئة، يحتضن أجواءً راقية وفاخرة.
Loading image...
يقع مطعم فييرات الجديد في منتجع ميغيف الفرنسي للتزلج. إليا كاغان

شاهد ايضاً: اليابان تصدر إرشادات للجمهور حول ما يجب فعله في حال ثوران جبل فوجي

تجربة الزبائن في المطعم الجديد

يقول لـ CNN إن "متعة استضافة الناس" هي التي دفعته للبدء من جديد.

ولكن في حين أن حظره من دليل ميشلان قد يثنيه عن ذلك، إلا أنه ليس هناك ما يضمن عدم ظهور مفتش مجهول لاختبار المطعم.

شاهد ايضاً: رحلة دلتا من لوس أنجلوس تقوم بهبوط اضطراري بسبب الدخان على متن الطائرة

وهذا يعني أنه لا يزال من الممكن أن يظهر في الطبعة القادمة. بعد كل شيء، أدرجت ميشلان مطعم Eo الكوري الجنوبي في دليلها لعام 2019 في سيول على الرغم من أن مالك المطعم، الشيف "أو يون-غوون"، طلب منهم عدم القيام بذلك.

كما سيحظى الضيوف الذين سيتناولون وجبة من ثمانية أطباق في مطعم "فيرات" بفرصة مقابلة الشيف نفسه. سيكون "فيرات" متواجداً بين تحضير الأطباق مثل تارتليت جراد البحر الفاخر المغطى بمستحلب المروج الحلوة المعطرة والزهور البرية.

في الواقع، كما يقول، يأتي العديد من الزبائن إلى مطعمه في ميجيف لمجرد مصافحة الطاهي الشهير. وبقبعته السوداء المميزة ذات الحواف العريضة ذات الحواف العريضة، أصبح من المشاهير.

ثمن الحرية: آراء الطهاة حول دليل ميشلان

شاهد ايضاً: سانتوريني تتعرض لأقوى زلزال حتى الآن بعد أيام من الاهتزازات المستمرة

ويقول ضاحكاً: "لا أقصد ذلك بطريقة مغرورة، فأنا جزء من الهندسة المعمارية".

على الرغم من الثمن، يقول "فيرات" إنه لا يجني سنتًا واحدًا من مسعاه الجديد. إنه يريد فقط تحقيق التعادل، ودفع راتب لائق لموظفيه. ويقول إنه يجني الكثير من المطاعم الأخرى التي يمتلكها، ولم يكن لخلافه مع ميشلان أي تأثير على عمله.

فيرات ليس الشخص الوحيد الذي تحدث ضد الدليل الإرشادي. فقد تحدّث عدد من الطهاة عن الضغط الشديد الذي شعروا به في الأشهر التي سبقت إصداره، وأعرب العديد منهم عن رغبتهم في عدم ذكرهم في الدليل تمامًا.

شاهد ايضاً: جزيرة اليونان "إنستغرام" تتعرض لـ 200 زلزال، مما أدى إلى إغلاق المدارس وتحذيرات لتجنب التجمعات الداخلية

في عام 2017، طلب الشيف سيباستيان براس سحب مطعمه في وسط فرنسا من الدليل. وقال: "الحياة جميلة جدًا وقصيرة جدًا"، واصفًا القرار بأنه ثمن حريته. ولدهشته، أُعيد مطعمه إلى الدليل بعد عامين بنجمتين.

وفي الوقت نفسه، يقول الشيف فريديريك ميناغر إنه يرفض أن يتم الحكم على مطعمه "لا فيرمي دو لا روشوت" من قبل ميشلان. ويقول إنه تلقى مكالمات هاتفية من الدليل، ولكن "النجوم الوحيدة التي تُحتسب هي تلك التي تظهر في عيون الضيوف عندما يغادرون المائدة مفتونين بتجربة تذوق الطعام".

لا تزال ميشلان تحظى بأهمية في فرنسا؛ فقد أدرجت 639 مطعمًا من مطاعم البلاد في دليلها لعام 2024.

آفاق جديدة لمطعم فيرات

شاهد ايضاً: أقوى جوازات السفر في العالم لعام 2025

تواصلت CNN مع دليل ميشلان للحصول على تعليق.

على الرغم من أن سنواته في دليل ميشلان على ما يبدو قد انقضت، يقول فيرات إنه لم يفقد الزخم - وهو أمر يرجع الفضل فيه جزئياً إلى زوجته كريستين التي تدير المطعم الجديد إلى جانبه. "إنها امرأة رائعة. إنها لا تتوقف أبداً." يقول لـ CNN. "إنها تعطيني دفعة قوية."

ويتولى فيرات إدارة المطعم أيام الخميس والجمعة والسبت، حيث يقدم لضيوفه ما يسميه "المأكولات عالية الدقة" التي تعتمد على الأعشاب العطرية المحلية.

شاهد ايضاً: وزارة النقل تُعلن عن إجراءات جديدة لحماية المسافرين ذوي الإعاقة في الطيران

ولم يؤكد ما إذا كان السوفليه سيكون ضمن قائمة الطعام.

تطبخ كريستين أيام الأحد بقائمة طعام خاصة بها تبلغ قيمتها 220 يورو (حوالي 227 دولاراً) للشخص الواحد. تُلقّب بـ"الساحرة المحبوبة"، وهي تعيد النظر في التقاليد القديمة من خلال طهي جميع وجباتها على موقد مفتوح، ويُقال إنها تضيف نكهة غنية إلى إبداعاتها.

افتتح المطعم هذا الموسم فقط، لكن فيرات تقول إنه حقق نجاحاً كبيراً بالفعل.

شاهد ايضاً: يفقد المسافرون في الولايات المتحدة ملايين الحقائب سنويًا، ومحتوياتها تنتهي في متجر بولاية ألاباما

ويقول إنه يريد أيضاً أن يؤلف كتاباً ويعمل حالياً على حملة ضد الوجبات السريعة.

ويصرح قائلاً: "ليس لدي وقت لأكبر في السن".

أخبار ذات صلة

Loading...
سفينة كوين ماري 2 السياحية تبحر في المساء، مع خلفية غروب الشمس، بعد تفشي فيروس نوروفيروس بين الركاب وأفراد الطاقم.

تفشي فيروس نوروفيروس يصيب أكثر من 240 شخصًا على متن سفينة سياحية فاخرة

تفشي فيروس نوروفيروس على متن السفينة السياحية الفاخرة كوين ماري 2 أثار قلقاً كبيراً، حيث أصيب أكثر من 240 شخصاً خلال رحلة استمرت أربعة أسابيع. في ظل هذه الأزمة الصحية، تواصل شركة كونارد تعزيز إجراءات التعقيم، فهل ستنجح في احتواء هذا الفيروس المعدي؟ تابعوا معنا تفاصيل هذه الحادثة المثيرة.
سفر
Loading...
ركاب يخرجون من طائرة دلتا بوينج 757 على مدرج مطار أتلانتا بعد إجلائهم بسبب مشكلة في المحرك، في أجواء ثلجية.

ركاب يجلون طائرة دلتا باستخدام زلاجات الطوارئ بعد إلغاء الإقلاع في أتلانتا الثلجية

في حادثة مثيرة، تم إجلاء أكثر من 200 راكب من طائرة دلتا في مطار أتلانتا بعد مشكلة مفاجئة في المحرك أدت إلى إجهاض الإقلاع. مع إصابة أربعة أشخاص، تثير هذه الواقعة تساؤلات حول سلامة الطيران في ظل الظروف الجوية القاسية. تابع معنا لتعرف المزيد عن تفاصيل الحادث وآثاره!
سفر
Loading...
رجل يسير نحو مطار أوكلاند، حيث تظهر لافتة ترحيب تحمل اسم المطار ورمزه OAK، مع توجيهات للمسافرين.

قاضٍ يحظر تغيير اسم مطار أوكلاند المثير للجدل

في سابقة قانونية مثيرة، أوقف قاضي أمريكي تغيير اسم مطار أوكلاند ليظل بعيدًا عن اسم %"سان فرانسيسكو%". هل ستكون هذه المعركة القانونية بداية لارتباك أكبر بين المسافرين؟ تابعوا التفاصيل المثيرة واكتشفوا كيف تؤثر هذه القضية على حركة الطيران في المنطقة.
سفر
Loading...
مجموعة من المؤدين في عرض سيرك الخيزران، يبتسمون ويحتفظون بأدواتهم التقليدية، مما يعكس الثقافة الفيتنامية الحديثة.

في قلب التجارة الفيتنامية، التمتع بالفوضى جزء من المتعة

استعد لاكتشاف قلب فيتنام النابض بالحياة في مدينة هوشي منه، حيث تتداخل الفوضى مع الجمال والتاريخ. من دراجات نارية تتحدى الزحام إلى حلاقين على الرصيف، كل زاوية تحكي قصة فريدة. انطلق معنا في جولة مثيرة لتعيش تجربة لا تُنسى!
سفر
الرئيسيةأخبارسياسةأعمالرياضةالعالمتكنولوجيااقتصادصحةتسلية