خَبَرَيْن logo

إنقاذ ثوم آجو فينو من الانقراض في إسبانيا

اكتشفوا قصة الثوم الأصيل "آجو فينو" في تشينتشون، إسبانيا، وكيف تسعى الشيف ميريام هيرنانديز للحفاظ عليه. تعرّفوا على نكهته الفريدة وتأثيره في المطبخ المحلي، واستمتعوا بوصفة سوبا دي آجو الشهية.

ثوم أجو فينو يُظهر في يد امرأة تحمل فصًا منه، بينما تظهر وشوم زهور على ذراعها، مما يبرز ارتباطها بالزراعة والتراث.
الطاهية مريم هيرنانديز في مهمة لإحياء الثوم الفينو، الثوم الأصلي من مسقط رأسها تشينشون في إسبانيا.
التصنيف:سفر
شارك الخبر:
FacebookTwitterLinkedInEmail

هناك المئات من أنواع الثوم المزروعة حول العالم.

لكن تشينشون، وهي بلدة إسبانية هادئة تقع على بعد 40 دقيقة جنوب مدريد، هي موطن لصنف خاص يسمى ajo fino وهو نوع كان حتى وقت قريب معرضًا لخطر الاختفاء.

تقوم ميريام هيرنانديز، رئيسة الطهاة في مطعم La Casa del Pregonero، بمهمة الحفاظ عليه.

شاهد ايضاً: الولايات الشمالية الأمريكية تحاول جذب المسافرين بعروض "خاصة بالكنديين" وسط تراجع السياحة عبر الحدود

آجو فينو، الذي يتميز بالقرنفل الصغير، هو سمة مميزة لـ فن الطهي المحلي في تشينتشون. خلال نشأتها، شاهدت هيرنانديز أجدادها يزرعونه ووالديها يستخدمونه في أطباق مطعم العائلة. وعندما أصبحت طاهية، أرادت أن تدمجه في طبخها الخاص ولكنها وجدت صعوبة في الحصول عليه.

ألهم ذلك هيرنانديز للبدء في زراعة الثوم بنفسها.

حساء الثوم الإسباني سوبا دي آجو في وعاء، يظهر فيه قشور المحار مع مرق غني، يعكس تقاليد الطهي في تشينتشون.
Loading image...
حساء الثوم، المعروف باسم "سوبّا دي أجو"، هو طبق تقليدي في وسط إسبانيا. تتميز نسخة هيرنانديز بنكهة غنية بفضل استخدام ثوم "أجو فينو" من تشينشون.

شاهد ايضاً: تسعة مصابين بعد تعرض رحلة Ryanair لاضطرابات جوية

تتطلب زراعة آجو فينو جهدًا كثيفًا من حيث العمالة مع محصول أقل بكثير من الأصناف الأخرى. ولكن كما تظهر "هيرنانديز" في حلقة مدريد من برنامج "إيفا لونغوريا: البحث عن إسبانيا"، فإن نكهته الفريدة تجعل العمل الشاق يستحق العناء.

تقول إيفا لونغوريا : "عندما تذوقتها، لكمتني في وجهي".

شاهد ايضاً: سياح في حالة فوضى بعد انهيار جزئي لبرج صيني يعود تاريخه إلى 600 عام

على الرغم من قوتها، إلا أن الآجو فينو قادر على أن يكون رقيقًا وأنيقًا في نفس الوقت، وفقًا لما قالته هيرنانديز. وبقدر ما هو مميز، فهي ترى أن الآجو فينو أكثر من مجرد مكون لذيذ. إنه جزء من تراث الطهي في البلاد.

وتقول في الحلقة: "إنه جزء من إسبانيا". "إذا فقدنا هويتنا، فإننا نفقد كل شيء."

في مطعم "هيرنانديز"، يشكل الثوم الذي تشتهر به شينتشون قاعدة سوبا دي آجو أو حساء الثوم. وهو طبق تقليدي في وسط إسبانيا، وقد نشأ كوجبة متواضعة تتكون من الثوم والزيت والخبز. وأُضيفت مكونات مثل اللحم والبيض في وقت لاحق عندما أصبح الحصول عليها أكثر سهولة.

شاهد ايضاً: أنفق مليون دولار لاستعادة سفينة سياحية اشتراها من كرايغزلست. والآن هو في حالة حداد على "موتها الرهيب"

وتشتمل نسخة هيرنانديز على لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد، وتستدعي خليطاً من الثوم والتوابل واللحم الذي ينقع لمدة أسبوع قبل أن يُطهى على نار هادئة في حساء شهي ومريح.

شيفتان تعملان في مطبخ، واحدة تقوم بتقشير الثوم بينما الأخرى تحمل ملعقة، مع أدوات ومكونات الطهي في الخلفية.
Loading image...
إيفا لونغوريا مندهشة من حساء إسباني تقليدي مليء بالمفاجآت.

## سوبا دي آجو (حساء الثوم الإسباني)

شاهد ايضاً: إغلاق منتجع التزلج في كولومبيا البريطانية بسبب سقوط كابينة الجندول

هذه الوصفة مقدمة من الشيف ميريام هيرنانديز.

المكونات

3 رؤوس ثوم

7 أونصات | 200 جرام من لحم الخنزير مُقطَّع ناعم

شاهد ايضاً: صورة مذهلة لوكالة ناسا تلتقط لحظة اختراق حاجز الصوت

7 اونصة | 200 غرام من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات ناعمة

2 خبز باغيت قديم مقطّع إلى مكعبات صغيرة

2 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو

شاهد ايضاً: المتاحف الإيطالية تقدم خدمات رعاية الكلاب للزوار

ملح وفلفل

ماء

رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

أخبار ذات صلة

Loading...
جزيرة نورث سينتينيل، محاطة بمياه زرقاء صافية، تُظهر الغابات الكثيفة والشواطئ الرملية، موطن قبيلة سينتينيل المعزولة.

اعتقال سائح أمريكي بعد محاولته المزعومة الاتصال بـ "أكثر القبائل عزلة في العالم"

في واقعة غريبة، ألقي القبض على سائح أمريكي بعد محاولته التواصل مع قبيلة سينتينيل المنعزلة في جزيرة نورث سينتينيل، رغم حظر القانون الهندي لذلك. هذه الحادثة تثير تساؤلات حول حدود المغامرة والمخاطر التي قد تواجهها القبائل العزلة. اكتشف المزيد عن هذا الحدث المثير وتفاصيله الخطيرة!
سفر
Loading...
طائرة جيت بلو على المدرج، مع شعار \"Mint to Soar\" واضح على جانبها، تعكس التغييرات في قوائم الطعام للدرجة السياحية.

الكريب البارد والفريتاتا: جيت بلو تلغي الوجبات الساخنة لركاب الدرجة الاقتصادية

تستعد شركة جيت بلو لإحداث ثورة في تجربة السفر عبر المحيط الأطلسي، حيث ستقدم وجبات مبردة بدلاً من الساخنة في الدرجة السياحية. مع قائمة طعام جديدة تشمل خيارات مبتكرة مثل نودلز السوبا والفريتاتا، هل أنتم مستعدون لاكتشاف المزيد عن هذه التغييرات المثيرة؟ تابعوا القراءة لمعرفة التفاصيل!
سفر
Loading...
صحيفة قديمة تظهر صورًا لضحايا وناجين من غرق تيتانيك، مع تفاصيل عن الشجاعة والتضحيات التي حدثت خلال الكارثة.

تم اكتشاف مقالة صحفية عن تيتانيك في خزانة بعد 112 عامًا

في قلب مأساة غرق تيتانيك، تظهر صحيفة نادرة تكشف عن آلام العائلات التي انتظرت بفارغ الصبر أخبار أحبائها. اكتشاف هذه الوثيقة التاريخية يسلط الضوء على الفاجعة التي حلت بساوثهامبتون، ويعيد إحياء الذكريات المؤلمة. تابعوا معنا تفاصيل هذه القصة المذهلة.
سفر
Loading...
غمر الماء الشوارع المحيطة بمطار دبي الدولي بعد أمطار غزيرة، مع ظهور سيارات متوقفة وناطحات سحاب في الخلفية.

صعوبة استئناف الرحلات في مطار دبي بعد أن تركت الأمطار الغزيرة المدرجات تحت الماء

تسبب هطول أمطار غزيرة غير مسبوقة في مطار دبي الدولي في حالة من الفوضى، مع تأخير وإلغاء مئات الرحلات. هل أنت مستعد لمعرفة المزيد عن هذا الوضع الصعب الذي يواجه المسافرين؟ تابع القراءة لتكتشف التفاصيل المثيرة وراء هذه العواصف العنيفة.
سفر
الرئيسيةأخبارسياسةأعمالرياضةالعالمتكنولوجيااقتصادصحةتسلية