تجربة السوكيت الكاتالونية في مطبخك المنزلي
استمتع بحساء السوكيت الكاتالوني التقليدي، الذي يجسد ثقافة كاتالونيا بين البساطة والإبداع. تعلم كيفية تحضيره على طريقة الطاهي فيران أدريا، واستمتع بنكهات البحر المتوسط في كل ملعقة. اكتشف الوصفة الآن على خَبَرَيْن.
في بعض الأحيان، تكون أبسط الأطباق هي الأكثر إرضاءً.
السوكيت، وهو حساء المأكولات البحرية الكاتالونية التقليدية، هو هذا النوع من الأطباق.
تعود أصوله إلى صيادي الأسماك في مياه كوستا برافا الصافية في كاتالونيا في كاتالونيا الذين كانوا يعدونه تاريخيًا على قواربهم مع صيد اليوم، مما يجعله وجبة سريعة وسهلة لتغذية يوم عمل شاق.
ولا يزال الصيادون يصنعون السوكيت على قواربهم حتى اليوم. على مر السنين، ومع خضوع المطبخ الإسباني لثورة تذوق الطعام، أصبح هذا الطبق يجسد أيضًا توترًا في قلب ثقافة كاتالونيا المتميزة: بين السيني العملي و لا روكسا، الابتكاري.
حوّل الطاهي الشهير فيران أدريا طبق السوكيت المتواضع إلى تجربة ذواقة في مطعم إل بولي El Bulli، المطعم الكاتالوني الطليعي الذي تم التصويت عليه كأفضل مطعم في العالم خمس مرات، والذي شغل فيه أدريا منصب رئيس الطهاة.
كان طبق السوكيه هو أول طبق تعلم أدريا طهيه باحتراف، حيث كان يدمج المكونات والأساليب التقليدية مع الروح الإبداعية لفن الطهي الكاتالوني الحديث. كانت النسخة التي كان يقدمها في مطعم إل بولي حتى إغلاقه في عام 2011 مصنوعة من القريدس الأحمر وكرات البطاطس ومياه البحر من كالا مونتجوي المجاورة.
لكن في الحلقة الأولى من مسلسل "إيفا لونغوريا: البحث عن إسبانيا" ، يعود أدريا إلى جذور السوكيت ويحضّر الحساء على متن قارب، مع لمسته الخاصة المرتفعة.
شاهد ايضاً: يُقال إن جيف بيزوس يخطط لزفاف فاخر في فينيسيا، لكنه قد لا يتمتع بأفضل إطلالة في المدينة.
"هذا الطبق بالذات بسيط للغاية، ولكن عندما تأكله تقول: "ما الذي يحدث في فمي؟ تقول إيفا لونغوريا." "إنه انفجار من النكهات."
وتضيف لونغوريا أن ما يميز طبق السوكيت هو جودة المكونات.
حتى لو لم تكن المياه المالحة والأسماك الطازجة في البحر الأبيض المتوسط في متناول يدك، فلا يزال بإمكانك تجربة طريقة أدريا في المنزل. ما عليك سوى استخدام المأكولات البحرية الطازجة والمنتجات الطازجة التي يمكنك العثور عليها وربما تكون مبدعًا بعض الشيء على الطريقة الكاتالونية الحقيقية.
سوكيت (يخنة الصيادين الكاتالونية)
_هذه الوصفة مقدمة من فيران أدريا.
تصنع 4 حصص
المكونات
بالنسبة للروبيان والخلاصة والمرق
شاهد ايضاً: إيرباص تستكشف تصميم مقاعد الطائرات ذات الطابقين
28 جمبري (2.5 أونصة لكل منهما)
زيت الزيتون
** للبطاطس**
24 حبة بطاطس صغيرة الحجم
لإعداد الأيولي
3 فصوص ثوم
شاهد ايضاً: الصين تمدد سياسة العبور بدون تأشيرة إلى 10 أيام في إطار جهودها لجذب المزيد من السياح الأجانب
ملح
150 غرام زيت زيتون (5.3 أونصة)
من أجل الوليمة
24 حبة بطاطس مقلوبة (من التحضير السابق)
20 جرام أيولي (0.75 أونصة)
150 غرام مرق الجمبري (5.3 اونصة)
خلاصة الجمبري
4 فصوص ثوم
20 غرام بقدونس مُقطَّع (0.8 اونصة)
1 حبة طماطم ناضجة، حوالي 65 غرام (2.3 أونصة)
5 غرام من الفلفل الحلو الحلو (0.2 أونصة)
100 غرام ماء مالح (حوالي 2/5 كوب)
60 غرام زبدة (1/4 كوب تقريباً)
50 جرام قشدة سائلة 35% قشدة سائلة (1.8 أونصة)
50 غرام زيت زيتون (1.8 اونصة)
ملح
** للتشطيب**
24 غصن بقدونس طازج
زيت الزيتون
ملح
تعليمات
** بالنسبة للروبيان**
شاهد ايضاً: ضريبة السياحة في البندقية تحقق ملايين للمدينة
بالنسبة لخلاصة الجمبري*
من أجل مرق الجمبري
من أجل البطاطس
لإعداد الأيولي
من أجل الوليمة
للتقديم
أخبار ذات صلة
كيف أعاد رجل واحد كتابة تاريخ الكاتراز
أرثر فرومر، ناشر أدلة السفر، في ذمة الله عن عمر يناهز 95 عامًا
تم إزالة الدهان البرتقالي من ستونهنج بعد احتجاج "فقط توقف عن النفط"
