Chipotle تعد بتحسين حصص البوريتو بعد انتقادات

مقدمة حول قضية حجم وعاء البوريتو في شيبوتل

كان الزبائن على وسائل التواصل الاجتماعي غاضبين من شركة Chipotle بسبب ما زُعم عن بخلها في حصص أطباق البوريتو هذا العام. والآن، قال الرئيس التنفيذي لسلسلة مطاعم الوجبات السريعة إن الشركة بصدد إجراء تغييرات.

تصريحات الرئيس التنفيذي براين نيكول

قال الرئيس التنفيذي براين نيكول خلال مكالمة أرباح يوم الأربعاء: "أولاً، لم يكن هناك أي توجيه بتقديم كميات أقل لعملائنا". "مع ذلك، فإن الحصول على ردود الفعل جعلنا نعيد النظر في تنفيذنا عبر نظامنا بأكمله."

تحسينات في أحجام الحصص عبر المطاعم

قال نيكول إن الشركة ستجعل "الحصص السخية" أكثر اتساقًا عبر مطاعمها التي يزيد عددها عن 3500 مطعم. وقال إن حوالي 10٪ من المتاجر هي متاجر شاذة في أحجام الحصص الغذائية، وسيتعين إعادة تدريب تلك المواقع على "المعايير الصحيحة".

التحديات التي تواجه سلاسل المطاعم

ومع ارتفاع أسعار الطعام، اتُهمت العديد من سلاسل المطاعم بالتقليص من حجم الوجبات، أو بيع حصص أصغر حجماً مقابل نفس الكمية من المال.

تحليل أحجام الأطباق في شيبوتل

في يونيو، طلب أحد محللي ويلز فارجو ووزن 75 صحن بوريتو من شيبوتل مع الأرز الأبيض والفاصوليا السوداء والدجاج والبيكو دي جالو والجبن والخس في ثمانية مواقع لشيبوتل في مدينة نيويورك. ووجد فريقه تنوعاً كبيراً في أحجام الوجبات.

تفاوت الوزن بين المواقع المختلفة

كان وزن الأطباق متساوياً تقريباً في الطلبات داخل المتجر والطلبات عبر الإنترنت، لكن بعض المواقع قدمت أطباقاً يزيد وزنها بنسبة 33% عن مواقع أخرى. وتجاوزت بعض أطباق البوريتو الحدود القصوى، حيث وصل وزن أحدها إلى 27 أونصة في أحد المواقع، و 14 أونصة في موقع آخر. كان متوسط الوزن حوالي 21.5 أونصة.

ردود فعل العملاء على أحجام الحصص

بدأ بعض عملاء شيبوتل في تصوير الموظفين أثناء إعداد طلباتهم لضمان الحصول على حصص مرضية - لكن بعض الموظفين تصدوا لهذا الأمر، مدعين أن اتجاه TikTok كان "مرهقًا ومجردًا من الإنسانية".

استجابة شيبوتل لمطالبات الانكماش

وقال نيكول إن الشركة تعيد التأكيد على مهمتها المتمثلة في تقديم الكثير من الطعام بسعر عادل.

قال نيكول: "نحن نعيد التأكيد على التدريب والتوجيه حول ضمان أننا نصنع الأوعية والبوريتو بشكل صحيح باستمرار".

أداء شركة شيبوتل في السوق

قالت الشركة يوم الأربعاء إن مطالبات الانكماش لم تضر بأعمال شركة Chipotle، على الرغم من أن أقرانها من المطاعم السريعة من ماكدونالدز إلى MOD Pizza قد عانت مع اختيار المزيد من المستهلكين تناول الطعام في المنزل. تفوقت الشركة على توقعات المحللين، وارتفع صافي مبيعاتها بنحو 18% في الربع الثاني.

زيادة الطلب على دجاج الباستور

قالت شركة Chipotle إن المزيد من العملاء انجذبوا إلى دجاج الباستور الذي أعيد تقديمه في قائمة الطعام. وقالت أيضًا إن الزيادات في الأسعار في العام الماضي ساعدت في تعويض الأفوكادو الأغلى سعرًا وزيادة الزيت المستخدم في قلي رقائق التورتيلا.