عودة الحليب كامل الدسم إلى مدارس أمريكا

عودة الحليب كامل الدسم إلى المدارس： خلفية وأسباب

بعد مرور أكثر من عقد من الزمن على الخطوة التي اتخذت في عهد أوباما لحظر الحليب كامل الدسم و 2% في المدارس بشكل عام كجزء من الجهود الرامية إلى خفض معدلات السمنة بين الأطفال، يطالب روبرت كينيدي جونيور وبعض المشرعين بعودة هذا المشروب.

كينيدي، وزير الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية، وصف مؤخرًا الإرشادات الغذائية الأمريكية للأمريكيين بأنها "عتيقة" وقال إنه يدفع برامج البداية الرئيسية للتحول من الألبان قليلة الدسم إلى الألبان كاملة الدسم، بما في ذلك الحليب كامل الدسم.

كما تبنى مجلس الشيوخ الأمريكي هذه القضية أيضًا، حيث عقدت لجنة الزراعة والتغذية والغابات جلسة استماع يوم الثلاثاء حول قانون الحليب كامل الدسم من أجل أطفال أصحاء. سيسمح هذا التدبير بالحليب عالي الدسم في برامج الوجبات المدرسية، بالإضافة إلى الحليب (الخالي من الدسم) والحليب قليل الدسم المطلوب بالفعل توفيره للأطفال فوق سن الثانية. هناك مشروع قانون مماثل في مجلس النواب الأمريكي. تم تقديم كلا مشروعي القانونين من قبل المشرعين الجمهوريين في يناير ولكنهما يحظيان بدعم الحزبين.

قال السناتور روجر مارشال من كانساس، الذي قدم مشروع قانون مجلس الشيوخ في جلسة الاستماع: "أفكر في الحليب كامل الدسم أثناء نشأتي، حيث كان أجدادي يوصلون لنا الحليب مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع، وكان جزءًا من نظامنا الغذائي... ومدى أهمية الحليب كامل الدسم". "إن حركة "اجعلوا أمريكا صحية مرة أخرى"، تتعلق بالأطعمة الكاملة. وأعتقد أننا يمكن أن نصف الحليب كامل الدسم كجزء من حركة "اجعلوا أمريكا صحية مرة أخرى"."

قال الاتحاد الوطني لمنتجي الحليب إنه يتطلع إلى العمل مع المشرعين لتمرير التشريع، قائلًا إنه يمكن أن يزيد من استهلاك الطلاب للحليب، وفقًا لـ بيان صحفي.

الدور الفيدرالي في توفير وجبات الغداء للأطفال

إليك ما يقوله الخبراء عن الحليب عالي الدسم وصحة الأطفال.

تلعب الحكومة الفيدرالية دورًا رئيسيًا في ما يقدم للأطفال في جميع أنحاء البلاد على وجبتي الفطور والغداء في المدرسة، ويمكن أن يتغير بناءً على التحولات في الإرشادات الغذائية للأمريكيين.

تقوم وزارة الصحة والخدمات الإنسانية ووزارة الزراعة الأمريكية كل خمس سنوات بتحديث الإرشادات، والتي أوصت منذ أكثر من 40 عامًا بتقديم منتجات ألبان قليلة أو خالية من الدهون لمن هم أكبر من عامين. يُطلب من البرنامج الوطني للغداء المدرسي، الذي يقدم وجبات منخفضة التكلفة أو مجانية للطلاب، أن يفي بتلك الإرشادات في لوائحه.

في محاولة للحد من السمنة والحالات الصحية الأخرى بين الأطفال، أصدر الكونجرس قانون الأطفال الأصحاء الخاليين من الجوع في عام 2010. وقد طلب من المدارس تقديم وجبات تحتوي على نسبة أقل من الدهون والسكر والصوديوم والمزيد من البروتين والحبوب الكاملة والفواكه والخضروات.

تأثير الحليب على صحة الأطفال

ونتيجة لذلك، قصر البرنامج الوطني للغداء المدرسي خيارات الحليب على الحليب المنكه وغير المنكه والحليب قليل الدسم، وحظر فعليًا الحليب كامل الدسم، مع استثناءات للأطفال الذين لديهم وثائق مناسبة لحالات طبية معينة، كما قالت إيمي ريد، أخصائية التغذية المسجلة والمتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية.

وقالت ريد: "إذا كان الطفل يعاني من نقص في الوزن، فسيتعين على المدرسة توفير الحليب عالي السعرات الحرارية". وبالمثل، بالنسبة للأطفال الذين يعانون من حساسية الحليب، يجب على المدارس توفير حليب بديل.

تتمحور هذه السياسات الفيدرالية حول المخاوف المتعلقة بالدهون المشبعة التي يرتبط استهلاكها بأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة.

قالت ريد إنه بغض النظر عن الاختلافات في السعرات الحرارية والدهون، فإن الحليب عالي الدسم و الحليب قليل الدسم يحتوي على خصائص غذائية متشابهة.

يحتوي الحليب كامل الدسم على 3.25% إلى 3.5% من دهون الحليب، مقارنة بـ 1% أو 2% في الحليب قليل الدسم و 0.5% في الحليب الخالي من الدسم، وفقًا لـ جمعية القلب الأمريكية.

وأضافت ريد: "جميع أنواع الحليب مدعّم بفيتامين د، ويعمل فيتامين د والكالسيوم معاً للمساعدة في تقوية العظام والمساعدة في زيادة امتصاص كليهما". "هناك أيضًا بعض البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، وكلها معادن أخرى معروفة بصحة العظام. ويمكن الاعتقاد أن البوتاسيوم والصوديوم يعملان معاً للمساعدة في ضغط الدم عندما نتحدث عن البالغين."

مع مراجعة الإرشادات الغذائية هذا العام لطبعة 2025-2030، قامت اللجنة الاستشارية بمراجعة الأبحاث حول الحليب وصحة الإنسان وأوصت بالالتزام بالإرشادات الحالية.

قالت ريد: "هناك أدلة تثبت أن (قانون الأطفال الأصحاء الخاليين من الجوع) قد حسّن بالفعل من جودة الطعام المقدم للأطفال".

وجدت لجنة الإرشادات الغذائية أدلة محدودة على أن الحليب عالي الدسم قد يرتبط بفوائد صحية للنمو وتكوين الجسم ومخاطر السمنة بين الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2 و 5 سنوات.

الحجة لصالح الحليب كامل الدسم

ومع ذلك، على الرغم من أن اللجنة قالت إنها لم تجد فائدة أو ضررًا لكبار السن، إلا أنها قالت أيضًا إنها لم تستطع استخلاص استنتاجات بسبب "مخاوف كبيرة" بشأن الأبحاث الحالية - وأن الأدلة لم تكن كافية لتقديم المشورة لتغيير الإرشادات الحالية.

قال طبيب القلب الدكتور داريوش مظفاريان، مدير معهد الغذاء هو الطب في جامعة تافتس في بوسطن، إن التوصية المستمرة من الحكومة الفيدرالية بتجنب الألبان كاملة الدسم "استنتاج غريب للغاية بالنسبة لي". "إن توقع إثبات النفي هو سابقة غريبة."

وأضاف: "نحن ننظم الدهون المشبعة ككتلة واحدة، كما لو كانت كلها متشابهة، لكنها ليست كذلك". "الأنواع المختلفة من الدهون المشبعة لها تراكيب جزيئية مختلفة."

وقد وجدت بعض الدراسات أن دهون الألبان غنية بـ الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة، والتي قد يكون لها فوائد استقلابية من حيث تحسين مرض السكري من النوع الثاني

هناك أيضًا دراسات تربط بين استهلاك دهون الألبان وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لكن هذا لا يعني أن جميع منتجات الألبان كاملة الدسم ستقلل من المخاطر؛ فبعضها، مثل الحليب والزبادي، لها علاقة محايدة بالمرض.

قال مظفريان: "أعتقد أنه في الواقع من المستند إلى أدلة قوية أن يعود الحليب كامل الدسم ليس فقط إلى المدارس ولكن أيضًا إلى موائد الأمريكيين وفي أكوابهم - ليس فقط الحليب كامل الدسم ولكن أيضًا اللبن كامل الدسم والجبن كامل الدسم".

"ليس فقط أن دهون الألبان غير مرتبطة بأي نتائج سلبية؛ بل إن دهون الألبان مرتبطة فعليًا من الناحية الملاحظة بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري"

بالإضافة إلى ذلك، في حالة عدم وجود حليب كامل الدسم، يكره بعض الأطفال نكهة الحليب العادي قليل الدسم ويختارون الحليب قليل الدسم بنكهة الشوكولاتة أو الفراولة، والتي تحتوي على نسبة أكبر من السكر، كما قال الخبراء.

أهمية النظام الغذائي المتوازن للأطفال

وبغض النظر عن نوع الدهون التي يستهلكها الأطفال، حث موظفاريان وريد على أهمية مراعاة النظام الغذائي بشكل عام، بدلاً من المكونات الفردية. مثل البالغين، يجب أن يتبع الأطفال نظامًا غذائيًا يحتوي على الكثير من الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة واللحوم الخالية من الدهون والدهون الصحية.

لهذا السبب يشعر موظفاريان بالقلق إزاء عدم الاهتمام بالأغذية فائقة المعالجة في المدارس والتخفيضات الكبيرة التي أجرتها الحكومة الفيدرالية على برامج توفير الأغذية الطازجة للمدارس وبنوك الطعام في جميع أنحاء البلاد - بينما ينظر المشرعون في تشريع من شأنه أن يفرض تقديم حليب عالي الدسم في المدارس لأسباب يقولون إنها صحية.

قال مظفريان: "نحن بحاجة إلى المزيد من الدولارات لدفع ثمن الغذاء الصحي للأطفال". "نحن نعطي الأطفال أرخص غذاء ممكن في المدارس ثم ندفع ثمنه 10 أضعاف في الإنفاق على الرعاية الصحية. هذا مجرد قصر نظر.

وأضاف: "يجب أن نضاعف استثماراتنا في الغذاء الصحي في جميع أنحاء البلاد، بما في ذلك المدارس، بل يجب أن نضاعف استثماراتنا في الغذاء الصحي ثلاث مرات."