خَبَرَيْن logo

إنقاذ ثوم آجو فينو من الانقراض في إسبانيا

اكتشفوا قصة الثوم الأصيل "آجو فينو" في تشينتشون، إسبانيا، وكيف تسعى الشيف ميريام هيرنانديز للحفاظ عليه. تعرّفوا على نكهته الفريدة وتأثيره في المطبخ المحلي، واستمتعوا بوصفة سوبا دي آجو الشهية.

ثوم أجو فينو يُظهر في يد امرأة تحمل فصًا منه، بينما تظهر وشوم زهور على ذراعها، مما يبرز ارتباطها بالزراعة والتراث.
الطاهية مريم هيرنانديز في مهمة لإحياء الثوم الفينو، الثوم الأصلي من مسقط رأسها تشينشون في إسبانيا.
التصنيف:سفر
شارك الخبر:
FacebookTwitterLinkedInEmail

هناك المئات من أنواع الثوم المزروعة حول العالم.

لكن تشينشون، وهي بلدة إسبانية هادئة تقع على بعد 40 دقيقة جنوب مدريد، هي موطن لصنف خاص يسمى ajo fino وهو نوع كان حتى وقت قريب معرضًا لخطر الاختفاء.

تقوم ميريام هيرنانديز، رئيسة الطهاة في مطعم La Casa del Pregonero، بمهمة الحفاظ عليه.

شاهد ايضاً: كوريا الشمالية تفتح منتجعًا شاطئيًا لاستيعاب 20,000 شخص. لكن من سيزوره؟

آجو فينو، الذي يتميز بالقرنفل الصغير، هو سمة مميزة لـ فن الطهي المحلي في تشينتشون. خلال نشأتها، شاهدت هيرنانديز أجدادها يزرعونه ووالديها يستخدمونه في أطباق مطعم العائلة. وعندما أصبحت طاهية، أرادت أن تدمجه في طبخها الخاص ولكنها وجدت صعوبة في الحصول عليه.

ألهم ذلك هيرنانديز للبدء في زراعة الثوم بنفسها.

حساء الثوم الإسباني سوبا دي آجو في وعاء، يظهر فيه قشور المحار مع مرق غني، يعكس تقاليد الطهي في تشينتشون.
Loading image...
حساء الثوم، المعروف باسم "سوبّا دي أجو"، هو طبق تقليدي في وسط إسبانيا. تتميز نسخة هيرنانديز بنكهة غنية بفضل استخدام ثوم "أجو فينو" من تشينشون.

شاهد ايضاً: تيك توكرز يصوّرون روتين جمالهم على متن الطائرات. ليس الجميع يعتقد أن هذه فكرة جيدة

تتطلب زراعة آجو فينو جهدًا كثيفًا من حيث العمالة مع محصول أقل بكثير من الأصناف الأخرى. ولكن كما تظهر "هيرنانديز" في حلقة مدريد من برنامج "إيفا لونغوريا: البحث عن إسبانيا"، فإن نكهته الفريدة تجعل العمل الشاق يستحق العناء.

تقول إيفا لونغوريا : "عندما تذوقتها، لكمتني في وجهي".

شاهد ايضاً: السفن السياحية العملاقة أصبحت أمرًا شائعًا. هل هناك نهاية في الأفق؟

على الرغم من قوتها، إلا أن الآجو فينو قادر على أن يكون رقيقًا وأنيقًا في نفس الوقت، وفقًا لما قالته هيرنانديز. وبقدر ما هو مميز، فهي ترى أن الآجو فينو أكثر من مجرد مكون لذيذ. إنه جزء من تراث الطهي في البلاد.

وتقول في الحلقة: "إنه جزء من إسبانيا". "إذا فقدنا هويتنا، فإننا نفقد كل شيء."

في مطعم "هيرنانديز"، يشكل الثوم الذي تشتهر به شينتشون قاعدة سوبا دي آجو أو حساء الثوم. وهو طبق تقليدي في وسط إسبانيا، وقد نشأ كوجبة متواضعة تتكون من الثوم والزيت والخبز. وأُضيفت مكونات مثل اللحم والبيض في وقت لاحق عندما أصبح الحصول عليها أكثر سهولة.

شاهد ايضاً: ديزني تعلن عن منتزه ترفيهي جديد في أبوظبي، أول منتجع جديد لها منذ جيل

وتشتمل نسخة هيرنانديز على لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد، وتستدعي خليطاً من الثوم والتوابل واللحم الذي ينقع لمدة أسبوع قبل أن يُطهى على نار هادئة في حساء شهي ومريح.

شيفتان تعملان في مطبخ، واحدة تقوم بتقشير الثوم بينما الأخرى تحمل ملعقة، مع أدوات ومكونات الطهي في الخلفية.
Loading image...
إيفا لونغوريا مندهشة من حساء إسباني تقليدي مليء بالمفاجآت.

## سوبا دي آجو (حساء الثوم الإسباني)

شاهد ايضاً: إلى أي مدى يمكنك الذهاب بدون خريطة وهاتف ذكي في اليابان؟ اللاعب الأمريكي لودفيغ آغرين يحاول اكتشاف ذلك

هذه الوصفة مقدمة من الشيف ميريام هيرنانديز.

المكونات

3 رؤوس ثوم

7 أونصات | 200 جرام من لحم الخنزير مُقطَّع ناعم

شاهد ايضاً: "يجب على الجميع الذهاب!" : حملة نيوزيلندا السياحية الأخيرة تثير السخرية

7 اونصة | 200 غرام من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات ناعمة

2 خبز باغيت قديم مقطّع إلى مكعبات صغيرة

2 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو

شاهد ايضاً: حُكم عليها بالإعدام عام 1685، ولكن قد تكون آخر "ساحرة" في إنجلترا قد نجت.

ملح وفلفل

ماء

رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

أخبار ذات صلة

Loading...
امرأة تتعرض للتفتيش الأمني في مطار جون كينيدي، حيث يُظهر الفيديو لحظة تجاوزها إجراءات الأمن قبل صعودها إلى طائرة دلتا متجهة إلى فرنسا.

فيديوهات تظهر امرأة تتجاوز جزءًا من نقطة تفتيش TSA ووكلاء البوابة لتختبئ في طائرة تابعة لخطوط دلتا الجوية

في حادثة غريبة، تمكنت سفيتلانا دالي من التسلل إلى طائرة دلتا الجوية متجهة إلى فرنسا، دون تذكرة! كيف حدث ذلك؟ تابعوا تفاصيل هذه القصة المثيرة التي تكشف عن ثغرات أمنية في المطارات، وما حدث بعد ذلك. لا تفوتوا معرفة المزيد!
سفر
Loading...
تظهر الصورة منظرًا من داخل طائرة أثناء هبوطها في مطار لويس مارين الدولي، مع أضواء المدينة في الخلفية.

إدارة الطيران الفيدرالية تحقق بعد هبوط قاسي لطائرات فرونتير في بورتو ريكو

هبطت طائرة تابعة لخطوط فرونتير الجوية بشكل قاسٍ في مطار لويس مارين الدولي في بورتوريكو، مما أثار حالة من الذعر بين الركاب. بعد محاولات متعددة، تمكنت الطائرة من الهبوط بنجاح، لكن الحادث يثير تساؤلات حول سلامة الطيران. تابعوا معنا تفاصيل هذه الحادثة المثيرة.
سفر
Loading...
طائرة تابعة لشركة ساوث ويست تقترب من المدرج بينما تظهر طائرة فيديكس في الخلفية، مما يسلط الضوء على حادثة قريبة في مطار أوستن.

"تجنبوا الكارثة: طيّارون يروون كيف نجوا من حادث على بُعد 150 قدمًا"

في حادثة كادت أن تتحول إلى مأساة، واجه طيارو فيديكس ضبابًا كثيفًا أثناء الهبوط في مطار أوستن، مما جعلهم على بعد 150 قدمًا فقط من طائرة أخرى. بفضل مهاراتهم التدريبية، نجحوا في تجنب تصادم وشيك. اكتشف المزيد عن تفاصيل هذه الحادثة المثيرة وكيف يمكن لتكنولوجيا السلامة أن تحدث فرقًا!
سفر
Loading...
طبق مبتكر من المطبخ البوليفي، يحتوي على مكونات محلية مثل البطاطا الأرجوانية مع صلصة غنية، يعكس ثورة الطهي في بوليفيا.

لماذا تعتبر أمريكا اللاتينية وجهة تناول الطعام القادمة

هل تبحث عن تجربة طعام فريدة تأخذك في رحلة عبر نكهات بوليفيا الأصيلة؟ اكتشف كيف تحوّل الطهاة المحليون المكونات التقليدية إلى أطباق معاصرة في مطاعم لاباز الشهيرة. انضم إلينا لاستكشاف هذا المطبخ المبتكر الذي يبرز الهوية الثقافية الغنية.
سفر
الرئيسيةأخبارسياسةأعمالرياضةالعالمتكنولوجيااقتصادصحةتسلية