دراسة حديثة تكشف عن تأثير مشروبات الإريثريتول على صحة القلب والأوعية الدموية. ما هي الكحوليات السكرية وما تأثيرها على الجسم؟ اقرأ المزيد على موقع خَبَرْيْن الآن. #صحة #تغذية #قلب #كحوليات_سكرية
أظهرت دراسة تجريبية جديدة أن تناول مشروب يحتوي على الإريثريتول وهو مُحلي صناعي يُستخدم لإضافة كميات كبيرة إلى فاكهة ستيفيا وفاكهة الراهب ولتحلية منتجات الكيتو منخفضة الكربوهيدراتيزيد من خطر الإصابة بتجلط الدم لدى 10 أشخاص أصحاء، وذلك وفقًا لدراسة تجريبية جديدة.
يمكن أن تنفصل الجلطات عن الأوعية الدموية وتنتقل إلى القلب، مما يؤدي إلى حدوث نوبة قلبية، أو إلى الدماغ، مما يؤدي إلى حدوث سكتة دماغية. ربطت الأبحاث السابقة بين الإريثريتول وارتفاع خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية والوفاة.
وقال المؤلف الرئيسي للدراسة الدكتور ستانلي هازن، مدير مركز تشخيص أمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية منها في معهد كليفلاند كلينيك ليرنر للأبحاث: "الأمر اللافت للنظر هو أن كل مقياس لاستجابة الصفائح الدموية (التجلط) ارتفع في كل حالة من الحالات التي تم تناولها بعد تناول الإريثريتول".
وقال هازن، الذي يشغل أيضًا كرسي جان بليكسما في بيولوجيا الخلايا الوعائية وتصلب الشرايين في كليفلاند كلينيك، إن تناول مشروب يحتوي على كمية مساوية من الجلوكوز أو السكر لم يؤثر على نشاط الصفائح الدموية في مجموعة أخرى مكونة من 10 أشخاص.
وقال هازن: "هذه أول مقارنة مباشرة بين تأثيرات تناول الجلوكوز مقابل تناول الإريثريتول على مقاييس متعددة ومختلفة لوظيفة الصفائح الدموية". "لا يؤثر الجلوكوز على التخثر، لكن الإريثريتول يؤثر."
قال الدكتور أندرو فريمان، مدير قسم الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والعافية في الصحة اليهودية الوطنية في دنفر، إن الدراسة رغم صغر حجمها كانت "مثيرة للاهتمام".
"أنا لا أقول أننا بحاجة إلى التوقف عن استخدام هذه الكحوليات السكرية على الفور، ولكن هذا الخط من البحث يطرح السؤال بالتأكيد: هل هي آمنة أم لا؟" قال فريمان، الذي لم يشارك في البحث.
ورداً على هذه الدراسة، قال مجلس التحكم في السعرات الحرارية، وهو اتحاد صناعي لـCNN أن 30 عاماً من العلم أظهر أن الإريثريتول "خيار آمن وفعال مثبت" لخفض السكر والسعرات الحرارية.
"يجب على المستهلكين تفسير نتائج هذه التجربة بحذر شديد. فقد أُعطي العدد المحدود من المشاركين، البالغ عددهم 10 أشخاص، كمية مفرطة من الإريثريتول، أي ما يقرب من أربعة أضعاف الكمية القصوى المعتمدة في أي مشروب واحد في الولايات المتحدة"، حسبما قالت رئيسة المجلس، كارلا سوندرز، في رسالة بالبريد الإلكتروني.
ومع ذلك، فإن كمية الإريثريتول المستخدمة في كل مشروب في الدراسة 30 جرامًا كانت تعادل ما هو موجود في المشروبات الغازية النموذجية الخالية من السكر أو الآيس كريم أو الكعك الخالي من السكر، والتي غالبًا ما يتناول الناس أكثر من واحد منها، حسبما قالت هازن.
وقال الدكتور واي هونج ويلسون تانج، مدير أبحاث قصور القلب وزراعة القلب في كليفلاند كلينيك، في بيان: "يثير هذا البحث بعض المخاوف من أن حصة قياسية من الطعام أو المشروبات المحلاة بالإريثريتول قد تحفز بشكل حاد تأثيرًا مباشرًا في تكوين الجلطات".
#ما هي الكحوليات السكرية؟
مثل السوربيتول والإكسيليتول، فإن الإريثريتول هو كحول سكري، وهو كربوهيدرات موجودة بشكل طبيعي في العديد من الفواكه والخضروات. ويصنع جسم الإنسان أيضًا الإريثريتول كمنتج ثانوي لعملية التمثيل الغذائي للجلوكوز ولكن بكميات صغيرة فقط.
لا يحتوي الإريثريتول المصنع صناعيًا بكميات هائلة، ولا يحتوي على مذاق عالق ولا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم وله تأثير ملين أقل من بعض الكحوليات السكرية الأخرى. كما أنه يحتوي على حوالي 70% من حلاوة السكر، ويُعتبر خاليًا من السعرات الحرارية، وفقًا للخبراء.
قال هازن إن الإريثريتول هو المكون الأكبر من حيث الوزن في العديد من منتجات ستيفيا "الطبيعية" ومنتجات فاكهة الراهب. يبدو وطعمه مثل السكر ويمكن استخدامه للخبز. وهو أيضًا مكون رئيسي في العديد من المنتجات الصديقة للكيتو بما في ذلك الآيس كريم، كما قالت هازن.
وقال في مقابلة سابقة مع شبكة سي إن إن: "إذا نظرت إلى ملصقات التغذية على العديد من الآيس كريمات الكيتو، سترى "تقليل السكر" أو "كحول السكر"، وهي مصطلحات للإريثريتول".
"ستجد أن نصف لتر نموذجي يحتوي على ما بين 26 و45 جرامًا."
تعتبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن الإريثريتول المصنوع صناعياً، إلى جانب أشباهه، "معترف به بشكل عام على أنه آمن" أو GRAS.
#سلسلة من الدراسات تظهر نتائج مماثلة
طلبت الدراسة الجديدة، التي نُشرت يوم الخميس في مجلة Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology، من 20 مشاركًا الصيام طوال الليل استعدادًا لسحب الدم في الصباح. بعد ذلك، تم إعطاؤهم مشروبًا يحتوي إما على 30 جرامًا من الإريثريتول أو 30 جرامًا من السكر. بعد 30 دقيقة، تم سحب الدم مرة أخرى.
وارتفعت مستويات الإريثريتول في الدم بمقدار ألف ضعف بعد المشروب الذي يحتوي على تلك المادة، بينما ارتفعت مستويات السكر في الدم بمقدار ضئيل بعد المشروب الذي يحتوي على الجلوكوز. ومع ذلك، كان التغير في نشاط الصفائح الدموية هو الذي كان مذهلاً، بحسب هازن.
وقال: "لقد رأينا زيادة في التخثر، وذلك باستخدام مقاييس لمدى سرعة انسداد الجلطات في الأوعية الدموية أو وقف تدفق الدم، وهو ما يشبه نموذجًا لنوبة قلبية أو سكتة دماغية".
ظهرت نتائج مماثلة في دراسة أجراها هازن وزملاؤه في عام 2023، حيث تناول ثمانية متطوعين أصحاء نفس الكمية من الإريثريتول ورأوا ارتفاعًا في المادة في دمائهم بمقدار ألف ضعف.
وقال هازن في ذلك الوقت: "(الإريثريتول) ظل مرتفعًا فوق الحد اللازم لتحفيز وزيادة خطر التجلط لمدة يومين إلى ثلاثة أيام".
حللت تلك الدراسة أيضًا دم أكثر من 4000 شخص في الولايات المتحدة وأوروبا ووجدت أن أولئك الذين لديهم أعلى مستويات من الإريثريتول كانوا أكثر عرضة للإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية بمقدار الضعف.
"ما نراه مع الإريثريتول هو أن الصفائح الدموية تصبح فائقة الاستجابة: فمجرد 10% فقط من المنشط ينتج من 90% إلى 100% من تكوين الجلطة".
أُجريت الدراسات على أشخاص أصحاء لا يعانون من أمراض مزمنة؛ ومع ذلك، لا تزال نتائج الدراسة تنطبق على المستقبل، بحسب هازن.
وأضاف: "ومع ذلك، إذا نظرنا إلى الأمريكيين في منتصف العمر، نجد أن الشخص العادي لديه عاملان إلى ثلاثة عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب، و70% منا سيصاب بأمراض القلب في حياته، لذا ربما ينبغي علينا جميعًا التفكير في اتخاذ إجراء".
وأشار إلى أنه عندما يتعلق الأمر بخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، فإن تناول الحلوى المحلاة بالسكر بكميات قليلة من حين لآخر قد يكون أفضل من تناول المشروبات والأطعمة المحلاة بالكحوليات السكرية. وينطبق ذلك بشكل خاص على الأشخاص الأكثر عرضة لخطر الإصابة بالجلطات والنوبات القلبية والسكتة الدماغية مثل أولئك الذين يعانون من أمراض القلب أو السكري.
وقال: "تتراكم أمراض القلب والأوعية الدموية مع مرور الوقت، وأمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة على مستوى العالم". "علينا أن نتأكد من أن الأطعمة التي نتناولها ليست من العوامل الخفية المساهمة في ذلك."
