خَبَرْيْن logo

إحياء ريد لوبستر تحت قيادة دامولا أداموليكون

يواجه ريد لوبستر تحديات كبيرة بعد الإفلاس، لكن الرئيس التنفيذي الجديد دامولا أداموليكون يسعى لإعادة إحياء السلسلة من خلال تحسين الخدمة وتجديد الأجواء. اكتشف كيف يخطط لجذب عملاء جدد مع الحفاظ على التقليديين.

Loading...
Red Lobster is a mess. Here’s why the new 35-year-old CEO wanted the job anyway
‘A lot of chaos’: Red Lobster’s new CEO explains what went wrong with endless shrimp
التصنيف:أعمال
شارك الخبر:
FacebookTwitterLinkedInEmail

ريد لوبيستر في حالة فوضى. إليكم سبب رغبة المدير التنفيذي الجديد البالغ من العمر 35 عامًا في تولي هذا المنصب على الرغم من ذلك.

تيك توكس من الزبائن الذين يحشون وجوههم بـ 20 دولاراً من الروبيان إغلاق أكثر من 100 مطعم وتسريح الآلاف من العمال. باب دوّار من الرؤساء التنفيذيين الفصل 11 من الإفلاس

يتولى دامولا أداموليكون، الرئيس التنفيذي الجديد لريد لوبستر، إدارة سلسلة مطاعم في حالة اضطراب. وهو يبلغ من العمر 35 عاماً فقط.

قال أداموليكون لشبكة CNN يوم الجمعة الماضي في أول مقابلة له على الكاميرا كرئيس تنفيذي وهو يتناول ذيل سرطان البحر، وأرجل سرطان البحر الثلجي، والروبيان بالثوم، وروبيان التنين المقرمش، وبسكويت الشيدر باي: "هناك حفرة يجب الخروج منها بالتأكيد، وسيكون هذا هو الجزء الأصعب".

شاهد ايضاً: كارولين إليسون، التي ساهمت شهادتها في إدانة سام بانكمان-فريد، تواجه حكمها الخاص

وقال: "لقد كانت فترة مؤلمة في الإفلاس، وقد أثرت عمليات الإغلاق على الكثير من الناس"، بينما بدأ الأزواج والعائلات يتدفقون إلى مطعم ريد لوبستر الذي أعيد تشكيله - ولكن غير موصوف إلى حد كبير - في مركز تجاري في لونغ آيلاند، نيويورك، مع خزان من الكركند عند المدخل، وبار ونادل ودود.

ولد "أداموليكون" في نيجيريا لطبيب أعصاب وصيدلاني، ونشأ في زيمبابوي وهولندا قبل أن ينتقل إلى سبرينغفيلد، إلينوي، عندما كان في التاسعة من عمره.كانت سلسلة مطاعم ريد لوبستر من أوائل المطاعم التي زارها في الولايات المتحدة، وأصبحت "عنصراً أساسياً" لعائلته.

في سبرينغفيلد، تناول الطعام لأول مرة في مطعم ريد لوبستر مع والديه واثنين من أشقائه بعد الكنيسة ذات يوم أحد. كان مطعم ريد لوبستر هو المكان الذي اختبر فيه، مثل ملايين الأمريكيين، تجربة تناول الكركند وتكسير أرجل السلطعون لأول مرة.

شاهد ايضاً: تسعير المواد الغذائية بنظام التضخم: ما هي المشاكل المحتملة؟

أراد أداموليكون أن يقود تحول ريد لوبستر بسبب تاريخها باعتبارها "أول سلسلة مطاعم غير رسمية ناجحة حقًا في أمريكا على نطاق واسع." افتتح بيل داردن، رائد ثورة المطاعم غير الرسمية في أمريكا، سلسلة مطاعم ريد لوبستر في عام 1968. نمت السلسلة بسرعة خلال السبعينيات والثمانينيات تحت ملكية جنرال ميلز.

كما انجذب إلى ريد لوبستر بسبب "تأثيرها الثقافي". عمل مشاهير مثل كريس روك ونيكي ميناج هناك قبل أن يصبحوا مشهورين. غنّت بيونسيه عن اصطحاب شريكها الرومانسي إلى مطعم ريد لوبستر في أغنيتها الناجحة "Formation" عام 2016.

بعد أن أعلن مطعم ريد لوبستر إفلاسه، طلب فلافا فلاف قائمة الطعام بأكملها في محاولة لإنقاذ الشركة.

شاهد ايضاً: ديزني تتراجع عن محاولتها منع دعوى قضائية لوفاة زوجته التي اشترك في خدمة ديزني+

"قال أداموليكون: "لقد فعل السيد فلاف الكثير. "نحن نقدره كثيرًا."

تحسين الخدمة وقوائم الطعام

خرجت ريد لوبستر من الإفلاس الشهر الماضي تحت ملكية جديدة بقيادة أحد مقرضيها، مجموعة فورتريس للاستثمار. وقد التزمت فورتريس مبدئياً بمبلغ 60 مليون دولار لإعادة تنشيط السلسلة.

لا تدعو خطة أداموليكون للأعمال التجارية إلى إجراء إصلاح شامل. بل هي خطة "تغييرات تدريجية".

شاهد ايضاً: الحرائق وعدم التأمين: الحرائق الغابات تضع سوق العقارات في كاليفورنيا في مأزق

قال إن ريد لوبستر انتهى من إغلاق المطاعم، وسيركز على تحسين خدمة الطاولات، وتشديد قائمة الطعام لتبسيط عمليات المطبخ وتجميل غرف الطعام.

يجب على السلسلة أن تحافظ على قاعدة عملاء ريد لوبستر من جيل طفرة المواليد - حوالي 40% منهم أكبر من 55 عامًا، وهي فئة سكانية يسميها ريد لوبستر "تقليديون ذوو جودة عالية" - مع جذب جيل جديد من رواد المطاعم.

لذا سيبقى السمك المفلطح على قائمة الطعام لأنه يحظى بشعبية لدى الزبائن الأكبر سناً، كما قال. لكن أداموليكون يريد تحسين الأجواء لجذب الزبائن الأصغر سناً، الذين هم أكثر ولاءً للمطاعم المنافسة غير الرسمية مثل أوليف غاردن.

شاهد ايضاً: وزارة العدل تقاضي شركة نورفولك ساوثرن، اتهامها بتسببها في تأخير ركاب قطارات أمتراك

ويعني ذلك الأطباق التي تصدر أزيزًا عندما تسقط على طبق حجري ساخن على الطاولة والكعك الذي يصل مع البريق في أعياد ميلاد الزبائن. لقد كان هذا أسلوبًا مشابهًا لما كان يديره أثناء توليه منصب الرئيس التنفيذي لمطعم P.F. Chang's، وهو ما أسماه "المسرح على الطاولة".

قال كلارنس أوتيس جونيور، الرئيس التنفيذي السابق لمطاعم داردن من عام 2004 إلى عام 2014، عندما كانت داردن تمتلك مطعم ريد لوبستر، إن ريد لوبستر كافح أيضًا لجذب المستهلكين ذوي الدخل المتوسط الذين لديهم دخل أكثر قابلية للإنفاق.

يقول بعض المحللين أن أداموليكون يحتاج إلى استراتيجية أكثر جرأة لتنمية ريد لوبستر.

شاهد ايضاً: في هاريس، يرون قادة الأعمال المتعبين من بايدن صديقًا محتملا

وقال آر جي هوتوفي، المحلل في شركة التحليلات Placer.ai: "يمكن أن يكون تغييرًا تدريجيًا في البداية، ولكن عليه أن يبنيها لتصبح شيئًا أكثر استدامة". يعتقد هوتوفي أن ريد لوبستر سيغلق المزيد من المطاعم في المستقبل، على الرغم من تعهدات أداموليكون.

قال هوتوفي: "في غضون خمس سنوات، أراهن على أنها ستكون أصغر من حيث عدد الوحدات، ولكن ربما تكون في وضع أكثر استقرارًا مع صورة أكثر رقيًا قليلاً".

'الكثير من الفوضى'

سوف يرث أداموليكون سلسلة مطاعم تراجعت لأكثر من عقد من الزمان، ولكن تسارع تراجعها في ظل تكتل مجموعة تاي يونيون للمأكولات البحرية.

شاهد ايضاً: سوف تويوتا تزود 100,000 شاحنة تندرا وسيارة دفع رباعي من لكزس بمحركات جديدة

في عام 2020، استحوذت شركة الاتحاد التايلاندي، وهي مورد روبيان قديم لريد لوبستر، على 49% من السلسلة، لتصبح المساهم الأكبر فيها. وقد وصف موظفون سابقون في ريد لوبستر لـCNN سابقاً بيئة سامة ومحبطة للمعنويات في ظل الاتحاد التايلاندي. مع قيام الاتحاد التايلاندي بتثبيت المديرين التنفيذيين في السلسلة، تم فصل العشرات من قادة ريد لوبستر المخضرمين أو استقالوا في تتابع سريع.

"يجب أن أعتقد أن (الاتحاد التايلاندي) أرادوا القيام بأفضل ما يمكنهم القيام به. المشكلة الأساسية هي أنهم ليسوا مشغلي مطاعم. إنهم بائعون للروبيان." قال أداموليكون.

جعل مطعم ريد لوبستر العام الماضي من الجمبري الذي لا نهاية له 20 دولارًا عنصرًا دائمًا في قائمة الطعام لأول مرة. لقد كان عرضاً لفترة محدودة لما يقرب من عقدين من الزمن.

شاهد ايضاً: تعرضت سوق ناسداك لأسوأ يوم لها منذ عام 2022 بسبب انخفاض أسهم التكنولوجيا

عندما رأى أداموليكون عرض الروبيان الذي لا نهاية له بقيمة 20 دولارًا أمريكيًا، فكر "هذا منتج باهظ الثمن للغاية لتقديمه إلى ما لا نهاية".

وقد أتت هذه الخطوة بنتائج عكسية مذهلة بالنسبة لريد لوبستر. فقد جلس الزبائن على الطاولات لفترات طويلة من الوقت، يتناولون طبقًا تلو الآخر من الجمبري غير المحدود. تباطأت الخدمة وازدادت أوقات الانتظار. وخسرت ريد لوبستر 11 مليون دولار في الربع الذي أعقب الصفقة، وتخلت شركة Thai Union عن السلسلة هذا العام، متكبدةً خسارة قدرها 530 مليون دولار من استثمارها. وتعهد الرئيس التنفيذي للاتحاد التايلاندي بالتوقف عن تناول سرطان البحر.

"أنت تضغط على المطبخ. أنت تضغط على الخوادم. أنت تضغط على المضيف. لا يستطيع الناس الحصول على طاولة". "إنها تخلق الكثير من الفوضى من الناحية التشغيلية."

الاستيلاء على مطعم بي إف تشانغ في أزمة

شاهد ايضاً: قد تكون قد فاتتك للتو أخبار اقتصادية مدوية

انتقلت عائلة أداموليكون إلى كولومبيا، ماريلاند، قبل أن يلتحق بالمدرسة الثانوية. لعب في فريق كرة القدم ثم في جامعة براون.

بعد تخرجه من كلية إدارة الأعمال بجامعة هارفارد في عام 2017، انضم أداموليكون إلى شركة بولسون وشركاه، وهي شركة الاستثمار التي أسسها الملياردير جون بولسون صاحب صندوق التحوط.

وأثناء عمله في بولسون، عرض مالك سلسلة المطاعم الصينية P.F. Chang's للبيع.

شاهد ايضاً: ألمانيا تعرقل صفقة تجارية كبيرة أخرى مع الصين

رأى "أداموليكون" فرصة لتنمية أعمال التوصيل الصغيرة في مطعم P.F. Chang، وعرض فكرة الاستثمار على "جون بولسون". وقد استحوذت الشركة على حصة مسيطرة في P.F. Chang's في عام 2019، وشغل أداموليكون مقعداً في مجلس إدارة السلسلة.

وعلى مدار العام التالي، كان أداموليكون يسافر كل أسبوع من مدينة نيويورك إلى مقر بي إف تشانغ في سكوتسديل بولاية أريزونا. وأصبح كبير مسؤولي الإستراتيجية في P.F. Chang، حيث قام بتطوير تطبيق الهاتف المحمول وأعمال التوصيل.

ثم ضربت جائحة كوفيد-19 في مارس 2020، وتنحى الرئيس التنفيذي لمطعم بي إف تشانج بعد شهر. فطلب جون بولسون من الشاب البالغ من العمر 30 عاماً والذي لم يسبق له أن تولى منصب الرئيس التنفيذي أن يتولى المسؤولية.

شاهد ايضاً: ما الأماكن المفتوحة والمغلقة في الرابع من يوليو

تحت قيادة أداموليكون، تمكنت P.F. Chang's من الصمود خلال الجائحة. واستطاعت الشركة الصمود مدعومةً بأعمالها القوية في مجال الطلبات الخارجية والتوصيل، حتى مع إعلان العشرات من سلاسل المطاعم الأخرى إفلاسها.

استقال أداموليكون من منصب الرئيس التنفيذي العام الماضي. وشكره جون بولسون ومطعم P.F. Chang's على توجيه السلسلة خلال الأزمة.

وسرعان ما تحولت أنظاره إلى مطعم ريد لوبستر.

إحياء ريد لوبستر

شاهد ايضاً: التمويل العقاري بدون دفعة أولى يعود إلى الواجهة

في مارس، عندما انزلق ريد لوبستر نحو الإفلاس، بدأ في القيام بأعمال استشارية في السلسلة لصالح شركة فورتريس (Fortress)، حسبما قال المدير الإداري للشركة مورجان مكلور. وفي أغسطس، عينته شركة فورتريس في منصب الرئيس التنفيذي لريد لوبستر.

قال مكلور: "أردنا شخصًا ديناميكيًا". يستطيع أداموليكون "أن يضخ بعض الطاقة في (ريد لوبستر) وهو على استعداد للتشمير عن ساعديه والتعمق في التفاصيل الدقيقة."

عانت ريد لوبستر من نقص ملحوظ في الاستثمار. فهي لم تواكب التكنولوجيا التي تساعد المضيفين على تحديد أوقات انتظار العملاء على الطاولات أو إدارة المخزون في المطابخ. كما اشتكى الزبائن من مستويات التوظيف. ولتوفير المال، توقفت ريد لوبستر عن استخدام نادل أو مضيف في أوقات معينة.

شاهد ايضاً: تقاتل كراكر باريل من أجل البقاء ذات أهمية. إحدى حلولها مفاجئة

وقال: "هذه هي أكثر المشاكل وضوحاً - عندما يكون هناك شيء مفقود حقاً من الموظفين". "الجميع يلاحظ ذلك."

يعمل مطعم ريد لوبستر على "برنامج تحديث العلامة التجارية" لمحاولة جعل المطاعم أكثر إثارة من خلال تخطيطات وديكور وإضاءة وموسيقى وزي جديد للنادل. سيتمثل التحدي في تغيير البيئة دون إبعاد تقليديي ريد لوبستر عن المطاعم.

وقال إن صفقة الروبيان التي لا نهاية لها نفرت الزبائن التقليديين الذين اعتادوا القدوم لتناول وجبة غداء هادئة. وبدلاً من ذلك، وجدوا أنفسهم يجلسون بجوار مجموعات كبيرة يحشون وجوههم بالروبيان ويصورون على تطبيق تيك توك.

شاهد ايضاً: أسترازينيكا تسحب لقاح كوفيد-19 بسبب الطلب المنخفض

لم يستبعد أداموليكون إعادة عرض الروبيان اللامتناهي في المستقبل، لكنه وعد بأنه لن يربك الموظفين ويعطل المطاعم.

وقال: "لا أريد أبداً، ولكن بالتأكيد ليس بالطريقة التي كانت تتم بها". "لن نقيمها بطريقة تخسر المال ولا تتم إدارتها."

أخبار ذات صلة

Loading...
America’s latest deliciously horrifying stadium food: cotton candy burrito

أحدث أطعمة الملعب المرعبة واللذيذة في أمريكا: بوريتو القطن الحلو

أخبار سيئة لأطباء الأسنان في أريزونا، لكنها أخبار رائعة لعشاق كرة القدم المدمنين على السكر. كشف فريق أريزونا كاردينالات أريزونا التابع لاتحاد كرة القدم الأمريكية عن بوريتو غزل البنات في ملعب ستيت فارم في جلينديل، أريزونا، لموسم 2024. فكّر في الأمر وكأنه بوريتو عادي، ولكن بدلاً من التورتيلا، يقوم...
أعمال
Loading...
US home prices rose in February at the fastest pace in more than a year

ارتفعت أسعار المنازل في الولايات المتحدة في شهر فبراير بأسرع وتيرة خلال أكثر من عام

تسارع نمو أسعار المنازل في الولايات المتحدة في فبراير/شباط بأسرع وتيرة سنوية منذ نوفمبر/تشرين الثاني 2022، في إشارة إلى أن سوق الإسكان في أمريكا لا يزال صعبًا وسط ارتفاع معدلات الرهن العقاري. وارتفع مؤشر S&P CoreLogic Case-Shiller الوطني الأمريكي لأسعار المنازل في الولايات المتحدة، وهو مقياس...
أعمال
Loading...
Europe opens competition probes covering Chinese solar panel makers over subsidies

تحقيقات أوروبية في منافسات تشمل مصنعي الألواح الشمسية الصينية بسبب الدعم المالي

أطلق الاتحاد الأوروبي تحقيقات في مجموعتين من الشركات تتضمن شركات صينية لصناعة الألواح الشمسية في أحدث هجوم ضد ما يشتبه في أنه منافسة غير عادلة من قطاع التصنيع الضخم في الصين. وأعلنت المفوضية الأوروبية، الجهاز التنفيذي للاتحاد الأوروبي، يوم الأربعاء أنها ستقيم ما إذا كانت المساعدات الأجنبية مكّنت...
أعمال
Loading...
Why are bidets just now getting popular in America?

لماذا أصبحت البدائل النظيفة مثل البيديهات شائعة الآن في أمريكا؟

قبل الجائحة، لو طرحت فكرة تركيب بيديه على الأمريكي العادي، فقد يكون قد رفض الفكرة على الفور. شهدت صناعة البيديه، وهي مفهوم غريب بالنسبة للكثيرين في الولايات المتحدة، ازدهارا هائلا خلال جائحة كوفيد-19، حيث كان المتسوقون يتنافسون على شراء ورق الحمام. بينما شهدت بعض المنتجات أو الصناعات ازدهارا...
أعمال
الرئيسيةأخبارسياسةأعمالرياضةالعالمتكنولوجيااقتصادصحةتسلية