ما تقوله شعبية المقاهي اليمنية المتزايدة عن "الأماكن الثالثة"

إن المكان الأكثر شعبية في وقت متأخر من ليلة الجمعة في جيب في قرية مانهاتن الغربية ليس حانة عصرية أو مطعمًا عصريًا حائزًا على نجمة ميشلان، بل سلسلة مقاهي يمنية تقدم القهوة والشاي والمعجنات فقط.

بمجرد دخولك إلى مقهى "قهوة هاوس" في شارع كارماين ستجد رائحة الهيل العطرة والموسيقى العربية وحشود من الناس على الطاولات وفي طوابير الطلبات. تمتد الطاقة إلى الرصيف حيث يبدأ البعض بأداء رقصة شعبية شامية تُعرف باسم الدبكة. إنها لقطة من ثقافات شرقية مختلفة؛ فاللغات العربية والفارسية والأردية تملأ الأجواء، ويرتدي بعض الزبائن ملابس تقليدية.

بيت القهوة هو مجرد واحد من سلسلة من سلاسل المقاهي اليمنية التي نشأت في منطقة ديترويت التي يقطنها العرب وتنتشر بسرعة في جميع أنحاء البلاد، وغالبًا ما تكون في الأماكن التي يوجد بها عدد كبير من السكان الشرق أوسطيين والمسلمين. وهناك تسعة عشر فرعاً من فروع قهوة هاوس مفتوحة في سبع ولايات، وهناك المزيد منها قيد الإنشاء ومن المتوقع افتتاحها هذا العام. كما افتتحت سلسلة مطاعم أخرى، حراز، هذا الشهر في حي سوهو الثمين في مانهاتن، مع التخطيط لافتتاح ستة مطاعم أخرى على الأقل في المنطقة خلال العامين المقبلين. وستكون ساحة تايمز سكوير موطناً لسلسلتين أخريين هما سلسلة مقاهي "موكافي" و"قمرية" للقهوة اليمنية.

يؤكد التوسع السريع في هذه المحلات على الطلب على الأماكن الاجتماعية في وقت متأخر من الليل ليس فقط للشباب المسلمين والشرق أوسطيين، ولكن أيضاً للشباب الذين يبحثون عن مكان ثالث غير رقمي حيث يمكنهم قضاء الوقت دون كحول أو الاضطرار إلى الصراخ على صوت الموسيقى الصاخبة.

ليس لديهم العديد من الخيارات الأخرى. فالمراكز التجارية، وهي مكان ثالث تقليدي للشباب، أصبحت لا تحظى بشعبية متزايدة. وأصبحت سلاسل المقاهي مثل ستاربكس أشبه بمقاهي الوجبات السريعة. تتزايد أنماط الحياة الخالية من الكحوليات حتى بالنسبة لمن هم خارج الدين الإسلامي، وهو ما يشارك فيه بالفعل العديد من ممارسي هذا الدين.

لذلك بالنسبة للكثير من الشباب في المناطق الحضرية، وخاصة أولئك الذين ينتمون إلى مجتمعات المهاجرين الذين يبحثون عن وسيلة للتواصل مع ثقافاتهم، يعد هذا خياراً رائعاً.

قال بهافيشيا باندا، وهو مستشار استراتيجي، في إحدى الليالي في وقت متأخر من الليل في بيت القهوة، "يحب الناس في نيويورك الخروج إلى النوادي". "أنا شخصياً لا أجد متعة في ذلك. لكنني أريد الخروج ليلاً."

المساحات الثالثة ليست مفهوماً جديداً. إذ تهدف الحانات الرصينة التي تظهر في جميع أنحاء البلاد إلى بناء شعور بالانتماء للمجتمع والعلاقات الاجتماعية. لكن المقاهي اليمنية أخذت هذه الاتجاهات وازدهرت.

قالت سالي هويل، أستاذة الدراسات العربية الأمريكية في جامعة ميشيغان-ديربورن، إن الشباب وخاصة أبناء المهاجرين الذين يتنقلون بين ثقافتين مختلفتين "يستمتعون بحقيقة أنهم يستهلكون شيئاً تقليدياً نوعاً ما، ولكن في هذا السياق الجديد والحديث والمعاصر جداً".

من أين أتت المقاهي اليمنية؟

في الشرق الأوسط، القهوة في اليمن ليست مشروباً للاستيقاظ من النوم، بل هي مشروب اجتماعي متبادل. وفي حين نشأت حبوب القهوة في إثيوبيا، إلا أن أقدم الأدلة على زراعتها ظهرت في اليمن من خلال التجارة عبر البحر الأحمر.

وقالت هويل إن هذه الممارسة استمرت حتى أوائل القرن العشرين وعبر العالم، عندما جاءت الموجة الأولى من المهاجرين من الشرق الأوسط إلى ديترويت للعمل في صناعة السيارات أو ساحات الشحن. كان معظم المهاجرين من الرجال الذين هاجروا بمفردهم، لذلك كانت إحدى المؤسسات الأولى التي أنشأوها هي المقاهي التي كانوا يجتمعون فيها للتعارف وتبادل الأخبار عن وطنهم الأم، وحتى كتابة الرسائل إلى أوطانهم. وقد أُنشئت العديد من المساجد الأولى في المنطقة في الأصل في الجزء الخلفي من المقاهي.

قالت هويل إن الرجال اليمنيين الذين يعملون في الشحن البحري في البحيرات العظمى "كانوا يعملون لأشهر في كل مرة ثم يحصلون على إجازة لبضعة أسابيع ثم يعودون للعمل مرة أخرى"، مما يجعلهم غير قادرين على زيارة عائلاتهم في اليمن. "كانت المقاهي في منطقة ديترويت مؤسسة مهمة حقًا."

وقال إبراهيم الحصباني، مؤسس أول سلسلة مقاهي قهوة يمنية معاصرة "قهوة هاوس" لشبكة CNN: "مهمتنا هي جمع الجميع في مكان واحد ومشاركة التاريخ". "لهذا السبب نقدم القهوة في إبريق. يأتي الناس إلى داخل المتجر ويتشاركون إبريقاً واحداً ويتحدثون ويتشاركون قصصاً مختلفة."

فصل جديد للقهوة اليمنية

صُممت السلاسل المعاصرة من قبل شريحة سكانية جديدة - أحفاد هؤلاء المهاجرين الذين يجلبون ثقافة القهوة اليمنية إلى التيار الرئيسي الأمريكي.

كانت مقاهي القهوة الأولى في ديربورن متجددة الهواء وراقية، وهي أجواء مألوفة لرواد سلاسل المقاهي العريقة. لكنهم جلبوا معهم أيضًا الثقافة اليمنية، حيث كانت حبوب القهوة المستوردة من المزارعين المحليين والتحف الفنية من المنطقة وشجرة عائلة المؤسس على الحائط.

"أنا أنحدر من عائلة مزارعين. نحن نمتلك مزارع البن في اليمن، وقد نشأنا مع البن، وكبرنا مع البن، وأحببنا القهوة."

وقالت هويل إن الجيل الجديد من اليمنيين في المنطقة استفاد من دعم مجتمع أكثر رسوخًا. جاء هؤلاء مثل الحصباني مع المستثمرين: رجال أعمال يمنيون ومهنيون وطبيون ومهندسون يردون الجميل لمجتمعهم من خلال رعاية الشباب.

ويقول خبراء الأعمال إن العملاء ينجذبون إلى الأصالة. فعلى سبيل المثال، يقوم الحصباني بخلط مكونات المشروبات يدوياً في مصنعه في ميشيغان، ولا تزال حبوب القهوة تأتي من المزارعين في اليمن.

وقال هوفيغ تشاليان، الأستاذ المساعد في ريادة الأعمال السريرية في كلية مارشال للأعمال بجامعة جنوب كاليفورنيا في الولايات المتحدة الأمريكية لشبكة CNN: "هناك الكثير من التركيز، خاصة في مجال القهوة المتخصصة ولكن أيضاً في مجال الترفيه، على أن تكون أصيلة وحقيقية".

النمو خارج ديربورن

خلال النهار، تعمل المقاهي اليمنية على غرار العديد من المقاهي في الأحياء السكنية. حيث يعقد الزبائن الاجتماعات، ويدرس طلاب الجامعات، ويذهب آخرون لتناول فنجان سريع.

ولكن في الليل، تعمل هذه المقاهي كغرف معيشية بحكم الأمر الواقع، خاصةً بالنسبة للشباب المسلمين الذين لا يرتادون النوادي والحانات. من نيويورك إلى دالاس، خاصةً في الليالي المتأخرة من شهر رمضان، حيث يفيض الزحام في الشارع، وغالبًا ما تضطر إلى الصراخ حتى يُسمع صوتك في الداخل. حتى أن بعض الشباب المسلمين يغامرون بالذهاب إلى المقاهي على أمل العثور على شريك الحياة.

لا يوجد مكان أكثر وضوحًا واحتفاءً بثقافة المقاهي هذه في ديربورن، ميشيغان، إحدى ضواحي ديترويت، والتي تعد موطنًا لواحدة من أكبر الجاليات العربية الأمريكية في الولايات المتحدة.

يتخلل وسط مدينة ديربورن العديد من المقاهي اليمنية المختلفة، والتي قالت هويل إنها ساعدت في تنشيط منطقة ديترويت بعد أن أصبحت المدينة أكبر بلدية تتعرض للإفلاس في عام 2013. وهي آخذة في النمو.

قالت هويل: "لقد أصبح الأمر معديًا نوعًا ما". "يقوم العديد من رواد الأعمال اليمنيين بافتتاح مقاهٍ خاصة بهم، ولكل منهم أسلوبه الخاص وأجواءه الخاصة."

لدى سلاسل المقاهي طموحات كبيرة تتجاوز ديربورن. وقال الحصباني إن قهوة هاوس تأمل في افتتاح 20 إلى 30 موقعاً آخر في العام المقبل، تمتد عبر 12 ولاية وكندا. كما حصلوا أيضاً على ترخيص، لكن الحصباني يقول إنه يضع معايير عالية قبل الموافقة على السماح لأي شخص بفتح متجر.

"لدينا الكثير من الأشخاص الذين يأتون (يطلبون مني) أنهم يريدون فتح محل. لدي أكثر من 10 طلبات مختلفة في اليوم لمجرد فتح هذا النوع من الأعمال التجارية". "نحن لا نعطي أي شخص ترخيصًا لأي شخص حتى نتأكد من أن الشخص لديه حب للعلامة التجارية وعقله وقلبه في بيت القهوه."

كما تشهد سلسلة أخرى من سلسلة مقاهي القهوة اليمنية الأصيلة، حراز، حشوداً من الناس على مدار اليوم والليل. وقد افتتحت أول موقع لها في مدينة نيويورك الأسبوع الماضي - على بعد أقل من نصف ميل من متجر قهوة هاوس في وسط مدينة مانهاتن - ويخطط أصحاب الامتياز للتوسع.

ولكن النمو لا يخلو من التحديات. حيث تحصل حراز على قهوتها مباشرة من المنطقة المرتفعة في اليمن التي تحمل اسمها. وبما أن الشحن من البحر الأحمر أصبح صعباً أو يتأخر، قال صاحب الامتياز المشارك أحمد مصطفى إن لديهم ثلاث سنوات من الحبوب الاحتياطية في ميشيغان حتى يتمكنوا من مواكبة الطلب مع الحفاظ على النكهة الأصلية.

في أحدث مواقع حراز، يشبه المكان بشكل واضح العمارة الإسلامية، حيث تزين الجدران أقواس مدببة. لكن موقعه في سوهو الثمين يهدف إلى التفرع خارج مجتمعات الشرق الأوسط في بروكلين وكوينز.

يقول مصطفى: "تلقيت تعليقات من سيدة تسكن في الجوار، قالت لي: "لم أكن أعرف حتى عن القهوة من اليمن".