خَبَرَيْن logo
أوكرانيا تعلن عن تنفيذ هجوم بطائرات مسيرة على مصنع كيميائي روسيتجدد مداولات هيئة المحلفين في قضية القتل المزدوج في دلفيكوكا غوف تصبح أصغر لاعبة منذ 14 عامًا تصل إلى نهائي بطولة WTA بعد فوزها المذهل على المصنفة الأولى عالميًا آريانا سابالينكامقتل 24 شخصًا على الأقل في تفجير محطة قطار في مدينة كويتا الباكستانيةما هي حركة النسوية 4B من كوريا الجنوبية التي تكتسب شعبية في الولايات المتحدة؟ تكشف المسموحات عن أسرار المومياوات المصرية القديمة لتكشف عن هويتهم الحقيقيةالجيش الكوري الجنوبي يتهم كوريا الشمالية بشن هجوم على إشارات نظام تحديد المواقع العالمي (GPS)من المتوقع أن تفوز السيناتورة الديمقراطية جاكي روزن بإعادة انتخابها في نيفادا، وفقًا لتوقعات CNNتم إقالة موظف في إدارة الطوارئ الفيدرالية بعد أن طلب من فريق الإغاثة تجاوز المنازل التي تحمل لافتات تأييد ترامب عقب إعصار في فلوريداامرأة قُتلت عام 1974 أثناء تنقلها بالتوصيلة إلى معرض فني في شيكاغو، وبعد 50 عامًا، توصل المحققون إلى قاتلها.
أوكرانيا تعلن عن تنفيذ هجوم بطائرات مسيرة على مصنع كيميائي روسيتجدد مداولات هيئة المحلفين في قضية القتل المزدوج في دلفيكوكا غوف تصبح أصغر لاعبة منذ 14 عامًا تصل إلى نهائي بطولة WTA بعد فوزها المذهل على المصنفة الأولى عالميًا آريانا سابالينكامقتل 24 شخصًا على الأقل في تفجير محطة قطار في مدينة كويتا الباكستانيةما هي حركة النسوية 4B من كوريا الجنوبية التي تكتسب شعبية في الولايات المتحدة؟ تكشف المسموحات عن أسرار المومياوات المصرية القديمة لتكشف عن هويتهم الحقيقيةالجيش الكوري الجنوبي يتهم كوريا الشمالية بشن هجوم على إشارات نظام تحديد المواقع العالمي (GPS)من المتوقع أن تفوز السيناتورة الديمقراطية جاكي روزن بإعادة انتخابها في نيفادا، وفقًا لتوقعات CNNتم إقالة موظف في إدارة الطوارئ الفيدرالية بعد أن طلب من فريق الإغاثة تجاوز المنازل التي تحمل لافتات تأييد ترامب عقب إعصار في فلوريداامرأة قُتلت عام 1974 أثناء تنقلها بالتوصيلة إلى معرض فني في شيكاغو، وبعد 50 عامًا، توصل المحققون إلى قاتلها.

مهاجر بنغلاديشي يحكي قصته في مطعم باريس

تجربة فريدة في باريس: قصة شاب بنغلاديشي يحقق النجاح كطاهٍ في مطعم شهير. كيف تشكل قضية الهجرة جزءًا أساسيًا من هذه القصة؟ اقرأ المزيد على موقع خَبَرْيْن.

Loading...
Parisian cafés are a cherished part of French culture. Here’s why they might be in trouble
Paris is known for its culinary scene, but half the chefs and kitchen staff in the city are from outside the EU. Steve Tulley/Alamy Stock Photo
التصنيف:سفر
شارك الخبر:
FacebookTwitterLinkedInEmail

مقاهي باريسية: جزء عزيز من الثقافة الفرنسية. هل هناك خطر على استمراريتها؟

يقع تراس لو بيناردييه في شارع بريتانيه الشهير - المعروف بأنه أحد أفضل شوارع الحانات في باريس - وهو مزدحم دائماً في أمسيات الصيف.

إنها تجربة فرنسية بامتياز - حيث يطلب الزبائن الدائمون نبيذ اليوم إلى جانب الجبن والمأكولات الخفيفة - ولكنها تجربة لا يمكن أن تتحقق إلا بسبب واحدة من أكثر القضايا المثيرة للانقسام في البلاد في الوقت الحالي: الهجرة.

في مطعم لو بيناردييه، سرعان ما ينتهي الأمر بطلبات الطعام من الشرفة المشمسة على بعد 70 قدمًا في المطبخ بين يدي الشيف سازال ساها البالغ من العمر 24 عامًا.

شاهد ايضاً: إعلان خطط لإنشاء مركز ترفيهي ثاني تحت اسم "سفير"

ينحدر ساها من مدينة كوهلنا في بنغلاديش، وهو في عامه الخامس في مطعم لو بيناردييه بعد أن تدرب على تقديم الطعام لمدة عامين في مدرسة جولييت كوري في شمال فرنسا.

وهو عادةً ما يكون الشخص الوحيد الذي يعمل في المطبخ، مما يعني أنه يقوم بكل شيء: شراء المنتجات، وإعداد المكونات، والطهي، وغسل الأطباق والتنظيف.

وقال ساها لشبكة CNN: "إدارة المطبخ ليست بالأمر السهل عندما تعمل بمفردك". وأضاف مبتسماً: "الأمر معقد للغاية، وأحياناً أشعر بالتعب، لكنني معتاد على ذلك".

شاهد ايضاً: في قلب التجارة الفيتنامية، التمتع بالفوضى جزء من المتعة

وقال: "عندما انتقلت إلى فرنسا لأول مرة، لم أكن أعرف أي شيء عن الجبن، لكنني أعرف كل شيء تقريباً عنها الآن".

أحد الأسباب الرئيسية وراء قرار ساها بأن يصبح طباخاً في العاصمة الفرنسية هو أنه رأى الطلب الكبير على هذه الصناعة.

وظيفة لا يريدها الفرنسيون؟

في جميع أنحاء فرنسا وخاصة في باريس، تعتبر الضيافة واحدة من أكثر الصناعات التي تعتمد بشكل كبير على العمال المهاجرين.

شاهد ايضاً: حوالي 100 فيل تم إنقاذهم من الفيضانات المفاجئة في ملاذ شهير بشمال تايلاند، ومقتل اثنين أثناء الإجلاء

قال وزير العمل الفرنسي آنذاك أوليفييه دوسوبت لإذاعة أوروبا 1 في بداية عام 2024 إن ما يقرب من 25% من الطهاة في فرنسا هم مهاجرون من خارج الاتحاد الأوروبي.

نصف الطهاة الذين يزيد عددهم عن 86,000 طاهٍ في العاصمة الفرنسية هم من المهاجرين، وفقًا للبيانات التي نشرها المعهد الوطني الفرنسي للإحصاء والدراسات الاقتصادية في عام 2022. إنهم القوة الرئيسية التي تدعم مشهد تذوق الطعام في العاصمة الفرنسية، حيث يقومون بإطعام وإسعاد السياح من جميع أنحاء العالم.

وقال فلوريان موسون، صاحب مطعم لو بيناردييه: "معظم العاملين في المطابخ [في باريس] هم إما من بنغلاديش أو سريلانكا".

شاهد ايضاً: بالي تفكر في فرض حظر على فتح فنادق جديدة بسبب مشاكل السياحة الزائدة

ويعتقد موسون الذي ولد ونشأ في عائلة من أجيال من أصحاب المطاعم في مدينة مرسيليا الجنوبية، أن عمله لم يكن ليستمر بدون العمال المهاجرين.

ومع ذلك، في الانتخابات البرلمانية الفرنسية لهذا الشهر، والتي تدخل الجولة الثانية من التصويت في نهاية هذا الأسبوع، يُنظر إلى المشاعر المعادية للهجرة على أنها أحد العوامل التي تقود شعبية حزب اليمين المتطرف "التجمع الوطني".

في باريس، معظم العاملين في المطابخ هم في الأصل من جنوب آسيا، مثل ساها. وفي مارسيليا، مسقط رأس موسون، والعديد من الأماكن في جنوب فرنسا، تعتمد المطاعم والحانات على المهاجرين من جزر القمر، وهي مستعمرة فرنسية سابقة في المحيط الهندي.

شاهد ايضاً: تضطر شركة الطيران إلى إعادة توازن الطائرات بسبب وزن مقاعد الدرجة الأولى الزائد

"إنها وظيفة صعبة. فأنت تعمل واقفاً، وتعمل في المساء وفي عطلات نهاية الأسبوع، وتعمل لساعات طويلة، كما أن الجو حار جداً في المطبخ. غالبًا ما تكون المطابخ في باريس صغيرة جدًا، لذا فهي وظيفة شاقة للغاية".

وأضاف: "هناك عدد أقل من الفرنسيين الذين يرغبون في القيام بهذه الوظيفة".

وقد قام بتوظيف "ساها" بعد فترة وجيزة من افتتاح مطعم لو بيناردييه في عام 2019، حيث تواصل معه من خلال موقع إلكتروني يسمى ليبونكوين، وهو النسخة الفرنسية من موقع كريغزلست. يقول موسون إنه ليس طباخاً جيداً فحسب، بل إنه عامل قوي - والأهم من ذلك - لاعب فريق.

شاهد ايضاً: صور مذهلة من مسابقة مصور الحياة البرية لهذا العام

قد يجادل البعض بأن أصحاب المطاعم يفضلون توظيف المهاجرين لأن تكلفتهم أقل، ولكن بالنسبة لموسون ليس الأمر كذلك.

"لا يهمني إذا كان الطاهي فرنسيًا أو أجنبيًا. ولكن عندما تضع إعلاناً تبحث فيه عن طاهٍ، فمقابل كل ثماني أو تسع سير ذاتية أجنبية تتلقاها، تحصل على سيرة ذاتية فرنسية واحدة، لذا من الناحية الإحصائية من المرجح أن توظف أجنبياً".

يتقاضى ساها راتباً جيداً بسبب ساعات العمل الطويلة التي يعملها. يقول موسون إن الرواتب المنخفضة ليست هي التي تحدد من يعمل في المطبخ، بل ما إذا كان الشخص لديه القدرة على التمسك بمثل هذه الوظيفة الشاقة.

شاهد ايضاً: تحقيق في فيديو كاتي بيري بعد تصويرها بمنطقة محمية دون إذن

كانت أول طاهية لدى موسون فرنسية. لكنها استقالت بعد ثلاثة أيام فقط لأنها أرادت وظيفة يمكنها التركيز فقط على الطهي وليس القيام ببقية العمل - تنظيف المطبخ وتنظيف الأطباق وكل ما عدا ذلك.

قالت موسون: "بالنسبة لشركة صغيرة مثلنا، لا يمكننا تحمل تكاليف توظيف عدة أشخاص في المطبخ".

'أنا قلقة قليلاً'

يحب ساها باريس. على مدى السنوات الخمس الماضية، سمح له الطهي للباريسيين والسياح بشراء شقة في إحدى الضواحي وكسب العيش في العاصمة الفرنسية. ولكن الآن فإن الاحتمال الذي يلوح في الأفق بوصول اليمين المتطرف إلى السلطة يبقيه مستيقظًا في الليل.

شاهد ايضاً: تحذر مجموعة بيئية: تضاعف حجم سفن الركاب "كروزيلا" منذ عام 2000

"أنا قلق بعض الشيء. أعتقد أن قرارهم ليس صحيحًا"، في إشارة إلى سياسات الهجرة والخطاب الذي شاهده على شاشات التلفاز في نهاية الأسبوع السابق.

وفاز التجمع الوطني بنسبة قياسية بلغت 33.15% من الأصوات، ليتصدر السباق بعد الجولة الأولى من الانتخابات البرلمانية الفرنسية في 30 يونيو، وفقًا للبيانات التي نشرتها وزارة الداخلية الفرنسية.

ويبقى أن نرى ما إذا كان الحزب قادرًا على الحصول على الأغلبية المطلقة في الجمعية الوطنية الفرنسية، إلا أنه من شبه المؤكد أنه سيصبح القوة الأكبر في البرلمان الجديد.

شاهد ايضاً: نقطة اللاعودة: لماذا أصبحت أوروبا مركزًا للاحتجاجات ضد السياحة هذا الصيف

ويدعو التجمع الوطني الذي يعمل وفق أجندة "فرنسا أولًا"، إلى فرض رقابة أكثر صرامة على الهجرة، سواء كانت قانونية أو غير قانونية. كما أنه يريد منح المواطنين الفرنسيين معاملة تفضيلية في نظام الرعاية الاجتماعية.

وقال ساها: "نحن هنا، نحن لا نقوم بأشياء سيئة، نحن نعمل هنا، وندفع الضرائب، وندفع كل شيء مثل كل الفرنسيين".

"لماذا يتخذون قرارات صعبة للغاية بشأن الهجرة؟ أنا لا أفهم."

شاهد ايضاً: ما الحقوق المالية التي يحق لركاب الطيران على شركة دلتا الاستحقاق إليها

ولكن هذا لا يمنعه من التطلع إلى حياته المستقبلية في فرنسا، البلد الذي يحبه.

"أنا فخور بالعمل في مطعم فرنسي. فأنا أحبه."

أخبار ذات صلة

Loading...
She was condemned to death in 1685. But England’s last ‘witch’ may have survived

حُكم عليها بالإعدام عام 1685، ولكن قد تكون آخر "ساحرة" في إنجلترا قد نجت.

سفر
Loading...
This teen became the youngest person to summit the world’s highest peaks. Now he wants others to follow in his footsteps

أصبح هذا المراهق أصغر شخص يتسلق أعلى قمم الجبال في العالم، والآن يسعى لأن يتبع الآخرون خطاه.

سفر
Loading...
Nigeria and other countries warn about travel to UK amid riots

تحذير من نيجيريا ودول أخرى بشأن السفر إلى المملكة المتحدة بسبب الاحتجاجات

سفر
Loading...
Does the world want a Titanic II? This billionaire thinks so

هل يريد العالم تيتانيك الثاني؟ هذا الملياردير يعتقد ذلك

سفر
الرئيسيةأخبارسياسةأعمالرياضةالعالمتكنولوجيااقتصادصحةتسلية