زيادة أسعار البيض تؤثر على مطاعم أمريكا الشهيرة

ارتفاع أسعار البيض وتأثير إنفلونزا الطيور

انضمت "دينيز"، سلسلة المطاعم الأمريكية الشهيرة، إلى عدد متزايد من المطاعم التي تستجيب لنقص البيض في جميع أنحاء البلاد بإضافة رسوم إضافية مؤقتة على وجباتها التي تحتوي على البيض في بعض المواقع.

أسباب نقص البيض في الولايات المتحدة

ويرجع نقص البيض إلى تفشي إنفلونزا الطيور المستمر الذي أهلك قطعان الطيور في جميع أنحاء الولايات المتحدة منذ بداية عام 2022. تضاءلت إمدادات البيض وارتفعت الأسعار نتيجة لذلك، مما أجبر العديد من الشركات على التكيف.

قال دينيز في بيان إلى عدة منافذ البيع: "يتم اتخاذ قرارات التسعير الخاصة بنا في كل سوق على حدة، وكل مطعم على حدة بسبب التأثيرات الإقليمية لنقص البيض".

تواصلت CNN مع مطعم دينيز للتعليق.

رفضت السلسلة، التي تضم أكثر من 1,500 مطعم، تحديد عدد المواقع المتأثرة أو المبلغ الدقيق للرسوم الإضافية، وفقًا للبيان المذكور.

استجابة دينيز لارتفاع الأسعار

وعلى الرغم من الزيادات في الأسعار، أكدت دينيز على التزامها بتلبية رغبة الزبائن في الحصول على القيمة وسط "ديناميكيات السوق المتغيرة بسرعة".

ترتفع أسعار قوائم الطعام في المطاعم الأمريكية في الوقت الذي قتلت فيه إنفلونزا الطيور أكثر من 140 مليون طائر بياض في البلاد منذ عام 2022. تم إعدام ما لا يقل عن 18.9 مليون طائر في الثلاثين يومًا الماضية وحدها، وفقًا لـ وزارة الزراعة الأمريكية.

تأثير ارتفاع الأسعار على المطاعم والمخابز

كان التأثير على الأسعار واضحًا. فقد ارتفع متوسط تكلفة دزينة البيض الكبيرة من الدرجة الأولى إلى 4.15 دولار أمريكي في ديسمبر/كانون الأول، بعد أن كان 3.65 دولار أمريكي في نوفمبر/تشرين الثاني، وفقًا لمكتب إحصاءات العمل.

رسوم إضافية من سلسلة مطاعم وفل هاوس

في وقت سابق من هذا الشهر، فرضت سلسلة مطاعم "وافل هاوس"، وهي سلسلة مطاعم أمريكية عريقة أخرى، رسمًا إضافيًا مؤقتًا بقيمة 50 سنتًا لكل بيضة، مستشهدة بـ"ارتفاع تكلفة البيض على مستوى البلاد"، حسبما ذكرت شبكة سي إن إن سابقًا.

وقالت سلسلة المطاعم التي تتخذ من جورجيا مقراً لها، والتي لديها حوالي 2100 فرع في الولايات المتحدة، إنها "تراقب أسعار البيض باستمرار" وقد تعدل أو تلغي الرسوم الإضافية مع تحسن ظروف السوق.

تشعر المخابز بالضغط أيضًا. قال سكوت أوسلاندر، المدير العام لمخبز بريد فورست في واشنطن العاصمة، إن الارتفاع في أسعار البيض لم يسبق له مثيل.

قال أوسلاندر لشبكة CNN: "يخبرنا موردونا أنهم لا يعرفون متى ستنخفض أسعار البيض - أو ما إذا كانت ستنخفض". "أسعار البيض فاحشة."

وقال أوسلاندر إن مخبز "بريد فورست" يستخدم 150 بيضة يوميًا وشهد ارتفاع تكاليفه بأكثر من الضعف خلال العام الماضي. وقد رفع المخبز مؤخراً أسعار جميع أصنافه الغنية بالبيض - حوالي ثلث قائمة الطعام - بما في ذلك "شطيرة البيض " التي تحمل توقيعه، والتي تكلف الآن دولاراً إضافياً.

وقال أوسلاندر: "لم نضطر أبدًا إلى التفكير في تكلفة البيض حتى الآن".

تأثير ارتفاع الأسعار على المخابز

وقد اضطرت متاجر التجزئة الأمريكية الكبرى، بما في ذلك كوستكو وتريدر جو إلى اتخاذ إجراءات أيضاً، وفرضت قيوداً على عدد البيض الذي يمكن للزبون الواحد شراؤه.

البحث عن حلول بديلة لأزمة البيض

دفعت أزمة البيض الشركات الأمريكية إلى البحث عن بدائل في الخارج. ذكرت شبكة سي إن إن في وقت سابق أن تركيا تدخلت لتلبية الطلب، حيث يخطط المنتجون هناك لتصدير 420 مليون بيضة إلى الولايات المتحدة هذا العام، وهو أعلى مستوى على الإطلاق، وحوالي ستة أضعاف إجمالي الصادرات الأمريكية العام الماضي، وفقًا لتقديرات الاتحاد المركزي لمنتجي البيض في تركيا.

وتعد تركيا حاليًا الدولة الأجنبية الوحيدة التي تصدر البيض إلى الولايات المتحدة، وفقًا للاتحاد الأمريكي لمكتب المزارع الأمريكي.

استيراد البيض من تركيا

وفي خضم هذا النقص، تم إيقاف أكثر من 90 شخصًا من تهريب البيض النيء من المكسيك إلى الولايات المتحدة منذ يناير الماضي، حسبما ذكرت هيئة الجمارك وحماية الحدود الأمريكية الأسبوع الماضي في بيان صحفي.

تحث إدارة الجمارك وحماية الحدود المسافرين على التصريح عن جميع المنتجات الزراعية لتجنب الغرامات وحماية الصحة العامة.

تهريب البيض من المكسيك

وقالت الوكالة في البيان: "قد يؤدي عدم التصريح إلى غرامات وعقوبات محتملة". وقالت هيئة الجمارك وحماية الحدود إن أخصائيي الزراعة التابعين لها أصدروا 16 غرامة مدنية، يبلغ مجموعها حوالي 4000 دولار أمريكي، بسبب مخالفات تتعلق بالبيض النيء وغيره من المواد المحظورة.

توقعات مستقبلية لأسعار البيض

من غير المرجح أن تختفي التكاليف الإضافية المتعلقة بالبيض التي تتدفق في مختلف جوانب الاقتصاد الأمريكي في أي وقت قريب. فمع استغراق القطعان شهوراً لتجديد مخزونها، تتوقع وزارة الزراعة الأمريكية أن ترتفع أسعار البيض بنسبة 20% أخرى هذا العام، مما يجعل الشركات والمستهلكين على حد سواء يتدافعون للتكيف مع المستقبل المنظور.