In-N-Out تعيد تعريف المشروبات بمواد طبيعية

تقوم شركة In-N-Out بإزالة الملونات الاصطناعية من اثنين من مشروباتها وتغيير الكاتشب. وتأتي هذه الخطوات بعد أسابيع قليلة من إعلان الحكومة الأمريكية أنها ستحظر بعض الأصباغ الاصطناعية بسبب مخاوف صحية.

تقوم سلسلة مطاعم البرغر بإزالة الأصباغ الاصطناعية من مشروب مخفوق الحليب بالفراولة والليموناضة الوردية واستبدالها بالصبغات الطبيعية. كما أنها في "عملية الانتقال" إلى كاتشب جديد يستخدم السكر الحقيقي بدلاً من شراب الذرة عالي الفركتوز.

قال متحدث باسم In-N-Out في بيان إن كلا التغييرين جزء من "التزام السلسلة المستمر بتزويد عملائنا بمكونات عالية الجودة".

في الشهر الماضي، أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عن خطط للتخلص التدريجي من الأصباغ الاصطناعية المعتمدة على البترول من الإمدادات الغذائية الأمريكية على مدى السنوات العديدة القادمة. وقد وصف وزير الصحة والخدمات الإنسانية روبرت ف. كينيدي جونيور الأصباغ التي تستخدمها الشركات لإعطاء الأطعمة والمشروبات ألوانًا أكثر إشراقًا وجعلها أكثر جاذبية بأنها "مركبات سامة".

ومع ذلك، فإن الأصباغ التي تنطوي على مخاطر على صحة الإنسان وبأي مستوى غير واضح. من الناحية التاريخية، كانت الأبحاث على أصباغ الطعام غير ممولة بشكل كافٍ، ويقول الخبراء إن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لم تراجع أصباغ الطعام بدقة منذ عقود. تُظهر بعض الدراسات أن الأصباغ يمكن أن تمر عبر جسم الإنسان بسرعة، ولكن تظهر دراسات أخرى أنها قد تتراكم مع مرور الوقت.

وفي الوقت نفسه، لم يتم حظر شراب الذرة عالي الفركتوز وهو مكون شائع في الكاتشب. لكن كينيدي كان صريحًا بشأن ازدرائه للسكريات مثل شراب الذرة عالي الفركتوز، الذي وصفه بأنه "تركيبة تجعلك بدينًا ومصابًا بالسكري" خلال بودكاست العام الماضي.

ليست سلسلة مطاعم In-N-Out هي سلسلة المطاعم الوحيدة التي تتبنى حركة "اجعلوا أمريكا صحية مرة أخرى".

فقد أعلنت سلسلة مطاعم ستيك أند شيك، وهي سلسلة مطاعم برجر أخرى لديها حوالي 400 موقع على مستوى البلاد، في وقت سابق من هذا العام أنها تطهو الآن البطاطس المقلية في شحم البقر وليس في الزيت النباتي. (ومع ذلك، لا يزال موردي ستيك أند شيك يقلون البطاطس المقلية وحلقات البصل وتوترات الدجاج جزئيًا بالزيت النباتي قبل شحنها إلى المطاعم).

وقد أزالت شركة سويت جرين (Sweetgreen) التي تورد السلطات زيوت البذور، وهو مكون آخر انتقده كينيدي، من جميع منتجاتها وأطلقت "قائمة خالية من زيت البذور" في يناير.

"من المكونات فائقة المعالجة إلى الإضافات الاصطناعية، هناك الكثير من المكونات التي لا تفيدنا في أطباقنا. نحن نعتقد أن هذه اللحظة هي فرصتنا لتغيير ذلك لإعادة تعريف الطعام بحيث يغذينا ويدعم مجتمعاتنا ويكرم الأشخاص الذين يزرعونه"، كتب الرئيس التنفيذي لشركة Sweetgreen جوناثان نيمان على لينكد إن.

يوجد زيت البذور في الأطعمة فائقة المعالجة، وهناك دراسات تربط بين الأطعمة فائقة المعالجة والعديد من الحالات الصحية. ولكن هناك دراسات أخرى تربط أيضًا بين استهلاك الدهون الحيوانية والنتائج الصحية السلبية.