خَبَرَيْن logo

علم الآيس كريم: دورة قصيرة

اكتشف كيف يمكن لدورة الآيس كريم في ولاية بنسلفانيا تحويل شغفك بالآيس كريم إلى فهم عميق للعلم والتقنيات وراء صناعته، وكيف يمكن أن تفتح لك أبوابًا جديدة في هذه الصناعة المثيرة.

التصنيف:أعمال
شارك الخبر:
FacebookTwitterLinkedInEmail

في شهر يناير الماضي، قضيت أسبوعًا في جامعة ولاية بنسلفانيا في الجامعة أستيقظ مع الأبقار (حرفيًا)، وأتعلم عن المستحلبات وتقنيات التجميد، وأجري التجارب في المختبر لأرى الحليب والقشدة والسكر يجتمعون معًا لتشكيل أروع أنواع الحلوى: الآيس كريم.

من الناحية الفنية، يُطلق عليها "دورة الآيس كريم القصيرة"، وتُقدم لمدة أسبوع واحد كل عام في جامعة ولاية بنسلفانيا. ويشير إليها البعض ببساطة باسم "كلية الآيس كريم".

دورة الآيس كريم القصيرة في جامعة ولاية بنسلفانيا

يقول الدكتور بوب روبرتس، الحاصل على درجة الدكتوراه، رئيس قسم علوم الأغذية : "جمهورنا المستهدف هو الأشخاص الجادون في تناول الآيس كريم".

شاهد ايضاً: ترامب يقول إن الهند قدمت لأمريكا "لا رسوم جمركية"

هذا هو المكان الذي يذهب إليه محبو الآيس للتعرف عليه.ترسل بعض الشركات، مثل تيلاموك، موظفين كل عام. حضر هذا العام موظفون من هدسونفيل، وتركي هيل، وبيريز، ومتاجر ستيوارت، وهيرشي، وفريندلي، وغرايتر، وجينيز، وباسكن روبنز وغيرهم. حتى أن بن وجيري حضروا نسخة من هذا الصف.

حسنًا، هذا بالتأكيد ليس أنا.

. كانت وظيفتي الأولى هي العمل في كشك آيس كريم صغير، والآن أنا الشخص الذي سيقود سيارته لأميال بعيداً عن الطريق للعثور على متجر محلي الصنع. لكنني لست محترفة. فأنا أصنعه في المنزل باستخدام آلة المطبخ الخاصة بي، وأختبر الوصفات والنكهات. أردت ببساطة أن أتعلم المزيد، لذا وجدت طريقي إلى ولاية بنسلفانيا.

تجربتي الشخصية في الدورة

شاهد ايضاً: كيف أصبح اسم Google العملاق الإلكتروني في قلب حملة حكومية ضدها

كنت أعرف أن الدورة التدريبية ستكون جادة، لكنني لن أكذب، كنت لا أزال أعتقد أنني سأتناول الآيس كريم كل يوم.

ظننت أنني سأصنعه

لم أفعل.

شاهد ايضاً: شركة SharkNinja تستدعي ما يقرب من مليوني طباخ ضغط بسبب إصابات الحروق

لكن الدورة القصيرة حولت شغفي إلى تقدير حقيقي، لأنني الآن أفهم لماذا يمكن أن يكلف نصف لتر من الآيس كريم 10 دولارات بينما يكلف نصف لتر آخر 5 دولارات.

سرعان ما تعلمت أن كلية الآيس كريم هي مجرد كلية. كان هناك واجبات منزلية، وجلسات مساعدة إضافية (ذهبت بالتأكيد)، ودراسة (ويعرف أيضًا باسم الحشو)، وامتحان، وترتيب الصفوف (مما أراحني أنه لم يتم الكشف إلا عن العشرة الأوائل)، ومأدبة وشهادة نهاية (هل هذا هو التخرج؟).

تحويل الشغف إلى تقدير علمي

ولم أكن وحدي كهاوية. فحوالي ثلث طلاب الصف تقريباً قالوا أن لديهم خبرة قليلة أو ليس لديهم أي خبرة أو أنهم كانوا يطمحون لأن يكونوا رواد أعمال. حتى أن أحد الأزواج كان يأخذ الدورة كجزء من شهر العسل!

شاهد ايضاً: شراء من الخارج؟ سيكلف ذلك الأمريكيين الآن الكثير أكثر

ولكن ما الذي كانت تدور حوله كلية الآيس كريم؟ باختصار: العلم.

قال روس كوهين، الرئيس التنفيذي والمالك المشارك لشركة سويت كاو، وهي شركة في كولورادو، إن فهم العلم أمر مهم.

العلم وراء صناعة الآيس كريم

"كان أهم ما تعلمته هو فهم أفضل مزيج خاص بنا - أي الحليب والقشدة والسكر وكل ما هو جيد الذي هو أساس كل آيس كريم نصنعه - وفهم أفضل لكيفية تفاعل المكونات مع بعضها البعض."

فهم المكونات وتفاعلها

شاهد ايضاً: أجندة ترامب الشاملة تُدخل عدم اليقين في اقتصاد قوي

وفهم مزيجه يعني معرفة ما يحدث على المستوى الجزيئي. على سبيل المثال، كيفية تفاعل بروتينات الحليب مع الدهون وما يحدث عند تغيير أحد المكونات. وهذا يعني دروساً في تركيب الحليب، ومكونات الألبان، وعلم الأحياء الدقيقة للأغذية وفيزياء الآيس .

قال لي الدكتور بوب: "كل شيء يكون سهلاً عندما تعمل الأشياء". "عندما لا تعمل الأشياء... تحتاج إلى فهم العلم. عليك أن تفهم الكيمياء. عليك أن تفهم الهندسة."

وبمجرد أن تفهم ذلك، كما قال، يمكنك معرفة كيفية تغيير هذه المكونات (فكر في حليب اللوز بدلاً من حليب البقر) .

شاهد ايضاً: قالوا لها إن لا أحد يذهب إلى الحانة لمشاهدة الرياضات النسائية. لكن جيني نغوين أثبتت لهم العكس.

كان هذا الأمر معروضاً في أحد مختبراتنا - فصل التقييم الحسي. عُرض علينا 14 عينة من آيس كريم الفانيليا.

حسنًا، أعرف ما تفكرون فيه... يبدو درس أخذ العينات رائعًا! نعم، لقد كان كذلك. ولكن يمكنني أن أؤكد لكم أن تناول هذا القدر من الآيس كريم في جلسة واحدة يتطلب سرعة واستراتيجية.

تجربة التذوق في المختبر

ومرة أخرى، الأمر يتعلق بالعلم.

شاهد ايضاً: وارين بافيت يكشف عن خطته الأكثر تفصيلاً لإدارة ثروته بعد وفاته

تذوقنا 14 طريقة لصنع الفانيليا، وكان مذاق كل منها مختلفًا. كان بعضها كثيفًا ويذوب ببطء (محتوى دهون الحليب أعلى). وكان لبعضها نكهة تشبه نكهة دولسي دي ليتشي (مطبوخة لفترة أطول). وكان بعضها الآخر خفيف الوزن (محتوى هواء أعلى). الفكرة؟ ليست كل أنواعه متساوية، وفهم المكونات مهم لمنتجك النهائي.

يعود تاريخ دورة الآيس كريم القصيرة في ولاية بنسلفانيا إلى 132 عاماً.

وتصف المدرسة نفسها بأنها "من البقرة إلى المخروط"، مما يعني أنه يمكن للطلاب رؤية الأبقار وهي تُحلب ثم متابعة تحويل هذا الحليب إلى آيس كريم وبيعه في نهاية المطاف في مصنع بيركي الشهير للآيس كريم، وكل ذلك في الحرم الجامعي.

تاريخ كلية الآيس كريم وأهميتها

شاهد ايضاً: سيارتك الجديدة القادمة قد تكلف أكثر من 50,000 دولار

يظهر الشغف وراء صناعة الحلوى في أرقام جامعة ولاية بنسلفانيا.

فقبل سنوات، كانت الدورة تستغرق عدة أشهر لملئها. أما الآن، فلا يستغرق الأمر سوى أيام، أو حتى ساعات، حسب السنة. يتذكر د. بوب إحدى السنوات الأخيرة عندما كان هناك طلب كبير لدرجة أن نظام التسجيل في ولاية بنسلفانيا تعطل.

قال كوهين إن الأشخاص الذين يقدمون الدورة التدريبية "هم سفراء حقيقيون لهذه الصناعة". فهم يفتحون "أبوابهم لأي شخص لإلقاء نظرة حقيقية من الداخل على ما يفعلونه."

الطلب المتزايد على الدورة

شاهد ايضاً: إعلان اتفاق مبدئي لإنهاء إضراب موظفي بوينغ

وقال: "إنهم يتطلعون إلى مشاركة كل ما لديهم من معرفة لمساعدة الناس على التحسن".

بالنسبة للمحترفين، قال روبن أوروتيا، وهو خبير مخضرم في صناعة الآيس كريم لمدة 30 عامًا ويشغل الآن منصب مدير عمليات المصنع في Tillamook، إن الدورة التدريبية "مجرد إضافة إلى حزامنا لتجعلنا أقوى قليلاً في مجال خبرتنا".وشبّهها بلاعبي كرة القدم الأمريكية الذين يراجعون أفلام مبارياتهم.

وبالنسبة للهواة، فإن الدورة التدريبية تكشف الستار عن شيء يعتبر بالنسبة للكثيرين مجرد وسيلة للبهجة والمجتمع، ولكنه أكثر تعقيدًا في إنشائه.

فائدة الشبكات والعلاقات في الدورة

شاهد ايضاً: قاعة تكساس تقاضي شركة جنرال موتورز بتهمة بيع بيانات السائقين بشكل غير قانوني

وبغض النظر عن خلفيتهم - سواء كانوا حالمين أو خبراء في الآيس كريم - هناك شيء واحد يبدو أن الجميع يتفقون عليه. كانت أكبر فائدة للدورة التدريبية هي الأشخاص الذين تقابلهم وشبكة العلاقات التي تبنيها في الدورة. لدى الطلاب فكرة عما ستغطيه الدورة، ولكنك لا تعرف تمامًا ما الذي ستتناوله الدورة التدريبية بالكامل، لذلك هناك شعور عضوي بأننا معًا في هذا الأمر على الفور.

قال الدكتور بوب إن وظيفته "هي صنع اللوحة القماشية التي يمكن (للطلاب) الرسم عليها."

وقال: "آمل أن يذهبوا بعيدًا بشبكة جيدة من العلاقات مع الآيس كريم بحيث عندما يكون لديهم سؤال، يعرفون بمن يتصلون للحصول على إجابة".

الخاتمة: أهمية التعلم والتواصل في صناعة الآيس كريم

شاهد ايضاً: الأسواق الآسيوية تحقق مكاسب قوية بعد الهبوط العالمي

أعلم أنني فعلت ذلك. لقد خرجت من جامعة ولاية بنسلفانيا ولديّ مجتمع الآيس كريم الخاص بي الذي يشجعني بينما أقوم بالمخض في آلتي الصغيرة التي توضع فوق سطح العمل.

أخبار ذات صلة

Loading...
أورسولا فون دير لاين، رئيسة المفوضية الأوروبية، تتحدث في البرلمان الأوروبي حول خطة الاتحاد الأوروبي للرد على الرسوم الجمركية الأمريكية.

أوروبا تحذر ترامب: لدينا "خطة قوية" للرد على الرسوم الجمركية

في خضم تصاعد التوترات التجارية، أكدت أورسولا فون دير لاين أن أوروبا مستعدة لرد قوي على الرسوم الجمركية الأمريكية. هل ستنجح أوروبا في حماية مصالحها الاقتصادية؟ تابعوا معنا لتكتشفوا المزيد عن هذه المواجهة المثيرة وكيف ستؤثر على التجارة العالمية.
أعمال
Loading...
واجهة بورصة نيويورك، تظهر تفاصيل معمارية رائعة مع تماثيل تمثل العدالة والتجارة، تعكس تأثير السياسة الاقتصادية على الأسواق المالية.

تسود الفوضى والأسهم تتراجع مع إعلان ترامب عن المزيد من الرسوم الجمركية

في عالم التجارة الدولي المتقلب، يثير إعلان ترامب عن رسوم جمركية جديدة قلق المستثمرين ويعيد رسم ملامح الاقتصاد الأمريكي. هل ستؤدي هذه الخطوة إلى حرب تجارية ترفع الأسعار على المستهلكين؟ تابعوا التفاصيل المثيرة حول تأثير التعريفات الجمركية على الأسواق.
أعمال
Loading...
تظهر الصورة ذيول طائرات الخطوط الجوية الأمريكية، مع ألوان العلم الأمريكي، في مطار خلال فترة ازدحام السفر.

أمريكان إيرلاينز توقف جميع رحلاتها في الولايات المتحدة بسبب "مشكلة تقنية"

تسبب عطل فني مفاجئ في تأخير جميع رحلات الخطوط الجوية الأمريكية، مما أثار استياء المسافرين في واحدة من أكثر فترات السفر ازدحامًا. مع الاعتذار للعملاء، يبقى السؤال: متى ستستأنف الرحلات؟ تابعوا التفاصيل المحدثة لمعرفة كل جديد حول هذا الوضع الطارئ.
أعمال
Loading...
منظر جوي لميناء يحتوي على حاويات ملونة مرتبة بشكل منظم، مما يعكس نشاط التجارة العالمية وتأثير الرسوم الجمركية على الشركات.

يقول رجال الأعمال والأكاديميون إن الهروب من رسوم ترامب الجمركية يتطلب التنقل عبر نظام "معطل" معرض للفساد

في عالم التجارة المتقلب، يواجه أصحاب الشركات الأمريكية تحديات كبيرة بسبب التعريفات الجمركية، كما شهدت شركة %"يدي%" للأدوات المنزلية. هل ستتمكن الشركات من النجاة من هذه العواصف الاقتصادية؟ اكتشف المزيد عن كيف يمكن أن تؤثر السياسات التجارية على مستقبل الأعمال.
أعمال
الرئيسيةأخبارسياسةأعمالرياضةالعالمتكنولوجيااقتصادصحةتسلية