عودة فطائر الهوش براز إلى قائمة ريد لوبستر

يعود مطعم "هاش بوبيز"، الذي كان عنصراً أساسياً في قائمة طعام ريد لوبستر، مرة أخرى.

إنه جزء من تغييرات أوسع في السلسلة، التي خرجت مؤخراً من الإفلاس وأصبحت الآن تحت سيطرة رئيس تنفيذي يبلغ من العمر 35 عاماً يأمل في تغيير حظوظ سلسلة مطاعم المأكولات البحرية. سيتم طرح قائمة الطعام هذا الأسبوع بقائمة طعام تم إصلاحها بنسبة 20% ولكنها تحتوي على تسعة أصناف جديدة، بما في ذلك فطائر الذرة المحبوبة.

قال الرئيس التنفيذي دامولا أداموليكون ل NBC News "كان هناك شغب على وسائل التواصل الاجتماعي بسبب قيامنا بإزالة فطائر الهوش براز قبل بضع سنوات". وأضاف مازحًا: "أتوقع حدوث تدافع في مطاعمنا لأننا سنعيد فطائر الهوش براز".

الجديد أيضًا في القائمة هو الإسكالوب المغلف بلحم الخنزير المقدد، وحساء جراد البحر، وبابارديل جراد البحر، وطبق الدجاج المغطى بجبن البارميزان. كما يقوم مطعم ريد لوبستر أيضًا "بصنع صلصة تارتار جديدة تعيد جميع النكهات" من وصفته الأصلية.

قال أداموليكون إنه يريد أن يجعل ريد لوبستر "ملائمًا ومقنعًا ومثيرًا" ومن المحتمل أن يحاكي نجاح سلاسل أخرى، مثل تشيليز، التي تنمو مبيعاتها بسرعة بعد تقليص قائمة الطعام والتركيز على الطعام الذي يحب الناس تناوله ومشاركته على تيك توك.

ولكن، لا يزال يتعين على السلسلة الاحتفاظ بقاعدة عملاء ريد لوبستر من جيل طفرة المواليد - حوالي 40% منهم أكبر من 55 عامًا، وهي فئة سكانية يطلق عليها ريد لوبستر "التقليديون ذوو الجودة العالية" - مع جذب جيل جديد من رواد المطعم.

سيلاحظ رواد المطعم قريباً إضاءة جديدة في المطاعم وموسيقى جديدة كجزء من جهود أداموليكون لجذب الزبائن الأصغر سناً الذين ربما كبروا على ارتياد السلسلة ولكنهم لم يعودوا إليها منذ فترة.

خرجت ريد لوبستر من الإفلاس في سبتمبر تحت ملكية جديدة بقيادة أحد مقرضيها، مجموعة فورتريس للاستثمار، التي خصصت مبدئيًا 60 مليون دولار لتنشيط السلسلة. كما قامت بتعيين "أداموليكون"، الذي أدار مؤخرًا مطعم P.F. Chang's بنجاح، لقيادة هذه المهمة.

ومع ذلك، هناك عنصر واحد في القائمة لن يعود على الفور؟ صفقة الروبيان التي لا نهاية لها بـ19.99 دولار. قال أداموليكون سابقاً لشبكة CNN: "لا أريد أن أقول أبداً، ولكن بالتأكيد ليس بالطريقة التي كانت تُقدم بها". "لن يكون لدينا ذلك بطريقة تخسر المال ولا تتم إدارتها."