خَبَرَيْن logo

ارتفاع أسعار البيض يهدد مستقبل المخابز الأمريكية

تواجه المخابز الأمريكية أزمة ارتفاع أسعار البيض بسبب إنفلونزا الطيور، مما يضطرها لرفع الأسعار أو البحث عن بدائل. اكتشف كيف تؤثر هذه الأزمة على صناعة المخابز وأفكار مبتكرة للتكيف مع الوضع الحالي. خَبَرَيْن.

صناديق تحتوي على بيض طازج في مخبز، مع عبوات من صفار البيض السائل، تعكس أزمة ارتفاع أسعار البيض في الولايات المتحدة.
Loading...
تتواجد صناديق من البيض في غرفة التخزين في مخبز "بريد فورست" في واشنطن العاصمة يوم السبت. يعاني المخبز الواقع في شمال غرب واشنطن من ارتفاع أسعار البيض التي تتصاعد على مستوى البلاد بسبب تفشي إنفلونزا الطيور المستمر.
التصنيف:اقتصاد
شارك الخبر:
FacebookTwitterLinkedInEmail

تذبذب أسعار البيض ليس بالأمر الجديد بالنسبة لسكوت أوسلاندر، المدير العام لمخبز "بريد فورست" في واشنطن العاصمة. ولكن هذه المرة مختلفة، كما قال لشبكة CNN.

قال أوسلاندر: "يخبرنا موردونا أنهم لا يعرفون متى ستنخفض أسعار البيض - أو ما إذا كانت سينخفض". "البيض باهظ الثمن."

قال أوسلاندر إن مخبز Bread Furst يستخدم حوالي 150 بيضة يوميًا ويدفع الآن أكثر من ضعف ما كان يدفعه المخبز قبل عام. في الأسبوع الماضي، رفع المخبز أسعار جميع معجناته وأطباقه الغنية بالبيض، وهو ما يمثل حوالي ثلث قائمة الطعام. وهذا يشمل "ساندويتش البيض الفوضوي" المميز الخاص به، والذي يكلف الآن دولارًا إضافيًا.

شاهد ايضاً: البنك المركزي الأوروبي يخفض أسعار الفائدة وسط تهديد الرسوم الجمركية للاقتصاد

واجهة مخبز "بريد فورست" في واشنطن، حيث يجلس الزبائن في الهواء الطلق. يعكس ارتفاع أسعار البيض تأثير إنفلونزا الطيور على الأعمال.
Loading image...
يتناول الناس الطعام في الهواء الطلق في "بريد فورست" في واشنطن العاصمة يوم السبت. ريبكا رايت/سي إن إن

ارتفاع أسعار البيض وتأثيره على المخابز الأمريكية

ارتفعت أسعار البيض في جميع أنحاء البلاد بعد أن أدى تفشي إنفلونزا الطيور المستمر إلى إعدام عشرات الملايين من الدجاج العام الماضي. وقد أجبر ذلك العديد من المخابز الأمريكية على التفكير في رفع الأسعار، إذا لم تكن قد فعلت ذلك بالفعل، بينما تحاول معرفة كيفية إدارة أزمة البيض في البلاد.

شاهد ايضاً: لماذا تخفض هذه الشركات الأسعار رغم ارتفاع التضخم والرسوم الجمركية الوشيكة

قال أوسلاندر: "لم نضطر أبدًا إلى التفكير في تكلفة البيض حتى الآن".

أسباب ارتفاع أسعار البيض في السوق

أصاب فيروس H5N1 شديد العدوى، أو إنفلونزا الطيور، قطعان الطيور في جميع أنحاء البلاد العام الماضي، مما أدى إلى نفوق أكثر من 40 مليون طائر بياض، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. وقد أدى ذلك إلى نقص البيض اليوم، مما تسبب في ارتفاع الأسعار.

ووفقًا للبيانات الحكومية، ارتفعت أسعار البيض الطازج بالجملة بنسبة 186% في يناير/كانون الثاني مقارنة بالشهر نفسه من العام السابق. وكانت هذه رابع أكبر زيادة سنوية في السجلات التي تعود إلى عام 1992.

شاهد ايضاً: الأمريكيون يجدون صعوبة متزايدة في سداد ديونهم

لم ترتفع أسعار منتجات المخابز بشكل ملموس حتى الآن، وفقًا لمؤشر أسعار المستهلك، ولكن قد يتغير ذلك إذا لم تحصل المخابز على استراحة من ارتفاع أسعار البيض في أي وقت قريب. وبصرف النظر عن رفع الأسعار، تحاول المخابز إيجاد طرق أخرى للبقاء على قيد الحياة.

تأثير إنفلونزا الطيور على إنتاج البيض

قال فيرنر سيمون، مالك مخبز مانهاتن سويتس بوتيك في لونغ آيلاند بنيويورك، إن المخبز يخطط لرفع الأسعار في الأسابيع المقبلة، لكنه يفكر أيضًا في استخدام ما يسمى ببدائل البيض، وهو منتج "يحتوي على بعض صفار البيض والصويا، ويحل محل حوالي 5% إلى 10% من البيض". وقال إنه حذر من استخدام الكثير منه لتجنب المساس بـ"سلامة" معجنات المخبز.

وقد شهدت شركة Eat Just Inc.، التي تصنع العديد من منتجات البيض النباتية المصممة لمحاكاة بيض الدجاج، ارتفاعًا كبيرًا في الأسابيع الأخيرة. وارتفعت المبيعات لتجار التجزئة بما في ذلك وول مارت، وول فودز، وكروجر، وبوبليكس خمسة أضعاف خلال الشهر الماضي مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي، وفقًا للبيانات التي شاركتها الشركة مع شبكة CNN.

شاهد ايضاً: ترامب يقول إن أمريكا لديها "كل الأشجار" التي تحتاجها. لكن حل أزمة الإسكان قد يعني الاعتماد على الخشب الكندي.

شخص يعمل في مخبز "بريد فورست" في واشنطن، يحمل كيسًا يحتوي على معجنات، وسط أجواء مزدحمة بالمخبز.
Loading image...
موظف يوزع حقيبة من المعجنات في "بريد فورست" في واشنطن العاصمة يوم السبت. ريبيكا رايت/سي إن إن
كرواسون ذهبي اللون ومقرمش، مكدس بشكل جذاب، يعكس تأثير ارتفاع أسعار البيض على المخابز.
Loading image...
تظهر الكرواسون الطازج في مخبز "بريد فورست" في واشنطن العاصمة يوم السبت. ريبيكا رايت/سي إن إن

قال جوش تيتريك، الرئيس التنفيذي لشركة Eat Just، لشبكة CNN: "عادةً ما نتواصل مع الأماكن" لتسويق منتجاتها لتجار التجزئة. وقال إن الشركة شهدت خلال الأسابيع القليلة الماضية عكس ذلك تمامًا.

شاهد ايضاً: الأمريكيون ذوو الدخل المنخفض يواجهون صعوبات، وقد تتفاقم الأوضاع أكثر

ولتلبية الزيادة الكبيرة في الطلب، قامت الشركة بتكثيف وتسريع طلباتها من المكونات ومواد التعبئة والتغليف بالإضافة إلى جدولة أيام إضافية للإنتاج. وقال تيتريك إن هذا يقلل من هوامش أرباحها، ولكن في الوقت الحالي لا تقوم الشركة برفع الأسعار، على أمل أن يساعدها ذلك على كسب المزيد من العملاء الدائمين حتى بعد حل مشكلة إنفلونزا الطيور.

استراتيجيات المخابز لمواجهة أزمة البيض

لكن المشاكل التي تواجه المخابز في الآونة الأخيرة لا تدور فقط حول البيض. قال سيمون: "لا شيء من هذا مستدام لأننا نتعامل أيضًا مع أسعار الكاكاو المرتفعة للغاية". "ليس هناك الكثير مما يمكننا فعله في هذه المرحلة."

استخدام بدائل البيض في المخابز

وقال "أوسلاندر" من "بريد فورست" إنه قام بتدريب أحد الموظفين الجدد الأسبوع الماضي على التأكد من استخدام البيض بالكامل عند الخبز أو الطهي، حتى لو كان ذلك يعني قضاء المزيد من الوقت في التخلص من محتويات البيضة بالكامل قبل التخلص من القشرة.

ردود فعل المستهلكين على ارتفاع الأسعار

شاهد ايضاً: أسعار البقالة المرتفعة دفعت الكثير من الأمريكيين للتصويت لصالح ترامب، لكن لا ينبغي عليهم توقع انخفاضها خلال السنوات الأربع المقبلة

قال تشارلز ليندسي، أستاذ التسويق في كلية الإدارة في جامعة بافالو للإدارة، إن رفع الأسعار عادة ما يكون قراراً صعباً بالنسبة للشركات لأنه يؤدي دائماً تقريباً إلى خسارة الزبائن.

ولكن، في بعض الحالات، يكون ذلك ضرورياً لبقاء الشركة على قيد الحياة، ويمكن للشركة أن تحدّ من عدد العملاء الذين تخسرهم بعد رفع الأسعار إذا ما قامت بتوصيل الأسباب الكامنة وراء ذلك بشكل فعال، بحسب ليندسي.

كيف تؤثر الشفافية على قرار رفع الأسعار؟

قال ليندسي: "يتلخص الأمر كله في مدى قدرة الشركة على شرح السبب وكيفية مشاركتها للألم". "آخر شيء تريد القيام به هو رفع الأسعار دون أن تكون شفافاً بشأن ذلك."

شاهد ايضاً: باول إلى ترامب: تفضل، اجعل يومي أفضل

عرض لمجموعة من الكعك والحلويات في واجهة عرض مخبز، بما في ذلك كعكة الشوكولاتة وكعكة الليمون والتوت، مع فطائر متنوعة.
Loading image...
تُعرض الكعك والتارت والفطائر في "بريد فورست" في واشنطن العاصمة يوم السبت. ريبكا رايت/سي إن إن

قالت كيري فرانسيس برادلي، الشريكة في ملكية مقهى ومخبز D Light Cafe & Bakery في حي آدامز مورغان في العاصمة واشنطن، إنها وزوجها شخصيًا استوعبا ارتفاع تكاليف البيض. وقالت إنه قبل أزمة البيض، كان بإمكان المخبز شراء علبة بيض مكونة من 30 دزينة مقابل 50 دولارًا تقريبًا، ولكن الآن تكلف العلبة نفسها أكثر من 200 دولار.

أهمية التواصل مع العملاء حول الأسعار الجديدة

شاهد ايضاً: القطاع الخاص أضاف ضعف عدد الوظائف المتوقع في أكتوبر

وقالت برادلي إنها ستضطر على الأرجح إلى رفع الأسعار، لكنها أشارت إلى أن التواصل بشأن أي ارتفاع في الأسعار في المستقبل سيكون أمرًا أساسيًا.

"قالت برادلي: "عندما تقوم بأي تغيير في الأسعار، ينزعج الناس مهما فعلت. "عندما نفعل ذلك، سنقوم على الأرجح بنشره على صفحتنا على مواقع التواصل الاجتماعي، وسنتأكد من أن العاملين في واجهة المنزل على دراية بما يجب قوله وكيفية شرحه، وسنضع بعض اللافتات حتى يعرف الناس - ونأمل أن يستمر الناس في دعم الأعمال التجارية الصغيرة."

أخبار ذات صلة

Loading...
ارتفاع أسعار البيض يتجلى في صورة لعلبة تحتوي على دزينة من البيض الأبيض، في سياق أزمة إنفلونزا الطيور وتأثيرها على السوق.

لدى ترامب خطة لمواجهة إنفلونزا الطيور. فمتى ستتوقف أسعار البيض عن الارتفاع؟

تسبب ارتفاع أسعار البيض في أزمة كبيرة، حيث تعهدت إدارة ترامب باتخاذ إجراءات عاجلة، لكن الحلول ليست سريعة. مع تفشي إنفلونزا الطيور وتأثيرها على الإنتاج، هل ستستمر الأسعار في الارتفاع؟ اكتشف المزيد عن هذه الأزمة وتأثيرها على ميزانيتك.
اقتصاد
Loading...
عامل يقوم بطلاء واجهة مبنى باستخدام سقالة، مع ظهور ألوان زاهية تعكس تحسن الثقة في سوق العمل والاقتصاد الأمريكي.

استطلاع: تحسن المزاج الاقتصادي لدى الأمريكيين قبيل الانتخابات

بعد سنوات من القلق الاقتصادي، يبرز التفاؤل بين الأمريكيين مع اقتراب الانتخابات الرئاسية، حيث أظهر استطلاع حديث زيادة ملحوظة في ثقة المستهلكين. هل سيستمر هذا الاتجاه الإيجابي في ظل سوق عمل قوي؟ تابعوا معنا لاستكشاف تفاصيل هذا التحول المثير!
اقتصاد
Loading...
عامل يحمل حبة طماطم وسط صناديق مليئة بالطماطم، مما يعكس تأثيرات خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي على تجارة المواد الغذائية.

بريكست يعيق التجارة البريطانية مع أوروبا والمشكلة تتفاقم

تأثيرات خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي تتجلى بوضوح، حيث تكبدت التجارة بين المملكة المتحدة والاتحاد خسائر فادحة، مع انخفاض الصادرات بنسبة 17% منذ عام 2021. هل ستتمكن الحكومة من إعادة بناء هذه العلاقات التجارية الحيوية؟ تابعوا التفاصيل لتكتشفوا المزيد.
اقتصاد
Loading...
جيروم باول، رئيس الاحتياطي الفيدرالي، يقف أمام جبال تيتون في جاكسون هول، حيث يستعد لإلقاء خطابه الرئيسي حول الاقتصاد.

كل الأنظار تتجه نحو خطاب باول في جاكسون هول بينما تثير البيانات الجديدة مخاوف من سوق عمل أضعف

هل أنت مستعد لاكتشاف كيف يمكن لخطاب رئيس الاحتياطي الفيدرالي جيروم باول في منتجع جاكسون هول أن يؤثر على الاقتصاد الأمريكي؟ في وقت تتصاعد فيه المخاوف من الركود، يتوقع المستثمرون تغييرات جذرية في السياسة النقدية. تابعنا لتعرف المزيد عن التوقعات الاقتصادية القادمة!
اقتصاد
الرئيسيةأخبارسياسةأعمالرياضةالعالمتكنولوجيااقتصادصحةتسلية