خَبَرَيْن logo
تم تشخيص تينا نولز بسرطان الثدي بعد أن فاتها فحص الماموجرامسيمون بايلز وموندو دوبلانتيس يحققان انتصارات كبيرة في حفل توزيع جوائز لوريوس الرياضية بمناسبة الذكرى السنوية الخامسة والعشرينديترويت بيستونز ينهي سلسلة الهزائم القياسية في التصفيات بفوزهم في المباراة الثانية على نيويورك نيكسالولايات المتحدة ترغب في فرض رسوم جمركية تصل إلى 3500% على الألواح الشمسية القادمة من جنوب شرق آسيامجتمعات نورث كارولينا لا تزال تعاني من آثار إعصار هيلين وتشعر بفقدان فريق الكوارث التابع لمراكز السيطرة على الأمراض الذي تم تسريحهوداعًا لقميص الـ5 دولاراتجيروم باول لا يتعجل في خفض الفائدة حتى لو كان ترامب يتعجل في إقالتهشحن لمدة 5 دقائق لقطع 320 ميلاً. عملاق بطاريات السيارات الكهربائية الصينية CATL يقول إن تقنيته أفضل حتى من BYD المنافسة لتسلابوتين يقول إنه منفتح على محادثات مباشرة مع أوكرانيا مع تصاعد الضغوط الأمريكيةلماذا يبدو هيغسث آمناً - في الوقت الحالي - على الرغم من أزمة الدردشة الجماعية الجديدة
تم تشخيص تينا نولز بسرطان الثدي بعد أن فاتها فحص الماموجرامسيمون بايلز وموندو دوبلانتيس يحققان انتصارات كبيرة في حفل توزيع جوائز لوريوس الرياضية بمناسبة الذكرى السنوية الخامسة والعشرينديترويت بيستونز ينهي سلسلة الهزائم القياسية في التصفيات بفوزهم في المباراة الثانية على نيويورك نيكسالولايات المتحدة ترغب في فرض رسوم جمركية تصل إلى 3500% على الألواح الشمسية القادمة من جنوب شرق آسيامجتمعات نورث كارولينا لا تزال تعاني من آثار إعصار هيلين وتشعر بفقدان فريق الكوارث التابع لمراكز السيطرة على الأمراض الذي تم تسريحهوداعًا لقميص الـ5 دولاراتجيروم باول لا يتعجل في خفض الفائدة حتى لو كان ترامب يتعجل في إقالتهشحن لمدة 5 دقائق لقطع 320 ميلاً. عملاق بطاريات السيارات الكهربائية الصينية CATL يقول إن تقنيته أفضل حتى من BYD المنافسة لتسلابوتين يقول إنه منفتح على محادثات مباشرة مع أوكرانيا مع تصاعد الضغوط الأمريكيةلماذا يبدو هيغسث آمناً - في الوقت الحالي - على الرغم من أزمة الدردشة الجماعية الجديدة

خطر الجبن الخام في ظل إنفلونزا الطيور

دراسة جديدة تكشف أن الجبن المصنوع من حليب الأبقار المصابة بإنفلونزا الطيور قد يحتفظ بالفيروس لعدة أشهر، مما يشكل خطرًا على الصحة العامة. تعرف على المخاطر المحتملة لاستهلاك الأجبان النيئة وكيف يمكن أن تؤثر على سلامتك. خَبَرَيْن.

فيروس إنفلونزا الطيور H5N1 يظهر استقرارًا في الجبن المصنوع من حليب الأبقار، مما يشكل خطرًا على الصحة العامة.
Loading...
قد لا تؤدي عملية نضوج الأجبان المصنوعة من حليب خام إلى تعطيل فيروس إنفلونزا الطيور، وفقًا لدراسة أجريت.
التصنيف:صحة
شارك الخبر:
FacebookTwitterLinkedInEmail

فيروس إنفلونزا الطيور H5N1 وتأثيره على الجبن الخام

أظهرت دراسة جديدة أجراها باحثون في جامعة كورنيل بتمويل من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن الجبن الخام المصنوع من حليب الأبقار الحلوب المصابة بإنفلونزا الطيور يمكن أن يؤوي الفيروس المعدي لأشهر وقد يشكل خطرًا على الصحة العامة.

ما هو الجبن الخام وكيف يتم تصنيعه؟

أجبان الحليب الخام هي تلك المصنوعة من الحليب الذي لم تتم معالجته بالحرارة، أو المبسترة، لقتل الجراثيم.

القوانين المتعلقة ببيع الجبن الخام

على الرغم من أن القانون الفيدرالي يحظر بيع الحليب الخام عبر حدود الولاية، إلا أن بيع جبن الحليب الخام قانوني في جميع أنحاء البلاد طالما أنه معتق لمدة 60 يومًا على الأقل قبل وصوله إلى رفوف المتاجر. ويُعتقد أن هذا الشرط المعمول به منذ عام 1949، يقلل من خطر التلوث، لأنه يسمح بتطوير الأحماض والإنزيمات الطبيعية التي يُعتقد أنها تقتل مسببات الأمراض.

خطر استهلاك الأطعمة النيئة خلال تفشي إنفلونزا الطيور

شاهد ايضاً: مواد كيميائية ضارة بالدماغ تنبعث من المراتب أثناء نوم الأطفال، حسب دراسة

ومع ذلك، تُظهر الدراسة الجديدة أن عملية التعتيق هذه قد لا تعطل فيروس H5N1 وتسلط الضوء على خطر استهلاك الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أثناء تفشي إنفلونزا الطيور، التي لا تزال تصيب الأبقار الحلوب والدواجن وعدد متزايد من الأنواع الحيوانية الأخرى.

استقرار فيروس H5N1 في الحليب الخام

وقد وجدت نفس مجموعة الباحثين سابقًا أن فيروس H5N1 ظل معديًا في الحليب الخام المبرد لمدة تصل إلى ثمانية أسابيع.

يقول الدكتور دييغو دييل، الذي قاد الدراسة، إنه يعتقد أن الفيروس قد يكون مستقرًا جدًا في الحليب والجبن لأنه محمي بمصفوفة معقدة من الجزيئات المحيطة به.

شاهد ايضاً: يقول الخبراء: قد تكون الحلول لآلامك المزمنة في عقلك.

قال دييل، وهو أستاذ مشارك في علم الفيروسات في كورنيل: "يوفر محتوى البروتين والدهون في الجبن والحليب بيئة جيدة للفيروس للبقاء على قيد الحياة في درجة حرارة التبريد".

قال روبرت ف. كينيدي جونيور، وزير الصحة والخدمات الإنسانية في الولايات المتحدة، إن الطعام لا يشكل خطرًا على إنفلونزا الطيور.

وقال كينيدي لشبكة فوكس نيوز في مقابلة بثت يوم الثلاثاء: "لا ينتقل المرض من خلال الطعام، لذلك لا يمكن أن تصاب به - على حد علمنا، لا يمكنك الحصول عليه من بيضة أو حليب أو لحم من حيوان مصاب".

شاهد ايضاً: دراسة تكشف: تجمعات الإضافات في الأطعمة فائقة المعالجة مرتبطة بمرض السكري من النوع الثاني.

لكن هذا صحيح جزئياً فقط. فقد أصيبت القطط والحيوانات الأخرى بالعدوى عن طريق حليب البقر النيء وأغذية الحيوانات الأليفة النيئة، وكان هناك على الأقل ثلاث إصابات بشرية مؤكدة لم يتمكن المحققون فيها من تحديد مصدر تعرض الشخص لفيروس H5N1.

لم ترد أي تقارير مؤكدة عن إصابة أشخاص بالمرض من تناول أو شرب أطعمة ملوثة بأنفلونزا الطيور، بما في ذلك جبن الحليب الخام، ولكن أصيب عمال الألبان بالعدوى عن طريق رش الحليب الخام في وجوههم أو أعينهم.

وقال ديل إنه لا يزال من غير الواضح تمامًا ما إذا كان من الممكن أن يصاب البشر بالعدوى عن طريق تناول أو شرب طعام ملوث، مشيرًا إلى أن دراسته لم تكن مصممة للإجابة على هذا السؤال.

شاهد ايضاً: هل تريد أن تجد زر إيقاف قلقك؟ مارثا بيك يمكن أن تساعدك

"أعتقد أن ذلك ممكن. هناك خطر الإصابة بالعدوى". "من الواضح أن الأمر يعتمد على الجرعة، وكمية المنتج الملوث الذي يتم تناوله."

وقد يعتمد أيضًا على سلالة الفيروس في الحليب أو الجبن. اختبر ديل وفريقه ثبات فيروس B3.13 الذي أصاب الماشية في الولايات المتحدة في مارس 2024. لم يسبب فيروس B3.13 سوى مرض خفيف لدى البشر. ومع ذلك، انتقلت سلالة جديدة هي D1.1، التي ارتبطت ببعض الحالات البشرية الشديدة، إلى الماشية أيضًا، مما زاد من خطر الإصابة.

تقييم مخاطر الأجبان النيئة

بالنسبة للدراسة، قام الباحثون بصنع أجبان صغيرة من الحليب الذي قاموا بتلويثه بفيروس H5N1. وصنعوا هذه الأجبان عند ثلاثة مستويات من الأس الهيدروجيني: 6.6 و 5.8 والتركيبة الأكثر حمضية، 5.0.

طرق اختبار استقرار الفيروس في الجبن

شاهد ايضاً: هل تعاني من جفاف البشرة في الشتاء؟ إليك ما تحتاج لمعرفته

ثم اختبر الباحثون بعد ذلك الأجبان مع مرور الوقت لمعرفة ما إذا كان أي فيروس قادر على إصابة الخلايا قد بقي. وقاموا بحقن عينات في بيض دجاج مخصب، والذي يعتبر الاختبار القياسي الذهبي.

ظلت مستويات الفيروس مرتفعة خلال الأيام السبعة الأولى بعد صنع الجبن ثم انخفضت قليلاً في الأجبان المنتجة عند مستويات الأس الهيدروجيني 6.6 و 5.8. ولكن الأهم من ذلك أن الفيروس ظل معديًا طوال فترة التعتيق التي استمرت لمدة شهرين كاملين، مما يدل على استقراره بشكل ملحوظ في الجبن على مدى فترة طويلة.

تم تأكيد هذه النتائج من خلال بعض الأمثلة الواقعية. فقد اختبر الباحثون عينات من جبن الحليب الخام من مزرعة أنتجتها عن غير قصد من حليب أبقار مصابة بإنفلونزا الطيور. وأظهرت هذه النتائج أيضاً أن مستويات الفيروس بقيت مرتفعة وظلت معدية على مدى شهرين كاملين من التعتيق.

شاهد ايضاً: الأشخاص المصابون باضطراب فرط الحركة وتشتت الانتباه لديهم متوسط عمر أقصر ومخاطر أعلى لمشاكل الصحة النفسية، حسب دراسة

وكتب المؤلفون في دراسة ما قبل الطباعة، التي نُشرت قبل مراجعة الأقران يوم الجمعة: "توضح دراستنا أن فيروس HPAI H5N1 يُظهر استقرارًا ملحوظًا طوال عملية صنع الجبن".

تأثير درجة الحموضة على فيروس H5N1 في الجبن

ومع ذلك، اقترحت الدراسة أن جعل جبن الحليب الخام أكثر حمضية قد يقتل الفيروس ويجعل الجبن أكثر أمانًا للأكل. لم يتم اكتشاف أي فيروس حي في الجبن المنتج عند أقل درجة حموضة، 5.0. أظهرت الدراسات السابقة أيضًا أن طرق البسترة الشائعة تعطل الفيروس.

المنتجات المبسترة كبديل آمن

قال الخبراء إن الدراسة الجديدة تتفق مع اختبارات ثبات الفيروس في الحليب.

دور البسترة في تعطيل فيروس H5N1

شاهد ايضاً: تزايد خطر الإصابة بالخرف في المجتمع الأمريكي المسن، ومن المتوقع أن تتضاعف الحالات بحلول عام 2060

قالت الدكتورة سيما لاكداوالا، الأستاذة المشاركة في علم الأحياء الدقيقة والمناعة في جامعة إيموري، والتي تدرس انتقال فيروس H5N1: "لقد لاحظنا أيضًا أن الحليب يمكن أن يغير درجة الحموضة اللازمة لتعطيل نشاط الفيروس".

وأضافت لاكداوالا، التي لم تشارك في الدراسة الجديدة: "لقد لاحظنا نحن وآخرون مرارًا وتكرارًا أن الحليب يمنع تحلل الفيروس على الأسطح، ويزيد من استقرار الأس الهيدروجيني، بحيث يلزم درجة حموضة أقل بكثير من المعتاد لتعطيل نشاط الفيروس".

نتائج دراسات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية

نشرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية نتائج الدراسة يوم الجمعة إلى جانب النتائج الأولية من دراسة العينات الجارية على الجبن النيء.

شاهد ايضاً: تم رصد فيروس إنفلونزا الطيور في الحليب الخام بولاية كاليفورنيا

وقد اختبرت دراسة أخذ العينات التي أجرتها إدارة الغذاء والدواء، والتي تم الإعلان عنها في ديسمبر، 110 عينة من الجبن المأخوذة من أرفف المتاجر في جميع أنحاء البلاد. حتى الآن، كانت نتائج 96 عينة من تلك العينات سلبية عن طريق اختبار تفاعل البوليميراز المتسلسل، الذي يكتشف الفيروس الحي وكذلك الجسيمات الفيروسية غير النشطة، مما يشير إلى أن تلك الأجبان ربما لم تُصنع من الحليب الملوث. وقالت الوكالة إن النتائج من العينات الـ 14 المتبقية معلقة.

"تواصل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية العمل مع الشركاء الفيدراليين وشركاء الولاية لمعالجة التفشي المستمر لفيروس أنفلونزا الطيور عالي الضراوة A (H5N1) في الأبقار الحلوب. وقد أخذت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عينات من ما مجموعه 464 عينة من منتجات الألبان المبسترة، بما في ذلك زبدة الحليب والجبن والآيس كريم، وكانت جميعها سلبية لفيروس H5N1 القابل للحياة. بالإضافة إلى ذلك، أكدت دراسات بحثية متعددة أن البسترة تعطل الفيروس" (https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/investigation-avian-influenza-h5n1-virus-dairy-cattle).

أهمية المراقبة واستهلاك منتجات الألبان المبسترة

ومع ذلك، يقول الخبراء إن الدراسة تذكير جيد بأهمية المراقبة - وعدم استهلاك منتجات الحليب الخام.

شاهد ايضاً: "تاريخي: منظمة الصحة العالمية تعلن مصر خالية من الملاريا"

وقالت لاكداوالا: "هذا سبب آخر يدفعنا إلى الحث على التأكد من عدم وجود إنفلونزا الطيور في منتجات الألبان واستهلاك منتجات الألبان المبسترة فقط".

أخبار ذات صلة

Loading...
فتاة تقود السيارة بتركيز، تعكس تجربة المراهقين في تأجيل الحصول على رخصة القيادة بسبب الضغوط الاقتصادية والنفسية.

المراهقون يؤجلون الحصول على رخص القيادة. الآباء يريدون معرفة السبب

في عالم اليوم، يتأخر العديد من المراهقين عن الحصول على رخصة القيادة، مما يثير تساؤلات حول أسباب هذا التوجه. هل هي الضغوط الأكاديمية، أم وسائل النقل الحديثة؟ استكشف معنا العوامل التي تؤثر على استقلالية الشباب وكيف يمكن أن تؤثر على مستقبلهم. تابع القراءة لتكتشف المزيد!
صحة
Loading...
يد تحمل حلوى ملونة متنوعة، بما في ذلك الأحمر والأصفر والأخضر، في سياق مناقشة حول المخاطر الصحية للملونات الغذائية.

بعد حظر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية للصبغة الحمراء رقم 3، ماذا عن الصبغات الغذائية الأكثر شيوعًا؟

هل تساءلت يومًا عن تأثير الألوان الاصطناعية على صحتك؟ بعد حظر الصبغة الحمراء رقم 3، تزداد المخاوف بشأن الصبغة الحمراء رقم 40 والعديد من الإضافات اللونية الأخرى. اكتشف كيف يمكن أن تؤثر هذه المواد على صحتك وسلوك أطفالك، وما الذي يجب عليك معرفته لتجنبها. تابع القراءة لتعرف المزيد!
صحة
Loading...
امرأة تجلس وسط كومة من النفايات، تفصل المواد البلاستيكية، بينما يقف رجل بجانبها مع دراجة محملة بالنفايات في نيودلهي.

الموت في الهواء: كيف تختلف الحياة في أكثر مدن العالم تلوثًا؟

في قلب الضباب الدخاني السام في نيودلهي، تكافح عائلة فقيرة من أجل البقاء، حيث يواجه شهباز ونور تحديات يومية تحت سماء ملوثة. تعكس قصتهم مأساة ملايين الهنود الذين يعانون من آثار تلوث الهواء القاتل. هل ستستمر هذه المعاناة؟ تابعوا القصة الكاملة لتكتشفوا المزيد.
صحة
Loading...
ارتفاع ضغط الدم في الولايات المتحدة يؤثر على 32% من الأشخاص بين 30 و79 عامًا، مع 1.2 مليون وفاة محتملة يمكن تجنبها بحلول 2050.

ما يجب أن يقوم به الأشخاص بشأن ارتفاع ضغط الدم، وفقًا للطبيب

تعتبر مشكلة ارتفاع ضغط الدم من أكثر القضايا الصحية شيوعًا، حيث يعاني منها نحو 48% من البالغين في الولايات المتحدة. قد تكون الأعراض غائبة، مما يجعل الفحص الدوري أمرًا حيويًا. اكتشف كيف يمكنك التحكم في ضغط دمك من خلال تغييرات بسيطة في نمط الحياة والعلاج المناسب. تابع القراءة لتتعرف على خطوات فعالة لحماية صحتك!
صحة
الرئيسيةأخبارسياسةأعمالرياضةالعالمتكنولوجيااقتصادصحةتسلية