دراسة تكتشف أن عدم توازن في دهون صحية يؤثر على خطر الموت المبكر

يعد تناول ما يكفي من الدهون الصحية أمرًا رائعًا لصحة الدماغ والقلب، ولكن ربما قدمت الأبحاث الجديدة المزيد من الأدلة على إضافتها - وخاصة أوميغا 3 - إلى نظامك الغذائي.

قال يوتشين تشانغ، المؤلف الرئيسي للدراسة التي نُشرت في أبريل في مجلة eLife، في بيان صحفي: "وجدنا أن ارتفاع نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 يرتبط بزيادة خطر الوفاة". تشانغ طالبة دكتوراه في قسم علم الأوبئة والإحصاء الحيوي في كلية الصحة العامة بجامعة جورجيا.

توجد أحماض أوميغا 3 الدهنية بشكل طبيعي في الأطعمة بما في ذلك الأسماك - وخاصة الأسماك الدهنية مثل السلمون والتونة والسردين - وكذلك بذور الكتان والجوز وبذور الشيا وفي المكملات الغذائية مثل زيت السمك.

أحماض أوميغا 3 الدهنية الرئيسية الثلاثة هي حمض ألفا لينولينيك أو ALA، وحمض إيكوسابنتاينويك أو EPA، وحمض دوكوساهيكسانويك المعروف باسم DHA، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة. يجب أن يحصل الجسم على الثلاثة من الأطعمة، وتساهم أوميغا 3 في صحة القلب والأوعية الدموية والرئتين والجهاز المناعي وجهاز الغدد الصماء.

من ناحية أخرى، تشمل الأطعمة الغنية بالأحماض الدهنية أوميغا 6 المكسرات والبذور والذرة وفول الصويا - والزيوت والمواد الحافظة المنتجة من هذه الأطعمة، كما قال المؤلفون. حمض اللينوليك هو أكثر أحماض أوميغا 6 الدهنية شيوعاً.

وقال تشانغ: "هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أن ارتفاع نسبة دهون أوميغا 6 إلى أوميغا 3 التي تتميز بها الأنظمة الغذائية الغربية - 20:1 أو حتى أعلى، مقارنة بما يقدر بـ 1:1 خلال معظم مراحل تطور الإنسان - يساهم في العديد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان واضطرابات المناعة الذاتية".

وأضافت أن نتائج الدراسات السابقة كانت متباينة، كما أن القليل منها حقق في دور اختلال التوازن في الوفيات. كما أن القياس الدقيق لتناول الأحماض الدهنية أمر صعب، ويرجع ذلك جزئيًا إلى الاعتماد على ما يتذكره المشاركون عن تناولهم للأحماض الدهنية.

نظرت تشانغ والباحثون الآخرون في الارتباطات بين نسبة أوميغا 3 إلى أوميغا 6 في بلازما الدم - وهو مقياس أكثر موضوعية - والوفاة من أي سبب وتحديداً من السرطان أو أمراض القلب والأوعية الدموية، وهما السببان الرئيسيان للوفاة في جميع أنحاء العالم.

واستخدم الباحثون بيانات من 85,425 شخصًا شاركوا في دراسة البنك الحيوي في المملكة المتحدة، والتي تابعت النتائج الصحية لأكثر من نصف مليون شخص تتراوح أعمارهم بين 40 و69 عامًا في المملكة المتحدة لمدة عقد على الأقل.

وكان المشاركون، الذين جُمعت عينات البلازما الخاصة بهم بين عامي 2007 و2010، قد أجابوا على استبيانات حول نظامهم الغذائي، بما في ذلك ما إذا كانوا يتناولون مكملات زيت السمك.

بعد ما يقرب من 13 عامًا من المتابعة، وجد المؤلفون أن المشاركين الذين لديهم أعلى نسب من أوميغا 6 إلى أوميغا 3 كانوا أكثر عرضة للوفاة المبكرة من أي سبب بنسبة 26%، وأكثر عرضة للوفاة من السرطان بنسبة 14% وأكثر عرضة للوفاة من أمراض القلب بنسبة 31% من أولئك الذين لديهم أدنى النسب. وبالنظر إلى كل نسبة من أوميغا 6 وأوميغا 3 على حدة، فقد ارتبطت المستويات العالية من أوميغا 6 وأوميغا 3 بانخفاض خطر الوفاة المبكرة. لكن التأثيرات الوقائية لأوميغا 3 كانت أكبر، مما يفسر على الأرجح "سبب ارتباط ارتفاع نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 بالضرر"، كما قال المؤلفون.

وعلى الرغم من هذه النتائج، فإن الدراسة "ليست سوى "لقطة واحدة" في الوقت المناسب للعلامات الحيوية والمدخول الغذائي من أوميغا 3 و 6. هذا هو الارتباط وليس السببية"، كما قالت الدكتورة لورين ر. ساستري، مديرة برنامج من المزرعة إلى العيادة والأستاذة المساعدة في قسم علوم التغذية في جامعة إيست كارولينا، عبر البريد الإلكتروني. لم تشارك ساستر في الدراسة.

وأضافت ساستر: "وحتى هذه العلاقة لا يمكن دعمها بقوة بسبب العيوب المنهجية في عدم مراعاة المكونات الغذائية الأخرى للنتائج الصحية/السريرية الإجمالية". "هناك العديد من المكونات الغذائية المضادة للالتهابات (المغذيات، والمواد الكيميائية النباتية، وما إلى ذلك) التي ترتبط بالحد من الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب، والسرطان و(أمراض القلب والأوعية الدموية)، وتقييم أوميغا 3 و 6 فقط - قد تكون هناك عوامل مربكة قوية من شأنها أن تحرف النتائج."

إدارة تناول الدهون الصحية

قالت كريستين كيركباتريك، أخصائية التغذية المسجلة في كليفلاند كلينيك ومؤلفة كتاب "الصحة التجديدية"، إنه إذا كان توازن أوميغا 6/أوميغا 3 له علاقة بالفعل بخطر الوفاة المبكرة أكثر مما تستطيع الدراسة إثباته، فقد يكون ذلك بسبب الوظيفة المحتملة لحمض الأراكيدونيك، وهو أحد أحماض أوميغا 6 الدهنية، كما تقول كريستين كيركباتريك، أخصائية التغذية المسجلة في كليفلاند كلينيك ومؤلفة كتاب "الصحة التجديدية: اكتشف نوع الأيض الخاص بك وجدد كبدك مدى الحياة."

حمض الأراكيدونيك هو ما يحوله الجسم من حمض اللينوليك. وهو "لبنة بناء للجزيئات التي يمكن أن تعزز الالتهاب وتخثر الدم وتقلص الأوعية الدموية"، وفقًا لما ذكرته هارفارد هيلث. ولكن يمكن أيضًا تحويل هذا الحمض الدهني إلى جزيئات تحارب الالتهاب وتجلط الدم.

وقال كيركباتريك إن أوميغا 6 ليست سيئة بطبيعتها، لكن تناول الكثير منها قد يعوض العوامل المضادة للالتهابات المرتبطة بأوميغا 3، لذا فإن "اتباع نهج أكثر توازناً... قد يكون مواتياً".

وأضافت عبر البريد الإلكتروني: "قد يكون مصدر أوميغا 6 أيضًا عاملًا في موازنة التوازن أيضًا". "قد تحتوي زيوت البذور المصنعة أيضًا على كميات كبيرة من أوميغا 6 على سبيل المثال."

وقالت كيركباتريك إن التركيز على هذا التوازن وزيادة تناول الأطعمة الغنية بالأوميغا 3 قد يكون أكثر أهمية من مجرد الحد من تلك الغنية بالأوميغا 6.

وأضافت: "أود أيضًا أن أنظر إلى نوعية الأطعمة التي تحتوي على أوميغا 6 في النظام الغذائي"، مضيفةً: "يجب أن نبحث عن الأطعمة الكاملة... بدلاً من المنتجات المصنعة التي قد تحتوي على كميات كبيرة عن طريق إضافة زيوت البذور."

إذا كنت تشعر بالفضول لمعرفة نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 في بلازما دمك، اسأل طبيبك عن إجراء اختبار لها. في عيادة كيركباتريك، غالبًا ما تعمل مع أطباء مرضاها لهذا الغرض. وقالت إن بعض المرضى يطلبون ذلك بهدف تحسين صحتهم العقلية أو صحة القلب أو خطر الإصابة بالخرف.

وبشكل عام، قالت كيركباتريك: "من المهم أن نلاحظ أن النسبة غير المتوازنة ليست سوى فصل واحد من قصة تحسن أو سوء الحالة الصحية".

وأضافت: "إن الحصول على مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالألياف (المفيدة للميكروبيوم) وغيرها من الأطعمة الغنية بالمغذيات، بالإضافة إلى النوم الكافي والجيد النوعية، والتحكم في التوتر والنشاط البدني يلعب دورًا كبيرًا في المدة التي سنستمتع فيها بصحة جيدة خلال حياتنا".