هدر الطعام: تقرير أممي يكشف عن أرقام صادمة

مقدمة حول هدر الطعام والجوع العالمي

في الوقت الذي يعاني فيه ما يقرب من 800 مليون شخص حول العالم من الجوع، يتم إهدار أكثر من مليار وجبة غذائية يومياً، وفقًا لتقرير جديد صادر عن الأمم المتحدة.

إحصائيات هدر الطعام في العالم

كشف التقرير أن العالم أهدر 1.05 مليار طن متري من الطعام في عام 2022، الأمر الذي يعني أن حوالي خمس الغذاء المتاح للناس قد ذهب هدراً من خلال الأسر والمطاعم وقطاعات الخدمات الغذائية والتجزئة.

أسباب هدر الطعام خلال سلسلة التوريد

هذا بالإضافة إلى 13% من غذاء العالم الذي يضيع أثناء رحلته من الحقل إلى الشوكة. في المجمل، حوالي ثلث كل الطعام يتم إهداره خلال عملية الإنتاج.

تأثير هدر الطعام على الأمن الغذائي

هذه الأرقام المذهلة تصبح أكثر قتامة عند مقارنتها بما وجده التقرير من أن حوالي ثلث سكان العالم يعانون من انعدام الأمن الغذائي، و 783 مليون شخص متأثرون بالجوع.

دور هدر الطعام في تغير المناخ

الإحصائيات الصادمة، التي نُشرت يوم الأربعاء في تقرير مؤشر هدر الطعام لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة (UNEP) لعام 2024، تثير تساؤلات حول قدرة العالم على توزيع الغذاء الذي ينتجه وتبرز دور هدر الطعام كعامل رئيسي في تغير المناخ، وفقًا لإنجر أندرسن، مديرة UNEP.

أنواع هدر الطعام وفقدانه

قالت أندرسن: "هدر الطعام هو مأساة عالمية. الملايين سيعانون من الجوع اليوم بينما يتم إهدار الطعام في جميع أنحاء العالم. ليست هذه مشكلة تنموية كبيرة فحسب، بل إن الآثار الناجمة عن هذا الهدر غير الضروري تتسبب بتكاليف باهظة على المناخ والطبيعة."

فقدان الطعام في سلسلة التوريد

التقرير يميز بين "فقدان" الطعام - الطعام المهمل مبكرًا في سلسلة التوريد، مثل الخضروات التي تتعفن في الحقول واللحوم التي تفسد عند عدم التبريد - و"هدر" الطعام، أي الطعام الذي يتم التخلص منه من قبل الأسر والمطاعم والمتاجر.

هدر الطعام في المنازل والمطاعم

أهدرت الأسر 631 مليون طن متري من الطعام في عام 2022 - 60% من المجموع - بينما كان قطاع الخدمات الغذائية يمثل 28% من الهدر والتجزئة 12%.

الآثار البيئية لهدر الطعام

يهدر الشخص العادي 79 كيلوغرام (174 رطلاً) من الطعام سنويًا، مما يعني أنه يتم إهدار ما لا يقل عن مليار وجبة من الطعام الصالح للأكل في الأسر يوميًا، وفقًا لما وجده التقرير.

الانبعاثات الناتجة عن هدر الطعام

حتى هذه القيم هي تقديرات محافظة، حسب التقرير. بينما تحسن جمع البيانات - مع تضاعف عدد نقاط البيانات على مستوى الأسرة تقريبًا منذ تقرير هدر الطعام للأمم المتحدة في عام 2021 - انتقد التقرير الدول للمراقبة المتقطعة.

التحديات في معالجة هدر الطعام

فقط 21 دولة قد شملت فقدان الطعام وهدره في خططها الوطنية للمناخ، على الرغم من أنه يولد ما بين 8% إلى 10% من الانبعاثات الحرارية العالمية – وهذا يقارب خمس أضعاف الانبعاثات من قطاع الطيران.

التأثيرات المناخية على هدر الطعام

بينما كان تأثير الرحلات الجوية الاستهلاكية للوقود موضوعًا جيد التغطية، اقترح التقرير أن تأثير مشكلة هدر الطعام الأكثر اعتيادية قد تم تجاهله.

استنتاجات وتوصيات

إنتاج الطعام يتطلب موارد كبيرة، بما في ذلك كميات ضخمة من الأرض والماء، وتتحمل أنظمة الغذاء مسؤولية حوالي ثلث الانبعاثات الحرارية العالمية.

خطط العمل لمكافحة هدر الطعام

تذهب الغالبية العظمى من هدر الطعام إلى المكبات، حيث تولد الميثان أثناء تحللها. الميثان، وهو غاز دفيئة قوي، له قوة تدفئة تقريبًا 80 ضعف قوة ثاني أكسيد الكربون خلال العشرين سنة الأولى.

هدر الطعام لا يؤجج تغير المناخ فحسب، بل قد يتفاقم بسببه أيضًا، وفقًا للتقرير. وُجد أن البلدان الأكثر حرارة تهدر طعامًا أكثر من البلدان الأكثر برودة، حيث تجعل درجات الحرارة العالية تخزين ونقل الطعام قبل أن يفسد تحديًا أكبر.

كما ذكر التقرير أن هدر الطعام ليس ظاهرة مقتصرة على "العالم الغني" فحسب. كانت كمية الطعام المهدر في البلدان ذات الدخل العالي والمتوسط مختلفة بمقدار 7 كيلوغرامات (15 رطلاً) للشخص الواحد في السنة فقط.