خَبَرَيْن logo

فوائد الفاصوليا الصحية وتأثيرها البيئي

اكتشف لماذا تعتبر الفاصوليا والبقوليات خيارًا غذائيًا مثاليًا! غنية بالبروتين والألياف، تعزز الصحة وتساهم في حماية كوكبنا. تعرف على فوائدها وكيف يمكن أن تغير نظامك الغذائي في خَبَرَيْن.

مائدة مليئة بالخضروات الملونة مثل القرنبيط والبازلاء، مع طبق حمص، تعكس أهمية البقوليات في النظام الغذائي الصحي.
هذا العنصر الأساسي في المطبخ الجنوبي قد يكون مفتاحًا للعيش لفترة أطول.
التصنيف:صحة
شارك الخبر:
FacebookTwitterLinkedInEmail

أهمية الفاصوليا في الإرشادات الغذائية الجديدة

لقد حققت الخضروات المتواضعة المرتبطة عادةً بانتفاخ البطن شهرة كبيرة. لن تشتهر الفاصوليا بعد الآن بمحتواها من الألياف فقط - كما في أغنية الأطفال "الفاصوليا، الفاكهة السحرية، كلما أكلت أكثر كلما زادت كمية الألياف التي تتقيأها" - بل ستعرف أيضًا بدورها كمصدر رئيسي للبروتين.

دخلت الفاصوليا وأبناء عمومتها من البقوليات، البازلاء والعدس، دائرة الضوء الغذائية يوم الثلاثاء عندما أصدرت اللجنة الاستشارية الغذائية الأمريكية لعام 2025 إرشادات علمية يمكن أن تشكل نصائح التغذية الفيدرالية للسنوات الخمس المقبلة.

قال عضو اللجنة الدكتور كريستوفر جاردنر، أستاذ الطب في مركز ستانفورد لأبحاث الوقاية في كاليفورنيا الذي يدير مجموعة أبحاث دراسات التغذية: "ما نوصي به هو أن يبدأ قسم البروتين في MyPlate، وهو دليل الغذاء الحكومي حول كيفية تناول نظام غذائي صحي، بالفاصوليا والبازلاء والعدس".

شاهد ايضاً: تخوفات إدارات الصحة المحلية من تأثير إغلاق الحكومة على التوظيف، انتشار الأمراض وخدمات التغذية

وأضاف: "نصحنا بضرورة نقل اللحوم، بما في ذلك اللحوم الخالية من الدهون، إلى نهاية قائمة البروتين".

وقال إن اللجنة وجدت أنه عندما تم استبدال مصدر حيواني واحد للدهون المشبعة بمصدر حيواني آخر يحتوي على دهون مشبعة أقل، مثل اللحوم الخالية من الدهون، لم يكن هناك فائدة تذكر على الصحة.

لماذا تعتبر البقوليات صحية للغاية؟

وقال غاردنر: "هذا له علاقة بالألياف، فلا توجد ألياف في اللحوم". "عندما تنتقل من مصدر حيواني واحد إلى الفاصوليا والبازلاء والعدس أو الحبوب والخضراوات، فإنك لا تحصل على دهون مشبعة أقل فحسب، بل تحصل أيضًا على الألياف. ولذا كانت تلك النتائج على الصحة أكثر إقناعًا بكثير."

شاهد ايضاً: يقول الكثيرون إن مشروب "Feel Free" المصنوع من القرطوم والكافا قد جعلهم محاصرين في الإدمان والديون

لطالما كانت البقوليات - التي تشمل حوالي اثني عشر نوعًا من الفاصوليا والبازلاء مثل اللوبيا والعدس والحمص والإدامامي والفول السوداني - مصدرًا رخيصًا للبروتين والفيتامينات والكربوهيدرات المعقدة والألياف.

جميع أفراد عائلة البقوليات مليئة بالعناصر الغذائية، بما في ذلك النحاس والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك والزنك والحمض الأميني الأساسي الليسين والكثير من البروتين والألياف.

يقول الخبراء إن كل نوع من أنواع الفاصوليا له خصائص غذائية مختلفة، لذا فإن تناول مجموعة متنوعة من الفاصوليا قد يكون أفضل. يحتوي أدزوكي، أو الفاصوليا الحمراء، على ألياف أكثر من العديد من الأصناف الأخرى، بينما الفاصوليا الفول مليئة بمادة اللوتين المضادة للأكسدة. الأسود والفاصوليا الحمراء الداكنة مليئة بالبوتاسيوم، والحمص يحتوي على الكثير من المغنيسيوم.

شاهد ايضاً: من المتوقع أن يتجاهل كينيدي اللجنة الاستشارية المختصة بالرعاية الوقائية

لطالما لعبت البقوليات دورًا رئيسيًا في العديد من الثقافات الغذائية في العالم، بما في ذلك النظام الغذائي المتوسطي النباتي الحائز على جوائز، والذي ارتبط بعمر أطول.

قال الدكتور ديفيد كاتز، المتخصص في الطب الوقائي ونمط الحياة الذي أسس منظمة مبادرة الصحة الحقيقية غير الربحية، وهي تحالف عالمي من الخبراء المكرسين لطب نمط الحياة القائم على الأدلة، إنه إلى جانب فوائدها الغذائية، من الجيد لكوكب الأرض أن يتناول الناس المزيد من الفول والبقوليات.

الأبقار تتجشأ وتطلق غاز الميثان، الذي يساهم في تغير المناخ، وتتطلب 20 ضعف مساحة الأرض مقارنة بالنباتات مثل البقوليات، وفقًا لمركز التنوع البيولوجي، وهي مجموعة مناصرة للبيئة.

شاهد ايضاً: هل تؤثر تمارينك على وضعيتك سلبًا؟ كيفية تحقيق التوازن بين القوة والمرونة

كتب كاتز في رسالة بالبريد الإلكتروني: "في عام 2017، أشارت دراسة قادها باحثون في جامعة لوما ليندا إلى أنه إذا استبدل معظم الأمريكيين لحم البقر بالفاصوليا في وجباتهم الغذائية كمسألة روتينية، فإن ذلك سيحقق - في حد ذاته - ما يقرب من ثلثي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري التي تعهدت بها اتفاقية باريس، وهي معاهدة دولية ملزمة قانونًا بشأن تغير المناخ".

توصيات اللجنة الاستشارية الغذائية

قد لا يربط معظم الناس بين استهلاك الفول وخفض الغازات. ولكن في حالة صحة الكوكب، فإن الأمر كذلك!"

وأوصت اللجنة الاستشارية أيضًا بأن يقلل الأمريكيون من عمر سنتين فما فوق من اللحوم الحمراء والمصنعة، والملح، والدهون المشبعة، والأطعمة والمشروبات المحلاة بالسكر، والحبوب المكررة، مثل تلك الموجودة عادة في العديد من الأطعمة فائقة المعالجة.

شاهد ايضاً: 5 خطوات للحفاظ على الحركة مع تقدمك في العمر دون الحاجة لساعات من التمدد

وبدلاً من ذلك، يجب أن يكون النظام الغذائي الصحي أكثر غنى بالخضراوات والفواكه والبقوليات والمكسرات والحبوب الكاملة والأسماك والمأكولات البحرية الأخرى والزيوت النباتية الغنية بالدهون غير المشبعة والأطعمة النباتية، بحسب التقرير.

"الخلاصة التي توصلت إليها اللجنة الاستشارية هي تناول المزيد من النباتات وتوازن السعرات الحرارية وعدم الإكثار من تناول الصوديوم والسكر والدهون المشبعة. وهذا ما قالته الإرشادات في عام 1980 وما زالت تقوله منذ ذلك الحين"، قالت عالمة الأحياء الجزيئية وعالمة التغذية الدكتورة ماريون نستله، أستاذة بوليت غودارد للتغذية والدراسات الغذائية والصحة العامة، الفخرية في جامعة نيويورك، في رسالة بالبريد الإلكتروني.

أحد الاختلافات الملحوظة: اقترحت اللجنة عدم التركيز على أطعمة الألبان الخالية من الدهون أو قليلة الدسم كعناصر لإدراجها في النمط الغذائي الصحي وإخراجها من القائمة الأساسية للأغذية.

شاهد ايضاً: هل يمكن أن تساعد لقاحات إنفلونزا الطيور في مواجهة ارتفاع أسعار البيض؟ الخبراء يقولون إن الأمر ليس بهذه البساطة

وقال غاردنر إن هذا التغيير جاء من تركيز اللجنة الجديد على العدالة الصحية في التغذية. ولتحقيق ذلك، تم تكليف لجنة فرعية بالتأكد من أن الأبحاث أخذت في الاعتبار الأعراق والثقافات الأخرى إلى جانب البيض والغربيين.

"قال غاردنر: "شملت اللجان السابقة في عامي 2015 و 2020 منتجات الألبان قليلة الدسم. "ولكن عندما تأخذ في الاعتبار العرق والعنصرية، فإن الألبان ليست في الصورة، وهذا أمر منطقي تمامًا. الكثير من العالم لا يتحمل اللاكتوز."

اقترحت اللجنة أيضاً التقليل من الأطعمة النشوية. وقال كاتز إنه على الرغم من أن البقوليات تعتبر من الناحية الفنية من الخضروات النشوية، إلا أن هناك فرقاً كبيراً.

شاهد ايضاً: فيكتور وييمبانياما، نجم NBA، لن يتمكن من إنهاء موسم 2025. إليكم السبب

وقال: "النشويات البسيطة - الخبز الأبيض والحبوب المكررة بشكل عام والحلويات والوجبات الخفيفة المالحة - لها مزايا غذائية قليلة خاصة بها". "كما أنها تقلل من نسبة إجمالي السعرات الحرارية اليومية المتاحة لتخصيصها للأطعمة التي تعزز الصحة بشكل موثوق: الخضروات والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور."

تأثير الأطعمة فائقة المعالجة على الصحة

للمرة الأولى، تناولت اللجنة الاستشارية الدور المحتمل للأغذية فائقة المعالجة في وباء السمنة في الولايات المتحدة (https://www.cdc.gov/media/releases/2024/p0912-adult-obesity.html). ومع ذلك، اقتصرت اللجنة في تحليلها العلمي على سؤال واحد: كيف تؤثر الأغذية فائقة المعالجة على النمو وزيادة الوزن والسمنة على مدى العمر؟

ثبت أن الإجابة على هذا السؤال صعبة، حيث أن معظم الأبحاث في هذا المجال قائمة على الملاحظة وتركز على آثار الأغذية فائقة المعالجة على الحالات المزمنة مثل أمراض القلب والسكري.

شاهد ايضاً: خمسة طرق موصى بها من الخبراء لتقليل المحليات الصناعية في نظامك الغذائي

مع القيود المفروضة على البحث، لم تتمكن اللجنة من العثور إلا على أدلة "محدودة" تشير إلى أن الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة لدى الأطفال والمراهقين والبالغين من جميع الأعمار. لم توصِ اللجنة باتخاذ إجراء بشأن الأطعمة فائقة المعالجة، تاركة هذه المسألة للمستشارين في المبادئ التوجيهية الغذائية الأمريكية 2030-2035.

وقالت الدكتورة ديردري توبياس عضو اللجنة وهي خبيرة في السمنة والأوبئة الغذائية وأستاذة مساعدة في التغذية والطب في مستشفى بريجهام والنساء وكلية الطب بجامعة هارفارد في بوسطن: "نأمل ألا يتم تأجيل هذا الأمر لخمس سنوات أخرى".

وقالت توبياس في اجتماع اللجنة في مايو/أيار: "ستشهد الأبحاث ازدهارًا كبيرًا، لذا فإن إعادة النظر في هذا الموضوع ستكون على الأرجح أولوية أكبر".

شاهد ايضاً: دراسة جديدة تكشف: قد تؤثر وظيفتك على جودة نومك،

لم تُكلَّف اللجنة بوضع توصيات بشأن استهلاك الكحول واستدامته؛ حيث تنظر مجموعات أخرى في تلك القضايا، وفقًا للتقرير.

إن التقرير الاستشاري العلمي هو مجرد تقرير استشاري لذا فإن الخطوة التالية من العملية هي كتابة [المبادئ التوجيهية الغذائية الأمريكية الفعلية 2025-2030، المقرر نشرها بحلول نهاية عام 2025. يمكن أن تتناول المبادئ التوجيهية الجديدة الأطعمة فائقة المعالجة إذا أخذ علماء التغذية الفيدراليون الذين يكتبون الوثيقة النهائية في الاعتبار البيانات الأخرى والتعليقات العامة.

وقال نستله إن ما ستوصي به الإرشادات الغذائية الأمريكية النهائية لعام 2025-30 سيعتمد على الأرجح على من يرأس وزارة الزراعة الأمريكية ووزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية في إدارة ترامب.

شاهد ايضاً: توقعات الحياة في الولايات المتحدة تعود إلى مستويات ما قبل الجائحة

وقد أوضح روبرت كينيدي جونيور، الذي اختاره الرئيس المنتخب دونالد ترامب لقيادة وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية، أنه يريد تنظيم المواد الكيميائية في الطعام. كما يرغب كينيدي أيضًا في الحد من إمكانية الحصول على الصودا والأطعمة فائقة المعالجة في وجبات الغداء المدرسية وبرنامج المساعدة الغذائية التكميلية، أو SNAP.

قال نستله: "يمكن للوكالات أن تقرر أن تنصح بالحد من تناول الأطعمة فائقة المعالجة". "كما يمكنها أن تقرر أيضًا أن الأدلة على الدهون المشبعة لا تبرر النصيحة بتقييد تناول منتجات الألبان أو حتى اللحوم الحمراء."

أخبار ذات صلة

Loading...
رجل يرتدي قميصًا أزرق يحمل الرقم 11، يركض في ملعب كرة القدم مع مجموعة من اللاعبين الآخرين، مما يعكس أهمية الأنشطة الاجتماعية في تحسين التوازن بين العمل والحياة.

كيفية التوقف عن العيش من أجل عطلة نهاية الأسبوع، وفقًا لخبراء الرفاهية

هل تشعر بأن حياتك تمر مرور الكرام بين أيام العمل المملة وعطلة نهاية الأسبوع؟ اكتشف كيف يمكنك تحويل روتينك اليومي إلى تجربة مليئة بالمرح والإشباع. انضم إلى خبراء علم النفس في رحلة نحو تحقيق التوازن بين العمل والحياة، واجعل كل يوم يستحق العيش. لا تفوت الفرصة لتغيير نمط حياتك!
صحة
Loading...
مجموعة من وسائل تنظيم الأسرة تشمل حبوب منع الحمل، الواقيات الذكرية، جهاز داخل الرحم، ومقياس حرارة، على خلفية وردية.

مع تزايد القيود على الإجهاض، معظم النساء في الولايات المتحدة لا يحصلن على خدمات تنظيم الأسرة

في ظل تزايد القيود على حقوق المرأة في تنظيم الأسرة، تبرز الحاجة الملحة لتوفير خدمات فعالة وميسرة. تشير البيانات إلى أن ثلث النساء فقط حصلن على خدمات تنظيم الأسرة في السنوات الأخيرة، مما يعكس أزمة صحية حقيقية. انضم إلى النقاش حول كيفية تحسين الوصول إلى وسائل منع الحمل ودعم حقوق المرأة.
صحة
Loading...
بايدن يتحدث أمام ميكروفون، مع التركيز على قضايا الصحة العقلية والاختبارات الإدراكية، وسط أضواء خلفية.

بايدن يقول إن النقاش كان ليلة سيئة. هكذا سيقوم الأطباء بتقييم ما إذا كان هناك شيء أكثر

هل تساءلت يومًا عن كيفية تأثير التقدم في العمر على القدرات العقلية للرئيس؟ في ظل الجدل حول أداء بايدن في المناظرة، يبرز أهمية الفحوصات الإدراكية لتقييم اللياقة العقلية. تابع القراءة لاكتشاف كيف يمكن أن تكشف هذه الاختبارات عن جوانب مثيرة للقلق أو تطمئننا بشأن قدراته.
صحة
Loading...
شخص يلمس أذنه بإحساس الانسداد، مما يعكس مشكلة شمع الأذن وتأثيراته على السمع.

الدم، الشمع الأذني، والدموع هي علامات رئيسية لصحتك

هل تعاني من جفاف فروة الرأس أو انسداد الأذنين؟ هذه الأعراض قد تبدو مزعجة، لكنها تحمل في طياتها رسائل مهمة عن صحة جسمك. اكتشف كيف يمكن أن تساعدك الشامبوهات المضادة للقشرة والعناية المناسبة في معالجة هذه المشكلات. تابع القراءة لتعرف المزيد عن الحلول الفعالة!
صحة
الرئيسيةأخبارسياسةأعمالرياضةالعالمتكنولوجيااقتصادصحةتسلية