مخاطر الصبغات الصناعية وتأثيرها على الصحة

حظر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية للصبغة الحمراء رقم 3

والآن بعد أن حظرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الصبغة الحمراء رقم 3، ينتقد الكثيرون أو يشككون في سلامة الصبغة الحمراء رقم 40 وخمس إضافات لونية أخرى شائعة الاستخدام في الولايات المتحدة الأمريكية والسماح بها من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.

الصبغة الحمراء رقم 3، المصنوعة من البترول والمعروفة كيميائيًا باسم الإريثروزين، هي مادة مضافة ملونة اصطناعية تستخدم لإعطاء الأطعمة والمشروبات لونًا أحمر كرزيًا. وقد سُمح باستخدام هذه الصبغة في الأطعمة والمشروبات والأدوية التي يتم تناولها على الرغم من أن بند ديلاني من القانون الفيدرالي للأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل "يحظر على إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الموافقة على أي مادة مضافة ملونة يتم تناولها إذا كانت تسبب السرطان في الحيوانات أو البشر عند تناولها".

تم اكتشاف أن الصبغة تسبب السرطان في الفئران منذ أكثر من 30 عامًا. جاء قرار إدارة الغذاء والدواء الأمريكية هذا الأسبوع بإلغاء ترخيص استخدام الصبغة بناءً على التماس 2022 من قبل منظمات وأفراد مناصرة مستشهدين بهذا البحث.

اعتُبرت الصبغة الحمراء رقم 40، المشتقة أيضًا من البترول، بديلًا صحيًا أكثر نظرًا لعدم ارتباطها على نطاق واسع بالسرطان في الحيوانات. لكن الخبراء يقولون إن السرطان ليس التهديد الصحي المحتمل الوحيد الذي يجب أخذه في الاعتبار عندما يتعلق الأمر بالملونات الاصطناعية، وأن هناك أسبابًا أخرى تدفع إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إلى إلقاء نظرة أخرى على تنظيمها للصبغة الحمراء رقم 40 - وكذلك الصبغات الصفراء رقم 5 و 6، والأصباغ الزرقاء رقم 1 و 2، والصبغة الخضراء رقم 3. جميع هذه المواد المضافة هي مشتقات من البترول.

المخاطر الصحية للأصباغ الغذائية الاصطناعية

إليك ما أظهره البحث وكيف يمكنك تجنب استهلاك هذه الأصباغ.

الأبحاث والدراسات حول الأصباغ

أثارت الحكومات والباحثون والمجموعات غير الربحية مخاوف بشأن الأصباغ الأخرى لسنوات.

"في عام 2021، أكمل مكتب كاليفورنيا لتقييم مخاطر الصحة البيئية أكثر التقييمات دقة وشمولية حتى الآن للأدلة التي تربط بين الأصباغ الغذائية الاصطناعية والمشاكل السلوكية العصبية لدى بعض الأطفال،" كما قال الدكتور توماس غاليغان، العالم الرئيسي في مجال المضافات الغذائية والمكملات الغذائية في مركز العلوم للمصلحة العامة. شمل هذا التقييم جميع الأصباغ الغذائية الاصطناعية , وليس فقط الصبغة الحمراء رقم 3.

في سبتمبر/أيلول، حظرت كاليفورنيا الصبغة الحمراء رقم 40 من الأطعمة والمشروبات التي تباع في المدارس العامة، مستشهدة بهذه المخاوف. وجدت دراسة أخرى وجود صلة محتملة بين الصبغة الحمراء رقم 40 وتسارع نمو أورام الجهاز المناعي لدى الفئران، وتقول مصادر أخرى أن الصبغة تحتوي على البنزين، وهو مادة مسرطنة معروفة.

ارتبطت الصبغة الزرقاء رقم 1 بـ تأخر في النمو وصعوبات سلوكية وتثبيط نمو الخلايا العصبية في الحيوانات، بينما أدت الصبغة الزرقاء رقم 2 إلى زيادة حدوث الأورام في الفئران، وفقًا لـ دراسة أجريت عام 2021. كما أن الصبغة الزرقاء رقم 1 والصبغة الصفراء رقم 6 قد تكون سامة لبعض الخلايا البشرية، وفقًا لدراسة أجريت عام 2015.

من بين الأصباغ الاصطناعية السبعة، الصبغة الخضراء رقم 3 هي الأقل استخدامًا، وفقًا لمجموعة العمل البيئية. ولكن تم ربط استهلاك هذه المادة الكيميائية بـ زيادة كبيرة في أورام المثانة في الحيوانات.

قد يؤثر أقل من 1 مليغرام واحد من الصبغة الصفراء رقم 5 سلبًا على مزاج أو سلوك الأطفال الحساسين عن طريق احتمال التسبب في التهيج والأرق واضطرابات النوم. وقد وُجد أن كلا الصبغتين الصفراء رقم 5 ورقم 6 ملوثتان بـ مادة البنزيدين الكيميائية المسببة للسرطان أو غيرها من المواد المسرطنة.

قال الدكتور مايكل هانسن، كبير العلماء في مؤسسة تقارير المستهلك، وهي منظمة غير ربحية تساعد المستهلكين على تقييم السلع والخدمات، إن العديد من هذه الأصباغ ارتبطت أيضًا في الحيوانات بتغير الذاكرة والقدرة على التعلم.

قال الخبراء إن الآليات المحتملة الكامنة وراء العلاقات بين الأصباغ الاصطناعية والنتائج الصحية السلوكية العصبية غير معروفة.

تأثير الأصباغ على الأطفال

أظهرت بعض الدراسات التي أُجريت على الحيوانات أن الأصباغ يتم استقلابها بسرعة وتفرز في البول في غضون ساعات أو أيام بعد الاستهلاك. لكن لا يزال من المحتمل أن يكون للأصباغ الغذائية تأثير تراكمي على الجسم، كما يتضح من الدراسات التي أجريت على تعرض الفئران الحوامل للأصباغ على المدى القصير والآثار طويلة الأجل على نسلها، كما قال هانسن.

الآثار السلبية المحتملة على الصحة

وهذا جزء من السبب في أن معظم التركيز في المحادثات حول الأضرار الصحية للأصباغ ينصب على الأطفال , الذين بالإضافة إلى كونهم في فترات حرجة للنمو، فإن أجسامهم أصغر حجمًا. قد يكون الأطفال أكثر انجذابًا للأطعمة ذات الألوان الزاهية أيضًا.

وقال سكوت فابر، نائب الرئيس الأول للشؤون الحكومية في مجموعة العمل البيئية، عبر البريد الإلكتروني: "لم تقم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بمراجعة هذه الأصباغ بدقة منذ الستينيات والسبعينيات والثمانينيات، أي قبل فترة طويلة من الدراسات السمية التي يمكن أن تكشف عن آثارها على السلوك وأدمغة أطفالنا".

وأضاف فابر، وهو أيضًا أستاذ مساعد في القانون في مركز القانون بجامعة جورج تاون: "كانت الاجتماعات التي عُقدت في عام 2011 للجنة الاستشارية للأغذية التابعة لإدارة الغذاء والدواء، وفي عام 2019 للمجلس العلمي لإدارة الغذاء والدواء، اجتماعات لمحترفين، وليست مراجعات شاملة تجريها الوكالات عند اتخاذ قرار بشأن ما إذا كانت المواد الكيميائية آمنة". "إذا كان هناك شك حول سلامة مادة كيميائية غذائية، فإن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ملزمة قانونًا بحظر أو تقييد استخدامها."

قال الخبراء إنه يجب إعادة النظر في مستويات التعرض التي تم تحديدها على أنها آمنة منذ عقود مضت في ضوء الأدلة الجديدة. إذا تم تخفيض مستويات المدخول اليومي المقبولة الحالية، فمن المحتمل أن تتجاوز الوجبات الغذائية الحالية للأشخاص تلك الجرعات، وفقًا لتقييم كاليفورنيا لعام 2021.

قال غاليغان من مركز العلوم من أجل المصلحة العامة: "نظرًا لأن (الأصباغ) مدرجة بالاسم، ولكن ليس بالضرورة بالكمية، فمن المستحيل إلى حد كبير أن يعرف المستهلك بالضبط الكمية التي يتعرض لها". "ما يوصي به المركز هو أن يتجنب المستهلكون تمامًا المنتجات التي تحتوي على أي من هذه الأصباغ."

كما قال الدكتور جيرولد ماندي، الأستاذ المساعد في التغذية في كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة، إنه من بين جميع العوامل المساهمة في الإصابة بالأمراض المزمنة، فإن صبغات الطعام وحدها ليست الأكثر أهمية مقارنة بعوامل مثل السمنة.

وأضاف ماندي، الرئيس التنفيذي لمنظمة Nourish Science، وهي منظمة غير حكومية تركز على أزمات التغذية في الولايات المتحدة، أن أي الأصباغ تحمل مخاطر أكثر من غيرها غير واضح بسبب نقص الأبحاث والتمويل، الذي تعيقه جماعات الضغط في الصناعة. لكن بعض هذه الملونات محظورة منذ فترة طويلة في الاتحاد الأوروبي وكندا وبلدان أخرى دون ضغط بند ديلاني.

"الشعب الأمريكي مختلف في هذا الشأن. نحن نرتدي ما يشبه وسام شرف بأننا نرفض المبدأ الاحترازي"، قال ماندي - الذي يعطي الأولوية لفعل شيء ما للحد من الأضرار المحتملة لمشكلة ما حتى لو لم يكن مستوى الخطر الدقيق واضحًا تمامًا.

كيفية تجنب الصبغات الغذائية الاصطناعية

"الشيء الوحيد الذي يمكن للمستهلكين القيام به الآن هو النظر إلى قوائم مكونات الأطعمة التي يفكرون في شرائها من متجر البقالة. ولكنني سأقول أن هذا عبء كبير جدًا". "إن التسوق من البقالة يستغرق بالفعل وقتاً طويلاً بما فيه الكفاية. لهذا السبب لدينا إدارة الغذاء والدواء، حتى يتمكن المستهلكون من التسوق بثقة ودون الحاجة إلى التفكير في هذه الأشياء.

وأضاف غاليغان: "لذا فإن حقيقة أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تضع هذا العبء على المستهلكين أمر غير مقبول على الإطلاق". "وتزداد هذه المشكلة سوءًا عندما نتحدث عن تناول الطعام في المطاعم، حيث قوائم المكونات ليست متاحة على نطاق واسع."

وتوجد الملونات الغذائية الاصطناعية في الغالب في الأطعمة والمشروبات فائقة المعالجة، لذا فإن تجنب تلك المنتجات هو أحد الطرق المختصرة للتخلص من الأصباغ من نظامك الغذائي، كما قالت الدكتورة جينيفر بوميرانز، الأستاذة المساعدة في سياسة الصحة العامة والإدارة في جامعة نيويورك، في وقت سابق من هذا الأسبوع.

نصائح للمستهلكين حول قراءة الملصقات

سؤال: ما هي كمية الأطعمة فائقة المعالجة التي تتناولها؟

ومع ذلك، فإن الأصباغ لا توجد فقط في الأطعمة التي تبدو ملونة بشكل واضح، ولهذا السبب فإن قراءة الملصقات مهمة، كما قال غاليغان.

وقال غاليغان إن المطاعم ذات السلاسل قد تكون أكثر احتمالاً أن يكون لديها قوائم مكونات لأطعمتها أو مشروباتها على الإنترنت، في حين أن المطاعم المستقلة قد لا تكون قادرة على تقديم قائمة مفصلة.

في قوائم المكونات، هذه الأصباغ الاصطناعية يشار إليها أحيانًا باستخدام المصطلحات التالية:

تشير الصبغات المدرجة مع كلمة "بحيرة" في أي قائمة مكونات إلى أن الصبغة هي نسخة قابلة للذوبان في الدهون، مما يعني أنها يمكن أن تذوب في الأطعمة أو المشروبات الزيتية.

في الولايات المتحدة، تم بالفعل حظر استخدام الصبغة الحمراء رقم 3 في الأدوية الموضعية في الولايات المتحدة، وهي لا تختفي من الأطعمة أو الأدوية المبتلعة على الفور. قالت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن المصنعين الذين يستخدمون الصبغة الحمراء رقم 3 في الأغذية والأدوية المبتلعة لديهم مهلة حتى 15 يناير 2027 و 18 يناير 2028 على التوالي لإعادة صياغة منتجاتهم.

لا يزال يُسمح باستخدام العديد من الأصباغ الأخرى في كل من الأدوية الموضعية والمبتلعة، لذا يمكنك معرفة ما إذا كانت أدويتك تحتوي على أصباغ من خلال قراءة قوائم المكونات على ملصق الدواء أو نشرة العبوة، كما قال الخبراء.

تشمل بدائل الأدوية التي تحتوي على أصباغ شراء الأدوية التي لا تحتوي على أصباغ أو الذهاب إلى صيدلية مركبة يمكن أن تصنعها بدون إضافات. لكن متابعة هذه الخيارات يمكن أن تكون صعبة، كما قال غاليغان، خاصة إذا كنت أنت أو طفلك مريضًا.

استشر دائمًا مقدم الرعاية الطبية الخاص بك قبل تبديل الأدوية أو إضافة دواء إلى روتينك.