فواكه وخضروات ملوثة: ماذا تحتاج لمعرفته

تأثير المبيدات الحشرية على الفواكه والخضروات

بعض الفواكه والخضروات الطازجة والمجمدة والمعلبة غير العضوية ملوثة بمستويات مقلقة من المبيدات الحشرية، وفقًا لتحقيق أجرته منظمة تقارير المستهلك، وهي منظمة غير ربحية تدافع عن المستهلكين وتوفر مراجعات وتقييمات للمنتجات لمشتركيها.

تم العثور على بعض أعلى مستويات المبيدات الحشرية في المنتجات المستوردة إلى الولايات المتحدة، وفقًا للتقرير الصادر يوم الخميس. تم استيراد خمسة وستين عينة من أصل 100 عينة من المنتجات الأكثر تلوثًا، منها 52 عينة من المكسيك.

وقال التقرير إن غالبية الواردات الملوثة للغاية كانت من الفراولة، وعادةً ما تكون من النوع المجمد. ولأنها تنمو على ارتفاع منخفض عن الأرض وبالتالي يسهل وصول الحشرات إليها، غالباً ما تتصدر الفراولة قوائم الأغذية الملوثة بالمبيدات الحشرية.

قال جيمس روجرز، مدير أبحاث واختبارات سلامة الأغذية في مؤسسة تقارير المستهلك، إن الفاصوليا الخضراء المستوردة والمحلية كانت تحتوي على نسبة عالية من المبيدات الحشرية، حتى العينات التي تحمل علامة عضوية، "وهي الأغذية العضوية الوحيدة التي وجدنا مستويات كبيرة من المبيدات الحشرية فيها".

كانت جميع الفاصوليا الخضراء التي تم اختبارها تقريبًا ملوثة بالأسيفات، وهو مبيد حشري من الفوسفات العضوي الذي يعتبر "مادة مسرطنة محتملة للإنسان". حظرت وكالة حماية البيئة الأمريكية استخدام هذه المادة الكيميائية على الفاصوليا الخضراء في عام 2011.

وقالت رابطة الصناعات الغذائية، التي تدعم جميع جوانب الصناعة، لـ CNN أن ""** جميع المبيدات الحشرية تخضع لعملية مراجعة شاملة من قبل وكالة حماية البيئة الأمريكية (EPA) للتأكد من أنها آمنة للاستهلاك البشري ولتحديد مدى تحملها، وهو الحد الأقصى للمخلفات المسموح بها على الطعام أو في الطعام."

وقالت هيلاري ثيسمار، كبيرة مسؤولي العلوم ونائبة الرئيس الأولى لسلامة الأغذية والمنتجات في الجمعية، عبر البريد الإلكتروني، إن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مسؤولة "عن مراقبة وإنفاذ تفاوتات وكالة حماية البيئة الأمريكية لمبيدات الآفات في الأغذية، بما في ذلك الأغذية المستوردة إلى الولايات المتحدة".

وقال التحالف من أجل الغذاء والزراعة، الذي يمثل المزارعين العضويين والتقليديين، لشبكة CNN عبر البريد الإلكتروني إنه "من المهم أن نتذكر أن المستهلك الأول للمزارع هو عائلته لذا فإن السلامة هي دائمًا على رأس أولوياته."

المستويات العالية من المبيدات في الفراولة

وقالت المجموعة: "بالإضافة إلى عقود من البيانات الحكومية التي تؤكد سلامة الفواكه والخضروات، تؤكد الدراسات الغذائية الفوائد الصحية الهائلة لاستهلاك الفواكه والخضروات المزروعة تقليديًا".

كانت قائمة المذنبين في قائمة تقرير المستهلك مشابهة لقوائم أخرى للمنتجات المحملة بالمبيدات الحشرية، بما في ذلك قائمة "الدزينة القذرة" السنوية التي تنشرها مجموعة العمل البيئي، أو EWG، وهي منظمة مناصرة للبيئة والصحة تقوم بإعداد التقرير السنوي منذ عام 2004.

كانت الخيارات الشائعة مثل التوت الأزرق والفراولة والفلفل الحلو والبطاطس والفاصوليا الخضراء واللفت والخردل الأخضر في صدارة قائمة مجموعة العمل البيئي وتقارير المستهلك، بينما أشارت تقارير المستهلك إلى البطيخ لاحتوائه على الأكساميل.

الأكساميل، الذي وُجد أيضًا في الفلفل الحلو، هو كاربامات، وهي مجموعة من المبيدات الحشرية التي تؤثر على عمل الجهاز العصبي، وفقًا لوكالة حماية البيئة. تم تطوير الكاربامات لتحل محل المواد الكيميائية القديمة والمثيرة للمشاكل مثل الفوسفات العضوي الذي يعود تاريخه إلى خمسينيات القرن التاسع عشر.

تُعد الفوسفات العضوي أحد أكثر المركبات استخدامًا في العالم، وهي المكونات الرئيسية لغاز الأعصاب ومبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية ومبيدات الآفات والمبيدات الحشرية، كما أنها تُستخدم أيضًا في صناعة البلاستيك والمذيبات. وقد ربطت الدراسات بين الفوسفات العضوي وانخفاض عدد الحيوانات المنوية واضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط في مرحلة الطفولة و"قصور في النمو العصبي في مرحلة الطفولة، بما في ذلك انخفاض معدل الذكاء والاستدلال الإدراكي والذاكرة"، وفقًا لوكالة حماية البيئة.

تعتبر وكالة حماية البيئة كلاً من الفوسفات العضوي والكاربامات أولوية عالية أو أولى للمراجعة بموجب قانون حماية جودة الغذاء.

كمجموعة، تم ربط المبيدات الحشرية أيضًا في الدراسات بالولادات المبكرة والتشوهات الخلقية مثل عيوب الأنبوب العصبي والإجهاض التلقائي وزيادة الضرر الوراثي لدى البشر. كما ارتبط التعرض للمبيدات الحشرية بأمراض القلب والسرطان واضطرابات أخرى.

يشير المنتقدون إلى عدم اتخاذ وكالة حماية البيئة أي إجراء كسبب رئيسي في عدم وجود مبيدات الآفات في كثير من الأحيان على الرغم من وجود كمية متزايدة من الأدلة العلمية التي تشير إلى أنه حتى المستويات المنخفضة منها قد تكون ضارة.

قال ألكسيس تيمكين، كبير علماء السموم في مجموعة العمل البيئي: "يمكن لوكالة حماية البيئة بالتأكيد أن تقوم بعمل أفضل في وضع حدود آمنة أكثر دقة استنادًا إلى أحدث العلوم". "تتطلب بعض هذه المبيدات اتخاذ إجراءات فورية وسريعة من قبل وكالة حماية البيئة للنظر في هذه المخاطر الصحية المحتملة بشكل أقوى."

ووافق روجرز من منظمة تقارير المستهلكين على ذلك قائلاً: "لا نعتقد أن مستويات السلامة المحددة للمبيدات التي وافقت عليها وكالة حماية البيئة تحمي صحتنا. كما أن هذه المستويات لا يتم تحديثها في كثير من الأحيان - الأمر أشبه ما يكون بالتعيين والنسيان.

كيف يمكن تقليل المخاطر من المبيدات الحشرية

وأضاف روجرز: "لهذا السبب سترى مستويات حماية صحية أكثر من تلك التي تحددها ولاية كاليفورنيا، على سبيل المثال، أكثر من حكومتنا الفيدرالية، لأنهم يجرون أبحاثهم وينظرون في البيانات ويضعون هذه المستويات عند حدود أقل بكثير من وكالاتنا التنظيمية".

لم تكن كل الأخبار سيئة، وفقًا للتقرير، الذي حلل سبع سنوات من بيانات الاختبارات التي أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية على 59 نوعًا من الفواكه والخضروات الشائعة.

وقال روجرز إن 20٪ فقط من المنتجات التي اختبرتها وزارة الزراعة الأمريكية احتوت على "مخاطر كبيرة" من مبيدات حشرية معينة اعتبرتها تقارير المستهلكين الأكثر إثارة للقلق.

قال روجرز: "هذه مشكلة تعرض مزمنة طويلة الأمد، ونريد أن يكون المستهلكون على دراية بكيفية تقليل المخاطر التي يتعرضون لها". "لهذا السبب نقدم رسمًا بيانيًا يسرد الكمية الآمنة التي يمكن تناولها من كل خضار أو فاكهة يوميًا."

يسرد الرسم البياني المحاصيل حسب القلق من المبيدات الحشرية، مع إدراج أدنى المستويات على أنها "لا بأس بتناول أكثر من 10 حصص في اليوم". على سبيل المثال، ثلث كوب من عصير التفاح، على سبيل المثال، مذكور في التقرير على أنه يمكن تناوله 10 مرات أو أكثر في اليوم.

تم إدراج الأطعمة عالية التلوث على أنه "لا بأس بتناول ما يصل إلى نصف حصة في اليوم". البطاطا والتوت الأزرق، على سبيل المثال، مدرجة على أنها ملوثة بدرجة عالية.

ومع ذلك، لم يأخذ تحقيق "تقارير المستهلك" في الاعتبار المخاوف الأخرى، مثل التلوث بالمعادن الثقيلة أو تركيبات المبيدات الحشرية التي قد لا تكون شديدة السمية، كما قالت جين هوليهان، مديرة الأبحاث في منظمة "أطفال أصحاء، مستقبل مشرق". وهي عبارة عن تحالف من المنظمات غير الربحية والعلماء والمانحين، وتتمثل مهمة المنظمة المعلنة في الحد من تعرض الأطفال للمواد الكيميائية السامة للأعصاب.

قالت هوليهان: "يجب أن نأخذ نصيحة "آمن للأكل" بحذر شديد. "يمكن أن تتراكم المخاطر الناجمة عن الخلطات الموجودة في المنتجات."

على سبيل المثال، أي طفل يتناول نفس الخيار الذي تم اختياره كل يوم أو كل وجبة يمكن أن يتناول نفس المبيدات الحشرية أو غيرها من الملوثات الغذائية الشائعة بشكل متكرر، على حد قولها.

وقالت هوليهان: "المبيدات الحشرية التي يُعتقد أنها آمنة الآن قد تظهر الدراسات المستقبلية أنها ضارة". "وتظهر المأساة الأخيرة للأطفال الذين تسمموا بسبب تلوث عصير التفاح بالرصاص أنه حتى الأطعمة التي نعتبرها من بين الأطعمة الصحية يمكن أن تنطوي على مخاطر خفية."

تم سحب ثلاث علامات تجارية من صلصة التفاح التي يتم تسويقها للأطفال من الأسواق في نوفمبر بعد أن تبين أنها تحتوي على مستويات مرتفعة من الرصاص والكروم. لا يوجد مستوى آمن للرصاص، وفقًا لوكالة حماية البيئة.

يشير الخبراء إلى أنه من خلال تناول "قوس قزح" من الأطعمة الملونة، يمكن للأسرة الحصول على فوائد المغذيات الدقيقة التي قد يحتوي كل منها على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفواكه والخضروات المختلفة التي يمكن أن تقلل من مستويات أي ملوث واحد.

يقول الخبراء إن التعرض لمجموعة متنوعة من الأطعمة الخالية من المبيدات الحشرية مهم بشكل خاص أثناء الحمل وطوال فترة الطفولة. فالأطفال في مرحلة النمو يحتاجون إلى العناصر الغذائية مجتمعة ولكنهم يتأثرون أكثر من غيرهم بالمبيدات الحشرية.

وقد أشارت الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال إلى أن "التعرض للمبيدات الحشرية أثناء الحمل قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالعيوب الخلقية وانخفاض الوزن عند الولادة ووفاة الجنين". "وقد تم ربط التعرض في مرحلة الطفولة بمشاكل الانتباه والتعلم، بالإضافة إلى الإصابة بالسرطان."

التأثيرات السلبية على الأطفال

إن تنظيف الفواكه والخضروات قبل تناولها يقلل من مستويات المبيدات الحشرية، ولكن "لا توجد طريقة لغسل المنتجات فعالة بنسبة 100% لإزالة جميع بقايا المبيدات الحشرية"، وفقًا للمركز الوطني لمعلومات المبيدات.

يوصي المركز على موقعه على الإنترنت بغسل المنتجات وفركها تحت الماء الجاري بدلاً من نقعها لإزالة معظم المبيدات.

ولكن لا تستخدم الصابون أو المنظفات أو غسول المنتجات التجارية، حيث لم يثبت أنها أكثر فعالية، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية. جففي المحصول بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية لتقليل البكتيريا التي قد تكون موجودة.

قم بالتبديل إلى المنتجات العضوية إن أمكن عند محاولة تجنب بعض المنتجات الأكثر تلوثاً من التقرير. قال تيمكين من مجموعة العمل البيئي (EWG) إنه على الرغم من أن الأطعمة العضوية ليست أكثر تغذية، إلا أن معظمها لا يحتوي على بقايا مبيدات حشرية أو لا يحتوي على بقايا مبيدات حشرية.

وقالت لشبكة CNN في مقابلة سابقة: "إذا تحول الشخص إلى نظام غذائي عضوي، فإن مستويات المبيدات الحشرية في بوله تنخفض بسرعة". "نرى ذلك مرارًا وتكرارًا."