تحذير من بكتيريا الإشريكية القولونية في الجزر العضوي

أدى تفشي بكتيريا الإشريكية القولونية المرتبطة بالعديد من العلامات التجارية للجزر العضوي المعبأ في أكياس والذي تم استدعاؤه إلى وفاة شخص واحد وأكثر من 12 حالة دخول المستشفى، وفقًا لـ المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها.

تفشي بكتيريا الإشريكية القولونية O121：H19

يُنصح كل من اشترى الجزر بتجنب تناوله. وبدلاً من ذلك، يجب التخلص منه وغسل أي غرض أو سطح قد يكون قد لامسها باستخدام الماء الساخن والصابون.

ما هي بكتيريا الإشريكية القولونية؟

إن نوع البكتيريا المتورطة في هذا التفشي هو الإشريكية القولونية O121:H19، وهي سلالة من الإشريكية القولونية الخطيرة المنتجة لسموم الشيغا، أو STEC، والتي تم ربطها بلحم البقر المفروم والخس الروماني والماء في الماضي، كما يقول مركز مكافحة الأمراض والوقاية منها. يمكن لسموم الشيغا أن تخترق الخلايا وتقتلها، مسببة تلف الأنسجة.

في حين أن معظم أنواع الإشريكية القولونية غير ضارة ويمكن أن تساعد في هضم الطعام، إلا أن أنواعاً أخرى يمكن أن تسبب مشاكل صحية مثل التهابات المسالك البولية والالتهاب الرئوي والإنتان ومشاكل خطيرة في الكلى مثل متلازمة انحلال الدم اليوريمي.

كيف تصاب بالإشريكية القولونية؟

عادةً ما يصاب الناس بالإشريكية القولونية عن طريق تناول الطعام أو الماء الملوث ببراز الحيوانات المصابة أو من خلال ملامسة براز شخص مصاب.

أظهرت الأبحاث السابقة (https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7881495/) أن حوالي نصف حالات تفشي الأغذية العضوية مرتبطة بالمنتجات وقد يكون ذلك بسبب طرق الزراعة.

لكي تكون المنتجات الزراعية مثل الفواكه والخضراوات معتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية، يحتاج المزارعون إلى تجنب استخدام المواد المحظورة، مثل المكونات الاصطناعية، عند إدارة الآفات والأعشاب الضارة والأمراض والتربة.

قالت الدكتورة نيكول إيوفين، أخصائية الأمراض المعدية وكبيرة أخصائيي الأوبئة في المستشفيات في جامعة فلوريدا للصحة: "بشكل عام، تخضع المزارع العضوية لرقابة أقل من المزارع الكبيرة من النوع التقليدي". "من المرجح أن تستخدم المزارع العضوية السماد العضوي أو السماد الطبيعي بدلاً من الأسمدة التي يتم شراؤها تجاريًا. إذا لم تتم معالجة السماد العضوي بشكل صحيح بحيث تبقى مسببات الأمراض الموجودة بشكل طبيعي في براز الحيوانات على قيد الحياة، فإن التربة ستصبح ملوثة."

ما هي أعراض الإصابة بالإشريكية القولونية؟

تقول إيوفين إن الجزء الصعب هو أن معظم الأعراض المرتبطة بعدوى الإشريكية القولونية - مثل القيء والإسهال وتشنجات المعدة - شائعة أيضًا مع الأمراض الأخرى المنقولة بالأغذية، لذلك قد يكون من الصعب معرفة ما إذا كنت مصابًا بعدوى الإشريكية القولونية.

تبدأ الأعراض عادةً في حوالي ثلاثة إلى أربعة أيام بعد تناول البكتيريا. الأطفال الصغار وكبار السن أكثر عرضة للإصابة بالعدوى الشديدة.

تقول الدكتورة لينا وين، وهي طبيبة طوارئ وأستاذة مشاركة سريرية في جامعة جورج واشنطن: "معظم حالات العدوى تزول من تلقاء نفسها". كانت في السابق مفوضة الصحة في بالتيمور، وشملت مسؤولياتها الإشراف على سلامة الأغذية. "يحتاج المرضى إلى علاج داعم مع الترطيب ولكنهم لا يحتاجون إلى علاج محدد. يستفيد البعض من المضادات الحيوية. ثم هناك بعض الإصابات، لا سيما O157:H7، حيث لا تُستخدم المضادات الحيوية وفي الواقع يمكن أن تؤدي إلى تفاقم المرض."

وقالت وين إنه يجب على المرضى الذين يعانون من تقلصات شديدة في المعدة أو الإسهال الدموي أو الذين لا يستطيعون الاحتفاظ بالسوائل أن يطلبوا الرعاية الطبية.

كيف يمكن الوقاية من عدوى الإشريكية القولونية؟

تقول إيوفين إن أفضل طريقة لتجنب الإصابة بعدوى الإشريكية القولونية هي الالتزام بـ توصيات مركز مكافحة الأمراض والوقاية منها اغسل يديك باستمرار، واتبع إرشادات إعداد الطعام الآمنة، واغسل الفواكه والخضروات قبل تناولها، حتى لو كانت العبوة تقول إنها مغسولة بالفعل.

"لا تثق أبدًا في ذلك الملصق. اغسل الخضراوات دائماً". "إنها الفرصة الأخيرة لإزالة أي بكتيريا ضارة قد تكون موجودة. أنا على دراية تامة بالأشياء التي تنمو في التراب. سأشطفها ثم أزيل الطبقة الخارجية مهما كانت. فإذا كان بصلاً، أزيل تلك الطبقة الخارجية. وإذا كان جزراً، أقوم بتقشيره دائماً، لأنه لا يمكنك إزالة كل الأوساخ".

يشجع مركز مكافحة الأمراض والوقاية منها أيضاً على شرب الماء من مصادر آمنة فقط. عند التنزه أو التخييم أو السفر، تأكد من تنقية المياه قبل تناولها. تجنب ابتلاع المياه عند السباحة أو اللعب في مصادر المياه الخارجية مثل البحيرات أو البرك أو أحواض السباحة.