خَبَرْيْن logo

مطاعم أوليف جاردن: الاستراتيجية المستدامة

"أوليف جاردن" تثبت صمودها في وجه انخفاض مبيعات المطاعم بدون خصومات كبيرة. تجنب زيادات كبيرة في الأسعار وتركيز على القيمة المستدامة. هل ستكون هذه الاستراتيجية ناجحة على المدى الطويل؟ #أخبار #مطاعم

Loading...
Why Olive Garden doesn’t want to give discounts
Spaghetti and meatballs at Olive Garden. Deb Lindsey for The Washington Post/Getty Images/File
التصنيف:أعمال
شارك الخبر:
FacebookTwitterLinkedInEmail

لماذا لا يرغب مطعم زيتونة في تقديم خصومات

لقد سجلت سلاسل المطاعم من أبل بيز إلى ماكدونالدز في الأشهر الأخيرة اتجاهًا مقلقًا: الزبائن الذين يراقبون ميزانياتهم ينفقون أقل، ويتناولون الطعام في الخارج بشكل أقل. لذا فقد توصلوا إلى حل - تقديم عروض وخصومات على الوجبات لجذب الزبائن مرة أخرى.

لكن أوليف جاردن لا تزال صامدة.

وقال ريك كارديناس، الرئيس التنفيذي لشركة مطاعم داردن الشركة الأم لـ"أوليف جاردن"، خلال مكالمة هاتفية مع المحللين يوم الخميس: "نحن لا نفعل ذلك". "حتى في الوقت الذي زاد فيه منافسونا من الخصومات."

شاهد ايضاً: بيرجرفاي تقدم طلب حماية الافلاس بالفصل 11

هناك سبب وراء لجوء العديد من المطاعم إلى الخصومات الآن، بعد سنوات من تجنب هذه الممارسة. منذ بداية الجائحة، كانت سلاسل المطاعم ترفع الأسعار بشكل كبير - جزئياً بسبب زيادة التكاليف، وجزئياً لأن العملاء لم يبدوا ممانعة في إنفاق المزيد. ولكن في الآونة الأخيرة، بدأ رواد المطاعم في المقاومة. لذا بدأت المطاعم في تقديم خصومات مؤقتة على أسعار قوائم الطعام المرتفعة تلك.

وقد خالفت سلسلة المطاعم الإيطالية غير الرسمية هذا الاتجاه، حيث قامت بزيادات معتدلة نسبياً في الأسعار وتجنبت الخصومات الكبيرة.

وقد أسفر هذا النهج عن نتائج متباينة. في الماضي، اعتادت أوليف جاردن على التفوق على الصناعة خلال أوقات عدم اليقين الاقتصادي. وقد فقدت السلسلة هذه الميزة، على الأقل من حيث المبيعات.

شاهد ايضاً: سينضم ستوب آند شوب إلى سلاسل كبرى أخرى وستتوقف عن بيع السجائر

في الربع المنتهي في 26 مايو، انخفضت المبيعات في مطاعم أوليف جاردن المفتوحة منذ 16 شهرًا على الأقل بنسبة 1.5%.

ومع ذلك، لا يزال كارديناس واثقًا من الاستراتيجية. وقال يوم الخميس: "نعتقد أن القيمة اليومية المنخفضة... أكثر استدامة من الخصم الكبير لمحاولة جذب الناس إلى المطعم". "هذه لعبة طويلة الأمد بالنسبة لنا."

رفع الأسعار، ولكن ليس بالكثير

بدأ الزبائن في الآونة الأخيرة بالتذمر من ارتفاع الأسعار، خاصة في مطاعم الوجبات السريعة. فعلى تطبيق TikTok، انتشرت شكاوى من وجبات ماكدونالدز هاش براون بقيمة 3 دولارات ووجبات بقيمة 16 دولارًا. وبلغ التذمر ذروته لدرجة أن سلاسل مطاعم مثل أبل بيز وتشيليز قدمت عروضًا لهؤلاء الزبائن، حيث قدمت عروضًا تقول إنها تضع أسعارها على قدم المساواة مع أسعار سلاسل الوجبات السريعة الشهيرة.

شاهد ايضاً: نتائج الانتخابات الفرنسية تُلقي بالشك والتردد في الأسواق

حاول مطعم أوليف جاردن تجنب مثل هذا التذمر من خلال إبقاء زيادات الأسعار منخفضة.

في الربع الأخير، رفعت أوليف جاردن الأسعار بنسبة 1%. وقال المدير المالي لداردن راج فينام، خلال مكالمة هاتفية يوم الخميس، إن هذا التغيير أضر بمبيعات الدولار، لكنه حافظ على قوة حركة المطاعم.

وقال فينام: "في حين أن مبيعات مطعم أوليف جاردن في نفس المطعم كانت أقل من الصناعة، إلا أن عدد النزلاء في نفس المطعم تفوق على الصناعة". "ترجع هذه الديناميكية إلى قرارنا بتقليل الأسعار."

شاهد ايضاً: مفتش سابق في بوينغ يدعي أن أجزاء "مهملة" وصلت إلى خطوط التجميع

على مدار السنة المالية، رفعت أوليف جاردن أسعارها حوالي 3.5%، مقارنة بحوالي 4% عبر العلامات التجارية لداردن التي تشمل لونج هورن ستيكهاوس وإدي في وشيدر سكراتش كيتشن، من بين سلاسل أخرى. في العام المقبل، يتوقع المديرون التنفيذيون أن ترفع أوليف جاردن الأسعار مرة أخرى أقل من العلامات التجارية لداردن بشكل عام.

وقال فينام: "نحن لا نتحدث عن إجراءات تسعير ضخمة".

وتضع الزيادات أسعار أوليف جاردن على قدم المساواة إلى حد ما مع معظم المطاعم في الولايات المتحدة. وفقًا لبيانات التضخم الصادرة عن مكتب إحصاءات العمل، ارتفعت أسعار قوائم الطعام في مطاعم الخدمة الكاملة، أو مطاعم الجلوس، بنسبة 3.5% في الاثني عشر شهرًا حتى مايو. وقفزت بنسبة 4.5% في مطاعم الخدمة المحدودة، والتي تشمل مطاعم الوجبات السريعة والمطاعم السريعة غير الرسمية.

مشكلة الخصم

شاهد ايضاً: أرقام قياسية لعدد الركاب الذين يسافرون بالطائرات. فلماذا تنخفض أرباح شركات الطيران؟

إن تقديم العروض هو حل قصير الأجل لانخفاض المبيعات، ولكنه عمل محفوف بالمخاطر.

قال ديفيد هينكس، وهو مدير أول في شركة Technomic للأبحاث والاستشارات في مجال الصناعات الغذائية، في تصريح سابق لشبكة CNN، إن السباق نحو القاع هو "الخطر الدائم" عندما يتعلق الأمر بخفض الأسعار. وقال: "سيكون الهامش والربحية هو التحدي في عام 2024". "هذه الوجبات ذات القيمة على المدى القصير لن تؤدي إلا إلى تفاقم ذلك."

يرى كارديناس أن هذه الممارسة تشكل سابقة خطيرة.

شاهد ايضاً: بوينغ: قصة الفوضى تصل إلى مستوى جديد من السخافة

وقال: "إذا قمت بعمل خصم كبير .... عليك أن تفعل المزيد في العام التالي". "الطريقة التي نقوم بها هي أكثر استدامة."

وبدلاً من التنافس على جذب الزبائن بخصومات كبيرة، تخطط أوليف جاردن لجلب الناس من خلال تسليط الضوء على عروضها المعتادة. أحد الأمثلة على ذلك؟ إعادة تعبئة الحساء أو السلطة وأعواد الخبز. "إعادة التعبئة جزء كبير جداً مما نقوم به وجزء كبير من معادلة القيمة."

وتأمل السلسلة أيضاً في الحصول على بعض الضجة بالطريقة القديمة، من خلال الكلام الشفهي.

شاهد ايضاً: التنبؤ: حار جدًا. ما يجب على جهة عملك فعله لحمايتك في أيام الحرارة العالية

"إن أفضل طريقة لزيادة المبيعات هي تركيزنا على فلسفة العودة إلى الأساسيات في التشغيل وإخبار ضيوفنا الآخرين بالقيمة الرائعة التي يحصلون عليها عندما يأتون إلى مطاعمنا."

أخبار ذات صلة

Loading...
We may have finally pulled ourselves out of our economic funk

قد نكون قد خرجنا أخيرًا من حالة الركود الاقتصادي التي كنا نعاني منها

أجرؤ على قول ذلك ولكن ربما نكون قد قهرنا أخيرًا الركود الحركي. اسمعني. لا أحد يحب أن يُقال له أن الاقتصاد جيد عندما يكون وضعه المالي الشخصي متزعزعًا. لذا لن أخبركم أن كل شيء على ما يرام. ولكن، ولأول مرة منذ سنوات، هناك الكثير من التغييرات الاقتصادية المعززة للمزاج في طريقنا (حتى مع استمرارنا في...
أعمال
Loading...
Warren Buffett’s Berkshire Hathaway cuts stake in Apple by nearly 50%

تقليل حصة شركة وارن بوفيت في آبل بنسبة تقرب من 50٪

خفضت شركة Berkshire Hathaway المملوكة لوارن بافيت حصتها في شركة Apple العملاقة للتكنولوجيا بنسبة 50% تقريبًا، وفقًا لتقرير أرباح بيركشاير للربع الثاني الصادر يوم السبت. وكشفت بيركشاير هاثاواي أن قيمة ممتلكاتها في شركة آبل بلغت 84.2 مليار دولار في نهاية الربع، حيث انخفضت من 790 مليون سهم إلى 400...
أعمال
Loading...
Prosecutors urge Justice Department to file criminal charges against Boeing over 737 Max

النيابة العامة تحث وزارة العدل على رفع اتهامات جنائية ضد شركة بوينج بسبب طائرة 737 ماكس

يحث المدعون العامون وزارة العدل الأمريكية على توجيه اتهامات جنائية ضد شركة بوينج بسبب مشاكل السلامة المحيطة بطائرتها 737 ماكس، على الرغم من أن كبار مسؤولي وزارة العدل لم يتخذوا قرارًا نهائيًا، وفقًا لما صرح به مصدر مطلع على هذه التطورات لشبكة CNN. إن الاتهامات الجنائية المحتملة ليست سوى أحدث...
أعمال
Loading...
Why ‘dynamic’ pricing feels like such a scam

لماذا يبدو تسعير "ديناميكي" وكأنه عملية احتيالية

تكلفتك مع أوبر أكثر في الساعة 5 مساءً يوم الثلاثاء من أنها في الساعة 8 مساءً. شراء تذكرة الطائرة قبل يوم من السفر أكثر تكلفة من شرائها قبل ستة أشهر من السفر. هذه تكتيكات التسعير المتزايدة متأصلة في تجربتنا كمستهلكين، نحن بالكاد نلاحظ أو نهتم. إنها مجرد الطريقة التي يكون عليها الأمر. ولكن في عصر...
أعمال
الرئيسيةأخبارسياسةأعمالرياضةالعالمتكنولوجيااقتصادصحةتسلية