عشاق المقاهي: لماذا يجب أن نجتمع فيها الآن!

هل لي أن أوصي ... بالتسكع في المقاهي

قد لا تنقذ المقاهي العالم، ولكن مع كل رشفة كابتشينو رغوي وكعكة توت متفتتة، فإنها تفعل الكثير لصحتك العقلية وللمجتمع ككل أكثر مما تدرك على الأرجح.

فمن ناحية، هي غرفة المعيشة في العالم. إنها "أماكن ثالثة" مريحة - أماكن أخرى غير المنزل والمكتب يجتمع فيها الناس - مع فرص لتناول الطعام والشراب اللذيذ، وبعض المحادثات، أو الكتابة أو القراءة أو التفكير، بالإضافة إلى الموسيقى الجيدة، ولا أحد يضغط عليك للتحرك.

ولكن هذه الشركات هي أيضًا منبع للقيادة الفكرية الثورية. على مدار الـ 500 عام الماضية، كانت المقاهي منصة للحركات السياسية والاجتماعية والإبداعية، وحاضنة للملاحقات الفنية، وسوقًا للأفكار.

والأهم من ذلك أن المقاهي هي أمثلة يسهل الوصول إليها على ما يسميه علماء السياسة "البنية التحتية الاجتماعية"، وهي وسيلة للتواصل بيننا في عصر أصبحنا فيه أكثر عزلة وانقسامًا. وبشكل أكثر تحديدًا، يمكن لهذه المساحات أن تكون ما يسميه الأستاذ في جامعة هارفارد روبرت بوتنام "رأس المال الاجتماعي الجسور" الذي يجمع الغرباء معًا (حيث أن الجميع تقريبًا يحبون القهوة).

في كتابه، "بولينج ألون: انهيار المجتمع الأمريكي وإحيائه"، يشرح بوتنام أن التأثير التفاعلي والتكاملي لـ "التجسير" يرتبط بقوة المجتمع والتسامح المجتمعي. ويكتب: "لو كانت لدينا عصا سحرية ذهبية يمكنها أن تخلق بأعجوبة المزيد من رأس المال الاجتماعي الجسور"، "لكنا بالتأكيد نرغب في استخدامها."

تاريخ موجز للمقاهي

كانت المقاهي هي الـ CNN الأصلية، حيث كان الجمهور يحصل على الأخبار والتعليقات والقصص المميزة من الصحف والمجلات والزملاء من الرواد الذين يتبادلون ما يعرفونه. وقد عُرفت في لندن باسم "جامعات القروش" في القرن السابع عشر الميلادي بسبب المعرفة التي يمكن الحصول عليها مقابل تكلفة وعاء (كما كان يُقدم آنذاك) من القهوة.

ولم يمضِ وقت طويل حتى كانت المقاهي في فيلادلفيا وبوسطن ونيويورك أماكن اجتماع للمستعمرين الذين كانوا يخططون للثورة. لم يكونوا يشربون الشاي البريطاني، هذا أمر مؤكد. وكانت الحانات أقل ملاءمة للمتابعة في اليوم التالي.

كانت المقاهي القديمة في أوائل القرن العشرين في فيينا بمثابة منزل ثانٍ للكتاب والمثقفين (بما في ذلك همنغواي وفرويد ولينين)، وكان بعضها يقبل بريد الرواد، ويسمح لهم باستضافة الموائد المستديرة، ويحتفظ بمخزون من الأقلام والأوراق متاحًا عندما تضرب الصواعق.

يتم تخمير الكثير من التفكير الملهم (إن لم يكن التخريبي الصريح) في هذه الأماكن التي نحضر إليها الآن حواسيبنا المحمولة وأصدقاءنا. لقد تم تحفيزنا جميعًا، على مدى أجيال، من خلال الشركة والمقهى الذي يعد التصدير الرئيسي للمقهى - وهو مشروب مكلف بمهمة حيوية ومجازية شاقة تتمثل في إيقاظ العالم. أضف إلى ذلك المقاهي، وهي أكثر شعبية في بعض البلدان من القهوة، وستجد نفسك أمام المزيد من هذه الأجواء.

أفضل من المنزل

أحب القهوة كثيرًا، لكنني أحب المقاهي أكثر. فالمساحات ليست مصممة فقط للتحدث والكتابة والقراءة والتسكع - بل تجعلك ترغب في فعل هذه الأشياء. جميع العاملين في المقهى أكثر روعة من أصدقائك. غالباً ما تكون الموسيقى منسقة بشكل جيد وموثوق (انظر الجملة السابقة عن الباريستا). ضجيج المكان وطاقته المفعمة بالكافيين يبعثان على الحياة.

بعض هذه الصفات تذكرك بمنزلك، لكنها أفضل بكثير من مطبخك أو غرفة معيشتك، إلا إذا كنت قد استثمرت بكثافة في صانع إسبريسو تجاري احترافي وتستضيف مجموعة من الأصدقاء بشكل مستمر.

لكن السبب الرئيسي الذي يجعلني أوصي بالتسكع في المقاهي هو الأشخاص الذين يقدرون تاريخياً التسكع في المقاهي: الفنانون والموسيقيون والشعراء ولاعبو الشطرنج والمحاورون والقراء والكتاب والطلاب والثوار الثقافيون - باختصار، أنواعي المفضلة من الناس. جميعهم هناك. يتسكعون. في انتظارك لتنضم إلى المحادثة.

ارتشف وابقى قليلاً

أنا لا أفهم لماذا تدفع ثمن القهوة ثم تخرج من المقهى بها. لترتشفها وأنت تمشي أو تقود سيارتك؟ هذا يشبه شراء تذكرة حفل موسيقي ولكنك تستمع إلى الموسيقى من موقف السيارات. قبل عشرين عامًا، إذا ذهبت إلى مقهى في باريس وطلبت قهوة للذهاب إلى المقهى فلن يعرفوا كيف يساعدونك. القيمة في البقاء.

فكّر في مشروب القهوة المفضل لديك على أنه ثمن الدخول إلى المقهى لمزيد من المتعة في تجربة المقهى. "لقد اشتريت كوبًا من القهوة، فأنا أعيش هنا الآن"، كما أوضح جيري ساينفيلد في إحدى حلقات مسلسله "كوميديون في سيارات يتناولون القهوة" الذي تدور أحداثه في المقاهي. لكن البقاء هنا هو أيضًا ما يجعل من مساحة التجمع المجتمعي مكانًا للتعارف والترابط الاجتماعي الذي نحتاجه بشكل جماعي.

كان أول مقهى لي خارج الحرم الجامعي حيث كنت أدرس في جامعة ميريلاند في كوليدج بارك. كان الكوكب إكس عبارة عن مساحة تبدو وكأنها مزينة من قسم الأثاث في متجر للأشياء المستعملة الغريبة، بما في ذلك مصباح مصنوع من تمثال ذهبي لبوذا. تنويري! كان المقهى يستضيف ليالي شعرية (سيئة) وأمسيات موسيقية حية مفتوحة من حين لآخر. لم تكن القهوة رائعة، لكن الأجواء الجامعية كانت رائعة. كما كان لدينا أيضاً مقهى ستاربكس في اتحاد الطلاب، لكنه لم يكن مماثلاً.

لا أقصد الإساءة إلى ستاربكس وسلاسل المقاهي الأخرى - فقد ساعدوا في ظهور ما يسمى بالموجة الثانية من المقاهي التي خلقت تعطش المستهلكين للمشروبات التي تحتوي على الكافيين في كل زاوية من زوايا الشارع، وأدت إلى الموجة الثالثة من القهوة الحرفية التي نستمتع بها الآن.

بينما يجد بعض الناس الراحة في السلسلة المألوفة، إلا أنني أفضل شخصية المقهى المستقل. فالمقهى المستقل مصمم بأسلوب المالك وشخصيته بدلاً من دليل التماثل الذي يفرضه الامتياز التجاري الذي توارثناه من الشركة. بالإضافة إلى ذلك، يعرف جميع من يشربون القهوة أن مذاق القهوة الداكنة أفضل من الكوب الورقي.

ولكن بغض النظر عن جودة الكعكة، أو كيمياء الكورتادو الدسم والقوي في نفس الوقت، أو جودة قائمة الأغاني أو راحة الأريكة، فإن الزبائن هم من يمنحون المقهى جوهره.

ما الذي يجعل المقاهي مميزة للغاية

أبحث عن المقاهي عندما أسافر، مثلما يزور أخي متاجر التسجيلات الموسيقية في رحلاته، وتبحث ابنتي الكبرى عن متاجر التوفير. أقوم بتقييم المكان بسرعة وأقرر ما إذا كان يستحق كتابة تقييم له في دفتر يومياتي، وأقوم بتصنيف المقهى حسب فئات مختلفة (المقاعد، والأجواء، والمأكولات، والأكواب، والزبائن، وما إلى ذلك). أقوم بتتبعها كوسيلة لتذكرها في المرة القادمة التي أزور فيها تلك المدينة أو لأوصي الآخرين بالذهاب إلى هناك.

ولكن ما يجعل تجربة المقهى مهمة بالنسبة لنا كأفراد ومجتمع هو شيء أكبر من مجموع أجزائه. ربما يكون أفضل تصنيف لهذه الخصوصية هو مصطلح بوتنام "تجسير رأس المال الاجتماعي". حيث تجتمع جميع مناحي الحياة في هذه الأماكن، ويجلسون معًا في الأماكن الأكثر شعبية. حتى لو ذهبت وحدك، ستتفاعل وتقيم علاقات وتستمتع بصحبة الغرباء.

سألتُ أصحاب بعض المقاهي المفضلة لديّ عن رأيهم في المساحات التي يشرفون على تنظيمها. إليك ما قالوه.

ريبيكا هنسون، الشريكة في ملكية Wildflour Bakery & Cafe في إيميغرانت، مونتانا: "قرأت مؤخرًا أن الناس هذه الأيام يعانون من نقص في "الأماكن الثالثة"، أي ليس العمل أو المنزل. لقد جعلني هذا الأمر أفكر حقًا في مدى أهمية وجود مكان آخر للشعور بالراحة، خاصة في هذه الأوقات المربكة، حيث قد يبدو العثور على مكانك في المجتمع أمرًا مربكًا. فالطعام والسفر كلاهما عاملان من عوامل التواصل، ونحن نبذل قصارى جهدنا لتسهيل الانفتاح الذي يظهر على الفور عندما تدخل من أبوابنا."

أماندا وأنتوني ستروموسكي من Rough Draft Bar & Books في كينغستون، نيويورك: "يمكن للمقاهي، خاصةً عندما تكون مصممة بمقاعد مريحة ومشتركة، أن تملأ الحاجة إلى تلك "المساحة الثالثة" المهمة حيث يمكن للناس الهروب والشعور بالراحة ومقابلة الأصدقاء وإقامة علاقات إنسانية جديدة."

ميكا بورجس، مديرة ذا دن في واشنطن العاصمة: "أعتقد أنها كانت تاريخيًا مكانًا مهمًا لتجمع المثقفين والمبدعين والثوار. لا أعتقد أن هذا لم يتغير. إنها أماكن للراحة، أماكن يمكنك الاعتماد عليها عندما تعصف بك الحياة. إنها أماكن يمكن للناس من جميع مناحي الحياة أن يتواصلوا فيها على الطعام والشراب والأجواء. قد تشعر بصعوبة العثور على هذا التواصل في الآونة الأخيرة. في نهاية المطاف، المقاهي هي ملاذ لأي شخص وكل من يحتاج إلى مقهى."

كين ليونارد، مالك مقهى Mozart's Coffee Roasters في أوستن، تكساس: "لديك الكثير من الأشخاص الذين انقسمت حياتهم وانتقلوا من المكان الذي أتوا منه. لديك أشخاص بحاجة ماسة إلى مكان للتواصل مع الناس. يمكن للغريب أن يصبح صديقًا رائعًا بسرعة بمجرد جلوسنا بجانب بعضنا البعض في المقهى."

كاميرون مورس، شريك في ملكية C&P Coffee Company في سياتل: "إنها تعزز الإحساس بالانتماء للمجتمع الذي يصعب إيجاده في عالم التجمعات الإلكترونية هذا. في حالتنا، نساعد في تطوير العلاقات من خلال تعريف العملاء (الجيران) ببعضهم البعض، ودعم القضايا (جمع التبرعات ومعارض الفنون والحرف اليدوية)، والترويج للأعمال المحلية مثل المشي مع الكلاب ورسامو المنازل، ودعم الفنون والموسيقى والشعر. إنه لأمر ممتع للغاية أن ترى مجتمعاً ينمو مع استمرار الإحساس بالمكان والاستقرار."

Gísli Marteinn، المالك المشارك والمؤسس للمقهى كافيهوس فيستوربيجار في ريكيافيك، أيسلندا: "عندما يتم عمل المقهى بشكل صحيح، يكون المقهى مكانًا ديمقراطيًا ومفتوحًا وعامًا يمكن أن يمنحك راحة من بقية العالم، وهو نوع من المساحة الآمنة. وهو أيضاً نقطة التقاء للأصدقاء للاحتفال باللحظات السعيدة، ومساحة للتركيز أو التفكير أو القراءة أو العمل."

بافي ماغواير، شريك في ملكية مطعم جافا بيتش في سان فرانسيسكو (https://www.javabeachcafe.com/): "أعتقد أنه يصبح انعكاسًا للحي ومن ثم يصبح جزءًا من الثقافة. يتعلق الأمر بفن التسكع وما يحدث في تلك اللحظات البطيئة مع من تتسكع معهم. ويحدث شيء سحري في تلك اللحظات غير المكتوبة. وأعتقد أن مجتمعنا يستفيد من تلك اللحظات ويحتاج إلى المزيد منها."

لدي بالطبع أماكن مفضلة أخرى منتشرة في جميع أنحاء العالم. والمقهى المثالي بالنسبة لي هو مقهى ومخبز ميسي الأوروبي المريح والهادئ في فلاغستاف، أريزونا. أما في لوس أنجلوس، فهو مقهى تريلز كافيه في الهواء الطلق في حديقة غريفيث بارك. وفي أتلانتا، حيث أعيش، أفضّل مقهى "كروم يلو" الهادئ. أما في سان فرانسيسكو، حيث كنت أعيش، فهو شاطئ جافا على الجانب الآخر من الكثبان الرملية والمحيط الهادئ. أما في مانهاتن، حيث كنت أعيش سابقاً، فأحب متجر المعجنات الهنغاري المجاور لجامعة كولومبيا، بقهوته البالية وإضاءته الخافتة ومعجناته التي لا ترقى إلى المستوى المطلوب. إنه مكتظ بالطلاب الجادين الذين يتجادلون حول الشيوعية والإرادة الحرة وغيرها من المواضيع التي لا تفكر فيها إلا عندما تكون في الجامعة وتتسكع في المقاهي.

وهذا هو الشيء الرائع في المقاهي. هذه التجمعات من الأصدقاء والغرباء هي المكان الذي تتاح لك فيه فرصة حقيقية للتفكير في شيء جديد، أو شيء قديم بطريقة جديدة - على سبيل المثال، مقهى يبدو عاديًا ولكنه غير عادي.