تجربة السوكيت الكاتالونية في مطبخك المنزلي
استمتع بحساء السوكيت الكاتالوني التقليدي، الذي يجسد ثقافة كاتالونيا بين البساطة والإبداع. تعلم كيفية تحضيره على طريقة الطاهي فيران أدريا، واستمتع بنكهات البحر المتوسط في كل ملعقة. اكتشف الوصفة الآن على خَبَرَيْن.
مقدمة حول حساء السوكيت الكاتالوني
في بعض الأحيان، تكون أبسط الأطباق هي الأكثر إرضاءً.
السوكيت، وهو حساء المأكولات البحرية الكاتالونية التقليدية، هو هذا النوع من الأطباق.
تعود أصوله إلى صيادي الأسماك في مياه كوستا برافا الصافية في كاتالونيا في كاتالونيا الذين كانوا يعدونه تاريخيًا على قواربهم مع صيد اليوم، مما يجعله وجبة سريعة وسهلة لتغذية يوم عمل شاق.
ولا يزال الصيادون يصنعون السوكيت على قواربهم حتى اليوم. على مر السنين، ومع خضوع المطبخ الإسباني لثورة تذوق الطعام، أصبح هذا الطبق يجسد أيضًا توترًا في قلب ثقافة كاتالونيا المتميزة: بين السيني العملي و لا روكسا، الابتكاري.
وصفة سوكيت (يخنة الصيادين الكاتالونية)
حوّل الطاهي الشهير فيران أدريا طبق السوكيت المتواضع إلى تجربة ذواقة في مطعم إل بولي El Bulli، المطعم الكاتالوني الطليعي الذي تم التصويت عليه كأفضل مطعم في العالم خمس مرات، والذي شغل فيه أدريا منصب رئيس الطهاة.
شاهد ايضاً: ساوث ويست إيرلاينز تكشف عن تكلفة فحص الأمتعة
مكونات الروبيان والخلاصة والمرق
كان طبق السوكيه هو أول طبق تعلم أدريا طهيه باحتراف، حيث كان يدمج المكونات والأساليب التقليدية مع الروح الإبداعية لفن الطهي الكاتالوني الحديث. كانت النسخة التي كان يقدمها في مطعم إل بولي حتى إغلاقه في عام 2011 مصنوعة من القريدس الأحمر وكرات البطاطس ومياه البحر من كالا مونتجوي المجاورة.
لكن في الحلقة الأولى من مسلسل "إيفا لونغوريا: البحث عن إسبانيا" ، يعود أدريا إلى جذور السوكيت ويحضّر الحساء على متن قارب، مع لمسته الخاصة المرتفعة.
"هذا الطبق بالذات بسيط للغاية، ولكن عندما تأكله تقول: "ما الذي يحدث في فمي؟ تقول إيفا لونغوريا." "إنه انفجار من النكهات."
وتضيف لونغوريا أن ما يميز طبق السوكيت هو جودة المكونات.
حتى لو لم تكن المياه المالحة والأسماك الطازجة في البحر الأبيض المتوسط في متناول يدك، فلا يزال بإمكانك تجربة طريقة أدريا في المنزل. ما عليك سوى استخدام المأكولات البحرية الطازجة والمنتجات الطازجة التي يمكنك العثور عليها وربما تكون مبدعًا بعض الشيء على الطريقة الكاتالونية الحقيقية.
_هذه الوصفة مقدمة من فيران أدريا.
تصنع 4 حصص
28 جمبري (2.5 أونصة لكل منهما)
زيت الزيتون
24 حبة بطاطس صغيرة الحجم
3 فصوص ثوم
شاهد ايضاً: إيرباص تستكشف تصميم مقاعد الطائرات ذات الطابقين
ملح
150 غرام زيت زيتون (5.3 أونصة)
24 حبة بطاطس مقلوبة (من التحضير السابق)
20 جرام أيولي (0.75 أونصة)
150 غرام مرق الجمبري (5.3 اونصة)
خلاصة الجمبري
شاهد ايضاً: درجات الحرارة 59 فهرنهايت قد لا تبدو باردة جداً، لكن في العاصمة التايلاندية، هي صدمة للجسم
4 فصوص ثوم
20 غرام بقدونس مُقطَّع (0.8 اونصة)
1 حبة طماطم ناضجة، حوالي 65 غرام (2.3 أونصة)
شاهد ايضاً: نافورة تريفي الشهيرة في روما تعود للافتتاح بعد أعمال التجديد تزامناً مع سنة اليوبيل المقدسة
5 غرام من الفلفل الحلو الحلو (0.2 أونصة)
100 غرام ماء مالح (حوالي 2/5 كوب)
60 غرام زبدة (1/4 كوب تقريباً)
50 جرام قشدة سائلة 35% قشدة سائلة (1.8 أونصة)
50 غرام زيت زيتون (1.8 اونصة)
ملح
24 غصن بقدونس طازج
زيت الزيتون
ملح
تعليمات
أخبار ذات صلة
توسيع نقاط التفتيش الأمنية للعائلات التي لديها أطفال وأفراد من الجيش
كوريا الشمالية تفتح منتجعًا شاطئيًا لاستيعاب 20,000 شخص. لكن من سيزوره؟
بافالو مزيج مرح من الأجواء العصرية والتقليدية
