اختبارات سلامة لحوم الأبقار: البحث عن فيروس إنفلونزا الطيور H5N1 في الأبقار. تفاصيل الدراسات والتدابير الوقائية. #سلامة_الغذاء #فيروس_إنفلونزا_الطيور
يقول مسؤولو سلامة الأغذية إنهم يختبرون لحوم الأبقار، بما في ذلك لحوم الأبقار المفرومة من متاجر البقالة، بحثًا عن وجود فيروس إنفلونزا الطيور H5N1 الذي ينتشر في الأبقار الحلوب.
وقالت وزارة الزراعة الأمريكية يوم الاثنين إنها تجري ثلاث دراسات منفصلة لسلامة لحوم الأبقار. وتقوم الوكالة بأخذ عينات من لحوم الأبقار المفرومة التي يتم شراؤها من متاجر البقالة في الولايات التي ثبتت فيها إصابة الأبقار الحلوب بفيروس إنفلونزا الطيور H5N1. كما تقوم بأخذ عينات من الأنسجة العضلية من الأبقار المريضة التي تم إعدامها من القطيع.
وأخيرًا، تجري الوكالة دراسات طهي تقوم من خلالها بتلقيح اللحم البقري المفروم بـ "بديل للفيروس" وطهيه على درجات حرارة مختلفة لمعرفة مقدار الفيروس الذي يتم قتله تحت كل إعداد حراري.
وتأتي هذه الخطوة في الوقت الذي فرضت فيه إحدى الدول، وهي كولومبيا، قيودًا على لحوم الأبقار ومنتجاتها القادمة من الولايات الأمريكية التي ثبتت فيها إصابة قطعان الألبان بإنفلونزا الطيور.
وقالت مؤسسة تصدير لحوم البقر الأمريكية إن القيود "ليس لها أساس علمي". وقالت المؤسسة إن الولايات المتحدة هي أكبر مورد للحوم الأبقار إلى كولومبيا، حيث بلغت قيمتها حوالي 40 مليون دولار العام الماضي.
وتقوم وزارة الزراعة الأمريكية باختبار لحوم الأبقار باستخدام اختبار تفاعل البوليميراز المتسلسل، وهو اختبار معملي شديد الحساسية يمكنه التقاط حتى آثار المادة الوراثية الخاملة من الفيروس، إن وجدت. وقالت وزارة الزراعة الأمريكية إن أي عينات إيجابية سيتم تقييمها بشكل أكبر بحثًا عن الفيروس الحي.
"وزارة الزراعة الأمريكية واثقة من أن إمدادات اللحوم آمنة. لدى وزارة الزراعة الأمريكية عملية فحص صارمة للحوم" و"ضمانات متعددة لحماية المستهلكين"، كما قالت الوكالة في بيان أُرسل إلى وسائل الإعلام يوم الاثنين.
وأضافت الوكالة: "نوصي المستهلكين بالتعامل مع اللحوم النيئة بشكل صحيح وطهيها إلى درجة حرارة داخلية آمنة"، مما يقتل البكتيريا والفيروسات في اللحوم.
