ارتفاع أسعار زيت جوز الهند يؤثر على الآيس كريم

أصبح البقاء باردًا أكثر تكلفة هذا الصيف. فقد ارتفع سعر زيت جوز الهند، وهو مكون رئيسي في الآيس كريم، في عام 2025. وبالنظر إلى المستقبل، من المرجح أن تشهد الأسعار مزيدًا من الارتفاعات مع استمرار الطلب في تجاوز العرض.

في نهاية شهر مايو/أيار، وصل سعر الجملة لزيت جوز الهند الفلبيني الذي تم تسليمه في روتردام، وهو معيار للصناعة، إلى 2800 دولار للطن، أي ضعف سعر العام السابق تقريبًا.

وقد أثرت الأحوال الجوية السيئة في إندونيسيا والفلبين، اللتين تمثلان معًا ثلاثة أرباع إمدادات زيت جوز الهند العالمية، تأثيرًا سلبيًا على الإنتاج. وارتفعت أسعار المثلجات بدورها.

فوفقًا لتحليل أجرته شركة RIFT، وهي شركة استشارية بريطانية للأعمال التجارية، ارتفعت أسعار المثلجات في المتاجر الكبرى في المملكة المتحدة بنسبة 7.6 في المائة في مايو.

ونظرًا لارتفاع درجة انصهاره، يحافظ زيت جوز الهند على الآيس كريم المصنوع صناعيًا صلبًا لفترة أطول في درجة حرارة الغرفة. والأهم من ذلك بالنسبة لشركات الأغذية، أنه يفعل ذلك دون التأثير على نكهة الآيس كريم وقوامه.

وتولي صناعة الآيس كريم العالمية، التي تبلغ قيمتها 81 مليار دولار في عام 2024، اهتمامًا كبيرًا بديناميكيات السوق التي تؤثر على أسعار جوز الهند.

ما هو الدور الذي لعبه الطقس؟

يوجد جوز الهند في المناطق الاستوائية، حيث يستفيد من كثرة الأمطار وأشعة الشمس. لكن نمط طقس النينو، الذي ينتج عنه ارتفاع درجات حرارة سطح البحر أكثر من المتوسط عبر المحيط الهادئ، أدى إلى طقس أكثر جفافاً في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا، خاصة من يونيو من العام الماضي إلى أكتوبر.

وخلال تلك الفترة، عانت مزارع جوز الهند من الحرارة الشديدة والجفاف. ولأن جوز الهند يستغرق عاماً كاملاً لينمو، فإن نمط الطقس في العام الماضي يعني أن أشجار النخيل أنتجت ثماراً أقل من المعتاد في عام 2025، مما قلل من الإمدادات.

وتتوقع وزارة الزراعة الأمريكية أن تؤدي الظروف المناخية غير المواتية إلى انخفاض الإنتاج العالمي من زيت جوز الهند إلى 3.6 مليون طن في 2024-2025، بانخفاض يتراوح بين 5 و 10 في المائة عن الموسم السابق.

ومن المرجح أيضًا أن يظل الإنتاج منخفضًا في موسم 2025-2026، وفقًا للمحللين.

هل يقع اللوم على الوقود الحيوي أيضًا؟

في أكتوبر/تشرين الأول، فرضت الحكومة الفلبينية مزج كميات أكبر من إستر ميثيل جوز الهند، وهو مشتق دهني من زيت جوز الهند، مع الديزل لإنتاج وقود الديزل الحيوي.

وحتى وقت قريب، كان تأثير سياسة مزج جوز الهند بالديزل محدودًا. فقد تم إدخال هدف المزج بنسبة 1 في المائة في عام 2007 ثم 2 في المائة اعتبارًا من عام 2009. لكن ذلك تغير في العام الماضي، عندما رفعت مانيلا الهدف إلى 3 في المائة.

وأعلنت الحكومة عن قفزة أخرى إلى 4 في المئة بحلول أواخر عام 2025 و 5 في المئة بحلول نهاية عام 2026. وتتطلب الزيادة بنسبة 1 في المئة زيادة قدرها 900 مليون جوزة هند إضافية لسوق الوقود الحيوي، مما يرفع الطلب والأسعار.

في العام الماضي، قال وزير الطاقة الفلبيني رافائيل لوتيلا: "إن تطبيق مزيج الوقود الحيوي الأعلى هو حل مربح للجانبين حيث إننا نعزز النمو الاقتصادي، ونتمسك بالإشراف البيئي ونسعى جاهدين لاستخدام طاقة أنظف."

وإذا ما نفذت الحكومة الفلبينية خطتها، فإنها ستستخدم 4.5 مليار جوزة هند لتوليد 500 مليون لتر من إستر ميثيل جوز الهند اللازمة لتحقيق هدف الديزل الحيوي بحلول عام 2026. وسيبلغ ذلك ما يقرب من ثلث المحصول السنوي للبلاد البالغ 15 مليار جوزة هند.

وفي هذا السياق، تحوّل الولايات المتحدة حوالي 40 في المائة من محصولها السنوي من الذرة إلى الإيثانول الحيوي، وهو وقود مصنوع أساساً من نشا الذرة المخمر المصمم لخفض انبعاثات غازات الاحتباس الحراري.

هل تأكل الشوكولاتة في جوز الهند أيضًا؟

في محاولة للحفاظ على هوامش الربح واحتواء التكاليف، بدأ عدد متزايد من صانعي الشوكولاتة في إعادة صياغة المنتجات ببدائل الكاكاو. أحد هذه البدائل هو زيت جوز الهند.

في ديسمبر/كانون الأول، ارتفعت العقود الآجلة للكاكاو في سوق الكاكاو الأمريكي ICE إلى مستوى قياسي بلغ 12,931 دولارًا للطن الواحد، بزيادة مذهلة بلغت 177 في المائة عن نفس الفترة من العام السابق. ومنذ ذلك الحين، انخفضت الأسعار ولكنها لا تزال مرتفعة.

ولا يزال سعر الكاكاو المرتفع الذي يتجه حاليًا نحو 10,000 دولار للطن مدعومًا بنقص المحاصيل والطلب الاستهلاكي المرن على المنتجات القائمة على الكاكاو، وخاصة الشوكولاتة.

ويُعد زيت جوز الهند بديلًا ثابتًا لزبدة الكاكاو، خاصةً في وصفات الشوكولاتة النباتية أو الخالية من منتجات الألبان. وحتى مع ارتفاع سعره، لا يزال زيت جوز الهند أرخص من الكاكاو.

وقال فيليبي بولمان غونزاغا، وهو تاجر سلع مقيم في سويسرا: "أتوقع أن يستبدل العديد من صانعي الحلويات والشوكولاتة الكاكاو بزيت جوز الهند على المدى القريب".

جنون وسائل التواصل الاجتماعي

أصبحت منصات مثل TikTok و Instagram مصدرًا آخر للطلب. في السنوات الأخيرة، أشاد مشاهير مثل غوينيث بالترو وكورتني كارداشيان بفوائد جوز الهند الغذائية.

يسرد موقع ويلنيس ماما، وهو موقع إلكتروني شهير للرعاية الصحية، 101 استخدام لجوز الهند، بما في ذلك كعلاج للأرق وحرقة المعدة والجروح وحب الشباب والبواسير ولدغات البعوض وحروق الشمس.

وفي سوق المكياج والتجميل، يُنظر إلى زيت جوز الهند كبديل طبيعي وصديق للبيئة لزيت النخيل. وهنا أيضًا، يتزايد الاستهلاك الصناعي.

وبينما لا تزال الفوائد الصحية لزيت جوز الهند موضع تساؤل، فإن الطلب على هذا المصدر المتخصص في ازدياد. وعلى الرغم من أنه لن يكون له تأثير كبير من تلقاء نفسه، إلا أن المشترين المهتمين بالصحة يدخلون سوقًا ضيقًا بالفعل، مما يرفع الأسعار.

هل يمكن أن يرتفع إنتاج جوز الهند لتلبية الطلب؟

على الرغم من تزايد شعبية زيت جوز الهند، إلا أن زيادة الإنتاج مهمة صعبة.

يقول بولمان غونزاغا: "على عكس المحاصيل الأخرى، لا يمكن لمزارعي جوز الهند ببساطة إضافة أفدنة استجابة لارتفاع الأسعار".

وأضاف: "يستغرق الأمر سنة على الأقل حتى تصل الأشجار إلى مرحلة النضج والإنتاج. كما أن المخاوف المتعلقة بإزالة الغابات والقوانين البيئية تجعل التوسع صعباً."

ومثله مثل فاكهة النخيل، ينمو جوز الهند على الأشجار في المناطق الاستوائية حيث يجب إزالة الغابات لزراعة المزيد من الأشجار.

وقال بولمان غونزاغا: "تمنع قوانين الاتحاد الأوروبي المتعلقة بإزالة الغابات، على سبيل المثال، تدمير الغابات ذات التنوع البيولوجي من أجل استيراد محاصيل أحادية الزراعة".

وأشار أيضًا إلى أننا "ننتقل من ظاهرة النينو إلى ظاهرة لا نينا، التي تميل إلى جلب المزيد من الفيضانات في جنوب شرق آسيا. لذا ستتأثر الزراعة والحصاد والخدمات اللوجستية."

وأضاف أنه لا يتوقع أن تنخفض الأسعار في أي وقت قريب، حيث من المرجح أن يظل الطلب على جوز الهند قويًا وأن تظل الإمدادات محدودة.

وقال: "يمكننا أن نتوقع أن تكون أسعار الآيس كريم مرتفعة هذا الصيف وتبقى مرتفعة في العام المقبل".

وتابع: "بالنسبة لعشاق الآيس كريم، قد يكون الوقت قد حان للبدء في البحث عن بدائل الآيس كريم القائمة على الفاكهة".