المحليات الصناعية وتأثيرها على الذاكرة

توصلت دراسة جديدة إلى أنّ الأشخاص الذين تناولوا أعلى مستويات من بعض المُحليات الصناعية - أي ما يعادل تناول مشروب غازي واحد فقط من الصودا الدايت يومياً - شهدوا انخفاضاً كبيراً في قدرتهم على تذكر واسترجاع الكلمات مقارنةً بالأشخاص الذين تناولوا أقل المستويات.

وقالت مؤلفة الدراسة الرئيسية الدكتورة كلاوديا كيمي سويموتو، الأستاذة المشاركة في طب الشيخوخة ومديرة البنك الحيوي لدراسات الشيخوخة في كلية الطب بجامعة ساو باولو في البرازيل: "أظهر الأشخاص الذين استهلكوا أكبر قدر من المحليات منخفضة أو خالية من السعرات الحرارية تراجعاً معرفياً عالمياً أسرع بنسبة 62% من أولئك الذين استهلكوا أقل كمية - أي ما يعادل 1.6 - سنة من شيخوخة الدماغ".

استهلك الأشخاص في الفئة الأعلى متوسط 191 ملليغرام، أو حوالي 1 ملعقة صغيرة من المحليات الصناعية كل يوم. ولتوضيح ذلك، تحتوي علبة واحدة من الصودا الدايت المحلاة بالأسبارتام على حوالي 200 إلى 300 ملليغرام، وفقًا لـ منظمة الصحة العالمية.

ووفقاً لسويموتو، يستهلك الشريحة المتوسطة من الأشخاص ما معدله 66 ملليغراماً من المحليات الصناعية يومياً، بينما يبلغ أقل استهلاك 20 ملليغراماً فقط في اليوم.

وقالت: "كان لدى المشاركين في الطبقة الوسطى معدل أسرع بنسبة 35% من التدهور المعرفي العالمي - أي حوالي 1.3 سنة من الشيخوخة - من الأشخاص الذين استهلكوا أقل كمية من هذه المُحليات". "الآن، هذه الدراسة قائمة على الملاحظة فقط - لا أستطيع أن أقول لك أن المحليات الصناعية تسبب التدهور المعرفي. إلا أننا نعلم أن هذه المُحليات مرتبطة بمسارات إدراكية أسوأ."

{{MEDIA}}

المُحليات غير المغذية غالباً ما تستخدم في الأطعمة منخفضة السكر فائقة المعالجة والمنتجات المتخصصة التي يتم تصنيعها لمرضى السكري، وفقًا للدراسة التي نُشرت يوم الأربعاء في مجلة Neurology، المجلة الطبية للأكاديمية الأمريكية لطب الأعصاب.

قال الدكتور توماس هولاند، الذي كتب في مقال افتتاحي نُشر بالتزامن مع الدراسة: "قد يكون الافتراض السائد بأن المحليات منخفضة ومنعدمة السعرات الحرارية (LNCS) تمثل بديلاً آمناً للسكر مضللاً، خاصةً بالنظر إلى انتشارها في كل مكان في المنتجات التي يتم تسويقها كبدائل "صحية".

وقال هولاند، وهو مدرس في قسم الطب الباطني وقسم أمراض الجهاز الهضمي والتغذية في معهد جامعة راش للشيخوخة الصحية في شيكاغو: "إن الآليات البيولوجية الكامنة وراء هذه النتائج لها أهمية خاصة لأطباء الأعصاب وأخصائي الرعاية الصحية الذين يتعاملون مع المرضى الذين يعانون من أمراض الأوعية الدموية الدماغية والضعف الإدراكي".

الشيخوخة الإدراكية أسوأ بالنسبة لمرضى السكري

قام الباحثون بتحليل النظام الغذائي والقدرات الإدراكية لما يقرب من 13000 برازيلي تتراوح أعمارهم بين 35 و75 عامًا من المشاركين في الدراسة البرازيلية الطولية لصحة البالغين

جُمعت المعلومات الغذائية في بداية الدراسة، أو خط الأساس، وأُجريت مجموعة من الاختبارات المعرفية ثلاث مرات على مدى ثماني سنوات في المتوسط. وصلت الاختبارات إلى الطلاقة اللفظية والذاكرة العاملة واستدعاء الكلمات وسرعة المعالجة.

الذاكرة العاملة هي القدرة على الاحتفاظ بالمعلومات اللازمة لإنجاز المهام العقلية المعقدة مثل التعلم والاستدلال وحل المشكلات. وغالباً ما يتم قياسها من خلال الطلب من الأشخاص تذكر كلمات أو أرقام معينة في سلسلة. الطلاقة اللفظية هي القدرة على إنتاج الكلمات المناسبة بسرعة وتلقائية عند التحدث. وغالباً ما يتم قياسها من خلال الطلب من الأشخاص تسمية أكبر عدد ممكن من الكلمات التي تبدأ بحرف معين.

وقال سويموتو إنه إذا كان الشخص مصاباً بداء السكري، فإن الانخفاض في الذاكرة والإدراك العام كان أكثر وضوحاً، على الأرجح لأن تعرضهم بشكل عام قد يكون أعلى من الأشخاص غير المصابين بهذه الحالة.

وأضافت: "بالإضافة إلى ذلك، فإن مرض السكري نفسه هو بالفعل عامل خطر قوي للتدهور المعرفي المرتبط بمرض الزهايمر والخرف الوعائي، مما قد يجعل الدماغ أكثر عرضة للتعرضات الضارة". "هناك حاجة إلى إجراء المزيد من الأبحاث لتأكيد النتائج التي توصلنا إليها وللتحقق مما إذا كانت بدائل السكر المكرر الأخرى، مثل عصير التفاح أو العسل أو شراب القيقب أو سكر جوز الهند قد تكون بدائل فعالة".

عندما قام الباحثون بتحليل النتائج حسب العمر، وجدوا أن الأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 60 عاماً والذين تناولوا أعلى كميات من المحليات أظهروا انخفاضاً أسرع في الطلاقة اللفظية والإدراك العام. ومع ذلك، لم تنطبق هذه النتيجة على أولئك الذين تزيد أعمارهم عن 60 عاماً.

قال هولاند في الافتتاحية: "يشير هذا إلى أن التعرض للنظام الغذائي في منتصف العمر، قبل عقود من ظهور الأعراض الإدراكية، قد يحمل عواقب مدى الحياة على صحة الدماغ".

"قد تحث هذه النتائج أطباء الأعصاب على إعادة النظر في التوصيات الغذائية القياسية، خاصة بالنسبة للمرضى الذين يعانون من مرض السكري أو متلازمة التمثيل الغذائي أو عوامل الخطر الدماغية الوعائية."

لم تكن جميع المُحليات مرتبطة بالتدهور

نظر الباحثون في المحليات الصناعية التالية للدراسة: الأسبارتام والسكرين والأسيسولفام-ك والإريثريتول والإكسيليتول والسوربيتول والتاجاتوز.

لم تكن تاغاتوز مرتبطة بالتدهور المعرفي في الدراسة. تاغاتوز هو سكر أحادي، أو سكر بسيط، تمامًا مثل الفركتوز والجلوكوز. ونظراً لوجوده بشكل طبيعي في عدد قليل جدًا من النباتات، فإنه يعتبر سكراًنادراً، ولكن يمكن تصنيعه باستخدام مواد كيميائية أو عملية إنزيمية معقدة ومكلفة.

ومع ذلك، ارتبط استهلاك المحليات الأخرى غير المغذية بانخفاض أسرع في الإدراك العالمي، وخاصة في الذاكرة العاملة والطلاقة اللفظية، وفقاً للدراسة.

يعتبر السكرين والأسيسولفام-ك والأسبرتام من المُحليات الصناعية المعروفة التي تعتبرها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من المحليات الصناعية المعترف بها عموماً على أنها آمنة. وقد وضعت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية حدوداً لهذه المحليات والعديد من المحليات الأخرى المماثلة منخفضة السعرات الحرارية أو الخالية منها على موقعها الإلكتروني.

ومع ذلك، أعلنت منظمة الصحة العالمية في يوليو 2023 أن الأسبارتام "من المحتمل أن يكون مسرطناً للبشر"، وهو القرار الذي رفضته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.

الإريثريتول والإكسيليتول والسوربيتول هي كحول سكرية، وهي كربوهيدرات موجودة بشكل طبيعي بكميات ضئيلة في أطعمة مثل القرنبيط والباذنجان والخس والفطر والسبانخ والخوخ والتوت والفراولة.

يصنع المصنعون كحول السكر بشكل مصطنع ويستخدمونه كسكريات مكثفة لخفض الحلاوة الشديدة التي تتميز بها المحليات الأخرى الخالية من السعرات الحرارية مثل الأسبارتام. يمكن العثور على الكحوليات السكرية مثل الإريثريتول في المشروبات الغازية والشاي الخاصة بالحمية والعلكة والحلوى والشوكولاتة ومنتجات المخبوزات والآيس كريم الصديق للحمية الغذائية وغيرها.

وقد أظهرت الدراسات أن كلاً من الإريثريتول والإكسيليتول قد يتسببان في تكتل الصفائح الدموية بسهولة أكبر مما يؤدي إلى تكوين جلطات يمكن أن تتكسر وتنتقل إلى القلب، مما يؤدي إلى حدوث نوبة قلبية، أو إلى الدماغ، مما يؤدي إلى إتلاف الأوعية الدموية أو التسبب في حدوث سكتة دماغية.

وصف الدكتور ستانلي هازن، المؤلف الرئيسي لدراسات الإريثريتول والإكسيليتول، الدراسة البرازيلية بأنها "مثيرة للاهتمام ومثيرة للقلق". هازان هو مدير مركز تشخيص أمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية منها في معهد كليفلاند كلينك ليرنر للأبحاث.

في حين أن الدراسة لها قيود، بما في ذلك استخدام مسح واحد فقط للنظام الغذائي الذي اعتمد على استدعاء الشخص، "إلا أن مزيج المجموعة الكبيرة والمتنوعة واتساق النتائج في كل من مرضى السكري وغير مرضى السكري على حد سواء يدعم قابلية تكرار النتائج"، كما قال هازن، الذي لم يشارك في الدراسة الجديدة.

"تضيف دراسات مثل هذه الدراسة ودراستنا إلى مجموعة متزايدة من البيانات التي تشكك في سلامة المحليات الاصطناعية أو غير المغذية على المدى الطويل - وتعيين GRAS لهذه العوامل