اكتشاف الفيروس H5N1 في اللحم المفروم
تحذير: فحوصات أمريكية تظهر وجود فيروس H5N1 في اللحم النيء! معلومات حول السلامة الغذائية وفحوصات الحيوانات. #صحة_عامة #سلامة_الغذاء #فيروس_إنفلونزا_الطيور

اختبار فيروس إنفلونزا الطيور H5N1 في لحم البقر
لم تعثر الفحوصات المخبرية التي أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية على أي فيروس إنفلونزا الطيور H5N1 في لحم البقر النيء، لكنها تذكير جيد لماذا يمكن أن يكون تناول الهامبرجر النادر محفوفاً بالمخاطر.
أهمية الفحوصات المخبرية
وكجزء من مجموعة من الاختبارات التي أُجريت للتحقق من النصائح المتعلقة بالتعامل الآمن مع الأغذية بعد اكتشاف فيروس إنفلونزا الطيور H5N1 في الأبقار الحلوب، قامت وزارة الزراعة الأمريكية مؤخرًا بخلط فيروس بديل في لحم البقر المفروم ثم طهي الفطائر في أوقات ودرجات حرارة متفاوتة.
نتائج الطهي ودرجات الحرارة
لم يجد الباحثون أياً من الفيروس في الهامبرجر المطبوخ على درجة حرارة 145 درجة، وهي تقريباً درجة حرارة البرجر المتوسط، أو البرجر المطهو جيداً على درجة حرارة 160 درجة. ومع ذلك، فقد وجدوا بعض الفيروسات الحية في الفطائر المطبوخة على درجة حرارة 120 درجة أو نادرة الطهي، على الرغم من أن الفيروس كان موجودًا "بمستويات أقل بكثير"، كما قال إريك ديبل، كبير المستشارين بالإنابة لأنفلونزا الطيور شديدة العدوى في وزارة الزراعة الأمريكية.
احتمالية الإصابة بالفيروس
شاهد ايضاً: انتشار المعلومات الخاطئة حول الحصبة في الولايات المتحدة، ومعظم الناس غير متأكدين مما يعتقدون
ولا يزال من غير المعروف ما إذا كانت هذه الكمية الصغيرة من الفيروس يمكن أن تصيب شخصًا ما بالمرض.
نصائح وزارة الزراعة الأمريكية للطهي الآمن
وأشار إلى أن وزارة الزراعة الأمريكية تنصح المستهلكين بالفعل بطهي اللحم البقري المفروم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة، كما تقاس بميزان حرارة الطعام، لتجنب العدوى من البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية.
ممارسات التعامل الآمن مع الطعام
قال ديبل: "لا أعتقد أن أي شخص يحتاج إلى تغيير أي من ممارسات التعامل الآمن مع الطعام أو ممارسات الطهي الآمنة الموصى بها بالفعل".
استثمارات جديدة لحماية صحة الحيوان
شاهد ايضاً: معدل الخصوبة في الولايات المتحدة يقترب من أدنى مستوى له بينما تدفع إدارة ترامب نحو زيادة في عدد المواليد
كما أعلنت وزارة الزراعة الأمريكية عن استثمارات حكومية جديدة بقيمة 22 مليون دولار أمريكي لحماية صحة الحيوان. سيذهب الجزء الأكبر من التمويل إلى برنامج التأهب والاستجابة للأمراض الحيوانية وإلى شبكة من المختبرات الحكومية تسمى الشبكة الوطنية لمختبرات صحة الحيوان.
تحديث المختبرات ودعم المشاريع
"هناك بعض المختبرات التي لديها معدات تحتاج إلى تحديث أو ترقية وبعض الأشخاص المهتمين بإضافة قدرات إلى المختبرات التي يديرونها. ولذا فإن هذا التمويل سيساعد في دعم هذه الأنواع من المشاريع." قال ديبل يوم الخميس.
اختبارات إنفلونزا الطيور H5N1 في الماشية
وقال ديبيل إن شبكة المختبرات الوطنية عالجت 1100 اختبار لإنفلونزا الطيور H5N1 في الماشية في الفترة ما بين 6 مايو/أيار و 12 مايو/أيار، وكان 278 منها إيجابية. وحذّر من أن عدد الاختبارات لا يعكس عدد الحيوانات التي تم اختبارها أو عدد الحيوانات التي ثبتت إصابتها بالفيروس، وذلك بسبب إمكانية أخذ عينات متعددة من نفس الحيوان أو تجميع الاختبارات. تم إجراء ما يقرب من 600 اختبار من الاختبارات وفقًا للأمر الجديد لوزارة الزراعة الأمريكية، والذي يتطلب اختبار الماشية الحلوب التي تنتقل بين الولايات. تم إجراء 450 اختبارًا آخر على الحيوانات التي تظهر عليها الأعراض.
تعويض المنتجين وإجراءات الحماية
وقالت وزارة الزراعة الأمريكية إنها حصلت على رد إيجابي على عرضها الأسبوع الماضي بتعويض المنتجين الذين يتخذون خطوات لحماية قطعانهم والعاملين لديهم من انتشار الفيروس. ومع ذلك، فإنها لم تجهز الاستمارات للمزارعين لملئها، لذلك لم يتم تسجيل أي شخص في البرنامج. وقال ديبل إنها تأمل أن تكون الأوراق جاهزة بحلول منتصف الأسبوع المقبل.
التحديات في دراسة انتقال الفيروس
قال الدكتور نيراف شاه، النائب الرئيسي لمدير المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها، إن الوكالة لم تتمكن من العثور على عمال مزارع مستعدين للمشاركة في الدراسات التي تبحث في كيفية انتقال إنفلونزا الطيور في مزارع الألبان مقابل 75 دولارًا.
جهود المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض
"نحن لا نفقد الأمل. نحن في محادثة مستمرة مع عدد من الولايات. نحن نقترب، ولكن حتى الآن، لا شيء حتى الآن عبر خط النهاية".
أخبار ذات صلة

تراجع معدلات التطعيم وارتفاع حالات الحصبة. احتمال ظهور أمراض قابلة للتجنب مرة أخرى

تشير الدراسات إلى أن تحفيز العصب الحائر قد يكون حلاً لمن يعانون من الاكتئاب المقاوم للعلاج
