خَبَرَيْن logo

استمتع بالتوفو كوجبة غنية بالبروتين

اكتشف كيف يمكن للتوفو أن يكون مصدرًا رائعًا للبروتين في نظامك الغذائي النباتي! مع وصفات سهلة ونصائح لتحضيره، ستتعلم كيفية الاستمتاع بنكهته وقوامه. انضم إلى جاكي أكربيرج في رحلة طهي صحية وممتعة!

امرأة تختار الفواكه والخضروات الطازجة الملونة في متجر، مع التركيز على التوفو كخيار نباتي غني بالبروتين.
تقوم جاكي آكيربرغ غالبًا بإضافة الفواكه والخضروات الملونة إلى أطباقها ووصفات السلطة التي تحتوي على التوفو.
التصنيف:صحة
شارك الخبر:
FacebookTwitterLinkedInEmail

ألقي نظرة خاطفة داخل ثلاجة جاكي أكربيرج وسترى مجموعة من الفواكه والخضروات الطازجة الملونة بألوان قوس قزح التي تم غسلها وتجفيفها ونقلها إلى حاويات تخزين الطعام الزجاجية. وهي على وشك أن تظهر في الأطباق والسلطات الوفيرة التي أصبحت من توقيعها على حسابها Jackfruitful Kitchen على إنستجرام.

لكن أفضل ما يميز مطبخ مطورة الوصفات هذه هو في الواقع أكثر شيء شاحب ستجده في تلك الثلاجة: التوفو.

البروتين هو ما يسأل عنه الناس عندما يعلمون أن أكربيرج لا تأكل أي منتجات حيوانية. (وهي نباتية منذ أكتوبر 2019 لكنها تفضل المصطلح الأكثر شمولاً "نباتي"). وأشارت إلى أنك لن تحصل على ما يكفيك إذا كانت مصادر طعامك النباتي هي دوريتوس وأوريوس.

شاهد ايضاً: هل صنع 8 فيزيائيين إيطاليين الكاتشيو إي بيبي المثالي؟ لقد اختبرت تجربتهم لاكتشاف ذلك

ولكن إذا "جردت الأشياء إلى الأساسيات وركزت على الأطعمة الكاملة، بما في ذلك المكون المفضل لدي، التوفو، فمن الممكن بالتأكيد"، كما قالت أكربيرج، مؤلفة كتاب "كتاب الطبخ النباتي النظيف" الذي نُشر في عام 2023.

قالت أكربيرج: "عادةً ما أبدأ كل صباح بعصير مصنوع من حليب الصويا والسبانخ والموز ومسحوق البروتين النباتي الذي يمزج بين بروتين البازلاء والأرز". "أحصل على 45 جرامًا من البروتين قبل شروق الشمس."

أما بالنسبة للوجبات الأخرى والوجبات الخفيفة، تمزج أكربيرج بين المواد الغذائية الأساسية مثل الفاصوليا والعدس والمكسرات والبذور والتيمبيه. وأكدت أن كل هذه الخيارات تضيف ما يصل إلى حوالي 100 جرام من البروتين يوميًا. وهذا يتساوى تمامًا مع العلامة الشائعة التي يتم الترويج لها خلال الهوس الحالي للبروتين العالي.

شاهد ايضاً: تسجيل 12 حالة وفاة مرتبطة بتفشي الليستيريا بسبب مشروبات البروتين الإضافية، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء

إن البدل الغذائي الموصى به من البروتين للبالغين هو 0.8 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم يوميًا، أو 0.36 جرام لكل رطل. كمرجع، يحتاج الشخص الذي يزن 150 رطلاً (68 كيلوغرامًا) إلى 54 جرامًا من البروتين يوميًا لتحقيق هذا الهدف. يصل جميع الرجال تقريبًا إلى هدف البروتين أو يتجاوزونه، وأقل من 8% من النساء يقصرون عن ذلك، وفقًا لـ التقديرات.

واحدة من أفضل الطرق التي وجدتها أكربيرج وأكثرها تنوعًا للحصول على ما يكفي من بناء العضلات من المغذيات الكبيرة هي التوفو. يحتوي هذا الغذاء الذي يعتمد على فول الصويا، والمعروف أيضًا باسم خثارة الفاصوليا، على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، أو لبنات بناء البروتين، التي لا يستطيع الجسم صنعها بنفسه.

نصائح لتحضير التوفو بشكل مثالي

إن احتواء التوفو على كل هذه الأحماض الأمينية يعني أن التوفو هو ما يشير إليه أخصائيو التغذية أحيانًا باسم "البروتين الكامل، إلى جانب المنتجات الحيوانية مثل البيض واللحوم والألبان. يُصنع التوفو عن طريق تخثر حليب الصويا الطازج وضغطه في كتلة، وتركه ليبرد، على غرار طريقة صنع الجبن من حليب البقر.

شاهد ايضاً: كيف أصبحت أيقونة الحقوق المدنية روزا باركس اليوغا جزءًا "راديكاليًا" من حياتها

سلطة ملونة تحتوي على خضروات طازجة وتوفو مشوي، مع صلصة كريمية، تعكس أسلوب الحياة النباتي الصحي لجكي أكربيرج.
Loading image...
تقدم مؤلفة كتب الطهي النباتية جاكي آكيربرغ توفو كعنصر رئيسي في وصفتها لسلطة توفو بافلو المقرمشة.

تسعى "أكربيرغ" إلى تغيير سمعة التوفو بكونه طريًا أو مملًا أو إسفنجيًا - وإقناع الآخرين بأنه حلٌ مناسب لإضافة المزيد من البروتين إلى وجباتهم أيضًا.

طريقة تحميص التوفو في المقلاة

شاهد ايضاً: زيادة حالات فيروس HMPV في الصين هي "ما كنا نتوقعه" خلال فصل الشتاء، وفقًا لمسؤولي الصحة

ليس من الضروري أن تكون نباتيًا للاستمتاع به أيضًا: "لا أعتقد أن النظام الغذائي يجب أن يكون أبيض وأسود. أنا أختار تناول الطعام النباتي لأنه يجعل جسدي يشعرني بشعور رائع، وأنا أحب نكهة هذه الأطعمة. ولكن إذا كنت ترغب فقط في تناول وجبة واحدة نباتية في الأسبوع أو إضافة التوفو إلى قائمة الطعام في يوم يتضمن البيض أو اللحم البقري أو الدجاج، فلا بأس بذلك أيضًا".

وفيما يلي نصائحها الأربع السهلة لإعداد وصفات التوفو من الدرجة الأولى.

قالت أكربيرج: "يعتقد الكثير من الناس أن التوفو إسفنجي أو طري للغاية، أو أنهم لا يحبون قوامه". "لقد فهمت ذلك، وإذا اخترت التوفو الصلب أو شديد الصلابة، فستحتاج إلى الضغط عليه (بين طبقين مع وضع علبة أو زجاجة ثقيلة في الأعلى) لمدة 30 دقيقة تقريبًا لإزالة الماء الزائد والحصول على قوام أكثر لحمًا."

تتبيل التوفو لإضافة النكهة

شاهد ايضاً: منظمة الصحة العالمية تحذر من عودة الحصبة بعد تجاوز عدد الحالات 10 ملايين في عام 2023

ومع ذلك، إذا كنت تفضل تخطي خطوة الكبس هذه، وخاصةً إذا كنت جديدًا على التوفو، "اشترِ التوفو عالي البروتين والقوي جدًا. فهو يغنيك عن الكبس؛ ويتمتع بقوام أكثر نعومة ومذاق أكثر طعمًا."

أوضحت أكربيرج أن الطريقة الأسرع والأسهل لطهي التوفو لا تتطلب منك حتى تسخين الفرن أو الشواية.

في مقلاة غير لاصقة مغطاة برذاذ الطبخ أو بطبقة رقيقة من الزيت، أضف مكعبات أو ألواح أو مثلثات أو أعواد من التوفو الصلب أو شديد الصلابة أو التوفو عالي البروتين كما هو. تُوزَّع القطع في طبقة واحدة وتُشوى على حرارة متوسطة إِلى منخفضة لمدة أربع دقائق تقريباً لكل جانب، أو إِلى أن يصبح السطح ذهبياً ويخرج من المقلاة بسهولة. قم بالطهي لوقت أقل قليلاً على الجانب الآخر، وستحصل على التوفو "الذي يبدو مذاقه وكأنه مقلي ولكنه لم يفعل ذلك. ضعيه في أي توابل أو صلصة أو تتبيلة تريدينها بعد ذلك، وسيكون مذاقه رائعاً."

شاهد ايضاً: "حدث نادر: كندا تسجل أول حالة إنسانية للإصابة بإنفلونزا الطيور"

قالت أكربيرج: "يتميز التوفو بطعم محايد ومذاق الجوز قليلاً، لذا فهو يتقبل أي نكهة من الصلصة أو التوابل التي تضيفها إليه". "يحب الكثير من الطهاة تتبيل التوفو، وهو أمر رائع. ولكن إذا كنت تحمص التوفو في المقلاة أو تخبزه، فإنه لا يحتاج حتى إلى تتبيلة."

واقترحت بديلاً أسرع وأسهل بكثير: قم بخلط مكعبات التوفو الصلبة مع أمينو جوز الهند (وهو بهار قليل الصوديوم يشبه صلصة الصويا مصنوع من عصارة أزهار جوز الهند المخمرة)، ثم رشها بالتوابل واخبزها أو احرقها. ستشاهدين هذه الطريقة في وصفة وعاء شاورما التوفو أدناه.

وقالت: "يساعد أمينو جوز الهند على التصاق التوابل، وله حلاوة خفيفة ونكهة أومامي عميقة. إنه يقوم بأشياء سحرية مع التوفو، لأن التوفو عبارة عن صفحة بيضاء".

أنواع التوفو وكيفية استخدامها

شاهد ايضاً: حالات السعال الديكي في ارتفاع مستمر. هل يمكن أن يساعد إصابة الأشخاص في اختبار لقاح أفضل؟

وعلى صعيد التوابل، تعشق أكربيرج التوابل السوداء والكمون والبابريكا ومسحوق الثوم ومسحوق البصل. أما الخميرة الغذائية، وهي منتج نباتي غني بالبروتين عالي البروتين صلب في شكل رقائق أو مساحيق ومصنوع من خميرة الخبز المعطلة، فهي ذات مذاق لذيذ وجبن - وهي المكون الرئيسي لتحويل التوفو إلى بديل بيض مخفوق.

وقالت إنه يمكنك أيضًا الحصول على البهارات بعد طهي التوفو أيضًا. جرب رش أو طلاء مكعبات التوفو بصلصة الفول السوداني المفضلة لديك أو صلصة الشواء أو صلصة البافلو لإعادة نكهات الأطباق المألوفة التي تحبها.

قالت أكربيرج إن التوفو الصلب بجميع أنواعه مثالي عندما تبحث عن شيء قوي بما يكفي لتحمل التحمير أو القلي السريع أو الخفق أو الخبز أو الشوي. ولكن لا تفوّت ابن عمه: التوفو الحريري.

شاهد ايضاً: لماذا يمنح بعض الأشخاص مشاعر إنسانية للأشياء الغير حية؟ ماذا يقول الخبراء؟

قالت: "التوفو الحريري غير مضغوط ويحتوي على نسبة ماء أعلى من التوفو الصلب. يشبه قوامه إلى حد كبير الزبادي السميك أو الكاسترد أو البودينغ. ولهذا السبب، فهو استثنائي للحلويات والعصائر".

واستخدامها المفضل هو في موس الشوكولاتة؛ وهي حلوى تخفي التوفو تمامًا في سحابة مخفوقة بنكهة الكاكاو. يتألق التوفو الحريري أيضًا في الصلصات اللذيذة والحساء مثل نودلز غوتشوجانغ الكريمية عالية البروتين وحساء الذرة الحلوة بالكريمة.

قالت أكربيرج: "إنه مبادلة رائعة لأولئك الذين هم في عصر الجبن القريش أو الزبادي اليوناني"، ملمحة إلى حقيقة أنه يمكن أن يحل في كثير من الأحيان كبديل لمنتجات الألبان العصرية تلك.

التوفو الحريري واستخداماته

شاهد ايضاً: الشوكولاتة الداكنة العضوية والعادية ملوثة بالرصاص والكادميوم، كشفت الدراسة

هل لديك حساسية من الصويا؟ التوفو ليس خارج الطاولة. تنصح أكربيرج بالبحث عن التوفو الخالي من الصويا المصنوع من الفول المدمس أو بذور اليقطين أو الحمص أو اللوز.

يقدم 4 أشخاص

15 دقيقة

شاهد ايضاً: الدكتور سنجاي غوبتا: لا تزال هناك أسئلة رئيسية حول إصابات ترامب بعد محاولة الاغتيال

40 دقيقة

1. يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ويُبطن صينية خبز كبيرة بورق زبدة. أضيفي مكعبات التوفو إلى وعاء ورشي عليها أمينو جوز الهند والتوابل. تُقلب المكونات معاً.

2. يُوزّع على صينية الخبز ويُخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح مقرمشاً.

تعليمات تحضير وعاء شاورما التوفو

شاهد ايضاً: الدكتور أنتوني فاوتشي يقول أن التعاطف دفعه نحو مهنته الطبية ولكن عبارة قديمة من المدرسة الثانوية حافظت على دفعه

*3* اشطف الوعاء سريعًا وجففه، ثم أضف الخيار والبصل والأفوكادو والطماطم الكرزية والبقدونس وخل النبيذ الأحمر وعصير الليمون. يقلب المزيج ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

4. قسّم الخضروات المختلطة على أربعة أوعية للتقديم. يُوضع فوقها الكسكس وسلطة الخيار والحمص والتوفو المقرمش.

5. في وعاء صغير، اخلطي مكونات التتبيلة ورشيها فوق الأطباق.

أخبار ذات صلة

Loading...
لحم بقري مفروم في عبوات بلاستيكية، تم استدعاؤه بسبب احتمال تلوثه ببكتيريا الإشريكية القولونية.

استدعاء لحم البقر المفروم بسبب احتمال تلوثه ببكتيريا الإشريكية القولونية

تحذير خطير لعشاق اللحم البقري! شركة ولفيرين للتعبئة والتغليف تستدعي أكثر من 167,000 رطل من اللحم المفروم بسبب خطر التلوث ببكتيريا الإشريكية القولونية. إذا كنت قد اشتريت هذه المنتجات، يجب عليك التخلص منها فوراً. اكتشف المزيد حول الأعراض وكيفية حماية نفسك.
صحة
Loading...
عبوة دواء أوزيمبيك (سيماجلوتيد) على طاولة، مع التركيز على تفاصيل الجرعة، في سياق دراسة حول ارتباطه بزيادة خطر فقدان البصر.

الأدوية الشهيرة لفقدان الوزن ومرض السكري مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بصورة نادرة من العمى

هل تعلم أن استخدام أدوية سيماجلوتايد مثل أوزيمبيك وويغوفي قد يزيد من خطر الإصابة بنوع نادر من العمى؟ رغم ذلك، يؤكد الأطباء أن الفوائد العلاجية لهذه الأدوية تفوق المخاطر المحتملة. تابع القراءة لاكتشاف المزيد حول هذه العلاقة المثيرة للجدل وكيفية حماية صحتك.
صحة
Loading...
امرأة تبلغ من العمر 54 عامًا، ترتدي نظارات ملونة، تحتضن طفلة صغيرة ترتدي نظارات مماثلة، في لحظة سعيدة تعكس الأمل بعد زراعة كلية خنزير.

الجراحون يقومون بأول عملية زراعة مشتركة للمضخة القلبية وكلى خنزير

في خطوة ثورية، أتمت جامعة نيويورك لانغون هيلث أول عملية زراعة تجمع بين مضخة قلب ميكانيكية وكلية خنزير معدلة جينيًا، مما يفتح آفاقًا جديدة لعلاج مرضى الفشل العضوي. ليزا بيسانو، التي عانت من أمراض مزمنة، كانت تأمل في تحسين حياتها. تابعوا تفاصيل هذه الجراحة الرائدة وكيف يمكن أن تغير مستقبل زراعة الأعضاء.
صحة
Loading...
صورة ملونة للبكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم، المسببة للتسمم الغذائي، تظهر أشكالًا طويلة ورفيعة على خلفية وردية.

الحقن المزيفة أو الغير معالجة بشكل صحيح للبوتوكس مرتبطة بتفاعلات ضارة في تسع ولايات

احذر من مخاطر الحقن التجميلية غير المرخصة! فقد أفادت مراكز مكافحة الأمراض بوجود حالات تسمم خطيرة بعد استخدام البوتوكس من مصادر غير موثوقة. إذا كنت تفكر في تحسين مظهرك، تأكد من اختيار مقدم خدمات مرخص ومؤهل. تابع القراءة لتعرف المزيد عن كيفية حماية نفسك!
صحة
الرئيسيةأخبارسياسةأعمالرياضةالعالمتكنولوجيااقتصادصحةتسلية