خَبَرَيْن logo

علم الآيس كريم: دورة قصيرة

اكتشف كيف يمكن لدورة الآيس كريم في ولاية بنسلفانيا تحويل شغفك بالآيس كريم إلى فهم عميق للعلم والتقنيات وراء صناعته، وكيف يمكن أن تفتح لك أبوابًا جديدة في هذه الصناعة المثيرة.

التصنيف:أعمال
شارك الخبر:
FacebookTwitterLinkedInEmail

في شهر يناير الماضي، قضيت أسبوعًا في جامعة ولاية بنسلفانيا في الجامعة أستيقظ مع الأبقار (حرفيًا)، وأتعلم عن المستحلبات وتقنيات التجميد، وأجري التجارب في المختبر لأرى الحليب والقشدة والسكر يجتمعون معًا لتشكيل أروع أنواع الحلوى: الآيس كريم.

من الناحية الفنية، يُطلق عليها "دورة الآيس كريم القصيرة"، وتُقدم لمدة أسبوع واحد كل عام في جامعة ولاية بنسلفانيا. ويشير إليها البعض ببساطة باسم "كلية الآيس كريم".

دورة الآيس كريم القصيرة في جامعة ولاية بنسلفانيا

يقول الدكتور بوب روبرتس، الحاصل على درجة الدكتوراه، رئيس قسم علوم الأغذية : "جمهورنا المستهدف هو الأشخاص الجادون في تناول الآيس كريم".

شاهد ايضاً: ترامب يتخذ إجراءً استثنائيًا ضد الاحتياطي الفيدرالي وقد لا يذهب إلى النهاية

هذا هو المكان الذي يذهب إليه محبو الآيس للتعرف عليه.ترسل بعض الشركات، مثل تيلاموك، موظفين كل عام. حضر هذا العام موظفون من هدسونفيل، وتركي هيل، وبيريز، ومتاجر ستيوارت، وهيرشي، وفريندلي، وغرايتر، وجينيز، وباسكن روبنز وغيرهم. حتى أن بن وجيري حضروا نسخة من هذا الصف.

حسنًا، هذا بالتأكيد ليس أنا.

. كانت وظيفتي الأولى هي العمل في كشك آيس كريم صغير، والآن أنا الشخص الذي سيقود سيارته لأميال بعيداً عن الطريق للعثور على متجر محلي الصنع. لكنني لست محترفة. فأنا أصنعه في المنزل باستخدام آلة المطبخ الخاصة بي، وأختبر الوصفات والنكهات. أردت ببساطة أن أتعلم المزيد، لذا وجدت طريقي إلى ولاية بنسلفانيا.

تجربتي الشخصية في الدورة

شاهد ايضاً: الصراع الهندي-الباكستاني يطال ضحية غير متوقعة: ملح الهيمالايا الوردي

كنت أعرف أن الدورة التدريبية ستكون جادة، لكنني لن أكذب، كنت لا أزال أعتقد أنني سأتناول الآيس كريم كل يوم.

ظننت أنني سأصنعه

لم أفعل.

شاهد ايضاً: لا توجد سفن من الصين متوجهة إلى أكبر موانئ كاليفورنيا. لم يشهد المسؤولون ذلك منذ الجائحة

لكن الدورة القصيرة حولت شغفي إلى تقدير حقيقي، لأنني الآن أفهم لماذا يمكن أن يكلف نصف لتر من الآيس كريم 10 دولارات بينما يكلف نصف لتر آخر 5 دولارات.

سرعان ما تعلمت أن كلية الآيس كريم هي مجرد كلية. كان هناك واجبات منزلية، وجلسات مساعدة إضافية (ذهبت بالتأكيد)، ودراسة (ويعرف أيضًا باسم الحشو)، وامتحان، وترتيب الصفوف (مما أراحني أنه لم يتم الكشف إلا عن العشرة الأوائل)، ومأدبة وشهادة نهاية (هل هذا هو التخرج؟).

تحويل الشغف إلى تقدير علمي

ولم أكن وحدي كهاوية. فحوالي ثلث طلاب الصف تقريباً قالوا أن لديهم خبرة قليلة أو ليس لديهم أي خبرة أو أنهم كانوا يطمحون لأن يكونوا رواد أعمال. حتى أن أحد الأزواج كان يأخذ الدورة كجزء من شهر العسل!

شاهد ايضاً: حرب ترامب التجارية ستغير طريقة تسوقك

ولكن ما الذي كانت تدور حوله كلية الآيس كريم؟ باختصار: العلم.

قال روس كوهين، الرئيس التنفيذي والمالك المشارك لشركة سويت كاو، وهي شركة في كولورادو، إن فهم العلم أمر مهم.

العلم وراء صناعة الآيس كريم

"كان أهم ما تعلمته هو فهم أفضل مزيج خاص بنا - أي الحليب والقشدة والسكر وكل ما هو جيد الذي هو أساس كل آيس كريم نصنعه - وفهم أفضل لكيفية تفاعل المكونات مع بعضها البعض."

فهم المكونات وتفاعلها

شاهد ايضاً: ترامب لا يستطيع اتخاذ قرار بشأن سبب فرضه للرسوم الجمركية

وفهم مزيجه يعني معرفة ما يحدث على المستوى الجزيئي. على سبيل المثال، كيفية تفاعل بروتينات الحليب مع الدهون وما يحدث عند تغيير أحد المكونات. وهذا يعني دروساً في تركيب الحليب، ومكونات الألبان، وعلم الأحياء الدقيقة للأغذية وفيزياء الآيس .

قال لي الدكتور بوب: "كل شيء يكون سهلاً عندما تعمل الأشياء". "عندما لا تعمل الأشياء... تحتاج إلى فهم العلم. عليك أن تفهم الكيمياء. عليك أن تفهم الهندسة."

وبمجرد أن تفهم ذلك، كما قال، يمكنك معرفة كيفية تغيير هذه المكونات (فكر في حليب اللوز بدلاً من حليب البقر) .

شاهد ايضاً: اقتصاد واشنطن العاصمة يتجه نحو الركود مع خفض ترامب للعمالة الفيدرالية

كان هذا الأمر معروضاً في أحد مختبراتنا - فصل التقييم الحسي. عُرض علينا 14 عينة من آيس كريم الفانيليا.

حسنًا، أعرف ما تفكرون فيه... يبدو درس أخذ العينات رائعًا! نعم، لقد كان كذلك. ولكن يمكنني أن أؤكد لكم أن تناول هذا القدر من الآيس كريم في جلسة واحدة يتطلب سرعة واستراتيجية.

تجربة التذوق في المختبر

ومرة أخرى، الأمر يتعلق بالعلم.

شاهد ايضاً: السفر بالطائرة يزداد سوءًا، إذا كنت تصدق ذلك

تذوقنا 14 طريقة لصنع الفانيليا، وكان مذاق كل منها مختلفًا. كان بعضها كثيفًا ويذوب ببطء (محتوى دهون الحليب أعلى). وكان لبعضها نكهة تشبه نكهة دولسي دي ليتشي (مطبوخة لفترة أطول). وكان بعضها الآخر خفيف الوزن (محتوى هواء أعلى). الفكرة؟ ليست كل أنواعه متساوية، وفهم المكونات مهم لمنتجك النهائي.

يعود تاريخ دورة الآيس كريم القصيرة في ولاية بنسلفانيا إلى 132 عاماً.

وتصف المدرسة نفسها بأنها "من البقرة إلى المخروط"، مما يعني أنه يمكن للطلاب رؤية الأبقار وهي تُحلب ثم متابعة تحويل هذا الحليب إلى آيس كريم وبيعه في نهاية المطاف في مصنع بيركي الشهير للآيس كريم، وكل ذلك في الحرم الجامعي.

تاريخ كلية الآيس كريم وأهميتها

شاهد ايضاً: ترامب يعيد فرض رسوم جمركية على شحنات رخيصة معينة - في الوقت الحالي

يظهر الشغف وراء صناعة الحلوى في أرقام جامعة ولاية بنسلفانيا.

فقبل سنوات، كانت الدورة تستغرق عدة أشهر لملئها. أما الآن، فلا يستغرق الأمر سوى أيام، أو حتى ساعات، حسب السنة. يتذكر د. بوب إحدى السنوات الأخيرة عندما كان هناك طلب كبير لدرجة أن نظام التسجيل في ولاية بنسلفانيا تعطل.

قال كوهين إن الأشخاص الذين يقدمون الدورة التدريبية "هم سفراء حقيقيون لهذه الصناعة". فهم يفتحون "أبوابهم لأي شخص لإلقاء نظرة حقيقية من الداخل على ما يفعلونه."

الطلب المتزايد على الدورة

شاهد ايضاً: اختيارات ترامب الثرية لمجلس الوزراء ستحتاج إلى التخلي عن بعض الأصول. لكن القوانين تجعل من ذلك فرصة مربحة محتملة

وقال: "إنهم يتطلعون إلى مشاركة كل ما لديهم من معرفة لمساعدة الناس على التحسن".

بالنسبة للمحترفين، قال روبن أوروتيا، وهو خبير مخضرم في صناعة الآيس كريم لمدة 30 عامًا ويشغل الآن منصب مدير عمليات المصنع في Tillamook، إن الدورة التدريبية "مجرد إضافة إلى حزامنا لتجعلنا أقوى قليلاً في مجال خبرتنا".وشبّهها بلاعبي كرة القدم الأمريكية الذين يراجعون أفلام مبارياتهم.

وبالنسبة للهواة، فإن الدورة التدريبية تكشف الستار عن شيء يعتبر بالنسبة للكثيرين مجرد وسيلة للبهجة والمجتمع، ولكنه أكثر تعقيدًا في إنشائه.

فائدة الشبكات والعلاقات في الدورة

شاهد ايضاً: ما هي المواضيع المطروحة ولماذا هي مهمة؟

وبغض النظر عن خلفيتهم - سواء كانوا حالمين أو خبراء في الآيس كريم - هناك شيء واحد يبدو أن الجميع يتفقون عليه. كانت أكبر فائدة للدورة التدريبية هي الأشخاص الذين تقابلهم وشبكة العلاقات التي تبنيها في الدورة. لدى الطلاب فكرة عما ستغطيه الدورة، ولكنك لا تعرف تمامًا ما الذي ستتناوله الدورة التدريبية بالكامل، لذلك هناك شعور عضوي بأننا معًا في هذا الأمر على الفور.

قال الدكتور بوب إن وظيفته "هي صنع اللوحة القماشية التي يمكن (للطلاب) الرسم عليها."

وقال: "آمل أن يذهبوا بعيدًا بشبكة جيدة من العلاقات مع الآيس كريم بحيث عندما يكون لديهم سؤال، يعرفون بمن يتصلون للحصول على إجابة".

الخاتمة: أهمية التعلم والتواصل في صناعة الآيس كريم

شاهد ايضاً: البرازيل تُبرم صفقة تعويضات بقيمة 30 مليار دولار مع شركتي BHP وفالي على خلفية انهيار السد عام 2015

أعلم أنني فعلت ذلك. لقد خرجت من جامعة ولاية بنسلفانيا ولديّ مجتمع الآيس كريم الخاص بي الذي يشجعني بينما أقوم بالمخض في آلتي الصغيرة التي توضع فوق سطح العمل.

أخبار ذات صلة

Loading...
معرض شنغهاي للسيارات يظهر حشودًا من الزوار أمام جناح شركة BYD، حيث تم الكشف عن سيارة دينزا Z الفاخرة الجديدة.

BYD تكشف عن سيارة رياضية فاخرة جديدة في أكبر معرض للسيارات في الصين حيث تتنافس شركات السيارات على جذب الانتباه

تستعد شركة BYD الصينية لإحداث ثورة في عالم السيارات الفاخرة مع إطلاق طراز دينزا Z، الذي يجمع بين الفخامة والتكنولوجيا المتقدمة. هل ستتمكن من منافسة العملاقين بورشه ومرسيدس؟ تابعوا معنا تفاصيل هذا الابتكار الجديد الذي يغير قواعد اللعبة في صناعة السيارات الكهربائية.
أعمال
Loading...
علم الولايات المتحدة منكس فوق مبنى حكومي، في إشارة إلى الحداد الوطني على الرئيس الأسبق جيمي كارتر.

ما هي الأماكن المغلقة في يوم الحداد الوطني على جيمي كارتر

في 9 يناير، ستتوقف الولايات المتحدة لتكريم الرئيس الأسبق الراحل جيمي كارتر، حيث سيُعلن يوم حداد وطني. ماذا يعني هذا بالنسبة لك؟ تعرف على تفاصيل إغلاق الأسواق والبريد والمكاتب الحكومية، وكن جزءًا من هذه اللحظة التاريخية.
أعمال
Loading...
يد تظهر جهاز تحكم عن بُعد موجه نحو شاشة تلفاز تعرض مجموعة من المحتويات، تعكس الاتفاق الجديد بين ديزني وDirecTV لاستعادة القنوات.

ديزني وديركت فيو تتوصلان إلى اتفاق لاستعادة بث شبكة ABC و ESPN وغيرها من الشبكات

انتهى النزاع بين ديزني ودايريك تي في، ليعود عشاق الرياضة للاستمتاع بمباريات كرة القدم الأمريكية وقنواتهم المفضلة مثل ESPN و ABC. هذه الصفقة الجديدة تقدم خيارات مثيرة تشمل خدمات البث المباشر مثل Disney+ و Hulu. اكتشف المزيد عن تفاصيل هذه الاتفاقية المثيرة!
أعمال
Loading...
شباب يتجولون في مهرجان تشيكسي في الصين، محاطين بزهور حمراء ضخمة، تعبيراً عن الاحتفال بالحب وسط تراجع الروح الاحتفالية.

الشباب في الصين لا ينفقون على الرومانسية. هذه مشكلة

في ظل تراجع الروح الاحتفالية لمهرجان تشيشي في الصين، يعكس الأزواج اليوم واقعاً مختلفاً عن السابق، حيث تلاشت مظاهر الفخامة والإنفاق الباذخ. هل ستستمر الأوضاع الاقتصادية الصعبة في التأثير على العلاقات والحب؟ تابعوا معنا لاستكشاف كيف يؤثر الركود على حياة الشباب.
أعمال
الرئيسيةأخبارسياسةأعمالرياضةالعالمتكنولوجيااقتصادصحةتسلية