خَبَرَيْن logo

تراجع المطاعم غير الرسمية وأزمة الهوية التجارية

تواجه سلاسل المطاعم الأمريكية أزمة حادة مع إعلان Hooters الإفلاس. تراجع المبيعات وزيادة الأسعار دفعت الزبائن للبحث عن خيارات أرخص. كيف يؤثر هذا التحول على مستقبل صناعة الطعام؟ اكتشف المزيد على خَبَرَيْن.

مشهد داخلي لمطعم غير رسمي، يظهر زبائن يتناولون الطعام، مع شاشات تلفاز تعرض المباريات الرياضية، وأجواء دافئة.
Loading...
بعض سلاسل المطاعم غير الرسمية، مثل تكساس رودهاوس، قد تجاوزت فترة التباطؤ.
التصنيف:أعمال
شارك الخبر:
FacebookTwitterLinkedInEmail

تواجه أيقونات صناعة المطاعم التي ارتادها الأمريكيون لعقود من الزمن لتناول أجنحة الدجاج والعشاء والاحتفالات أزمة.

فقد أعلنت سلسلة مطاعم Hooters إفلاسها هذا الأسبوع، وهي أحدث سلسلة مطاعم غير رسمية تعلن إفلاسها. كما أشهرت مطاعم Red Lobster و TGI Fridays و Buca di Beppo إفلاسها في العام الماضي. وفي الوقت نفسه، تنخفض المبيعات في مطاعم دينييز، وأبل بيز، وأوتباك ستيك هاوس، وبونفيش جريل، وريد روبن وكراكر باريلز، كما أنها تغلق مئات المطاعم.

وعادةً ما تلبي سلاسل المطاعم غير الرسمية احتياجات العائلات ذات الدخل المنخفض والمتوسط التي تبحث عن وجبة طعام في المطاعم، ولكن يتخلى رواد هذه المطاعم عن هذه الشركات مع تقلص دخلهم المتاح. لقد رفعت هذه المطاعم أسعار قوائم الطعام في نفس الوقت الذي تقلصت فيه قاعدة عملائها بسبب ارتفاع تكاليف المعيشة. فمنذ عام 2019، ارتفعت أسعار المطاعم بنسبة 34%، متجاوزة النمو الإجمالي للتضخم خلال نفس الفترة، وفقًا لمكتب إحصاءات العمل البيانات.

شاهد ايضاً: الصين تحقق نمواً اقتصادياً قوياً بشكل غير متوقع قبل تأثير الرسوم الجمركية

"قال إرنست باسكن، الأستاذ المساعد في تسويق الأغذية في جامعة سانت جوزيف: "إنهم يحاولون استهداف المستهلك المتوسط. "عندما يبدأ المستهلكون في مراقبة ميزانيتهم، يتقلص الوسط."

وبدلاً من ذلك، يختار الزبائن طهي العشاء في المنزل ويبحثون عن خيارات أرخص لتناول وجبة طعام. ويشمل ذلك التردد على سلاسل مطاعم الوجبات السريعة مثل Chick-fil-A و Raising Cane's، والمطاعم السريعة مثل Chipotle و Cava.

في عام 2024، انخفضت المبيعات في قطاع المطاعم غير الرسمية بنسبة 0.9%، بينما نمت بنسبة 0.6% في سلاسل المطاعم غير الرسمية السريعة و 1% في سلاسل الوجبات السريعة، وفقًا لبيانات من Black Box Intelligence.

شاهد ايضاً: سوق السندات يتصرف بشكل غريب. وقد أثار قلق ترامب

قال برايان فاكارو، المحلل في شركة Raymond James: "في عالم متعطش للوقت، يريد الناس شيئًا سريعًا بسعر مناسب".

علامة أخرى على تحول المستهلكين من الجلوس لتناول العشاء في المطعم إلى تناول وجبة من مطعم للوجبات السريعة أو الوجبات السريعة: عندما تُغلق سلاسل المطاعم غير الرسمية أبوابها، تحل محلها مطاعم الوجبات السريعة والوجبات السريعة غير الرسمية - عادةً ما تكون من خلال متاجر الوجبات السريعة. على سبيل المثال، يستحوذ مطعم تشيك-فيل-أ على مطعم ريد لوبستر المغلق في مدينة نابولي بولاية فلوريدا.

كما أن تشغيل المطاعم السريعة أكثر ربحية من مطاعم الجلوس. فمواقع مطاعم تشيبوتل وغيرها من سلاسل المطاعم السريعة أصغر حجمًا، وتتطلب عددًا أقل من العمال وصيانة أقل من المطاعم التي تقدم خدمة كاملة.

أخطاء الإستراتيجية

شاهد ايضاً: الصين تُحدث ثورة في الذكاء الاصطناعي مع DeepSeek. والآن تفعل الشيء نفسه في مجال الطب

لقد عانى قطاع المطاعم غير الرسمية أيضاً بسبب الأخطاء الاستراتيجية التي ارتكبتها الشركات - بعضها تحت ملكية أسهم خاصة - ونقص الاستثمار في خدمة الطاولات وتجديد المطاعم.

اشتهرت مطاعم هوترز بنادلاتها الإناث اللاتي يرتدين ملابس برتقالية كاشفة وأجنحة الدجاج، لكن مطاعم بافالو وايلد وينجز ووينجستوب قللت من أسعار أجنحة هوترز، وأصبحت صورتها التي يطلق عليها "مطعم الصدر" بعيدة عن المستهلكين العصريين.

يخطط مطعم هوترز لإجراء تغيير صديق للعائلة بمجرد خروجه من الإفلاس.

شاهد ايضاً: إيلون ماسك يريد تدقيق الاحتياطي الفيدرالي. هل هذه فكرة جيدة؟

دُفع مطعم ريد لوبستر إلى الإفلاس بسبب سوء الإدارة في عهد مالكه السابق، وهو مورد الروبيان العالمي Thai Union. فقد قام الاتحاد التايلاندي بتخفيض عدد موردي ريد لوبستر منذ فترة طويلة، وطرد الموظفين المخضرمين وجعل الروبيان الذي لا نهاية له بقيمة 20 دولارًا عنصرًا دائمًا في قائمة الطعام لأول مرة، مما أضر بهوامش أرباحه. تحاول ريد لوبستر العودة تحت قيادة الرئيس التنفيذي الجديد دامولا أداموليكون.

مطعم Fridays مغلق في الليل، مع إضاءة خارجية بارزة، يعكس أزمة سلاسل المطاعم غير الرسمية وتغير تفضيلات المستهلكين.
Loading image...
مطعم تي جي آي فرايدايز مغلق بشكل دائم في آيلانديا، نيويورك، العام الماضي. ستيف بفوست/نيوزداي RM/صور غيتي

شاهد ايضاً: تستهدف DOGE عقود الإيجار الفيدرالية، مما يهز انتعاش العقارات التجارية

وفقد مطعم Outback، الذي حدد نموذج مطاعم شرائح اللحم غير الرسمية في الولايات المتحدة، زبائنه بسبب اعتماده الشديد على العروض الترويجية لجذب الزبائن وخفض التكاليف، مع رفع الأسعار في الوقت نفسه. كان متوسط شيك آوتباك 29 دولارًا العام الماضي - 6 دولارات أعلى من منافسه تكساس رودهاوس و 2.50 دولار أكثر من لونج هورن ستيك هاوس.

قال كلارنس أوتيس جونيور، الرئيس التنفيذي السابق لمطاعم داردن التي تمتلك سلاسل مطاعم مثل أوليف جاردن ولونغ هورن: "لقد أصبحت هذه العلامات التجارية قديمة من حيث عروض قوائم الطعام، وشكل المطاعم ومظهرها، وكيفية وصولها إلى المستهلكين".

مخالفة الاتجاه السائد

ولكن هناك بعض النقاط المضيئة في المطاعم غير الرسمية. فقد خالفت مطاعم تشيليز وتكساس رودهاوس و"أوليف جاردن" هذا التباطؤ.

شاهد ايضاً: ستدفع وول مارت أكثر من 600,000 دولار سنويًا لبعض كبار المديرين

فقد حافظت هذه السلاسل على أسعار أقل من منافسيها واستثمرت بكثافة في العمالة وتحسينات المطاعم، وهي تجني حالياً ثمار استثماراتها.

فقد ضخت شركة برينكر، الشركة الأم ل Chili's، أكثر من 400 مليون دولار في تبسيط قائمة طعام تشيليز، وإضافة المزيد من الخوادم والنادلين، وتجديد المطاعم. وقد أتاح هذا الاستثمار لـ Chili's ترقية وصفات البطاطس المقلية والدجاج الطري وتقديم أسعار تشبه أسعار الوجبات السريعة. وقد انتشر بعد ذلك على تطبيق TikTok لمقاطع فيديو لزبائنها وهم يقومون بتفكيك أصابع الموزاريلا اللزجة.

ارتفعت مبيعات تشيليز في المطاعم المفتوحة منذ عام على الأقل بنسبة 31% في الربع الأخير. وكان هذا هو الربع الثالث على التوالي الذي تحقق فيه تشيليز نمواً مضاعفاً في المبيعات.

شاهد ايضاً: دول الرفاه في أوروبا تواجه مخاطر، وقد يزيد ترامب من تفاقم المشكلة

مطعم هوترز، المعروف بأجنحته الشهية، يواجه أزمة إفلاس وسط تراجع المبيعات في قطاع المطاعم غير الرسمية.
Loading image...
قدمت سلسلة هوترز طلباً للإفلاس هذا الأسبوع، لتنضم إلى قائمة متزايدة من السلاسل.

"قال الناس 'الطعام غير الرسمي ليس جيدًا، وتشيليز في ورطة'. والحقيقة هي أننا قلبنا النص على ذلك"، قال الرئيس التنفيذي لشركة برينكر كيفن هوكمان في مقابلة العام الماضي مع شبكة CNN. "لقد فعلنا ذلك بالأساسيات التي تجعل الناس يخرجون من المطعم."

شاهد ايضاً: للأصول الرقمية فرصة للاندماج في المجتمع الراقي — إذا تمكنت من تجاوز عقباتها الخاصة

ازدهرت سلسلة مطاعم أخرى غير رسمية، تكساس رودهاوس، بسبب أسعارها المنخفضة. وقد استحوذت السلسلة على الزبائن ليس فقط بشرائح اللحم ذات الأسعار المعقولة، ولكن بمطاعمها المفعمة بالحيوية على غرار مطاعم رعاة البقر التي تتميز بجدرانها المكسوة بالخشب والجداريات والألحان الريفية المبهجة.

ارتفعت مبيعات تكساس رودهاوس في المطاعم المفتوحة منذ عام على الأقل بنسبة 7.7% في الربع الأخير.

قال براين فاكارو: "هناك فجوة آخذة في الاتساع بين الفائزين والخاسرين في فئة المطاعم غير الرسمية". "العلامات التجارية التي تستثمر في العمالة وجودة تجربة الضيوف هي الرابحة."

أخبار ذات صلة

Loading...
شاحنة كهربائية حديثة من شركة نيكولا تسير على طريق، تعكس جهود الشركة في تطوير تكنولوجيا النقل المستدام.

شركة نيكولا لصناعة الشاحنات الكهربائية تتقدم بطلب لحماية الإفلاس بموجب الفصل 11

في تطور مثير، أعلنت شركة نيكولا عن تقديم طلب للحماية من الإفلاس، مما يسلط الضوء على التحديات الكبيرة التي تواجه صناعة السيارات الكهربائية. مع تراجع السيولة النقدية وارتفاع تكاليف التمويل، تسعى الشركة لبيع أصولها لتعزيز قيمتها. هل ستتمكن نيكولا من النهوض مجددًا؟ تابعوا معنا لمعرفة التفاصيل!
أعمال
Loading...
تظهر الصورة شاشة كمبيوتر محمول تعرض موقع DeepSeek مع شعار التطبيق، مما يعكس الحظر الأسترالي بسبب مخاوف أمنية.

أستراليا تحظر استخدام DeepSeek على الأجهزة الحكومية بسبب مخاوف أمنية

في خطوة جريئة لحماية الأمن القومي، حظرت أستراليا تطبيق DeepSeek من جميع الأجهزة الحكومية، مشيرة إلى مخاطر أمنية خطيرة. هذا القرار يأتي بعد تحذيرات من وزير الشؤون الداخلية بشأن التهديدات المحتملة. هل ترغب في معرفة المزيد عن تداعيات هذا الحظر وتأثيره على التكنولوجيا؟ تابع القراءة!
أعمال
Loading...
واجهة بورصة نيويورك مع أعلام أمريكية، تظهر حركة الناس في الشارع في يوم غائم، تعكس أجواء الاقتصاد الأمريكي في ظل إدارة ترامب.

وول ستريت لا تأخذ تهديدات ترامب بالترحيل أو ادعاءات إيلون ماسك حول خفض الإنفاق على محمل الجد

في خضم الوعود الكبيرة التي أطلقها الرئيس ترامب بشأن ترحيل الملايين، يبرز تساؤل مهم: هل ستتأثر الهجرة حقًا؟ تشير توقعات وول ستريت إلى أن صافي الهجرة قد يبقى إيجابيًا، مما يثير قلق المستثمرين حول سوق العمل. اكتشف المزيد عن هذه الديناميكيات المثيرة!
أعمال
Loading...
مقر شركة ستيلانتس مع لافتة تحمل اسم الشركة، يرمز إلى النزاع القانوني مع نقابة عمال السيارات بشأن استثمارات مستقبلية.

ستيلانتس تقاضي اتحاد عمال السيارات في المحكمة الفيدرالية الأمريكية بسبب تهديدات الإضراب

في ظل تصاعد التوترات بين شركة ستيلانتس ونقابة عمال السيارات المتحدين، تجد نفسك أمام معركة قانونية قد تغير ملامح صناعة السيارات. هل ستتمكن ستيلانتس من الحفاظ على استثماراتها، أم أن الإضراب سيكون الحل؟ تابع معنا لتكتشف تفاصيل هذه القضية المثيرة.
أعمال
الرئيسيةأخبارسياسةأعمالرياضةالعالمتكنولوجيااقتصادصحةتسلية