خَبَرَيْن logo

تفشي الإشريكية القولونية في اللحوم والخضار

تسبب تفشي بكتيريا الإشريكية القولونية في الولايات المتحدة في سحب أكثر من 167,000 رطل من اللحم البقري المفروم. تعرف على المخاطر والأعراض وكيفية حماية نفسك من هذه البكتيريا الخطيرة في مقالتنا على خَبَرَيْن.

صورة مجهرية لبكتيريا الإشريكية القولونية، وهي بكتيريا ضارة قد تسبب أمراضًا خطيرة، خاصة في اللحوم والمنتجات الغذائية.
تظهر هذه الصورة الملونة المأخوذة بواسطة المجهر الإلكتروني الماسح في عام 2006، والتي وفرتها مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، بكتيريا الإشريكية القولونية من سلالة O157:H7 التي تنتج سمًا قويًا يمكن أن يسبب الأمراض.
التصنيف:علوم
شارك الخبر:
FacebookTwitterLinkedInEmail

تفشي بكتيريا الإشريكية القولونية في الولايات المتحدة

تشهد الولايات المتحدة سلسلة من حالات تفشي بكتيريا الإشريكية القولونية في منتجات تتراوح بين البصل واللحم البقري المفروم في الآونة الأخيرة.

الإصابات الأخيرة بسبب الإشريكية القولونية

وقد تم سحب أكثر من 167,000 رطل (75.75 طن) من اللحم البقري المفروم بعد أن أصيب أشخاص بالمرض من تناول الهامبرغر في مطاعم مزودة بمورد لحوم مشترك.

إليك ما يجب معرفته عن التفشي الحالي والبكتيريا.

شاهد ايضاً: تقاعد بوش ويلمور من وكالة ناسا بعد قضاء 9 أشهر غير متوقعة في الفضاء

الإشريكية القولونية، هي بكتيريا توجد في البيئة وأمعاء البشر والحيوانات والطعام. في حين أن معظم السلالات غير ضارة، إلا أن بعضها، مثل الإشريكية القولونية القولونية O157:H7، يمكن أن تسبب مرضاً خطيراً وحتى الموت.

وتنتج هذه السلالة سمومًا يمكن أن تؤدي إلى أعراض ومضاعفات شديدة في الجهاز الهضمي، بما في ذلك تلف الأوعية الدموية في الكلى. الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة معرضون بشكل خاص للإصابة بالإشريكية القولونية.

بين 2 نوفمبر و 14 نوفمبر، أصيب ما لا يقل عن 19 شخصًا في مينيسوتا بالمرض بسبب تناول لحوم ملوثة ببكتيريا الإشريكية القولونية. وقد أدى ذلك إلى سحب ما يقرب من 76 طنًا من اللحم البقري المفروم على المستوى الوطني من قبل شركة ولفيرين للتعبئة ومقرها ديترويت.

شاهد ايضاً: يبحث عن مشكلة من صنع الإنسان في مناطق لم تمسها يد البشر. الإجابات بدأت تظهر للتو

وقد تم تتبع اللحوم الملوثة التي تم توزيعها على المطاعم في جميع أنحاء البلاد إلى الهامبرغر الذي تم تقديمه في مواقع مطاعم ريد كاو وهين هاوس إيتيري في مينيسوتا. لم يتم الإبلاغ عن أي حالات خارج الولاية، ولا يزال التحقيق جارياً.

وقد نُقل أربعة أشخاص إلى المستشفى، من بينهم شخصان أصيبا بمضاعفات خطيرة في الكلى.

كيف يمكن للإشريكية القولونية في الطعام أن تصيب الإنسان؟

وقالت خدمة سلامة الأغذية والتفتيش على الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية: "تم اكتشاف المشكلة عندما أبلغت وزارة الزراعة في مينيسوتا عن مجموعة من الأشخاص المرضى الذين أبلغوا عن تناولهم للحم البقر المفروم قبل إصابتهم بالمرض".

شاهد ايضاً: تساعد الانفجارات الراديوية السريعة الغامضة الفلكيين في تحديد المادة الكونية "المفقودة"

مبنى شركة وولفيرين للتعبئة، حيث تم سحب 76 طنًا من اللحم البقري المفروم بسبب تفشي بكتيريا الإشريكية القولونية في الولايات المتحدة.
Loading image...
قالت السلطات في مينيسوتا إن عينة من شركة وولفرين للتعبئة والتغليف أظهرت نتيجة إيجابية لوجود بكتيريا الإشريكية القولونية.

كيف تلوث بكتيريا الإشريكية القولونية اللحوم والمنتجات؟

في أواخر تشرين الأول/أكتوبر، وفي تفشٍ منفصل، أكدت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن البصل المفروم من مزارع تايلور في كاليفورنيا، والذي يستخدم في شطائر ماكدونالدز كوارتر باوندرز، هو مصدر عدوى ببكتيريا الإشريكية القولونية.

شاهد ايضاً: إطلاق مهمة تيانوين-2 الصينية لاستكشاف كويكب قد يكون جزءًا من القمر

أصيب 104 أشخاص على الأقل في 14 ولاية بالمرض. نُقل أربعة وثلاثون منهم إلى المستشفى، وأصيب أربعة منهم بأمراض الكلى التي قد تهدد حياتهم، وتوفي شخص واحد في كولورادو.

وقد استبعدت وزارة الزراعة في كولورادو أن تكون فطائر اللحم البقري هي السبب في تفشي المرض. كما أزالت ماكدونالدز مؤقتاً شطائر كوارتر باوندرز في خُمس مطاعمها البالغ عددها 14,000 مطعم في الولايات المتحدة كإجراء احترازي.

يمكن أن تلوث الإشريكية القولونية اللحوم أثناء ذبح الحيوانات وتجهيزها. يمكن أن تنتشر البكتيريا، التي توجد بشكل طبيعي في أمعاء الماشية السليمة، إلى اللحوم إذا لامست محتويات الأمعاء أو البراز الذبيحة. ويزداد هذا الخطر أثناء المناولة غير السليمة أو عدم كفاية الصرف الصحي في المسالخ.

شاهد ايضاً: تم إرسال طبيب إلى محطة أبحاث في القطب الشمالي خلال فترة الحرب الباردة. وبعد عقود، اكتشف الغرض السري منها

ولحوم الأبقار المفرومة معرضة بشكل خاص لأنها تجمع بين لحوم حيوانات متعددة، مما يزيد من احتمالية التلوث.

بالنسبة للمنتجات، يحدث التلوث عندما تلامس الخضراوات الماء أو التربة التي تحمل الإشريكية القولونية أثناء الحصاد أو المعالجة أو المناولة.

على سبيل المثال، يمكن أن تحمل مياه الجريان السطحي التي تتدفق عبر مزارع الماشية، غالبًا بعد هطول الأمطار، ملوثات مثل فضلات الحيوانات إلى أنظمة الري أو مصادر المياه الأخرى، مثل الأنهار، مما قد يؤدي إلى انتشار البكتيريا مثل الإشريكية القولونية إلى المحاصيل.

شاهد ايضاً: اكتشاف أنفاق سرية يُحتمل أن تكون قد رسمها ليوناردو دا فينشي تحت قلعة إيطالية من العصور الوسطى

لحم بقري مفروم نيء، يظهر في صورة غير مرتبة، مما يبرز خطر تلوثه ببكتيريا الإشريكية القولونية.
Loading image...
يتم عرض لحم البقر المفروم للبيع في سوق في واشنطن العاصمة.

بعد تناول الطعام الملوث بالإشريكية القولونية، تدخل البكتيريا إلى الجهاز الهضمي وتلتصق ببطانة الأمعاء.

شاهد ايضاً: يقول العلماء إن الأنهار الجليدية "دمرت" الأرض الجليدية وغيرت كيمياء المحيطات، مما مهد الطريق لحياة معقدة

وتطلق سلالات مثل الإشريكية القولونية القولونية O157:H7 سمومًا تتلف جدران الأمعاء وتسبب أعراضًا مثل التقلصات البطنية.

كما يمكن أن يصاب الإنسان ببكتيريا الإشريكية القولونية من الشرب أو السباحة في المياه الملوثة، أو الاتصال المباشر مع شخص مصاب، أو التعامل مع الحيوانات أو اللحوم المصابة، أو لمس الأسطح الملوثة، أو تناول الحليب والعصائر غير المبستر.

تتضمن البسترة تسخين الطعام أو السوائل إلى درجة حرارة محددة لقتل البكتيريا الضارة مع الحفاظ على جودة المنتج.

هل يقتل الطهي بكتيريا الإشريكية القولونية في الطعام؟

شاهد ايضاً: موقع دفن مفصل لـ "سيدة العاج" وذريتها يحتوي على أكثر من 270,000 حبة صدف

عندما لا تُمارس تدابير النظافة الصحية السليمة وتدابير سلامة الأغذية، مثل غسل اليدين وتنظيف الأسطح، يزداد خطر الإصابة بالعدوى.

نعم، يمكن قتل الإشريكية القولونية عن طريق طهي الطعام عند درجة حرارة لا تقل عن 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت).

تكون المنتجات الخام، عندما لا يتم التعامل معها أو تنظيفها بشكل صحيح، معرضة لخطر التلوث. تتضمن المناولة الآمنة ما يلي:

  • غسل الفاكهة والخضروات لغسل البكتيريا السطحية التي قد تأتي من التربة أو الماء. لا ينبغي غسل اللحوم - فقد تحمل كميات أكبر من البكتيريا الضارة التي يمكن أن تتناثر على الأسطح القريبة والطعام
  • التخلص من الأوراق الخارجية للخضراوات الورقية مثل الخس أو الملفوف، والتي من المرجح أن تحمل الملوثات
  • التأكد من تعقيم السكاكين وألواح التقطيع وأسطح العمل لتجنب التلوث التبادلي
  • تخزين المنتجات واللحوم في درجة الحرارة الموصى بها

ما هي العلامات الأولى للعدوى؟

شاهد ايضاً: بلو أوريجن التابعة لجيف بيزوس تستعد لإطلاق صاروخها المداري الأول " نيو غلين القوي"

تظهر أعراض العدوى عادةً بعد ثلاثة إلى أربعة أيام من التعرض للعدوى، ولكن قد يستغرق الأمر ما يصل إلى تسعة أيام.

تشمل العلامات المبكرة ما يلي:

  • الإسهال، وغالبًا ما يكون دمويًا
  • تشنجات المعدة
  • الحمى فوق 102 درجة فهرنهايت (38.9 درجة مئوية)
  • القيء
  • في الحالات الشديدة، قد تشير أعراض مثل انخفاض التبول والإرهاق الشديد إلى مضاعفات في الكلى.

تُشفى معظم حالات العدوى من تلقاء نفسها في غضون خمسة إلى سبعة أيام.

كيف يتم علاج عدوى الإشريكية القولونية؟

شاهد ايضاً: متى يمكن رؤية "أقمار الدم" والخسوفات وزخات الشهب في عام 2025

يركز العلاج عادةً على الترطيب لمواجهة الجفاف الناجم عن الإسهال.

يتم تجنب المضادات الحيوية بشكل عام لأنها قد تؤدي إلى تفاقم الأعراض. وذلك لأن المضادات الحيوية يمكن أن تتسبب في إطلاق الإشريكية القولونية للسموم الضارة، والتي يمكن أن تزيد من حدة الأعراض وتضر بالأوعية الدموية.

يمكن للمضادات الحيوية أيضًا أن تعطل توازن البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما قد يؤدي إلى إبطاء التعافي.

شاهد ايضاً: كيفية مشاهدة زخات شهب الأورسايد، آخر زخات شهب تصل ذروتها في عام 2024

قد تتطلب حالات العدوى الشديدة، خاصةً تلك التي تنطوي على تلف الأوعية الكلوية، دخول المستشفى وغسيل الكلى.

قالت دائرة الأمن الغذائي الأمريكي إنها "قلقة من أن بعض المنتجات قد تكون موجودة في ثلاجات المطاعم أو المجمدات". ونصحت المطاعم بالتخلص من منتجات اللحوم التي تحمل تاريخ "مستعمل حتى" 14 نوفمبر 2024، والمنتجات المجمدة التي تحمل تاريخ إنتاج 22 أكتوبر 2024.

بشكل عام، تم سحب 167,277 رطل (75.875 طن) من اللحم البقري المفروم.

شاهد ايضاً: هل توجد كوكب خفي في نظامنا الشمسي؟ الفلكيون يؤكدون أن لحظة الحقيقة تقترب

أخبرت شركة Wolverine Packing Co صحيفة نيويورك بوست أنها "تجري تدقيقًا داخليًا مكثفًا لمراجعة الموردين والعمليات المعمول بها بشكل كامل، بما في ذلك تدابير صارمة لمراقبة الجودة".

ما التالي بعد سحب اللحم البقري المفروم؟

أخبار ذات صلة

Loading...
اكتشاف حطام سفينتي الرقيق الدنماركية في كوستاريكا، مع بقايا الطوب الأصفر، يعيد كتابة تاريخ المنطقة ويكشف عن أصولها البحرية.

سفن غارقة في كوستاريكا، كان يُعتقد طويلاً أنها سفن قراصنة، كانت تنقل أشخاصاً مستعبدين، حسب قول العلماء

اكتشاف مثير يغير فهم تاريخ كوستاريكا، حيث تم تحديد حطام سفينتين دنماركيتين للرقيق بعد قرون من الغموض. هذه السفينتان تحملان أسراراً عن أحداث درامية عاشها ركابها، مما يعيد إحياء ذاكرة أسلاف المجتمع المحلي. تابعوا معنا تفاصيل هذا الاكتشاف الفريد!
علوم
Loading...
رسم توضيحي يوضح بنية الأرض، مع تسليط الضوء على اللب، والوشاح، والقشرة، مما يعكس الاكتشافات الجديدة عن القارات المدفونة تحت السطح.

تظهر "السوبر قارات" تحت الأرض دلائل مثيرة جديدة لما يحدث تحت سطح الأرض

تحت قشرة الأرض، يكمن عالم غامض مليء بالأسرار، حيث اكتشف العلماء قارتين عملاقتين تدفنان في الوشاح. هذه الاكتشافات قد تغير فهمنا لتكتونية الصفائح وأسباب الظواهر الطبيعية مثل الزلازل. انضم إلينا لتكتشف المزيد عن تلك الألغاز الغامضة التي تخفيها أرضنا.
علوم
Loading...
رواد فضاء يرتدون بدلات فضائية داخل كبسولة سبيس إكس كرو دراغون، مبتسمين ويلوحون أثناء استعدادهم للهبوط.

ناسا: نقل رواد الفضاء في مهمة "كرو-8" التابعة لـ SpaceX إلى منشأة طبية "بدافع من الحذر الزائد"

بعد رحلة استثنائية استمرت 235 يوماً في الفضاء، عاد طاقم Crew-8 من رواد الفضاء إلى الأرض، لكن المفاجأة كانت في نقلهم إلى منشأة طبية في فلوريدا بدلاً من هيوستن. ماذا يحدث بعد هذا الهبوط الآمن؟ تابعوا التفاصيل المثيرة حول هذه المهمة الفريدة!
علوم
Loading...
صورة للمركبة الروبوتية \"بيرسيفيرنس\" على سطح المريخ، تُظهر العجلات والأجهزة، بينما تستعد لاستكشاف حافة فوهة جيزيرو.

المركبة الاستكشافية "الإصرار" تقوم بصعود شديد للوصول إلى أراضي المريخ غير المستكشفة

استعدوا لاكتشاف أسرار المريخ! المركبة %"بيرسيفيرنس%" في خضم رحلة مثيرة نحو حافة فوهة جيزيرو، حيث تأمل في جمع عينات من أقدم الصخور التي قد تكشف عن أدلة على الحياة القديمة. هل ستتمكن من حل لغز الكوكب الأحمر؟ تابعوا معنا لمعرفة المزيد عن هذه المهمة الفريدة!
علوم
الرئيسيةأخبارسياسةأعمالرياضةالعالمتكنولوجيااقتصادصحةتسلية