خَبَرَيْن logo

تطور وجبات الطعام على متن الطائرة: من الفخامة إلى الإقتصاد

اكتشف تاريخ وجبات الطعام على متن الطائرات! من الأطباق الفاخرة إلى القهوة المجانية، كيف تغيرت الخدمة على مر العقود. هل تعتقد أن الطعام في الطائرات سيرجع كما كان؟ #خَبَرْيْن

التصنيف:أعمال
شارك الخبر:
FacebookTwitterLinkedInEmail

تاريخ طعام الطائرات: من الرفاهية إلى التراجع

إذا استقللت رحلة على متن الخطوط الجوية الأمريكية في الستينيات، فسيتم تقديم النبيذ والعشاء لك من قائمة طعام "المدرب الملكي" على متن الدرجة السياحية. وتبدأ وجبتك بتناول لحم البقر المشوي ثم تنتقل إلى صدور الدجاج المقلية بالنبيذ. هل ترغب في تناول تارتليت الفاكهة للتحلية؟

تجربة تناول الطعام في الستينيات

أما اليوم، إذا كنت مسافراً على متن الحافلة، فستحتاج إلى حجز رحلة دولية لمسافات طويلة أو - ربما إذا كنت محظوظاً - رحلة داخلية من الساحل إلى الساحل للحصول على وجبة مجانية. أما في الرحلات الجوية القصيرة، فقد تحصل على خيار كعك بسكويت بيسكوف أو كعك مملح مجاناً.

أسباب تراجع جودة الطعام على متن الطائرات

لقد تراجع طعام الطائرة كثيراً عن أيام مجد تناول الطعام على متن الطائرة عندما كانت الوجبات تقدم على مفارش بيضاء وكانت المضيفات تقوم بقلي البيض في الهواء. وقد انضمت الوجبات المختفية إلى قائمة طويلة من المشاكل والمضايقات والتخفيضات التي يعاني منها المسافرون اليوم. لكن خفض تكاليف الصناعة ليس السبب الوحيد وراء اختفاء الوجبات على متن الطائرة. فقد برزت نهاية تناول الطعام على متن الطائرة بالنسبة للعديد من المسافرين بشكل مفاجئ نتيجة للتغييرات الكبيرة في اللوائح الحكومية، وتصميم الطائرات، والأفلام على متن الطائرة، والإعفاءات الضريبية في الصناعة، بالإضافة إلى زيادة المخاوف المتعلقة بالصحة والسلامة.

تأثير بروتوكولات السلامة على تقديم الطعام

شاهد ايضاً: الاتحاد الأوروبي يحذر من تدابير مضادة بعد تهديد ترامب بفرض رسوم جمركية بنسبة 30 بالمئة

لقد غيرت بروتوكولات ولوائح السلامة في شركات الطيران منذ أحداث 11 سبتمبر أنواع سكاكين الطهي التي يمكن لأطقم العمل استخدامها في الجو. كما أصبحت مقصورات الطائرات أصغر حجماً للسماح بعدد أكبر من مقاعد الركاب على متن الطائرة. ولا تقدم شركات الطيران بعض الأطعمة، مثل الفول السوداني، لحماية الأشخاص الذين يعانون من الحساسية. وغالباً ما تكون الوجبات أصغر أو أقل حجماً أو غير موجودة.

ردود فعل الخبراء على تدهور جودة الطعام

"يقول هنري هارتفيلدت، الذي يغطي صناعة السفر لصالح مجموعة أبحاث الغلاف الجوي: "كانت خدمة الوجبات في السابق مصدر فخر. أما الآن، "لقد أصبحت الجودة رديئة للغاية لدرجة أنك يجب أن تتساءل: هل المديرون التنفيذيون في شركات الطيران لديهم بالفعل حواس تذوق؟"

استراتيجيات شركات الطيران لتقليل التكاليف

لطالما بحثت شركات الطيران عن طرق لخفض تكاليف إنتاج الطعام وتقليل أوقات إعداد الوجبات للمضيفات على متن الطائرة. وفي أحد الأمثلة الشهيرة خلال ثمانينيات القرن الماضي، تفاخر روبرت كراندال، الذي كان آنذاك رئيس الخطوط الجوية الأمريكية، كيف أن إزالة حبة زيتون واحدة فقط من كل سلطة وفرت على شركة الطيران 40,000 دولار سنوياً.

شاهد ايضاً: مرحبًا بكم في "يوم العمل اللانهائي" من الاجتماعات في الساعة الثامنة مساءً والرسائل المستمرة

أصبحت التكلفة والسرعة أكثر أهمية لشركات الطيران من مذاق الطعام منذ ذلك الحين. قد يكون لشركات الطيران مثل الخطوط الجوية السنغافورية أو دلتا شراكات مع طهاة مشاهير حائزين على نجمة ميشلان، لكن معظم الشركات توزع طعامها على خدمات تقديم الطعام التي قد تعده قبل ساعات من موعده.

"يقول بليز واغسباك، أستاذ تسويق شركات الطيران في جامعة إمبري ريدل للطيران في دايتونا بيتش بولاية فلوريدا: "الناس على استعداد لمقايضة الطعام مقابل أسعار منخفضة. "تذكرتك تحصل على المقعد. وأي شيء آخر غير المقعد تدفع ثمنه."

تاريخ طعام الطائرات: من العلكة إلى الكافيار

كما أن فرض رسوم على الركاب مقابل الطعام على متن الطائرة - حتى لو كان مجرد بضعة دولارات مقابل شطيرة أو علبة وجبات خفيفة أو طبق جبن - هو أيضاً وسيلة لشركات الطيران للتوفير في الضرائب. تخضع أسعار تذاكر الطيران المحلية لضريبة فيدرالية بنسبة 7.5%، لكن هذه الضريبة لا تنطبق على رسوم الأمتعة والطعام على متن الطائرة، وكلاهما يزداد تكلفة.

شاهد ايضاً: "هذا ليس نهاية الأمر": محتجو تسلا يواصلون الضغط على إيلون ماسك رغم انسحابه من DOGE

كان الطعام على متن الطائرات موجوداً منذ ما يقرب من قرن من الزمان، منذ أن كان مضيفو الطيران في عشرينيات القرن الماضي يوزعون العلكة على الركاب لتخفيف الضغط في آذانهم. كانت الطائرات في وقت مبكر ترتد كثيراً أثناء الطيران لدرجة أن وجبات الطعام كانت تقدم على أطباق ورقية، وفقاً لما ذكره معهد سميثسونيان.

ولعقود من الزمن، كانت الحكومة الفيدرالية تنظم أسعار تذاكر الطيران والمسارات الجوية، لذا حاولت شركات الطيران أن تميز نفسها بالخدمة والطعام ونوع الرفاهية التي عادة ما تُقدم لركاب الرحلات البحرية - أو شرير بوند.

حتى عام 1978، عندما تم تحرير صناعة الطيران، كان القانون ينص على أن يحصل كل مسافر على طبق رئيسي وخضراوات وسلطة وحلوى ومشروب كجزء من سعر التذكرة، وفقاً لسميثسونيان.

شاهد ايضاً: كولز تقيل مديرها التنفيذي الجديد بسبب سلوك غير أخلاقي

"يضيف الطعام اللذيذ إلى المتعة. يتم إعداده في أربع مقصورات تعمل في وقت واحد، حيث يمكن طهي الأطباق في أفران تستغرق خمس دقائق"، حسبما أعلنت بان آم في إعلان تجاري عام 1958.

خلال الستينيات والسبعينيات من القرن العشرين، قامت شركات الطيران بشكل روتيني بتركيب مطابخ عالية على متن الطائرات، وأعلنت عن قوائم الطعام لجذب الزبائن. كان لحم البقر استراتيجية تجارية.

"تنافست شركات الطيران على الخدمة ووسائل الراحة. كانت خدمة الوجبات محور تركيز كبير لـالمنافسة لأن خيارات الترفيه كانت محدودة أكثر"، قال هارتفيلدت. "كان لدى شركات الطيران فرق من الطهاة ومطابخ تقديم الطعام الخاصة بها والإعلانات حول الطعام."

شاهد ايضاً: ستظهر Airbnb الآن الأسعار الإجمالية بشكل افتراضي

ومع انتشار إلغاء القيود، خفضت شركات الطيران أسعار التذاكر. ولكن لتعويض الإيرادات المفقودة، قللت من خيارات الطعام والخدمات الأخرى أيضاً.

سرّعت هجمات 11 سبتمبر من تراجع وجبات الطعام المجانية في شركات الطيران. وواجهت شركات الطيران انخفاضاً كبيراً في الطلب وخفضت خدمة الوجبات على متن الطائرة رداً على ذلك. فقد أعلنت شركات يونايتد وأمريكان إيرلاينز ودلتا وغيرها عن تخفيضات حادة في خدمة الوجبات على متن الطائرات بعد فترة وجيزة من وقوع الهجمات.

وأصبحت شركة كونتيننتال إيرلاينز آخر شركة طيران كبرى تنهي خدمة الوجبات المحلية المجانية في الدرجة السياحية في عام 2010.

شاهد ايضاً: إيلون ماسك: ترقية نظام مراقبة الحركة الجوية في إدارة الطيران الفيدرالية فاشلة وسبايس إكس بحاجة للاستحواذ على عقد فيرايزون

كانت وجبات الطعام في شركات الطيران مثار سخرية وانتقادات لعقود، لكن الناس الآن يفتقدونها. وقليل من خبراء صناعة الطيران يرون أنها ستعود قريباً في الدرجة السياحية.

الواقع مختلف تماماً بالنسبة لركاب درجة رجال الأعمال والدرجة الأولى.

قالت مولي براندت، الطاهية التنفيذية للابتكار في مجال الطهي لأمريكا الشمالية في شركة جيت غروب (Gategroup) للتموين على متن الطائرة، إن "العصر الذهبي لطعام شركات الطيران قد حان". يعتمد الأمر فقط على شركة الطيران التي تسافر على متنها والفئة التي تسافر فيها. وأوضحت قائلةً: "إنه مقسّم حسب درجة السفر".

شاهد ايضاً: ساعة العد التنازلي نحو إضراب محتمل لمتاجر كوستكو يوم السبت

إذا كنت على متن الدرجة الأولى على متن رحلة طيران أمريكية، على سبيل المثال، قد يكون لديك خيار غداء من طبق البحر الأبيض المتوسط، أو صدر الدجاج مع صلصة موجو، أو أرز الفاصوليا السوداء بالفاصوليا السوداء مع الموز أو معكرونة البيني مع الراغو النباتي والريكوتا. أما بالنسبة لركاب دلتا، فيمكنك الاختيار بين البرجر بالجبنة، أو السبانخ والجبن أغنولوتي، أو سلطة صدور الدجاج المدخنة بالفلفل من همبرير.

حتى أن بعض شركات الطيران تقدم الكافيار لركاب الدرجة الأولى. ولكن معظم المسافرين هذه الأيام لا يحصلون حتى على العلكة المجانية.

أخبار ذات صلة

Loading...
صف من شاحنات فورد الجديدة في ساحة عرض، مع التركيز على شعار فورد، في سياق زيادة مبيعات السيارات في مارس.

ارتفاع مبيعات فورد قبل فرض الرسوم الجمركية

تدفق المشترون على وكلاء فورد في مارس، متسابقين لاقتناص السيارات قبل ارتفاع الأسعار المتوقع بسبب التعريفات الجمركية. مع زيادة المبيعات بنسبة 10%، تتألق شاحنة مافريك وسيارة موستانج ماش-إي في السوق. اكتشف المزيد عن هذه القفزات المثيرة في عالم السيارات!
أعمال
Loading...
جسر يربط كندا بالولايات المتحدة، يظهر لافتات تشير إلى حالة المرور، مع شاحنة وسيارات تسير في الاتجاهين، في سياق التوترات التجارية.

كندا تحذر ترامب بشأن التعريفات: الرد قادم في 2 أبريل

في خضم تصاعد التوترات التجارية، يواجه رئيس الوزراء الكندي مارك كارني تحدياً حاسماً أمام الرئيس ترامب، حيث يسعى لحماية الاقتصاد الكندي من الرسوم الجمركية المهددة. هل ستنجح كندا في مواجهة هذه الحرب التجارية؟ تابعوا معنا لمعرفة التفاصيل المثيرة!
أعمال
Loading...
متجر GameStop يظهر في الصورة، مع لافتة كبيرة تحمل الاسم، حيث يتواجد شخص أمام المتجر. تعكس الصورة التحديات التي تواجه الشركة في ظل إغلاق المتاجر وتحولها نحو العملات الرقمية.

GameStop تغلق "عددًا كبيرًا" من المتاجر وستستثمر بشكل كبير في البيتكوين

تواجه GameStop تحديات كبيرة بعد إغلاقها لربع متاجرها، لكنها تتجه نحو مستقبل جديد عبر الاستثمار في العملات الرقمية. في الوقت الذي تتقلص فيه مواقعها، تبرز فرص مثيرة في عالم البيتكوين. اكتشف كيف يمكن لهذا التحول أن يؤثر على استراتيجياتها المستقبلية!
أعمال
Loading...
دونالد ترامب أثناء اجتماع، يظهر تعبير جاد، مع خلفية من الستائر الذهبية، في سياق قضية التشهير ضد مجلس بوليتزر.

مجلس جائزة بوليتزر يسعى لإيقاف قضية تشهير ترامب باستخدام حججه القانونية أثناء وجوده في المنصب

بينما تتعقد الأمور حول قضية التشهير المرفوعة من قبل ترامب ضد مجلس جائزة بوليتزر، يبرز التساؤل: هل يمكن لرئيس أن يتجنب المساءلة القانونية أثناء فترة ولايته؟ انضم إلينا لاستكشاف أبعاد هذه القضية المثيرة التي تثير جدلاً واسعًا حول حرية الصحافة وحدود السلطة.
أعمال
الرئيسيةأخبارسياسةأعمالرياضةالعالمتكنولوجيااقتصادصحةتسلية