الاتجاه الأخير في شرب المشروبات هو خالي من الكحول

في الواجهة، يبدو The Zero Co شبيهاً بأي متجر زجاجات آخر.

هي مساحة صغيرة، مساحتها 600 قدم مربعة فقط، مع نوافذ واسعة تستقبل أشعة الشمس. تمتد الرفوف الخشبية على الجدران البيضاء، تحمل صفوفاً من زجاجات الكحول والنبيذ، المرارة، وعبوات سداسية من البيرة والمياه الغازية وما شابه. تحمل بعضها العلامات التجارية الملونة المصممة بشكل فردي التي أصبحت مرادفة للتسويق الميلينيالي، في حين تكون الأخرى أكثر تقليداً في تصميمها، تذكر ببساطة "نابا فالي"، "مزيج أحمر" أو ملاحظات مذاق: الجريب فروت الوردي، الكركديه، الطحالب البرية.

لا يمكن للزائر أن يلاحظ ذلك إلا بفحص أقرب. "روح نباتية غير كحولية." "نبيذ بدون كحول." "صفر كحول."

فعلاً، The Zero Co، كما يوحي اسمه، هو محل زجاجات مكرزة كلياً للبيرة والنبيذ والروحيات الغير كحولية - مثل متجر لمشروبات الكحول الخالية من الكحول. تم افتتاحه في 2022 في حي بونسي هايلاندز العصري في أتلانتا، ويعلن عن نفسه بأنه أول متجر زجاجات غير كحولية في المدينة، لكنه جزء من اتجاه متزايد في أتلانتا وجميع أنحاء البلاد.

لقد ازداد عدد الأشخاص الذين يختارون الامتناع عن تناول الكحول، سواء بشكل مؤقت أو دائم، ومعها تعميم قبول فكرة عدم تناول الكحول. فقد قامت المطاعم بتوسيع قوائم مشروبات لا تحتوي على كحول، وبدأت الحانات اللاإكتسابية في الارتفاع، وبدأت محلات زجاجات الكحول الغير كحولية في الظهور في معظم المدن الكبيرة. وهؤلاء ليسوا بديلاً عشوائياً للكحول. مع مستوى عناية وحرفية - في كثير من الأحيان بسعر يتناسب مع نظرائها الكحولية - هذه البديلات تعني الكثير، يفوق بكثير عن مشروبات الفاكهة التي يتناولها الأطفال.

المزيد من الناس يرغبون في الشرب بشكل أقل وتقول البيانات

كانت أمي هوك، وهي تنعم بوظيفة مديرة في شركة محاسبة، تتصفح The Zero Co في بعد الظهر يوم الجمعة. تقول لشبكة سي إن إن أن الكحول لا يحسن حياتها، وفي بعض الأحيان يبدو لها أنه يفسدها. قررت قبل بضعة أسابيع أن تقلص من شرب الكحول، وبدأت في تجربة عمل المشروبات المكركة بالمشروبات الكحولية. لا تدري ما إذا كانت ستعود.

"أعتقد أن هناك الكثير من الأشخاص الذين هم في موقفي، وأنا في سني، حيث إن الكحول لا يشعر بالجيد بعد الآن"، قالت.

"أعتقد أن هناك الكثير من الأشخاص الذين هم في موقفي، وأنا في سني، حيث إن الكحول لا يشعر بالجيد بعد الآن"، قالت.

- أمي هوك

هي في حق؛ فهي ليست وحدها. في حين أن بعض الأشخاص لقد توقفوا عن شرب الكحول بالكامل، إلا أن عدد متزايد من الأشخاص أبدوا اهتماماً بتقليل كمية تناول الكحول - وهو اتجاه يطلق عليه عامة "الفضول في الامتناع عن تناول الكحول".

في حين أن غالبية البالغين فوق سن 21 لا يزالون يشربون من حين لآخر - على سبيل المثال، في 2022، قال 68.2% منهم إنهم شربوا مشروباً واحداً على الأقل في السنة الماضية، وفقًا للمسح الوطني حول الاستخدام العقاري والصحة، بانخفاض بسيط من 70.7% في 2017 - فإن عدد متزايد من الأمريكيين قد أعربوا عن رغبتهم في تقليل تناول الكحول، ما يشير إلى أن طريقة شرب الناس في تغيير.

على الرغم من أن الأبحاث قد تكون محدودة، فإن التغييرات المجتمعية تتحدث عن نفسها. أحد أبرز الإشارات كان ارتفاع شهر يناير الجاف، وهو اتجاه انطلق لأول مرة حوالي عام 2018، حيث يمتنع الناس عن تناول الكحول طوال شهر يناير. هذا النوع من "امتناع مؤقت" يشبه ارتفاع نسبة الصيام المتقطع، وفقًا لكولين مايلز، أستاذة مشاركة تدرس المشاهد المخمورة في جامعة تكساس، حيث يختار الناس عدم شرب الكحول في أوقات معينة.

لكن هناك أيضا من اتخذوا الانتقال الأكبر في نمط الحياة، وهو "الامتناع الواعي"، حسب كولين مايلز، بإدراك دورهم في شرب الكحول بدلاً من الامتناع عنه تمامًا.

"كانت هناك هذه الصورة السلبية حول الأشخاص الذين اختاروا الامتناع أو اضطروا إلى ترك تناول الكحول بسبب الصحة البدنية أو العقلية أو مشاكل الإدمان"، قالت مايلز. "لكن في هذه الأيام، أعتقد أن هناك الكثير من الناس الذين لا يمتلكون تلك الأسباب المضادة القوية لعدم شرب الكحول، ويرفضون تناول الكحول".

بدلاً من شرب الكحول بكثرة - أو عدم تناولها على الإطلاق - أصبح يصبح اختيارًا إيجابيًا لبعض الناس وجزءًا من تحسين جودة الحياة الخاصة بهم. يُمكن لعدم شرب الكحول أن يصبح جزءًا من تحسين الصحة الشخصية، حيث يحاول الناس أن يصبحوا "ذروة أفضل صورتك". "إنه جزء من الرعاية الشاملة للصحة"، قالت مايلز.

إن الشراء المتزايد للمشروبات الغير كحولية في فترة الإغلاق في الشهور الأولى من الجائحة كان بمثابة إشارة واضحة، ولقد أظهر البحث أن مبيعات المشروبات الغير كحولية زادت أيضًا - مما يكشف عن أن الكثير من الناس لم يكنوا يشربون فقط أكثر بكثير. فقادر على الجرب مشروبات بدون كحول في عام 2020. أو أن قد أقنعت جائحة الصحة العامة بالتأمل الداخلي لصحتهم الخاصة ورفاهيتهم.

"ربما قرر الناس تجربة أشياء مختلفة لأنه كان هناك هذا الاضطراب العالمي الغريب"، قالت مايلز. "والآن بعض تلك الأشياء، وجدوا أنهم قالوا: 'ساعود للقيام به بصورة أفضل'".

من المشروبات مع الكحول إلى النبيذ بدون كحول

انعكاساً للتفكير المتغير في شرب الكحول في السوق. بالإضافة إلى متاجر مثل The Zero Co، نمت توفر بييرة غير كحولية بشكل كبير في المتاجر الكبيرة والمصانع على حد سواء. بدأت بعض متاجر CVS في بيع الكحول الكحولي الغير كحولي، في حين تبيع Target الآن نبيذًا ومشروبات غير كحولية. قد طرح الممثل داني تريخو خطًا من الجن السالب للكحول وبدائل تكيلا في العام الماضي.

من المغري رؤية هذه المنتجات كعصيدة في زجاجة فاخنة - النسخة السيئة من الشيء الحقيقي. وأن تكون هذه النظرة مجازفة.

تتطلب العديد من بدائل الكحول جهدًا كبيرًا للتصنيع، قال كوري أتكينسون، الذي يمتلك The Zero Co بالاشتراك مع زوجته مالوري وهو يمتلك متجر للمشروبات الكحولية، مصنع الروحيات الأصلية Elemental Spirits Co. حيث إن العديد من النبيذ والبيرة غير الكحولي تبدأ في الواقع كمشروبات كحولية، وتتم معالجتها بإزالة الكحول كخطوة إضافية. أما بالنسبة للروحيات، فهناك علماء يعيدون تكوين النغمة المرغوبة من الكحول باستخدام عناصر غير كحولية، حيث يقومون بتقليل الروح إلى الأصل وإعادة تكوين ذلك المذاق.

"هناك بحث كبير وتطوير كبير يدخل في المنتجات حتى تتمكن من تذوق ذلك وتقول: 'نعم، يبدو وكأنه يحتوي على نكهة الجن"، قال آتكينسون.

معظم عملائهم ليست بالضرورة الشراب الكحولي بالكامل، إن ذلك الشخص الذي لا يشرب البيرة هو نفس الشخص الذي يدفع الثمن ما بين الثمن الكسول أو ثمن غير الكحول. آتكينسون الذي لا يزال يشرب الكحول قال إنه كان يشرب بعض البيرة أو اثنين أثناء الطهي، لكنه يلجأ الآن إلى الخيارات الكحولية بدلاً عن الخيارات الكحولية.

"إن عقلي يريد تلك الخبرة ويريد تلك. الطقوس"، قال. "لكن جسدي يقول: 'أنا لست بحاجة إلى الكحول لذلك".

بعض الروح تستبدل الكحول بالأدابتوجينز ، أشياء مثل الفطريات الشقية أو الأشواغاندا،يبدو الأمر أن The Zero Co تمثل متجر عادي للزجاجات. إنها مساحة صغيرة، تبلغ مساحتها 600 قدم مربعة فقط، وتحتضن النوافذ الواسعة أشعة الشمس. تمتد الرفوف الخشبية على الجدران البيضاء، تحمل صفوفاً من زجاجات الخمر والنبيذ، اللطائف، وزجاجات البيرة، والمياه المعدنية، وما شابه. بعضها يحمل التسميات الملونة المصممة بشكلٍ مميز التي أصبحت مترادفة لتسويق الألفية، في حين تكون البعض الآخر أكثر تقليدية في تغليفها، توضح ببساطة "نابا فالي"، "خليط أحمر" أو روائح النكهة: جريب فروت وردي، كركديه، نوع من الأعشاب البحرية البرية.

فقط عندما تقترب أكثر، ستلاحظ "روح نباتية غير كحولية"، "نبيذ خالٍ من الكحول"، "صفر دليل". إن The Zero Co، كما يوحي اسمها، هي متجر زجاجات مكرس تمامًا للبيرة والنبيذ والمشروبات الروحية غير الكحولية - مثل متجر خمور خالية من الكحول. يفتتح في عام 2022 وموقعه في حي بونسي-هايلاند العصري في أتلانتا، يعلن The Zero Co عن نفسه بأنه أول متجر زجاجات غير كحولية في المدينة - لكنه جزء من اتجاه متزايد في أتلانتا وعبر البلاد.

عدد الأشخاص الذين يختارون الامتناع عن الكحول، سواءً بشكل مؤقت أو دائم، قد نما، ومعها، تفشي أمر تقبل أن يكونوا خالين من الكحول. فقد قامت المطاعم بتوسيع قوائم المشروبات غير الكحولية، ورفعت الحانات الخالية من الكحول في المدى. وقد ظهرت متاجر الزجاجات غير الكحولية في معظم المدن الكبرى. هذه ليست بديلات للكحول بدون تفكير. من خلال مستوى عناية وصناعة - غالبًا ما يتوافق سعرها مع نظائرها الكحولية - هذه الاستبدالات هي بكل تأكيد أكثر بكثير من مجرد شيرلي تمبل.

المزيد من الأشخاص يرغبون في شرب القليل، تقول البيانات

كانت أمي هوك، المديرة التنفيذية البالغة من العمر 46 سنة في شركة محاسبة، تتصفح The Zero Co في يوم الجمعة بعد الظهر. الكحول لا تُحسِّن حياتها فقالت لشبكة CNN، وأحيانًا يبدو وكأنها تُفاقِم الأمور. قررت قبل بضعة أسابيع قلل من شربها للكحول ولعبت بتحضير الكوكتيلات بالروح غير الكحولية. لا تعلم ما إذا كانت ستعود.

"أعتقد أن هناك الكثير من الأشخاص في موقفي، في عمري، حيث يبدو، أن الكحول لا يشعر بالراحة أكثر من ذلك بكثير"، قالت.

"أعتقد أن هناك الكثير من الأشخاص في موقفي، في عمري، حيث يبدو، أن الكحول لا يشعر بالراحة أكثر من ذلك بكثير"، قالت.

• أمي هوك

إنها مع حق؛ فهي ليست وحدها. في حين أن بعض الأشخاص قد ألغوا الشراب بشكلٍ كلي، نمى عدد متزايد من الأشخاص الراغبين في تقليل كمية الكحول التي يناولونها - حركة يُشار إليها بشكل شائع على أنها "فضول بالكحول".

في حين أن معظم البالغين الذين تتجاوز أعمارهم 21 سنة ما زالوا يشربون بشكلٍ بين الحين والآخر - في 2022، أفاد 68.2٪ بتناول مشروب واحد على الأقل في العام الماضي، وفقًا للمسح الوطني حول استخدام الأدوية والصحة، بانخفاض طفيف من 70.7٪ في 2017 - فقد أبلغ عدد متزايد من الأمريكيين عن محاولة تقليل كمية تناول الكحول، إشارة بالغة إلى أن الطريقة التي يشرب بها الأشخاص تتغير.

ولعلى الرغم من أن الأبحاث قد تكون محدودة، فإن التغيرات المجتمعية تتحدث عن نفسها. كانت من بين إشارات التقليل الأكثر شهرة ارتفاع وتيرة "ديسمبر الجاف"، واهتمام الناس بالابتعاد عن الكحول للشهر الأول من العام. هذا النوع من "العقم التجريبي" يشبه بشكلٍ ما ارتفاعات الصوم التقليدية، حسبما قالت كولين مايلز، أستاذة مشاركة تدرس التضاريس المخمرة في جامعة تكساس الولايات المتحدة - إذ يختار الأشخاص عدم شرب الكحول إلى حدٍ ما، ولكن بتقييد شربهم في بعض الأوقات.

ولكن هناك أيضًا أولئك الذين اتخذوا تغيير نمط الحياة الأكبر بـ "الاحتفاظ اليقظة"، قالت مايلز، إذ يختارون أن يكونوا أكثر وعيًا في شربهم بدلاً من الابتعاد عنه تمامًا.

"هناك طابع سلبي حول الأشخاص الذين اختاروا أن يكونوا نظفًا أو اضطروا إلى أن يصبحوا نظفاء بسبب مشاكل صحية أو صحية عقلية أو إدمانية"، قالت مايلز. "ولكن في هذه الأيام، أعتقد أن هناك الكثير من الأشخاص، الذين ليس لديهم تلك الأسباب المعاكسة الصلبة لعدم شرب، يختارون عدم شرب."

بدلًا من شرب القليل من الكحول - أو عدم شربه مطلقًا - يصبح اختيارًا إيجابيًا في حياة بعض الأشخاص، بالطريقة نفسها التي يحاول فيها الآخرون ممارسة المزيد من الرياضة أو تناول طعامٍ أفضل. يمكن أن يصبح عدم الشرب جزءًا من الأمر التحسيني للذات، وفقًا لما قالته مايلز، حيث يحاول الناس "أن يكونوا عنترتهم الأفضل".

"إنه جزء من صون العافية الشاملة"، قالت مايلز.

جزءًا من السبب الكامن وراء التحول يمكن أن يكون الوباء، قالت. صعدت مبيعات الكحول خلال الأشهر الأولى من الإغلاق، وفقًا لاتجاه موثق جيدًا، ولكن أظهرت الأبحاث أيضًا أن مبيعات المشروبات غير الكحولية زادت، مكشوفًة أن الناس زادوا من شرب كل شيء. ربما قد قرر الناس أن يجربوا أمورًا مختلفة لأنه كان هناك هذا الاضطراب العالمي الكبير يحدث"، قالت مايلز. "والآن بعض تلك الأمور، أعتقد أنهم مثل: 'مرحبًا، أنا حقًا أحب ذلك'."