فوائد صودا الخبز: الأبحاث والمخاطر

فوائد مياه الصودا الكربونية

قد تعتقدين أن صودا الخبز الكامنة في الجزء الخلفي من خزانتك مفيدة فقط لامتصاص روائح الثلاجة المقرفة أو تنظيف المنتجات أو صنع المخبوزات.

لكن ربما ينصحك بعض الأشخاص بإعادة التفكير في الأمر لأنهم يضيفونها إلى الماء ويشاركون عبر الإنترنت أنهم وجدوا أن هذا المكون يحسن أداءهم في التمارين الرياضية والارتجاع الحمضي ومستويات الطاقة وغيرها. لكن الخبراء قالوا إن ما إذا كانت هذه الممارسة مفيدة لمختلف الحالات هي مسألة دقيقة بسبب الأبحاث المحدودة والمتباينة والمخاطر والصحة الشخصية.

قالت فرانسيس لارجمان-روث، أخصائية التغذية المسجلة ومؤلفة كتاب "صينية الوجبات الخفيفة اليومية": "صودا الخبز مكون طبيعي رائع للغاية يمكنه أن يفعل الكثير".

وقالت لارجمان-روث عبر البريد الإلكتروني: "يمكنها أيضًا تحييد الروائح الكريهة وتساعدك على إزالة البقع من ملابسك".

وأضافت أن مجرد إنتاج صودا الخبز من مكونات طبيعية لا يعني أنها آمنة للتناول دون ضوابط. وترجع الحاجة إلى توخي الحذر إلى كيمياء صودا الخبز الصودا وكيمياء الجسم، وكيف أن التفاعل الحساس بين الاثنين هو الشيء الذي يمكن أن يساعد أو يضر.

قالت غريس ديروشا، أخصائية التغذية المسجلة والمتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية، إن صودا الخبز، المعروفة رسمياً باسم بيكربونات الصوديوم، هي مادة قلوية تتكون من الصوديوم والهيدروجين والكربون والأكسجين. والطريقة الأساسية التي يمكن أن تكون بها صودا الخبز مفيدة لمشاكل مثل الارتجاع الحمضي هي معادلة الحمض.

وعلى مقياس الأس الهيدروجيني للحموضة والقلوية، فإن أي شيء يقل الرقم الهيدروجيني فيه عن 7 هو حمضي، بينما أي شيء من 7 إلى 8 هو متعادل، وأي شيء من 8 إلى 14 هو قلوي أو قاعدي. قال ديروشا إن نطاق الأس الهيدروجيني الطبيعي لجسم الإنسان، الذي يقاس عن طريق الدم، هو 7.35 إلى 7.45، ولكن هناك أجزاء ومواد معينة في الجسم لها أس هيدروجيني خاص بها مثل الأس الهيدروجيني للمعدة الذي يبلغ 1 وهو شديد الحموضة.

إن تناول الكثير من صودا الخبز، التي تحتوي على درجة حموضة قلوية تبلغ حوالي 8.3، هو الوقت الذي يمكن أن تختل فيه الأمور. واستناداً إلى هذا العلم، إليك ما تقوله الأبحاث والخبراء حول الآثار الصحية وعوامل الخطر المهمة وأشياء أخرى تحتاج إلى معرفتها.

ما الذي تظهره الأبحاث حول صودا الخبز؟

عندما يتعلق الأمر بما يمكن أن يحسنه تناول صودا الخبز، فإن القدرة على التحمل هي أحد أكثر الأغراض التي تدعمها الأبحاث، والتي يعود تاريخها إلى الثمانينيات على الرغم من أن بعض الدراسات صغيرة أو ذات استنتاجات متباينة.

قالت الدكتورة تمارا هيو-بوتلر أخصائية فسيولوجيا التمارين الرياضية، وهي أستاذة مشاركة في علم التمارين وعلوم الرياضة في جامعة واين ستيت في ديترويت، عبر البريد الإلكتروني، إنه أثناء ممارسة التمارين الرياضية خاصةً النوع اللاهوائي المكثف مثل الركض أو القفز على الحبل ينتج عن عملية التمثيل الغذائي للعضلات أيونات الهيدروجين. ثم ينتج عن تكسير الجليكوجين العضلي الذي ينتج الطاقة أيضًا صنع اللاكتات بالإضافة إلى أيون الهيدروجين.

وأضاف هيو-بوتلر أن تراكم الأيونات "يزيد من الحموضة في بيئة الدم العضلات التي تحد من أداء التمارين أي حرق" التمرين". "وبالتالي، فإن فائدة تناول صودا الخبز قبل التمرين هي تقليل الحموضة في العضلات العاملة وحولها، مما قد يحسن الأداء في التمارين الرياضية قصيرة المدة وعالية الكثافة."

وقد أظهرت بعض الدراسات أن تناول صودا الخبز قبل التمرين بساعة أو ساعتين يمكن أن يحسن الأداء خلال ما يصل إلى 12 دقيقة من الأنشطة عالية الكثافة مثل ركوب الدراجات والجري والتجديف والملاكمة والكاراتيه، وفقًا لمراجعة بحثية كبيرة أجرتها الجمعية الدولية للتغذية الرياضية في عام 2021. وقال هيو-بوتلر إنه من الممكن أن تستمر التأثيرات على درجة الحموضة حتى ثلاث ساعات.

تمكن المشاركون الذين تناولوا صودا الخبز في دراسة شملت تمارين القوة من أداء عدد أكبر من التكرارات مع إجهاد عضلي أقل من المجموعة التي تناولت الدواء الوهمي.

وقال ديروشا إن صودا الخبز قد تخفض حمض المعدة وتخفف من الارتجاع الحمضي أو عسر الهضم أيضًا، وهو أمر غير مفاجئ لأن هذا المكون هو أحد مكونات مضادات الحموضة، وهو علاج شائع لهذه الحالات.

كانت هناك أيضًا بعض الأدلة التي تشير إلى أن صودا الخبز قد تبطئ أيضًا من تطور مرض الكلى.

قال الدكتور بول أوكونور، أستاذ علم وظائف الأعضاء في كلية الطب في جورجيا في جامعة أوغوستا في جورجيا، إن الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى المزمنة، لا تعمل الأعضاء بشكل جيد بما يكفي للتخلص من كمية كافية من الأحماض كل يوم، مما يؤدي إلى زيادة حموضة الدم.

قال أوكونور: "سريريًا، ما كنا نفعله سريريًا هو إعطاء مكملات البيكربونات لهؤلاء الأشخاص لتعويض الحمل الحمضي والمساعدة في إعطاء الكلى كمية أقل من الأحماض للتخلص منها". "يمكن أن يتسبب الإفراط في الحموضة في فقدان العظام والمعادن وإهدار العضلات وبعض الأشياء الأخرى التي تسبب مشاكل."

وتعد تجربة مراقبة عشوائية أجريت على 153 شخصًا يعانون من ارتفاع ضغط الدم وارتفاع خطر تفاقم مرض الكلى المزمن أحدث دليل يدعم ذلك. ارتبط تناول جرعتين يوميًا من صودا الخبز على شكل أربعة أو خمسة أقراص سعة 650 ملليجرام بتباطؤ تطور مرض الكلى على مدى خمس سنوات، وفقًا للدراسة التي نُشرت في 5 أغسطس في المجلة الأمريكية للطب. وكانت هذه النتيجة بالمقارنة مع المجموعة التي تلقت الرعاية الطبية القياسية فقط. ومع ذلك، لم تكن مكملات صودا الخبز مرتبطة بتحسينات في ضغط الدم أو مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

أكدت هذه النتائج 15 دراسة أخرى أو نحو ذلك حول هذا الموضوع. كما اقترح عدد قليل منها فوائد لحصوات الكلى. ولكن أشارت تجربتان سريريتان حديثتان متعددتا المواقع إلى خلاف ذلك، كما قال أوكونور، ولا يزال الأمر غير مؤكد حتى الآن.

قالت لارجمان-روث إن دراسة أجريت عام 2018 على كل من الفئران والبشر وجدت أن صودا الخبز تقلل من الالتهابات، وهو عامل خطر لمختلف المشاكل الصحية بما في ذلك أمراض القلب والاكتئاب ومرض الزهايمر وغيرها. وقالت: "ومع ذلك، استمرت الدراسة لمدة أسبوعين فقط، لذلك لا يمكننا أن نفترض أن هذا العلاج آمن مع مرور الوقت".

وقالت لارجمان-روث إن هذه النتائج هي السبب في أن مؤلفي الدراسة اقترحوا أن الأمراض الالتهابية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي يمكن أن تستفيد من صودا الخبز.

إدارة المخاطر المرتبطة بصودا الخبز

بغض النظر عن حالتك، استشر طبيبك دائماً للتأكد من أن الممارسة الصحية الجديدة مناسبة لك لأن جسم كل شخص يختلف عن الآخر، بحسب ديروشا. وقالت لارجمان-روث إن انخفاض حمض المعدة يمكن أن يجعل بعض الأدوية تستغرق وقتاً أطول لتعمل أو تؤثر على كيفية عملها.

من يجب أن يتجنب تناول صودا الخبز؟

وقال الخبراء إن هناك أشخاصاً تعتبر هذه التعليمات حاسمة بالنسبة لهم ولا يُنصح بتناول مكملات صودا الخبز على الإطلاق، بما في ذلك الأطفال؛ وأولئك الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية أو الحماض أو القلاء؛ والأشخاص الحوامل.

ويرجع هذا الحذر جزئياً إلى ارتفاع نسبة الصوديوم، حيث تحتوي ملعقة صغيرة واحدة على أكثر من 1200 ملليغرام. والحد اليومي المثالي للصوديوم المثالي الذي حددته جمعية القلب الأمريكية هو 1500 ملليغرام يومياً لمعظم البالغين، خاصةً أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، ولا يزيد عن 2300 ملليغرام يومياً.

نصائح حول الجرعات المناسبة

وقال الخبراء إنه لا توجد توصية عامة بالجرعة. ولكن بالنسبة لعسر الهضم، يمكنك تجربة ¼ ملعقة صغيرة ممزوجة بكوب من الماء، كما قالت لارجمان-روث. قال ديروشا إن بعض الناس يستخدمون ملعقة صغيرة، ولكن قد يكون من الأفضل العمل على ذلك لأن البعض يعاني من الإسهال أو الغازات أو الغثيان أو القيء من تناول الكثير. وأضافت أن شربه بعد تناول الطعام هو الأفضل لأنك تحتاج إلى حمض المعدة لهضم الطعام أولاً.

وقد حددت دراسات اللياقة البدنية عادةً الجرعات في حدود 0.2 إلى 0.5 جرام من صودا الخبز لكل كيلوجرام من وزن الجسم مما يعني أن الشخص الذي يزن حوالي 59 كيلوجرامًا، أو 130 رطلاً، قد يستخدم حوالي ملعقة كبيرة من صودا الخبز كحد أدنى. ولكن في الحياة الواقعية، لا يستطيع العديد من الرياضيين تحمل هذه الكمية الكبيرة، كما قال لارجمان-روث.

وقال أوكونور إنه بالنسبة لأمراض الكلى، يتم معايرة جرعة الأقراص من قبل الأطباء بناءً على تحاليل دم المريض.

الآثار الجانبية المحتملة لاستخدام صودا الخبز

وقالت لارجمان-روث إن الإفراط في تناولها أو شرب ماء صودا الخبز على المدى الطويل "يمكن أن يكون له نتائج كارثية"، مضيفا أن الناس انتهى بهم الأمر في غرفة الطوارئ لأنهم أرسلوا أجسامهم إلى القلاء الاستقلابي، مما يعني أن درجة حموضة الجسم أكثر من 7.45. وأضافت أن القلاء يمكن أن يضر بالقلب ويقلل من تدفق الدم إلى الدماغ ويسبب تشوشًا ذهنيًا ويقلل من تدفق الأكسجين إلى أنسجة الجسم.

وقالت أوكونور إن معدتك قد تبدأ أيضًا في إفراز الحمض بشكل مفرط لاستباق صودا الخبز التي تفترض أنك ستتناولها.

وأضاف: "لهذا السبب عادةً ما يحصل الأشخاص الذين يعانون من الارتجاع الحمضي على أدوية مختلفة مثبطات مضخة البروتون وأشياء من هذا القبيل". "كما أن وجود المعدة الحمضية أيضاً جيد لمنع الحشرات من الوصول إلى الجهاز الهضمي."

وقال ديروشا إن بعض الأشخاص يقصرون تناول هذا المشروب على الصباح لأن المشروب يتعارض مع نومهم، ويرجع ذلك على الأرجح إلى أن الصوديوم يجعل القلب يعمل بجهد أكبر لتحريك الدم في جميع أنحاء الجسم، مما يرفع ضغط الدم مؤقتًا. ويفسر هذا التأثير لماذا يتناول بعض الأشخاص الذين يتناولون أدوية ضغط الدم تلك الأدوية ليلاً، مما يؤدي إلى تقليل عمل القلب وبالتالي النوم بشكل أفضل.

إن مكملات صودا الخبز ليست الطريقة الوحيدة للتخفيف من المشاكل الصحية الناجمة عن الأحماض. ففي تلك الدراسة الأخيرة التي أجريت على صودا الخبز وأمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم، كانت إضافة المزيد من المنتجات إلى النظام الغذائي مفيدًا للغاية مما يدعم حقيقة أنه بالنسبة للصحة العامة، فإن الأساسيات هي الأهم دائمًا، كما يقول الخبراء.