خَبَرَيْن logo
ارتفاع الرسوم الجمركية على السيارات يدفع بعض الأمريكيين إلى التوجه بسرعة إلى المعارض لتجنب صدمة الأسعارترامب ينتقد بوتين ويهدد الخصوم بفرض رسوم جديدة مع اقتراب موعد 2 أبريلالممثل ريتشارد تشامبرلين يتوفى عن عمر يناهز 90 عامًاهيلين أجبرت مالك مطعم في نورث كارولينا على مغادرة منزله. لقد فقد للتو "كوخ الأمل" في حرائق الغابات الأخيرة.ضربة قاسية: تخفيضات وزارة الزراعة الأمريكية تهدد بإرباك إمدادات الغذاء المحلية في ويسكونسنالنجم الأسترالي مين وو لي على أعتاب أول ألقابه في جولة PGA بعد تصدره في افتتاح بطولة هيوستنلورازيبام يتصدر الأدوار في "زهرة البياض". ماذا يجب أن تعرف عن هذه العقار القوي؟السيناتور الديمقراطي المعرض للخطر أوسوف يسعى لاستغلال غضب ترامب في طريقه الصعب لإعادة الانتخابالنجم الأمريكي إيليا مالينين يدافع عن لقبه العالمي في التزلج الفني بأداء مذهلالانتخابات الخاصة في فلوريدا تمنح ترامب وقادة الحزب الجمهوري مزيدًا من الأسباب للقلق بشأن الأغلبية الضئيلة في مجلس النواب
ارتفاع الرسوم الجمركية على السيارات يدفع بعض الأمريكيين إلى التوجه بسرعة إلى المعارض لتجنب صدمة الأسعارترامب ينتقد بوتين ويهدد الخصوم بفرض رسوم جديدة مع اقتراب موعد 2 أبريلالممثل ريتشارد تشامبرلين يتوفى عن عمر يناهز 90 عامًاهيلين أجبرت مالك مطعم في نورث كارولينا على مغادرة منزله. لقد فقد للتو "كوخ الأمل" في حرائق الغابات الأخيرة.ضربة قاسية: تخفيضات وزارة الزراعة الأمريكية تهدد بإرباك إمدادات الغذاء المحلية في ويسكونسنالنجم الأسترالي مين وو لي على أعتاب أول ألقابه في جولة PGA بعد تصدره في افتتاح بطولة هيوستنلورازيبام يتصدر الأدوار في "زهرة البياض". ماذا يجب أن تعرف عن هذه العقار القوي؟السيناتور الديمقراطي المعرض للخطر أوسوف يسعى لاستغلال غضب ترامب في طريقه الصعب لإعادة الانتخابالنجم الأمريكي إيليا مالينين يدافع عن لقبه العالمي في التزلج الفني بأداء مذهلالانتخابات الخاصة في فلوريدا تمنح ترامب وقادة الحزب الجمهوري مزيدًا من الأسباب للقلق بشأن الأغلبية الضئيلة في مجلس النواب

خطر الجبن الخام في ظل إنفلونزا الطيور

دراسة جديدة تكشف أن الجبن المصنوع من حليب الأبقار المصابة بإنفلونزا الطيور قد يحتفظ بالفيروس لعدة أشهر، مما يشكل خطرًا على الصحة العامة. تعرف على المخاطر المحتملة لاستهلاك الأجبان النيئة وكيف يمكن أن تؤثر على سلامتك. خَبَرَيْن.

فيروس إنفلونزا الطيور H5N1 يظهر استقرارًا في الجبن المصنوع من حليب الأبقار، مما يشكل خطرًا على الصحة العامة.
Loading...
قد لا تؤدي عملية نضوج الأجبان المصنوعة من حليب خام إلى تعطيل فيروس إنفلونزا الطيور، وفقًا لدراسة أجريت.
التصنيف:صحة
شارك الخبر:
FacebookTwitterLinkedInEmail

فيروس إنفلونزا الطيور H5N1 مستقر ومعدٍ في جبن الحليب الخام لعدة أشهر، وفقًا لدراسة

أظهرت دراسة جديدة أجراها باحثون في جامعة كورنيل بتمويل من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن الجبن الخام المصنوع من حليب الأبقار الحلوب المصابة بإنفلونزا الطيور يمكن أن يؤوي الفيروس المعدي لأشهر وقد يشكل خطرًا على الصحة العامة.

أجبان الحليب الخام هي تلك المصنوعة من الحليب الذي لم تتم معالجته بالحرارة، أو المبسترة، لقتل الجراثيم.

على الرغم من أن القانون الفيدرالي يحظر بيع الحليب الخام عبر حدود الولاية، إلا أن بيع جبن الحليب الخام قانوني في جميع أنحاء البلاد طالما أنه معتق لمدة 60 يومًا على الأقل قبل وصوله إلى رفوف المتاجر. ويُعتقد أن هذا الشرط المعمول به منذ عام 1949، يقلل من خطر التلوث، لأنه يسمح بتطوير الأحماض والإنزيمات الطبيعية التي يُعتقد أنها تقتل مسببات الأمراض.

شاهد ايضاً: اختيار ترامب لقيادة إدارة الغذاء والدواء يخبر السيناتورات بأنه سيتحقق من مستشاري الغذاء، وحبوب الإجهاض، واللقاحات

ومع ذلك، تُظهر الدراسة الجديدة أن عملية التعتيق هذه قد لا تعطل فيروس H5N1 وتسلط الضوء على خطر استهلاك الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أثناء تفشي إنفلونزا الطيور، التي لا تزال تصيب الأبقار الحلوب والدواجن وعدد متزايد من الأنواع الحيوانية الأخرى.

وقد وجدت نفس مجموعة الباحثين سابقًا أن فيروس H5N1 ظل معديًا في الحليب الخام المبرد لمدة تصل إلى ثمانية أسابيع.

يقول الدكتور دييغو دييل، الذي قاد الدراسة، إنه يعتقد أن الفيروس قد يكون مستقرًا جدًا في الحليب والجبن لأنه محمي بمصفوفة معقدة من الجزيئات المحيطة به.

شاهد ايضاً: غليان الشاي قد يساعد في إزالة الرصاص من الماء، لكن الخبراء يؤكدون ضرورة استخدام الفلاتر

قال دييل، وهو أستاذ مشارك في علم الفيروسات في كورنيل: "يوفر محتوى البروتين والدهون في الجبن والحليب بيئة جيدة للفيروس للبقاء على قيد الحياة في درجة حرارة التبريد".

قال روبرت ف. كينيدي جونيور، وزير الصحة والخدمات الإنسانية في الولايات المتحدة، إن الطعام لا يشكل خطرًا على إنفلونزا الطيور.

وقال كينيدي لشبكة فوكس نيوز في مقابلة بثت يوم الثلاثاء: "لا ينتقل المرض من خلال الطعام، لذلك لا يمكن أن تصاب به - على حد علمنا، لا يمكنك الحصول عليه من بيضة أو حليب أو لحم من حيوان مصاب".

شاهد ايضاً: الترتيب الصحيح لتنظيف الأسنان بالخيط وغسول الفم

لكن هذا صحيح جزئياً فقط. فقد أصيبت القطط والحيوانات الأخرى بالعدوى عن طريق حليب البقر النيء وأغذية الحيوانات الأليفة النيئة، وكان هناك على الأقل ثلاث إصابات بشرية مؤكدة لم يتمكن المحققون فيها من تحديد مصدر تعرض الشخص لفيروس H5N1.

لم ترد أي تقارير مؤكدة عن إصابة أشخاص بالمرض من تناول أو شرب أطعمة ملوثة بأنفلونزا الطيور، بما في ذلك جبن الحليب الخام، ولكن أصيب عمال الألبان بالعدوى عن طريق رش الحليب الخام في وجوههم أو أعينهم.

وقال ديل إنه لا يزال من غير الواضح تمامًا ما إذا كان من الممكن أن يصاب البشر بالعدوى عن طريق تناول أو شرب طعام ملوث، مشيرًا إلى أن دراسته لم تكن مصممة للإجابة على هذا السؤال.

شاهد ايضاً: كم مرة يجب عليك الاستحمام؟ نصائح من طبيب تحدى الأعراف الاجتماعية

"أعتقد أن ذلك ممكن. هناك خطر الإصابة بالعدوى". "من الواضح أن الأمر يعتمد على الجرعة، وكمية المنتج الملوث الذي يتم تناوله."

وقد يعتمد أيضًا على سلالة الفيروس في الحليب أو الجبن. اختبر ديل وفريقه ثبات فيروس B3.13 الذي أصاب الماشية في الولايات المتحدة في مارس 2024. لم يسبب فيروس B3.13 سوى مرض خفيف لدى البشر. ومع ذلك، انتقلت سلالة جديدة هي D1.1، التي ارتبطت ببعض الحالات البشرية الشديدة، إلى الماشية أيضًا، مما زاد من خطر الإصابة.

تقييم مخاطر الأجبان النيئة

بالنسبة للدراسة، قام الباحثون بصنع أجبان صغيرة من الحليب الذي قاموا بتلويثه بفيروس H5N1. وصنعوا هذه الأجبان عند ثلاثة مستويات من الأس الهيدروجيني: 6.6 و5.8 والتركيبة الأكثر حمضية، 5.0.

شاهد ايضاً: تزايد خطر الإصابة بالخرف في المجتمع الأمريكي المسن، ومن المتوقع أن تتضاعف الحالات بحلول عام 2060

ثم اختبر الباحثون بعد ذلك الأجبان مع مرور الوقت لمعرفة ما إذا كان أي فيروس قادر على إصابة الخلايا قد بقي. وقاموا بحقن عينات في بيض دجاج مخصب، والذي يعتبر الاختبار القياسي الذهبي.

ظلت مستويات الفيروس مرتفعة خلال الأيام السبعة الأولى بعد صنع الجبن ثم انخفضت قليلاً في الأجبان المنتجة عند مستويات الأس الهيدروجيني 6.6 و5.8. ولكن الأهم من ذلك أن الفيروس ظل معديًا طوال فترة التعتيق التي استمرت لمدة شهرين كاملين، مما يدل على استقراره بشكل ملحوظ في الجبن على مدى فترة طويلة.

تم تأكيد هذه النتائج من خلال بعض الأمثلة الواقعية. فقد اختبر الباحثون عينات من جبن الحليب الخام من مزرعة أنتجتها عن غير قصد من حليب أبقار مصابة بإنفلونزا الطيور. وأظهرت هذه النتائج أيضاً أن مستويات الفيروس بقيت مرتفعة وظلت معدية على مدى شهرين كاملين من التعتيق.

شاهد ايضاً: بالنسبة للمستخدمين الشباب، علب التبغ مثل زين تمثل اتجاهاً في النيكوتين يصعب التخلّص منه

وكتب المؤلفون في دراسة ما قبل الطباعة، التي نُشرت قبل مراجعة الأقران يوم الجمعة: "توضح دراستنا أن فيروس HPAI H5N1 يُظهر استقرارًا ملحوظًا طوال عملية صنع الجبن".

ومع ذلك، اقترحت الدراسة أن جعل جبن الحليب الخام أكثر حمضية قد يقتل الفيروس ويجعل الجبن أكثر أمانًا للأكل. لم يتم اكتشاف أي فيروس حي في الجبن المنتج عند أقل درجة حموضة، 5.0. أظهرت الدراسات السابقة أيضًا أن طرق البسترة الشائعة تعطل الفيروس.

المنتجات المبسترة أكثر أماناً

قال الخبراء إن الدراسة الجديدة تتفق مع اختبارات ثبات الفيروس في الحليب.

شاهد ايضاً: كيف يصاب الناس بإنفلونزا الطيور؟

قالت الدكتورة سيما لاكداوالا، الأستاذة المشاركة في علم الأحياء الدقيقة والمناعة في جامعة إيموري، والتي تدرس انتقال فيروس H5N1: "لقد لاحظنا أيضًا أن الحليب يمكن أن يغير درجة الحموضة اللازمة لتعطيل نشاط الفيروس".

وأضافت لاكداوالا، التي لم تشارك في الدراسة الجديدة: "لقد لاحظنا نحن وآخرون مرارًا وتكرارًا أن الحليب يمنع تحلل الفيروس على الأسطح، ويزيد من استقرار الأس الهيدروجيني، بحيث يلزم درجة حموضة أقل بكثير من المعتاد لتعطيل نشاط الفيروس".

نشرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية نتائج الدراسة يوم الجمعة إلى جانب النتائج الأولية من دراسة العينات الجارية على الجبن النيء.

شاهد ايضاً: هل تشعر بالتوتر هذا الأسبوع؟ جولة في الهواء الطلق قد تساعدك

وقد اختبرت دراسة أخذ العينات التي أجرتها إدارة الغذاء والدواء، والتي تم الإعلان عنها في ديسمبر، 110 عينة من الجبن المأخوذة من أرفف المتاجر في جميع أنحاء البلاد. حتى الآن، كانت نتائج 96 عينة من تلك العينات سلبية عن طريق اختبار تفاعل البوليميراز المتسلسل، الذي يكتشف الفيروس الحي وكذلك الجسيمات الفيروسية غير النشطة، مما يشير إلى أن تلك الأجبان ربما لم تُصنع من الحليب الملوث. وقالت الوكالة إن النتائج من العينات الـ 14 المتبقية معلقة.

"تواصل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية العمل مع الشركاء الفيدراليين وشركاء الولاية لمعالجة التفشي المستمر لفيروس أنفلونزا الطيور عالي الضراوة A (H5N1) في الأبقار الحلوب. وقد أخذت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عينات من ما مجموعه 464 عينة من منتجات الألبان المبسترة، بما في ذلك زبدة الحليب والجبن والآيس كريم، وكانت جميعها سلبية لفيروس H5N1 القابل للحياة. بالإضافة إلى ذلك، أكدت دراسات بحثية متعددة أن البسترة تعطل الفيروس" (https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/investigation-avian-influenza-h5n1-virus-dairy-cattle).

ومع ذلك، يقول الخبراء إن الدراسة تذكير جيد بأهمية المراقبة - وعدم استهلاك منتجات الحليب الخام.

شاهد ايضاً: اختبارات الدم تؤكد إصابة شخص ثانٍ في ميزوري بإنفلونزا الطيور دون تعرضه لحيوانات مصابة، لكن تبقى تساؤلات قائمة

وقالت لاكداوالا: "هذا سبب آخر يدفعنا إلى الحث على التأكد من عدم وجود إنفلونزا الطيور في منتجات الألبان واستهلاك منتجات الألبان المبسترة فقط".

أخبار ذات صلة

Loading...
سحب البيت الأبيض ترشيح الدكتور ديف ويلدون لمدير مراكز مكافحة الأمراض، بعد انتقادات حول آرائه بشأن اللقاحات.

سحب البيت الأبيض ترشيح الدكتور ديف ويلدون لقيادة مركز السيطرة على الأمراض

في خطوة مفاجئة، سحب البيت الأبيض ترشيح الدكتور ديف ويلدون لمنصب مدير المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض، بعد مخاوف من تصريحاته المثيرة للجدل حول اللقاحات. هل ستؤثر هذه التطورات على مستقبل الصحة العامة في الولايات المتحدة؟ تابعوا التفاصيل الكاملة.
صحة
Loading...
امرأة ترتدي فستانًا أسود، تقف في مطبخ عصري محاط بأطباق متنوعة من الطعام، بينما تتصفح هاتفها المحمول.

تظهر سلسلة نتفليكس "خل التفاح" أن المؤثرين ليسوا المشكلة الوحيدة. هناك أيضاً فجوات في الرعاية الطبية

في عالم مليء بالمعلومات المتضاربة حول الصحة، يأتي مسلسل "خل التفاح" ليكشف عن خبايا تجارب مؤثرين مثل بيلي جيبسون، التي خدعت الجميع بادعاء الشفاء. هل ستكتشف كيف يمكن للأمل أن يتحول إلى فخ؟ تابع القراءة لتعرف المزيد عن تأثير الإعلام على خياراتنا الصحية.
صحة
Loading...
مكونات غذائية صحية تشمل شريحة سمك السلمون، أفوكادو، مكسرات، زيت زيتون وبذور، تعكس معايير إدارة الغذاء والدواء الجديدة للأغذية الصحية.

ما هي الأطعمة "الصحية"؟ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تضع متطلبات جديدة لملصقات الغذاء

هل تعلم أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية قد أطلقت معايير جديدة تجعل من الصعب على بعض الأطعمة أن تحمل علامة %"صحية%"؟ هذه التغييرات تهدف إلى تحسين خياراتنا الغذائية ومكافحة الأمراض المزمنة. اكتشف كيف يمكن لهذه المعايير أن تغير طريقة تسوقك للأغذية الصحية!
صحة
Loading...
مجموعة من وسائل تنظيم الأسرة تشمل حبوب منع الحمل، الواقيات الذكرية، جهاز داخل الرحم، ومقياس حرارة، على خلفية وردية.

مع تزايد القيود على الإجهاض، معظم النساء في الولايات المتحدة لا يحصلن على خدمات تنظيم الأسرة

في ظل تزايد القيود على حقوق المرأة في تنظيم الأسرة، تبرز الحاجة الملحة لتوفير خدمات فعالة وميسرة. تشير البيانات إلى أن ثلث النساء فقط حصلن على خدمات تنظيم الأسرة في السنوات الأخيرة، مما يعكس أزمة صحية حقيقية. انضم إلى النقاش حول كيفية تحسين الوصول إلى وسائل منع الحمل ودعم حقوق المرأة.
صحة
الرئيسيةأخبارسياسةأعمالرياضةالعالمتكنولوجيااقتصادصحةتسلية