استقالة رينيه ريدزيبي تثير جدلاً واسعاً

استقالة رينيه ريدزيبي من مطعم نوما

-استقال رئيس الطهاة والمؤسس المشارك لمطعم نوما، أحد أعلى المطاعم تصنيفًا في العالم والحاصل على ثلاث نجوم ميشلان، بعد اتهامات بأنه أساء معاملة الموظفين جسديًا ونفسيًا.

تفاصيل الاستقالة وبيان ريدزيبي

أعلن رينيه ريدزيبي على وسائل التواصل الاجتماعي يوم الأربعاء أنه سيتنحى عن قيادة مطعم كوبنهاغن.

تقرير صحيفة نيويورك تايمز حول الانتهاكات

يأتي ذلك بعد تقرير نشرته صحيفة نيويورك تايمز في 7 مارس تقرير والذي تناول بالتفصيل الانتهاكات التي ارتكبها ريدزيبي بين عامي 2009 و2017.

و وفقًا للتقرير، الذي تحدث إلى 35 موظفًا سابقًا، فإن ريدزيبي "لكم الموظفين في وجوههم ولكمهم بأدوات المطبخ وضربهم بالجدران".

ردود فعل ريدزيبي على الاتهامات

قال ريدزيبي في بيان إنستغرام: "لقد جلبت الأسابيع الأخيرة الانتباه والمحادثات المهمة حول مطعمنا وصناعتنا وقيادتي السابقة".

وتابع ريدزيبي: "لقد عملت على أن أكون قائدًا أفضل، وقد اتخذ مطعم نوما خطوات كبيرة لتحويل الثقافة على مدى سنوات عديدة". "أدرك أن هذه التغييرات لا تصلح الماضي. الاعتذار ليس كافياً، فأنا أتحمل المسؤولية الكاملة عن أفعالي".

وجاء في البيان: "بعد أكثر من عقدين من بناء وقيادة هذا المطعم، قررت الابتعاد والسماح لقادتنا الاستثنائيين بتوجيه المطعم الآن إلى فصله التالي".

التغييرات في ثقافة العمل بمطعم نوما

وقال ريدزيبي إنه استقال أيضًا من مجلس إدارة منظمة MAD، وهي منظمة غير ربحية أسسها في عام 2011 لمساعدة الطهاة الناشئين.

وفي بيان أُرسل، قال متحدث باسم نوما: "لقد أجرينا تغييرات ذات مغزى لتحويل ثقافتنا ومكان عملنا على مدى السنوات العديدة الماضية بما في ذلك برنامج تدريب داخلي مدفوع الأجر بالكامل، وتحسين ساعات العمل والإجازات، والمزايا الموسعة، وفريق الموارد البشرية المخصص، والتدريب على القيادة، وبرامج الإرشاد، والمزيد."

افتتاح المتجر المؤقت في لوس أنجلوس

جاءت استقالة ريدزيبي في الوقت الذي افتتح فيه مطعم نوما متجراً مؤقتاً جديداً في لوس أنجلوس يوم الأربعاء. وتتميز الوجبة بقائمة تذوق تكلف 1500 دولار للشخص الواحد. وأفادت التقارير أن حجوزات الإقامة التي تستمر 16 أسبوعاً بيعت في أقل من ثلاث دقائق.

احتجاجات مجموعة One Fair Wage

وتجمع متظاهرون من مجموعة One Fair Wage المدافعة عن الأجور خارج عقار بارامور، حيث يقام المطعم المؤقت، يوم الأربعاء. وكان يقودهم جيسون إجناسيو وايت، الرئيس السابق لمختبر التخمير في نوما، والذي كان يجمع إساءة المعاملة من قبل ريدزيبي على إنستغرام وموقعه الإلكتروني.

اعتذارات ريدزيبي وتعامله مع السلوك السابق

وفي بيان منفصل على إنستغرام نُشر في عطلة نهاية الأسبوع، قال ريدزيبي "أريد أن أتطرق إلى القصص السابقة حول قيادتي في المطبخ التي عادت إلى السطح مؤخرًا. على الرغم من أنني لا أتعرف على جميع التفاصيل الواردة في هذه القصص، إلا أنني أرى ما يكفي من سلوكي السابق منعكسًا فيها لأفهم أن أفعالي كانت مؤذية للأشخاص الذين عملوا معي".

وقد اعتذر في ذلك البيان "لأولئك الذين عانوا تحت قيادتي"، مضيفاً أنه "عمل على التغيير".

رد نوما على الادعاءات

وردًا على التقارير التي تم تداولها في عطلة نهاية الأسبوع حول هذه الادعاءات، نشر نوما على حسابه على إنستغرام: "على الرغم من أن هذه القصص يبدو أنها تعود إلى سنوات عديدة، إلا أننا نأخذها على محمل الجد وننظر فيها بعناية. ومنذ ذلك الوقت، قمنا بتحسين العملية لمعالجة المخاوف."

تاريخ سلوك ريدزيبي في المطبخ

كتب "ريدزيبي" عن سلوكه في مقال نُشر في عام 2015، قائلاً: "لقد كنت متنمرًا لجزء كبير من حياتي المهنية. لقد صرخت ودفعت الناس." وقال في المقال إنه حاول إصلاح سلوكه وتغيير البيئة في المطبخ.

وفي مقابلة أجراها عام 2022 مع صحيفة تايمز أوف لندن، قال إنه "لم يضرب أحدًا قط"، لكنه "ربما اصطدم بالناس".

تأسيس مطعم نوما وتأثيره العالمي

تأسس مطعم نوما في عام 2003 على يد ريدزيبي وكلاوس ماير في العاصمة الدنماركية وسرعان ما اكتسب اهتمامًا عالميًا لمناصرته المطبخ النوردي الجديد، معتمدًا على المكونات المحلية والمأكولات المقوفة من البرية.

وقد صُنّف كأفضل مطعم في العالم خمس مرات في قائمة أفضل 50 مطعماً في العالم وحصل على ثلاث نجمات ميشلان قبل أن يتوقف عن الخدمة في عام 2024. وقال المطعم في بيان أصدره في ذلك الوقت إن نوما أصبح الآن "مختبرًا عملاقًا" مخصصًا للابتكار في الطعام.