تتزايد تكلفة قهوتك - وتغير المناخ قد يبقيها على هذا النحو

يعمل حوالي 150 مزارعاً من مزارعي البن في مزرعة عائلة إيدلمان في مزرعة عائلة إيدلمان في المرتفعات الجبلية في تشياباس في جنوب المكسيك، ويعملون بأيديهم لساعات طويلة. وظلال مظلات الأشجار هي الحاجز الوحيد بين أجسادهم وشمس الصيف.

وقد أخبر توماس إيدلمان، وهو مزارع قهوة من الجيل الرابع ونائب رئيس جمعية مزارعي القهوة الدولية، شبكة CNN أنه على الرغم من أن طريقتهم في إنتاج القهوة المزروعة في الظل أكثر مقاومة للجفاف، إلا أن موسم الجفاف الأطول من المعتاد الذي يلقي باللوم فيه على تغير المناخ تسبب في معاناة المحاصيل هذا العام.

وقال: "إذا لم يكن لديك الطقس المناسب، فلن يكون لديك الإنتاج المناسب". "ومع انخفاض المحاصيل، من الواضح أن تكلفة الإنتاج ترتفع."

وتعني تكاليف الإنتاج المرتفعة هذه أن عشاق القهوة قد يضطرون إلى دفع المزيد من الأموال في المستقبل مع وصول الأسعار إلى مستويات مرتفعة لم يشهدوها منذ أكثر من عقد من الزمان. يشير خبراء التحميص والقهوة أيضًا إلى أن الأسعار قد تظل أعلى لفترة أطول، حيث أن عوامل مثل التغير المناخي تقلل من المعروض العالمي من القهوة.

أفادت المنظمة الدولية للقهوة (ICO)، وهي منظمة حكومية دولية تأسست في عام 1963 بدعم من الأمم المتحدة، الشهر الماضي أن السعر المؤشر المركب للمنظمة الدولية للقهوة - وهو سعر مرجعي رئيسي لصناعة القهوة العالمية - بلغ أعلى مستوى له منذ 13 عامًا، حيث بلغ متوسطه 226.83 سنتًا، أو حوالي 2.27 دولار للرطل الواحد.

"القهوة سلعة معقدة للغاية. ويرجع جزء من هذا السبب إلى أن لديك العديد من أطر العرض والطلب التي تؤثر على السعر"، قال ريان ديلاني، المؤسس وكبير المحللين في أكاديمية تداول القهوة.

وقال إنه لا يوجد ما يكفي من القهوة في العالم.

تغير المناخ يؤدي إلى ارتفاع الأسعار

"يقول مايكل هوفمان، الأستاذ الفخري في كلية الزراعة وعلوم الحياة في جامعة كورنيل: "القهوة أكثر حساسية للتغيرات في درجات الحرارة من العديد من المحاصيل الأخرى. والأحداث الأخيرة المتعلقة بالمناخ لا تساعد في الإنتاج.

"إن تغير المناخ يزداد سوءًا. تخيل فقط الطقس الأكثر قسوة، وارتفاع درجات الحرارة، والتأثير المباشر على الأشخاص الذين يعملون في مزارع البن". "على الأرجح بالنسبة (للمستهلكين)، ستصبح القهوة أكثر تكلفة."

غالبًا ما يقول المطلعون على شؤون القهوة إنه عندما تعطس البرازيل، فإن بقية العالم يصاب بالبرد - في إشارة إلى مكانتها باعتبارها المنتج الأول للقهوة العربية، وهو نوع القهوة الممتاز الذي يشكل أكثر من 60% من إجمالي إنتاج القهوة.

لذلك، عندما أهلك الصقيع القوي غير المعتاد محاصيلها في صيف عام 2021، أصيب سوق القهوة بصدمة فورية في العرض حيث بلغت العقود الآجلة للقهوة الأمريكية، التي تتبع أرابيكا، أعلى مستوى لها عند 260 سنتًا للرطل الواحد. وفقًا لـ Delany، تتراوح أسعار البن عادةً بين 100 إلى 140 سنتًا، لكنها ظلت ثابتة فوق هذا النطاق خلال السنوات الثلاث الماضية.

لكن تأثير الصقيع لم ينتهي عند أرابيكا.

فقد أوضح ديلاني أنه ليس من غير المألوف أن نرى المشترين يتنقلون بين أرابيكا وروبوستا، وهو نوع أرخص من الحبوب المستخدمة في القهوة سريعة التحضير. ومع تدفق المزيد من الناس إلى السوق لشراء الروبوستا، فإن ذلك يؤثر على السعر أيضًا.

وقال: "بشكل عام، عندما ترتفع أسعار أرابيكا، ترتفع أسعار الروبوستا أيضًا".

ومع ذلك، أشار "ديلاني" إلى أنه من النادر أن يفوق الطلب على قهوة روبوستا الطلب على قهوة أرابيكا - ولكن بفضل استمرار ارتفاع أسعار قهوة أرابيكا، هذا ما حدث بالضبط.

وكما يوحي اسمها، فإن الروبوستا هي نبتة أكثر صلابة من نظيرتها، ولكن على الرغم من قدرتها على تحمل فترات الجفاف الطويلة، إلا أن المحاصيل الأخيرة لا تزال تعاني من الجفاف ودرجات الحرارة الأعلى من المعتاد.

وعلى وجه الخصوص، ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية في مايو/أيار أن فيتنام، أكبر منتج للروبوستا، عانت من عدة سنوات من سوء الأحوال الجوية التي أدت إلى انخفاض مستويات التصدير بنسبة 7%. وأشارت في تقريرها السنوي لعام 2023 إلى أنها تتوقع أن تصبح مثل هذه الظروف الجوية أكثر تواترًا "بسبب تغير المناخ".

أشار نيل روسر، المدير ومستشار السلع الأساسية المتخصص في القهوة في شركة Bison Luxley Commodities، إلى أنه في حين أن أرابيكا هي القوة المهيمنة عادةً في القهوة، فإن ارتفاع تكاليف الروبوستا هذا العام هو الذي يؤدي إلى ارتفاع السعر الإجمالي للقهوة.

وقال: "هناك قرع طبول في الخلفية يتمثل في تغير المناخ، وهو ما يسبب مشاكل". "سيؤثر ذلك على استقرار السوق، وهذا لن يزول لفترة طويلة."

ماذا يعني هذا بالنسبة لقهوتك؟

يشعر تجار القهوة بالتجزئة بالضغط بالفعل.

فقد صرحت شركة Lavazza الإيطالية لصناعة القهوة لشبكة CNN في بيان لها أنها رفعت الأسعار هذا العام لأسباب متنوعة. وقالت الشركة: "إن مزيجًا من ضعف المحاصيل وتغير المناخ والحرب في أوكرانيا والصراع في البحر الأحمر وتدخل المضاربين وقوة الدولار قد خلق "عاصفة مثالية" لصناعة القهوة التي شهدت ارتفاعًا حادًا في الأسعار منذ الوباء".

وقال رئيس الشركة، جيوسيبي لافاتزا، في تصريحات نقلتها صحيفة فاينانشيال تايمز في يونيو إنه يتوقع ارتفاع سعر القهوة في المتاجر الكبرى في المملكة المتحدة بنسبة 10 في المائة إضافية.

وفي الوقت نفسه، عزت شركة نستله المالكة لنسكافيه انخفاض هامش أرباحها لعام 2023 إلى زيادة تكاليف الروبوستا. وذكرت الشركة في يونيو أنها تواجه بيئة تسعير أكثر صعوبة مع ابتعاد المستهلكين المهتمين بالميزانية بعد ارتفاع الأسعار السابق. رفضت نستله التعليق على هذه القصة.

من ناحية أخرى، من المحتمل ألا يرى عشاق ستاربكس ارتفاعًا في أسعار مشروباتهم حتى الآن، حيث تشتري الشركة القهوة مسبقًا بوقت طويل، باستخدام ما يُعرف بعقود السعر الثابت حيث توافق على شراء القهوة بسعر معين على مدى فترة زمنية طويلة، وتستخدم استراتيجيات التحوط لتثبيت الأسعار، مما يحمي العملاء من تقلبات السوق.

يقول شارون زاكفيا، رئيس أبحاث الأسهم الاستهلاكية ومحلل المطاعم في شركة ويليام بلير: "إذا حدث ارتفاع في أسعار القهوة، يمكن لشركات مثل ستاربكس أن تتجنب الارتفاع لفترة من الوقت لأن لديها الكثير من العقود ذات السعر الثابت في متناول اليد والكثير من القهوة الموجودة بالفعل".

ولكن حتى ذلك الحين، يقول روسر إنه إذا استمرت التكاليف في الارتفاع، فإن دفع ثمن كوب قهوة أغلى من القهوة أمر لا مفر منه.

"تحب شركات التحميص الحفاظ على استقرار سعر التجزئة. فهم لا يحبون إغضاب المستهلكين. ولكن أحيانًا يكون الأمر مستحيلًا إذا ارتفع السعر كثيرًا".

على الرغم من ارتفاع الأسعار، هناك شيء واحد يمكن أن يكون الخبراء متأكدين منه: لن يتراجع الطلب على القهوة في أي وقت قريب.

"أود أن أزعم أنه لا توجد بدائل للقهوة. إذا كنت تشرب قهوتك كل صباح، فأنت تشرب قهوتك كل صباح،" قال ديلاني. "سواء كان سعر هذه القهوة 3 دولارات أو دولارًا واحدًا، فإنك لن تغير عدد القهوة التي تشربها في الصباح بناءً على هذا السعر."