توصلت دراسة جديدة: نظام غذائي صديق للكوكب يقلل من خطر الوفاة وانبعاث الغازات الدفيئة بشكل كبير. الالتزام بنمط غذائي يرتبط بانخفاض معدل الوفيات ويقلل من استخدام الأراضي وانبعاثات الغازات الدفيئة. #خَبَرْيْن
توصلت دراسة جديدة إلى أن اتباع نظام غذائي صديق للكوكب يتكون في معظمه من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة يقلل من خطر الوفاة المبكرة بنسبة الثلث تقريبًا لدى الأشخاص، ويقلل أيضًا بشكل كبير من انبعاث الغازات الدفيئة التي تدمر الكوكب.
قال الدكتور ديفيد كاتز، المتخصص في الطب الوقائي ونمط الحياة الذي لم يشارك في الدراسة: "إن تناول المزيد من الأطعمة النباتية الكاملة، وأطعمة حيوانية أقل، وأطعمة أقل معالجة بشكل كبير أفضل للناس والكوكب على حد سواء".
وأضاف في رسالة بالبريد الإلكتروني: "في هذه الورقة البحثية، نرى نفس الرسالة متضخمة: إن الالتزام بنمط غذائي يساعد على صحة الكوكب والاستدامة يرتبط بانخفاض كبير في معدل الوفيات لجميع الأسباب". كاتز هو مؤسس مبادرة الصحة الحقيقية غير الربحية، وهي تحالف عالمي من الخبراء المكرسين لطب نمط الحياة القائم على الأدلة
يلعب إنتاج الغذاء دورًا رئيسيًا في أزمة المناخ. يقول الخبراء إن تربية الماشية للاستهلاك البشري، على سبيل المثال، تستخدم مساحة هائلة من الأراضي الزراعية وتساهم في إزالة الغابات وفقدان التنوع البيولوجي وتلوث المياه.
يمكن أن تنبعث من الحيوانات التي تمضغ ضرعها غازات ضارة ذات تأثير مذهل على البيئة. ووفقًا لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة، فإن تجشؤ وبراز الماشية والأغنام والماعز يولد غاز الميثان، وهو غاز دفيئة أقوى 80 مرة من ثاني أكسيد الكربون في ارتفاع درجة حرارة الكوكب خلال 20 عامًا، وفقًا لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة.
فعلى سبيل المثال، يمكن لبقرة واحدة بالغة واحدة أن تتجشأ أو تطلق ما يصل إلى 500 لتر من الميثان يوميًا. ويقول الخبراء إن جمعها يمكن أن يولد ما يقرب من 15% من إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية.
ومع ذلك، فإن تناول نظام غذائي صحي للكوكب يقلل من استخدام الأراضي بنسبة 51% وانبعاثات الغازات الدفيئة بنسبة 29% واستخدام الأسمدة بنسبة 21%، كما أنه يطيل عمر البشر، وفقًا للدراسة.
قال المؤلف المقابل والتر ويليت، أستاذ علم الأوبئة والتغذية في كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة في بوسطن: "يمكن أن يساعد تغيير طريقة تناولنا للطعام في إبطاء تغير المناخ، ولحسن الحظ أن ما هو أفضل صحة للكوكب هو الأفضل لنا أيضًا".
قال ويليت: "بالنسبة لكل سبب رئيسي للوفاة التي نظرنا فيها، كان هناك خطر أقل لدى الأشخاص الذين يلتزمون بشكل أفضل بالنظام الغذائي الصحي الكوكبي".
في عام 2019، أنشأت لجنة EAT-Lancet، المؤلفة من 37 عالمًا رائدًا من 16 دولة، نظامًا غذائيًا ذا هدف مزدوج - تعظيم صحة الإنسان مع الحد من التأثير البيئي لإطعام مليارات الأشخاص.
شددت خطة الوجبات الناتجة على زيادة استهلاك قوس قزح من الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والبقوليات والبروتينات النباتية الأخرى مع تقليل اللحوم والألبان إلى أجزاء صغيرة.
وقد حللت الدراسة، التي نُشرت يوم الاثنين في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، البيانات الغذائية التي تم جمعها من أكثر من 200 ألف امرأة ورجل لمعرفة مدى تطابقها مع الإرشادات الغذائية التي وضعها Eat-Lancet.
كان جميع الأشخاص مسجلين في دراسات حكومية طويلة الأجل - دراسة صحة الممرضات الأولى والثانية ودراسة متابعة المهنيين الصحيين - ولم يكونوا مصابين بأمراض خطيرة عندما بدأ البحث. قام المشاركون في الدراسة بملء استبيانات غذائية كل أربع سنوات لمدة 34 عامًا، مما وفر للباحثين كمية هائلة من البيانات.
ثم قام الباحثون بعد ذلك بتصنيف الأنظمة الغذائية بناءً على تناول 15 مجموعة غذائية. وتشمل الأطعمة المفيدة للكوكب التي تستهلك موارد إجمالية أقل لزراعتها الحبوب الكاملة والدرنات والخضروات والفواكه الكاملة والبقوليات وأغذية فول الصويا والزيوت النباتية غير المشبعة مثل زيت الزيتون.
كما تم قياس الأطعمة التي تتطلب استخدامًا كبيرًا للأرض، مثل الماشية، وبدرجة أقل الأغنام والماعز والخنازير والدواجن، وكذلك تناول السكر المضاف، الذي له العديد من المخاطر الصحية المعروفة.
وقال ويليت إنه على الرغم من أن دراسات أخرى نظرت في تأثير النظام الغذائي الصحي الكوكبي على الصحة، إلا أن أياً منها لم يضاهي نطاق هذه الدراسة. وقال: "هذه دراسة أكبر بكثير وأطول بكثير، وقد تضمنت تقييمات متكررة للنظام الغذائي على مدى أكثر من ثلاثة عقود، مما يسمح بمزيد من الدقة الإحصائية".
ووجدت الدراسة أن الـ 10% من الأشخاص الذين اتبعوا النظام الغذائي الكوكبي "إيت-لانسيت" كانوا أقل عرضة للوفاة المبكرة من أي سبب بنسبة 30% من أولئك الذين كانوا في الـ 10% الأدنى.
وبالإضافة إلى ذلك، كان الأشخاص الذين اتبعوا النظام الغذائي الكوكبي أقل عرضة بنسبة 28% للوفاة بسبب الأمراض العصبية، و14% أقل عرضة للوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية، و10% أقل عرضة للوفاة بسبب السرطان، و47% أقل عرضة للوفاة بسبب أمراض الجهاز التنفسي، وهو ما ينطبق على غير المدخنين أيضاً، بحسب ويليت.
"تظهر النتائج مدى ارتباط صحة الإنسان وصحة الكوكب. إن تناول الطعام الصحي يعزز الاستدامة البيئية - وهذا بدوره ضروري لصحة ورفاهية كل شخص على الأرض".
