خَبَرَيْن logo

تراجع آوتباك في مواجهة تكساس رودهاوس ولونغ هورن

تراجع مطعم آوتباك أمام تكساس رودهاوس ولونغ هورن، حيث يفضل الأمريكيون الآن شرائح اللحم الأكبر والأسعار الأقل. اكتشف كيف أثرت جودة الطعام والخدمة على اختيارات الزبائن في عالم المطاعم غير الرسمية. خَبَرَيْن.

واجهة مطعم آوتباك ستاكس، مع لافتة مضيئة تحمل اسم المطعم. تظهر امرأة تدخل المطعم، مما يعكس تراجع شعبية آوتباك وسط المنافسة.
دخل الزبائن إلى مطعم أوتبك ستيكهاوس في نوفمبر 2006 في شيكاغو، إلينوي. جوشوا لوت/بلومبرغ/صور غيتي
التصنيف:أعمال
شارك الخبر:
FacebookTwitterLinkedInEmail

تراجع مطعم آوتباك في سوق الستيك

لم يعد الأمريكيون يرغبون في الحصول على شرائح اللحم المستوحاة من مطعم Outback الأسترالي. وبدلاً من ذلك، فإنهم يتوقون إلى شرائح اللحم على طريقة تكساس من تكساس رودهاوس وشرائح الفيليه الطرية من لونج هورن.

وتجاوزت مبيعات تكساس رودهاوس ولونغ هورن مبيعات آوتباك العام الماضي، وتسير أسهم السلاسل في اتجاهات مختلفة. ارتفع سهم تكساس رودهاوس بحوالي 15% خلال العام الماضي، في حين قفزت أسهم شركة داردن المالكة لـ LongHorn بحوالي 25%. وفي الوقت نفسه، هبط سهم شركة بلومين براندز المالكة لمطعم آوتباك بأكثر من 70% إلى حوالي 8 دولارات للسهم.

تأثير التضخم على سلاسل المطاعم

نظرًا لأن ضغوط التضخم تقلل من إنفاق المستهلكين، يتخلى الأمريكيون عن سلاسل المطاعم غير الرسمية التي لا يرون أنها ذات قيمة جيدة مثل Outback و TGI Fridays. وبدلاً من ذلك، فإنهم يتحولون إلى مطاعم رودهاوس ولونغ هورن وتشيليز وغيرها من السلاسل التي يشعرون أنها تقدم لهم صفقة أفضل عندما يخرجون لتناول العشاء.

تاريخ مطعم آوتباك ونموه في التسعينيات

شاهد ايضاً: وعدت الناتو بزيادة الإنفاق. هل يمكن لأعضائها الأوروبيين تحمل ذلك؟

إنه سقوط حاد لـ Outback، الذي حدد نموذج مطاعم الستيك غير الرسمية في الولايات المتحدة. تأسس مطعم Outback في عام 1988، وتهافت الزبائن على شرائح لحم الخاصرة الرخيصة والعصرية وشرائح اللحم المقلية بالبصل خلال التسعينيات والعقد الأول من القرن الحادي والعشرين.

أخطاء استراتيجية آوتباك

لكن أخطاء آوتباك واستراتيجيات المنافسين المبتكرة قلبت موازين القوى في حروب شرائح اللحم في المطاعم. فقد رفعت آوتباك الأسعار بشكل مبالغ فيه، واعتمدت بشكل كبير على العروض الترويجية لجذب الزبائن وخفضت التكاليف بشكل كبير. ويقول الزبائن والمحللون على حد سواء أن جودة الطعام تراجعت، وتباطأت خدمة الطاولات وأصبحت المطاعم رديئة. كما أن Outback أكثر تكلفة: كان متوسط شيكات السلسلة 29 دولارًا العام الماضي - 6 دولارات أعلى من مطعم رودهاوس و 2.50 دولار أكثر من لونج هورن.

مطعم تكساس رودهاوس يتميز بأجواء حيوية، حيث يشارك الموظفون والزبائن في الاحتفالات، مما يعكس تجربة تناول طعام ممتعة.
Loading image...
يؤدي الموظفون رقصة جماعية في ممرات المطعم خلال يوم الافتتاح لمطعم تكساس رودهاوس في 11 أكتوبر 2015، في نوتنغهام، ماريلاند. جاهي تشيكوينديو/واشنطن بوست/صور غيتي.

شاهد ايضاً: ترامب لا يستطيع اتخاذ قرار بشأن سبب فرضه للرسوم الجمركية

نجاح المنافسين: تكساس رودهاوس ولونغ هورن

سمح ذلك لـ Roadhouse بتقشير زبائن Outback المهتمين بالميزانية، بينما كسبت LongHorn الزبائن من خلال زيادة حجم شرائح اللحم. كما زادت كلتا السلسلتين الأسعار بوتيرة أبطأ من Outback بينما كانتا تستثمران في موظفيهما وإعادة تصميم مطاعمهما.

وقد أدت هذه العوامل، بالإضافة إلى تحسين جودة قائمة الطعام، إلى نجاح هذه العلامات التجارية، وفقًا لـ RJ Hottovy، المحلل في Placer.ai. يحتل كل من مطعمي رودهاوس ولونغهورن المرتبة الأولى في مؤشر رضا العملاء الأمريكي، وهو معيار لآراء المستهلكين حول المطاعم وسلاسل مطاعم الوجبات السريعة.

شاهد ايضاً: ميسي تكشف المزيد من التفاصيل عن الموظف الذي أخفى نفقات تزيد عن 150 مليون دولار

كان مطعم Outback هو المطعم المفضل لريتشارد ماثيس في المدرسة الثانوية، حتى أنه احتفل بتخرجه هناك. لكنه يقول إن مطعم Outback "مخيب للآمال باستمرار" هذه الأيام.

"عندما أذهب إلى مطعم آوتباك الآن، أشعر بأنه سيء وبارد. فهي لا تشعرني بالمتعة". "أريد أن آكل وأغادر. لا أشعر بأي رغبة في التسكع هناك."

الاختلافات بين سلاسل الستيك

وهو يفضل الآن مطعم تكساس رودهاوس عندما يخرج لتناول الطعام مع زوجته أو أصدقائه. قال إن شرائح اللحم أفضل، وطاقم العمل أكثر ودًا والمكان "ممتع ومشرق وهناك موسيقى". "يشعر رودهاوس وكأنه يذهب إلى حانة ريفية."

شاهد ايضاً: قاضي فدرالي يحظر اندماج كروجر الضخم بقيمة 25 مليار دولار مع ألبرتسونز

على الرغم من أن السلاسل الثلاثة كلها مطاعم لحم غير رسمية، إلا أن هناك اختلافات رئيسية تفسر تباين أدائها.

انتشر مطعم Outback، الذي استند مفهومه إلى فيلم "Crocodile Dundee"، على الصعيد الوطني خلال التسعينيات والعقد الأول من القرن الحادي والعشرين. على الرغم من أن مؤسسيها الأربعة لم يكونوا أستراليين، إلا أن آوتباك كان لديها أصناف أسترالية مزيفة على قائمة الطعام مثل "أضلاع على باربي" و"حساء ووكابوت". وباعت السلسلة مجموعة متنوعة من المأكولات غير الرسمية إلى جانب شرائح اللحم، واشتهرت بأصنافها المميزة مثل "بلومين أونيون" و"دجاج أليس سبرينغز". ولكن أصبح حجم قائمة الطعام غير عملي بالنسبة للموظفين حيث قدمت السلسلة أيضاً عروضاً ترويجية محدودة الوقت في محاولة لتحفيز الزبائن على زيارتها.

كان الموقع مهمًا أيضًا. افتتحت آوتباك لسنوات مطاعمها حول المراكز التجارية، لكن ذلك أتى بنتائج عكسية مع تضاؤل حركة الزبائن إلى المراكز التجارية. أغلقت آوتباك العشرات من مطاعمها القديمة في السنوات الأخيرة.

شاهد ايضاً: يقول رجال الأعمال والأكاديميون إن الهروب من رسوم ترامب الجمركية يتطلب التنقل عبر نظام "معطل" معرض للفساد

ومع معاناة آوتباك، تدخل المنافسون.

وتمسكت تكساس رودهاوس بتخفيض الأسعار على معظم الأصناف مقارنة بالعروض الترويجية التي تقدم لمرة واحدة في آوتباك. كما استقطبت السلسلة الزبائن بمطاعمها المفعمة بالحيوية على غرار مطاعم رعاة البقر، والتي تتميز بجدرانها المكسوة بالخشب والجداريات والألحان الريفية المبهجة. ميزت رودهاوس علامتها التجارية بالفول السوداني المجاني ولفائف الخبز مع زبدة القرفة بالعسل والرقص في طابور من حين لآخر من قبل النوادل.

ديكور مطعم يبرز رأس بقرة على الجدار، مع شاشات تعرض المباريات، وزبون يتفاعل مع البار، مما يعكس أجواء تكساس رودهاوس المفعمة بالحيوية.
Loading image...
تطل بقرة على منطقة البار في مطعم لونغ هورن ستيك هاوس في نوفمبر 2019 في كولوني، نيويورك. لوري فان بيورن/ألباني تايمز يونيون/صور غيتي.

شاهد ايضاً: بيرجرفاي تقدم طلب حماية الافلاس بالفصل 11

قال بيتر صالح، المحلل في BTIG: "يفوز مطعم رودهاوس لأن لديهم عرض قيمة أفضل بكثير من أي مطعم آخر".

لقد برز لونج هورن من خلال طابعه الراقي في تناول الطعام وشرائح اللحم الأكبر بأسعار مماثلة لأوتباك.

شاهد ايضاً: مشكلة بوينغ الكبيرة القادمة قد تكون إضراب عمال بلغ عددهم 32،000

بدأت لونج هورن في أوائل الثمانينيات كمطعم مناسب للميزانية في المطاعم ذات الأسعار المنخفضة. لكن لونغ هورن تخلّى عن هذا المفهوم وانتقل إلى مستوى أعلى من الترف لمغازلة أصحاب الدخل المرتفع. وفي عام 2007، اشترت شركة داردن، مالكة مطاعم أوليف غاردن وكابيتال غريل ومطعم شيدر سكراتش كيتشن، مطعم لونغ هورن.

وقال ريك كارديناس، الرئيس التنفيذي لداردن العام الماضي: "قامت لونج هورن باستثمارات كبيرة على مر السنين في الجودة، ولا يزال ذلك يؤتي ثماره". وأشار إلى أن لونج هورن كانت تجذب الزبائن الذين يتاجرون من المطاعم الراقية.

لكن آوتباك يقول إن بإمكانه العودة إلى مجده السابق.

تغييرات في الإدارة والتوجهات المستقبلية

شاهد ايضاً: قاضي برازيلي يعلق منصة X بعد رفضها تسمية ممثل قانوني

"وقال متحدث باسم شركة بلومين براندز لـ CNN: "تُظهر أبحاث المستهلكين أن هناك انجذاباً نحو مطعم آوتباك. "مع الاستثمارات التي نقوم بها لتحسين العمليات وتقديم تجربة أفضل للضيوف، نحن متحمسون بشأن الإمكانات المستقبلية لأعمالنا."

على الرغم من الصعوبات التي واجهتها آوتباك مؤخراً، إلا أنها تعتقد أن بإمكانها تغيير مسار أعمالها باستراتيجية وقيادة جديدة.

فقد أصبح مايك سبانوس، الرئيس التنفيذي السابق للعمليات في شركة دلتا، الرئيس التنفيذي لشركة بلومين "بلومنج" الأم لـ"آوتباك" العام الماضي. ولدى آوتباك أيضاً رئيس جديد هو بات هافنر، وهو من المخضرمين في السلسلة منذ 29 عاماً.

شاهد ايضاً: التغييرات الكبيرة في كيفية شراء وبيع منزل تدخل حيز التنفيذ اليوم: ما يجب عليك معرفته

"آوتباك هي شركة رائعة. إنها علامة تجارية رائعة"، قال سبانوس الشهر الماضي. "إنها شركة قابلة للإصلاح للغاية."

يخطط آوتباك لخفض 20% من قائمة الطعام وتقليل العروض الترويجية محدودة الوقت لتبسيط العمليات لموظفي المطعم. لقد أضرت هذه العروض الترويجية بأرباح آوتباك وخلقت اختناقات للعاملين. بدلاً من ذلك، ستتحول آوتباك إلى تحديد أسعار منخفضة باستمرار.

قال سبانوس: "كنا نعرض أصنافاً في فترات ترويجية قصيرة مما خلق تعقيدات للمشغلين لدينا، وفشلنا في زيادة القيمة في عناصر القائمة الأساسية".

شاهد ايضاً: تقوم بلاك روك بسحب الإعلان الذي شمل مطلق النار في تجمع ترامب

ستعمل آوتباك أيضًا على إبطاء افتتاح مطاعمها الجديدة وتوجيه استثماراتها إلى إعادة تصميم المواقع الحالية.

وقال: "نحن بحاجة إلى التركيز على تحسين تجربة الضيوف قبل أن نكسب الحق في النمو".

يقدم تحول تشيليز الأخير أملاً لآوتباك وخارطة طريق يمكن أن تتبعها.

شاهد ايضاً: برج ترامب قادم إلى السعودية

لقد نجح مطعم تشيليز في العودة بشكل غير متوقع بفضل وصفات البطاطس المقلية والدجاج الطري المطورة، وأسعار تشبه أسعار الوجبات السريعة، ومقاطع الفيديو التي انتشرت على تطبيق تيك توك لزبائنه وهم يقومون بتفكيك أصابع الموزاريلا اللزجة.

ارتفعت مبيعات تشيليز في المطاعم المفتوحة منذ عام على الأقل بنسبة 31% في الربع الأخير. كان هذا هو الربع الثالث على التوالي الذي تحقق فيه تشيليز نموًا مضاعفًا في المبيعات.

يتطلع عملاء آوتباك القدامى مثل ريتشارد ماثيس إلى عودة تشيليز .

شاهد ايضاً: لماذا يكلف البيض البني أكثر من البيض الأبيض؟ اللوم على الطائر

وقال: "أنا أحب العلامة التجارية وأتمنى أن تعود كما كانت". "أريد أن أذهب إلى آوتباك."

أخبار ذات صلة

Loading...
جرار زراعي في حقل أرز أمريكي، يشير إلى التوترات التجارية بين الولايات المتحدة واليابان بشأن صادرات الأرز.

ترامب يهدد اليابان بفرض رسوم جديدة، مدعياً أنها لن تشتري أرز أمريكا

في ظل التوترات التجارية المتزايدة، يهدد ترامب بفرض رسوم جمركية على صادرات اليابان، متجاهلاً الحقائق الاقتصادية. هل ستتأثر العلاقات التجارية بين البلدين؟ تابعوا التفاصيل المثيرة حول هذا الموضوع المتصاعد!
أعمال
Loading...
الملك تشارلز الثالث يلوح بيده مبتسمًا، مرتديًا بدلة رمادية وقميص أبيض، مع خلفية داكنة تعكس التزامه بالقضايا البيئية.

العائلة المالكة البريطانية تعزز جهودها للذهاب نحو الأخضر مع لوحات شمسية على القصور وسيارات بنتلي تعمل بالوقود الحيوي

في زمن تتزايد فيه تحديات البيئة، يبرز الملك تشارلز الثالث كرمز للتغيير، حيث يسعى لتقليل انبعاثات الكربون وتحويل القصور الملكية إلى نماذج مستدامة. من تركيب الألواح الشمسية إلى تعديل أسطول السيارات، تكتسب جهوده زخماً. تابعوا معنا تفاصيل هذه المبادرات البيئية الطموحة التي قد تحدث فرقاً حقيقياً!
أعمال
Loading...
برجر مشوي مع خس وطماطم وبصل، بجانب رقائق البطاطس، يعكس ارتفاع أسعار المواد الغذائية الأساسية في موسم الخصومات.

أسعار البرجر في ارتفاع، ولكن شواءك قد يظل معقولاً من ناحية التكلفة

مع ارتفاع أسعار فطائر البرجر والكعك، يبقى الشواء في المنزل خيارًا اقتصاديًا بفضل الخصومات الكبيرة من تجار التجزئة. لا تفوت فرصة الاستفادة من العروض الرائعة لهذا العام، حيث يتنافس المتاجر لجذبك بأسعار مخفضة على اللحوم والتوابل. اكتشف المزيد الآن!
أعمال
Loading...
واجهة مطعم Chipotle Mexican Grill، مع لافتات تحمل اسم المطعم، بينما يمر شخصان بجانب المدخل.

سهم شركة Chipotle حار للغاية، وصادق مجلس الإدارة على تقسيم الأسهم بنسبة 50 إلى 1

في خطوة جريئة تعيد تشكيل مشهد الاستثمار، أعلنت شركة Chipotle عن تقسيم أسهمها بنسبة 50 إلى 1، مما يجعل سهمها أكثر قابلية للوصول للمستثمرين الجدد. هل أنت مستعد لاكتشاف كيف سيؤثر هذا القرار على سوق الأسهم؟ تابع القراءة لتعرف المزيد!
أعمال
الرئيسيةأخبارسياسةأعمالرياضةالعالمتكنولوجيااقتصادصحةتسلية